Állattenyésztés és Takarmányozás, 2022 (71. évfolyam, 1. szám)
2022 / 1. szám
1 ÁLLATTENYÉSZTÉS ÉS TAKARMÁNYOZÁS, 2022, 71. 1. DESCRIPTION OF THE ODOR PROFILE OF FERMENTED ALFALFA AND RYE SILAGES USING AN ELECTRONIC NOSE YAKUBU HARUNA GADO - BÁZÁR GYÖRGY - RADONYICZKY ÉVA - OROSZ SZILVIA - TÓTH TAMÁS ABSTRACT Silages, as conserved forages, form a basic component of ruminant diets. The odor of silage is highly informative and helps in determining the quality. Electronic nose (e-nose) technology provides rapid and objective measurement of odors and may be applicable for quick screening of various silages. Aroma profile analysis of alfalfa and rye silages (n = 22 and 38, respectively) collected from Hungarian dairy farms, produced with different harvest technologies, and covering a wide range of quality, was performed with an e-nose utilizing the metal oxide semiconductor sensor array technology. The odor patterns of the quality categories based on the pH and the lactic acid / acetic acid ratio were compared. The applied e-nose was not suitable for distinguishing between samples made from different plant materials with average compositional parameters, because the effect of species on the odor was less characteristic than that of the diverse processing conditions. However, on the basis of the aroma profiles described by the measured sensor signals, alfalfa-based forages prepared with different processing (direct-cut vs. wilted) could be accurately identified, and rye samples were identifiable according to the different phenological phases at harvest (before heading vs. heading). In the supervised classification (discriminant analysis) of groups of samples based on pH and lactic acid / acetic acid ratio, 65-75% of the samples selected for validation were correctly identified, which indicates reliability of the method. Based on the results, the presented instrumental aroma testing methodology proved to be promising in the field of quality testing of fermented forages. ÖSSZEFOGLALÁS Yakubu, H. G. - Bázár, Gy. - fiadó-Nyiczky, É. - Orosz, Sz. - Tóth, T.: LUCERNA ÉS ROZS ALAPÚ ERJESZTETT TÖMEGTAKARMÁNYOK ILLATPROFILJÁNAK LEÍRÁSA ELEKTRONIKUS ORRAL Minden változás, ami az erjesztett tömegtakarmányok készítése és kitárolása során történik, hatással van a takarmány illóanyag tartalmára, beleértve a tejsavat, ecetsavat és vajsavat, amelyek erősen befolyásolják a szilázs minőségét. Ezek a komponensek erősen kihatnak a szilázs beltartalmi értékeire, szennyezettségére és érzékszervi (organoleptikus) karakterére, így a tömegtakarmányok erjedésdinamikája főleg a tejsav, a rövid szénláncú illózsírsavak (ecetsav, propionsav, vajsav) és a romlást jelző fehérjék, aminosavak és ammónia jelenléte alapján értékelhető. Ismert, hogy a tejelő tehenek szárazanyag-felvétele korlátozott, így a gyengébb táplálóanyag-tartalmú takarmány nem ellensúlyozható a mennyiséggel, míg a felvehető rossz minőségű takarmánnyal nem vihető be a szükséges mennyiségű táplálóanyag- és energiatartalom, a nem megfelelő minőségű takarmány pedig akár teljes takarmány-visszautasítást is eredményezhet. Éppen ezért a minőség megítélésében nem csak a beltartalmi paraméterek folyamatos nyomonkövetése szükséges, hanem a romlásból származó, nem kívánatos aroma anyagoké is. Mindezek alapján a tömegtakarmányok rutinszerű, gyakori érzékszervi vizsgálata fontos, de összetett feladat. Az erjesztett tömegtakarmányok minőségének megítélése során még napjainkban is a humán érzékszervi bírálat a legáltalánosabb módszer, amely azonban számos egyedi faktor által torzított, szubjektív, nem automatizálható döntéshozatalt tesz lehetővé. Az elektronikus orr (e-orr) technológiákat egyre gyakrabban használják az iparban a körülményes és sokszor szubjektív eredményeket adó, folyamatirányításra kevéssé alkalmas humán érzékszervi bírálatok kiváltására. Az e-orr technológia gyors és objektív módszer lehet a minőség