Amerikai-Kanadai Magyar Élet, 1983. január (25. évfolyam, 1-4. szám)
1983-01-29 / 4. szám
22. oldal VÍZSZINTES: 1. Város Görögországban, melyet . e. 335-ben Nagy Sándor leromboltatott. T. Angol Ital. u. A helyiségbe. II. Idézet Gyulai Pál egyik költeményéből. lé. ördögfióka Vörösmarty „Csongor és Tünde" c. színjátékéban. 15. Becézett Etel. 14. A 15 vértanú városa. 18. Török szultán, 0 adott menedéket a. Rákóczi Ferencnek. 13. Vánkos. 20. Olyan nehéz, mint... a. Praktikus dolog a ruhán. 22. Nemzetközi Ifjúsági teniszkupa. 24. A szigetvári hős névjele. 25. Kit vagy mit? kérdésre lehet a válasz. 24. A növénymaggal teszik, hogy kikeljen és felnőjön. a. Színpadi mfl. 29. A pincébe. 30. Vágóeszközöket készítő Iparos. 31. Az őserdő állatai. 32. Szabad kikötőváros Olaszországban. 34. Hirtelen kivesz, kiránt. 34. Eltéveszt, elhibáz. VI. Pengetés hangszer. 38. Rag,-re, párja. 39. Atfarag. 40. Török államférfi (3881—1938, Atatürk). 41. K. L. N. 42. Radon vegyjele. 43. A nyelőcső része. 44. Két szóból álló kérdés. 45. Sütőiparos. 46. Hazárd kártyajáték. 44. Helyezni. 49. Halpete. St. Paszuly. 52. Álmodozik, ábrándozik. 55. Fémszinház. 54. Származás. FÜGGŐLEGES: 1. Az emberi test alakja. 2. A Sinai-félsziget hegye. 3. Kezd magához térni. 4. Bór, vanádium és hidrogén vegyjele. 5. Azonos névelők. 4. Tökéletes, eszményi. ?. Köztársaság Nyugat-Afrikában. I. Fedd. I. Emberemlékezet... 10. Bariton szerep Erkel „Hunyadi László” c. operájában. 11. A viasz. is. sz. sor folytatása. 13. A Kaszpitengerbe ömlő Iráni folyó. 14. Vulkáni eredetű kőzet (Badacsony). 14. Nagyobb halom. 13. ... Lao (nemzeti mozgalom Laoszban). 22. A fa testének belső része, a fa legjava. 23. Kissé furcsán ostoba, értelmetlen. 24. Lyuk, mélyedés, vájat készítése. 27. Őröl. .28. Szó- járulék. 30. Kis mennyiségű. 31. Kétségbe von, az ellenkezőjét igyekszik bebizonyítani. 33. Római számok. 49 és 5. 34. Kirág, kiharap. 35. Gdansk, lengyel kikötőváros német neve. 37. Gazdasági kézieszköz (a 5. négyzet „LY”). 30. Becézett Árpád. 40. A csokoládé tő nyersanyaga. 41. ...kifent. 43. Népszerű színművésznőnk (Hilda). 44. Párizsnál ömlik a Szajnába. 44. Vajból, cukorból kevert sűrű pép. 48. Amerikaigó (1137-1920). „Tíz nap, amely megrengette a világot" Írója. 10. Régi ármérték. 52. M. L. E. 53. Aroma, zamat. 54. A. R. KÉT BETŰREJTVÉNY KÖZELÍTŐ TAVASZ AMERIKAI-KANADAI MAGYAR ÉLET A mellékvesékről A legtöbb laikus földi halandó azt sem tudja, hogy testében létezik ilyen szerv és ha tud is róla, arról más éppenséggel semmit vagy édeskeveset, hogy milyen szerepet tölt be egészséges életének fenntartásában. Pedig ez a két, egyenként öt gramm súlyú, ujjhegy nagyságú kis szerv grammonként több „robbanóanyagot” tartalmaz, mint az emberi test bármely más létfontosságú „szerkezete”. Betegséget hozhat gazdájára, nyomorékká teheti, bolondokházába juttathatja, megölheti. De egészséges állapotban úgy működik, hogy jelenlétéről az ember szinte nincs is tudomással. A két mellékvese, mely kis háromszöghöz hasonlítható, a vesék felső csúcsán ül, mint egy-egy kis zsáké. Elenyésző súlya ellenére jelentősége és képessége kimagasló. Többezer négyzetméter kiterjedésű vegyi gyárra volna szükség ahhoz, hogy az általa naponta szállított kb. 50 fajta hormont és hormonhoz hasonló anyagot előállítsa. Ugyancsak 28 milligramnyi 24 órai termelése, mégis ezek az anyagok főszerepet játszanak az ember minden tevékenységében. Egyszerűen pótolhatatlan. Ha eltávolítanák őket, gazdájuk másnapra meghalna, csak az orvosok által adagolt nagymenyiségű mesterséges hormon mentheti meg. Ha a mellékvesék lassabban dolgoznak, az ember életritmusa is lelanyhul. Már rövid idő múlva gyengül, erőtlenedül és nemsokára csak saját árnyékává válik. Nem kevésbé veszélyes az a helyzet sem, ha a mellékvese egy része a gyermekkorban túlzott tevékenységbe kezd. Ebben az esetben egy fiatal fiú időelőtt kis férfivé fejlődik. Hangja mély lesz, szakálla nő, nemi szervei egy felnőtt méreteit veszik fel. A csontvégződések, amelyek a normális növekedés befejeztéig puháknak és továbbfejlődésre képeseknek kellene maradniok, amíg a teljes testmagasságot eléri. Idő előtt megkeményednek, becsukódnak és így a gyermek törpeként éli tovább életét. Hosszú ideig a mellékvesék a test legtitokzatosabb szervei voltak, nem ■tudták hogyan működnek, csak anynyi volt ismeretes, hogy eltávolításuk a halált jelenti. Ahogy a vegyészek lassanként e szerv titkaiba behatoltak, meglepve jöttek rá működésének sokrétűségére. Nagy felfedezés volt, mikor a cortizonhoz hasonlatos hormonjait megismerték, amelyek segítségével száznál is több betegség kezelhető, a köszvénytől kezdve vakbélgyulladáson keresztül az asztmáig, hogy csak egy-két példát említsünk. A mellékvese felépítésénél terabetűnik a különlegesen sűrű véredényhálózat. Minden percben hétszeres súlyának megfelelő vér pumpálódik rajta keresztül. Nagy tartalékkapacitással rendelkezik. Szöveteinek tíz százaléka is elegendő a hormonszükséglet fedezésére. De ha valóban e tíz százalékra sorvadna össze ,akkor az ember valamely erősebb megterhelés esetén, mint pl. egy súlyos betegség vagy műtét alkalmából, életveszélybe kerülne. Nem állna rendelkezésére elégséges hormon, hogy a veszélyt legyőzze. A hormonok két főcsoportját állítja elő: egyiket a belső mag, velő termeli, a másikat a kéreg. Az előbbinek az a különlegessége is megvan, hogy saját „forró vonala" van az agyhoz. Ha az embert ihirtelen kedélyváltozás éri — egy dühroham vagy páni félelem — akkor ezen az összekötetésen keresztül a mellékvese erről értesül. Természetesen azt nem tudhatja, hogy melyik esetről van szó, tehát tulajdonosát mindkét eshetőségre felkészíti, harcra vagy menekülésre. Andrenalin és Noradrenalin nevű hormont juttat a vérbe. E két hormonra a szervezet különlegesen erősen reagál. A máj cukortartalékából jelentős mennyiséget juttat a a vérutakba — energiafejlődés áll be. A hormonok összeszűkítik a bőr véredényeit és a szabaddá vált vér az izmokba és belső szervekbe áramlik. A szív gyorsabban ver, az artériák szűkülnek, a vérnyomás emelkedik. A véralvadási idő megrövidül esetleges sebesülésre számítva. Mindez pillanatok alatt következik be. A szervezet emberfelettivé válik. Ha veszély túlélése attól függ, hogy gyorsabban kell futni, messzebbre ugrani, jobban odavágni, nehezebbet emelni, akkor ez mind lehetővé vált. De ennek az izgalmi állapotnak nem szabad túl sokáig tartania, különben az ember teljesen kimerül. E határ elérése előtt máris beállt egy védőakció. Ugyanaz a feszültség, amely az Adrenalin termelést előhívta, hatással van a hypophyzisre a hypothalamuson keresztül, amely ACTTH nevű anyagot szabadít fel, amely a mellékvesét a normális hormonképzésre állítja be, így minden riadókészültség megszűnik és a hormontermelés visszatér a normálisra. A kéreg által termelt hormonok három csoportra oszthatók fel. Az első, amely Cortizon-családhoz tartozik, a zsiradék, szénhidrát és fehérje anyagcserére ügyel fel. A második az ember víz és ásvány háztartását szabályozza. A harmadik csoporthoz tartoznak a nemi életet szabályozó hormonok, amelyek az ivarmirigy által képzett hormonokat egészítik ki. Tekintve, hogy ezeket a hormonokat nem lehet tartalékolni, állandóan újratermelődnek és a máj feladata a felesleget leépíteni, így a kéreg által az utolsó két óra alatt termelt hormon megsemmisül és újból frissel pótlódik. Legfontosabb mindent egyensúlyban tartani. Ha az ember megsebesült eddig vagy súlyos betegségbe esett, a kéreg munkája kikpacsolódott. Mióta rájöttek, hogy a legfontosabb hormonokat mesterségesentudják előállítani. Ilyen veszély már nem okoz halált. Addig az áldozat lassú, kínlódással teli heteken át jutott el a véghez. Egyszerre számtalan betegség támadta meg, vérszegénység lépett fel, izomsorvadás, súlyveszteség és vérnyomássüllyedés. A beteg fogyott, étvágytalan lett, hányt és hasmenésben szenvedett és napról-napra veszített erejéből, így a halál végül megváltás volt. Ma már ez a kínlódás a múlté, mesterséges hormonadagolásokkal a beteg szinte normális életet élhet. A mellékvesekéreg hormonjának túltermelése is éppen olyan veszélyes, mint az elégtelen produkció. Ha túl sok Cortizolt — ez is egy a Cortizon családhoz tartozó hormon — termelődik, akkor az ember végtagjai elvékonyodnak, miután az izomfehérje cukorrá változik. A csontok, megfosztódva az ásványoktól, merevekké válnak. Magas vérnyomás kíséri ezt a jelenséget, mely végül szellemi zavarokhoz is vezet. A mellékvese általában zavarmentesen végzi feladatát. Megbetegedése nem tartozik a leggyakoribbak közé. Az ember nem is tud sokban hozzájárulni, hogy megkönnyítse munkáját. Legfeljebb kissé kevesebb feszültség, mérgelődés, bosszúság és gond, egyszóval kissé „lassabb élet" felmentené a mellékveséket felelősségteljes szerepük túlteljesítésétől. SZÍTNIVALÓ KOLBÁSZ (Bél nélkül) 1 kg darált sertéshúst eldolgozunk 2 gerezd összezúzott fokhagyma levével, 1 csapott evőkanál pirospaprikával, késhegynyi törött borssal, kávéskanál sóval és 2 db hámozott, nyersen megreszelt burgonyával. A húsmasszából ujjnyi kis kolbászkákat formálunk, zsírral kikent tepsibe tesszük és forró sütőben, felső lángon szép pirosra sütjük. (A nyers burgonyát azért keverjük a húsba, hogy a nem bélbe töltött kolbászkák sütés közben ne essenek szét.) 1983. január 29 Receptek Török dióslepény (17 850 J, 4250 kal): Összegyúrunk 21 deka finomlisztet két tojássárgájával, 14 deka margarinnal, hét deka cukorral, kevés tejföllel, meg egy csipet sóval, és legalább egy óráig hűvös helyen pihentetjük. Két lappá nyújtjuk, az egyikkel kibélelünk egy kisebb tepsit. Közben megpirítunk 20 deka kristálycukrot, és ha már barna, folyékony, felengedjük két deci tejjel és simára forraljuk. Végül belekeverünk 20 deka darált diót. A masszát a tésztalapra simítjuk, a második tésztalapot ráborítva, tetejét villával megszurkáljuk és bekenjük tojásfehérjével. (Készíthetünk belőle kis kifliket vagy táskákat is, ha úgy jobban szeretjük, de könnyen szétfolyik a tészta.) Forró sütőben szép pirosra sütjük. VADÁSZSZERMEK. Az őzgerincet lefejtjük a csontról, feldaraboljuk, vékony szeletekbe kiverjük és törött borssal, majoránnával fűszerezve, hideg helyen legalább egy napig állni hagyjuk. Közben az őzmájat apró kockára vágott szalonnával lepirítjuk, 15 deka finomra vágott gombát, zöldpetrezselymet hintünk hozzá, fehér borral ízesítve jól összeforraljuk, majd sötét rántással mártást készítünk belőle. A szeleteket forró zsírban angolosra sütjük. A mártással leöntve, rizskörítéssel tálaljuk. BURGONYÁS ZELLERKREMLEVES 1,2 kg burgonya, és ugyanannyi zellert meghámozunk, apró kockákra vágunk, egy evőkanál zsírban megfuttatunk, majd kevés vizet öntve alá, fedő alatt puhára párolunk. Szitán áttörjük, 1 liter — viznél hígított — tejjel feleresztjük (fele tej, fele víz), egy evőkanál Delikát ételízesítőt, sót keverünk hozzá és jól felforraljuk. 1 dl tejfölt elkeverünk egy tojássárgájával és a forró, de már nem fővő levesbe keverjük. Pirított zsemlekockával tálaljuk. köret-receptek ZÖLDBORSOS RIZS. 15 deka rizshez kb. '/, kiló cukorborsót számítunk, melyet 3 deka zsírban megpárolunk, az előre elkészített rizzsel összekeverjük, s friss, apróra vágott zöldpetrezselyemmel meghintjük. A rizst e következőképpen készítjük*““a®,a,n kiválogatjuk az idegen anyagokat, megmossuk, leszűrjük és kevés ideig szikkadni hagyjuk, majd tiszta ruhára téve megtörölgetjük. A zsírt megforrósítjuk (15 dekához kb. 3 deka zsírt veszünk) és a rizst benne 3—4 percig megfuttatjuk. Most forró vizet öntünk rá, kb. 2-3-szor annyit, mint amennyi a rizs térfogata. Megsózzuk, befödjük, felforraljuk és utána lefödve a tűzhely szélére (takarékra) húzzuk. A rizsnek nem főnt kell, hanem duzzadni. Párolás közben nem szabad kevergetni, mert csirizes lesz, csak válával forgatni, hogy a szemek össze ne törjenek. A rizs kb. 20—25 perc alatt regpuhul. GOMBÁS RIZS. Ugyanannyi mennyiségű gombát veszünk, mint.A gombát vékony szeletekre vágva, zsírban megpároljuk, hozzáadjuk a zsírban megfuttatott rizst és a fent leírt módon tovább főzzük. ÚJBURGONYA ZÖLDPETREZSELYEMMEL. Hozzávalók: 1 kiló burgonya, 5 deka zsír, zöldpetrezselyem, só. — Az újburgonyát sós vízben megmossuk, így a héja könnyebben lejön. Az apróbbakat egészben hagyva, a nagyobbakat felébe vágva, forró zsírba tesszük, megsózzuk, zöldpetrezselyemmel meghintjük és fedő alatt puhára pároljuk. Salátával önálló fogás. KELKAPOSZTAFASIRT. Hozzávalók: */, kiló kel, 2 egész tojás, 1 deci tejben áztatott zsemle, 2 kanál finom morzsa, 12 deka zsír, só, bors. — A kelkáposztát megfőzzük sós vízben, levét jól lecsurgatjuk és vékonyan összevágjuk. 5 deka forró zsírban tovább pároljuk, hogy a nedvességét ellője. Hozzáadunk egy tejben áztatott, jól kicsavart zsemlét, 2 egész tojást, 2 kanál finom morzsát, sót, kevés tört borsot. Tükörtojássütőben, mint a talkedlit, mindkét oldalán zsírban megsütjük. UBORKAMARTAS. Hozzávalók: 4 deka zsír, 4 deka liszt, 20 deka ecetes uborka, 1 deci tejföl, só, cukor. A világos zsemleszínű rántást készítünk, vízzel felengedjük és főzzük. Közben az ecetes uborkát nagyon apró kockákra vágjuk és hozzáadjuk a mártáshoz. Sóval, uborkaecettel, ízlés szerint ízesítjük, végül a tejföllel elkeverjük. ZÖLDBORSÓ VAJBAN. Hozzávalók: 1 kiló zöldborsó, 5 deka vaj, 1 kanál cukor, só, zöldpetrezselyem. A kifejtett gyenge zöldborsót annyi sós vízbe tesszük, hogy ellepje. Hozzáadunk 1 kanál cukrot, s fedő alatt puhára pároljuk, amíg a levét ellövi. Tálalás előtt 5 deka vajjal elkeverjük, zöldpetrezselyemmel megszórjuk. Ha nagyon gyenge a zöldborsó, csak nagyon kevés vizet öntsünk alája. A MAGYAR NEMZETI BANK 1983. JANUÁR 11-TŐL ÉRVÉNYES HIVATALOS ÁRFOLYAMAI FORINTBAN . Változás %-ban az előző Devizaárfolyamok héthez Egys. Devizanem vétel eladás képest 100 angol font 6282,25 6294 83 —1,60 100 belga frank 85,33 85,51 -1 0,89 100 francia frank 593,27 594,45 + 0,71 100 holland forint 1519,12 1522,16 + 0,65 100 jugoszláv dinár — — — 100 NSZK márka 1680,11 1683,47 + 0,72 1 1000 olasz líra 29,14 29,20 + 0,76 100 osztrák schilling 239 12 239,60 + 0,70 100 spanyol peseta 31,51 31,57 + 7,73 100 svájci frank 2002,50 2006,50 + 1,71 100 svéd korona 543,55 544,63 + 0,71 100 USA dollár 3923,89 3931,75 - 0,37 BANKJEGY- IS CSIKK-árfolyamok vétel eladás 6099,88 6477,20 82,86 87,98 57, 04 611,68 1475,02 1566,26 54,29 57,65 1631,34 1732,24 28,29 30,05 232,18 246,54 30,59 32,49 1944,37 2064,64 527,77 560,41 380, 99 4045,65