Árkád, 2008 (3. évfolyam, 1-52. szám)

2008-08-21 / 34. szám

2008. augusztus 21 Kedves háziasszony olvasóink kérésére „felnyitottuk ” süteményes-desszertes gyűjteményünket Reméljük, mindenki talál majd benne kedvenc sütnivalót és nyalánkságot! Édesítsük, ízesítsük meg velük családunk életét jó magyar szokás szerint Ha kipróbáltuk őket, bátrabban várhatunk bármilyen ünnepet *« A • •• •• utiozon Sós sütemények Nagyi-féle juhtúrós - krumplis pogácsa S Hozzávalók: 75 dkg rétesliszt, 2 tojás, 1 csomag élesztő, 1 Rama, 1 bögre tej, 20 dkg juhtúró (lehet tehéntúró is), 20 dkg főtt burgonya, 1 pohár tejföl, só, ízlés szerint, pirított, sós napraforgómag­­a Elkészítése: a jfr* "dÉE Burgonyát héjában megfőzöm, majd meghámozom és összetöröm. Az élesztőt a tejben felfuttatom. A hozzávalókat a margarin felével összegyúrom, a­­ tésztát 1 cm vastagra kinyújtom, és a margarin másik felével bekenem. Összehajtogatom, és kelesztő­ tálba teszem. Ha megkell, másfél ujjnyi vastagságúra kinyújtom és kiszaggatom. A tetejét megkenem tojással és megszórom pirított sós napraforgómaggal (üzletben lehet kapni). Előmelegített sütőben megsütöm. Kelt, káposztás pogácsa Hozzávalók: 50 dkg káposzta, 50 dkg liszt, 20 dkg vaj, 4 tojássárgája, 2,5 dkg élesztő, kb. 2 dl tej, só, késhegynyi őrölt bors, olaj, cukor a káposztához, 1 tojás a lekenéshez. Elkészítése: A lereszelt káposztát kevés olajon sóval, borssal, kevés cukorral megdinszteljük, majd kihűtjük. Közben langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. Ezt hozzáadjuk a liszthez, és a tojássárgájával, vajjal és a káposztával együtt jól bedagasztjuk. Elég lágy tésztát kapunk. A káposzta nedvességétől függően esetleg több liszt kel bele! 2 órán át kelesztjük, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk, bevagdossuk, kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe teszzük. Tetejét megkenjük tojással és kis pihentetés után 180 fokos sütőben, megsütjük. Sörszivacs Hozzávalók: 30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 1/2 sütőpor, 1 kávéskanál só, 2 dl tejföl. A tetejére: 1 tojás, köménymag, sajt Elkészítése: A hozzávalókból közepes keménységű tésztát készítünk, nyújtjuk, megkenjük tojással, köménnyel és sajttal szórjuk. Negyedóránként hajtogatjuk. 4 hajtás után 1/2 cm­­esre nyújtjuk, sajttal szórjuk, szaggatjuk. Zsírozott tepsiben, forró sütőben aranysárgára sütjük. Kalácsok, édes sütemények Aranygaluska, ahogy édesanyám csinálta Hozzávalók: " kg liszt, 2 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 3 dl tej, 6 dkg zsír, 5 dkg cukor, csipetnyi só, 20 dkg darált dió, 15 dkg­­­­ cukor, 8 dkg vaj, ^ vaníliás cukor. Elkészítése: 1 dl langyos tejjel, fél dkg cukorral, az élesztővel­­ és 3 kanál liszttel kovászt készítünk. A tojás sárgákat a cukorral elkeverjük, hozzáadjuk a többi tejet és a sót. A liszt közepébe mélyedést készítünk, abba öntjük az összetevőket a kovásszal együtt. Jól kidolgozzuk és megkelesztjük. Ha megkell, deszkára borítjuk, apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és zsírozott tortaformába helyezünk belőle egy sort, olvasztott vajjal meglocsoljuk. Bőven meghintjük diós cukorral, és újabb sort rakunk a tetejére, amelyre szintén olvasztott vaj és cukros dió kerül. Újból kelesztjük, kétszeresére, majd lassú tűznél sütjük. Ha megsült, a tortakarimát lehúzzuk róla, és a tortalappal együtt tesszük a tálra, melegen tálaljuk, vaníliás cukorral megszórjuk. | ^ f/ Horoszkóp Kos (március 21. - április 20.): Remek napok követik egymást, érdekes és meghatározó a élményekben lehet részed szerdáig, melyek akár következő hónapok eseményeit is meghatározhatják. Bár a hét eleje nehézkesen indul, de utána gyorsan telnek a napok, sok tenni- és tanulni való vár rád. Fogadd be az új ismereteket, hisz már a közeljövőben is fogod tudni ezeket kamatoztatni. Bika (április 21. - május 20.): Egészen szerdáig nem találod a helyed, sok feszültséggel, érzelmi nehézséggel kell számolnod, esetleg agresszivitással is szembe kell nézned. Ez utóbbira például közlekedés terén kerülhet sor. Ne idegeskedj feleslegesen, ne keresd magadnak a bajt. Kerüld a konfliktusokat, ne keveredj összetűzésbe senkivel, csak veszíthetsz a nyakadba zúduló vitákban. Ikrek (május 21. - június 21.): Nagyszerű napok Wa­lP állnak előtted! Végre olyan időszak veszi kezdetét, amikor a megfelelő teljesítés mellett, igen komoly dicséretekre számíthatsz. A több irányból érkező elismerés jelentősen stabilizálhatja önbizalmadat, s jókedved a tetőfokára hághat. Bármibe is kezdj, azt sikerre viheted, és hosszú távon is hasznodra lehet. Rák (június 22. - július 22.): Igen nagy az esély arra, hogy környezetedből valaki beletipor a lelkivilágodba,­­ anélkül, hogy okot adtál volna rá. Mélyen megsérthet téged, önérzetedet. Ha teheted, ne vedd magadra, amit mondott! Inkább kezdj bele valami új dologba, így gyorsan eltelik a hét hátralévő fele. A bolygók most abban segíthetnek, hogy sikeresen elvégezd a mindennapi feladataidat. Oroszlán (július 23. - augusztus 22.): A most induló hét nagyon jónak ígérkezik, képes leszel mindent rózsaszínűnek, az esetleges rosszat megoldhatónak látni. Jól fogod magad érezni a bőrödben, gondolkodásmódodban is végre pozitív változás áll be. Új barátokra, ismerősökre lelhetsz, mely jót tesz önbizalmadnak, hisz mostanában talán többet foglalkoztál magaddal, mint környezeteddel. Szűz (augusztus 23. - szeptember 22.): Nagy­szerű lehetőségeket kapsz arra, hogy régi - egyben befejezetlen - ügyeidet, konfliktusokat, félreértéseket tisztázz. Szerencsére nem vagy haragtartó típus, ezt mutasd is meg mindenkinek, köss békét esetleges ellenfeleiddel. Most egyébként is különösen nehezen viseled a feszültséget, jót tesz a lelkivilágodnak is, ha lerendezed ezeket a kellemetlen dolgaidat. Mérleg (szeptember 23. - október 22.): Azt hihetnéd, hogy a nyár a nyugalom és szabadság ideje, ehhez képest most úton-útfélen kisebb összetűzésekbe keveredhetsz, ha viszont úgy véled, neked van igazad, és ezt bizonyítani is tudod, hát ne hagyd magad, s állj ki igazadért! Csak légy őszinte, nyisd fel környezeted szemét, ne hagyd, hogy félreismerjenek! Viszont csak azért, hogy bizonyíts, ne vállald túl magad! Skorpió (október 23. - november 21.): A bolygók átmeneti kellemetlenkedésének köszönhetően a hét első napjaiban könnyen hajlamossá válhatsz arra, hogy bármilyen apróságon fennakadj, és feleslegesen mérgelődj. Kerüld a stresszt, ne hagyd, hogy kihozzanak a sodrodból, óvakodj a hirtelen indulatoktól. Akkor teszed jól, ha megpróbálod magad tudatosan visszafogni. Nyilas (november 22. - december 21.): Nem lesz teljesen gondtalan a következő néhány nap, most sok kis apróság kellemetlenné teheti a hétköznapokat. Ez az információ cseppet se vegye el a kedved, hisz ettől még képes leszel teljesíteni azokat a feladatokat, melyet környezeted vár tőled. Önbizalmad úgy válhat ismét erőssé, ha megpróbálod túlszárnyalni eddigi önmagadat, és megmutatod rejtett kreativitásodat! Bak (december 22. - január 20.): Mozgalmas napok követik, különösen karrier terén. Bármilyen nehézségű feladattal is bízzanak meg, azt sikerrel elvégzed ezen a héten. Nem fogsz vacillálni vagy mérlegelni, bizonyítási vágy él benned. Kiegyensúlyozottság jellemez, s ennek eredményét környezeted is látja, sőt még másokat is képes leszel ösztönözni. Elismerésre számíthatsz. Vízöntő (január 21. - február 19.): Meghatározó időszak kezdődik éle­tedben, sok új lehetőség és kihívás kerül az utadba, lehet, hogy olyan feladatot is teljesítened kell, melyhez hasonlót talán még sohasem csináltál. De ne hagyd, hogy eluralkodjon rajtad a pánik, hisz megvan a képességed a végrehajtáshoz! Csak meríts erőt önmagadból, mert most környezetedtől sem várhatsz segítséget, magadra leszel utalva. Halak (február 20. - március 20.): Néhány kellemetlen esemény kedvedet veheti szerdáig. Az elkövetkező napokban könnyen megeshet, hogy megszakad egy számodra fontos baráti, ismerősi vagy üzleti kapcsolat. Olyan dologgal összefüggésben akaszthatod össze a bajszod valakivel, amihez nem biztos, hogy jól értesz. Tartsd szem előtt azt, hogy ne akarj senkit meggyőzni a saját igazadról, netán valótlan dolgokról! Éjjeli kisasszony (Estike) Nagyanyáink sütötték 1930-ban. Sütés előtt egy éjszakát pihent. Elkészítési idő 25 perc. Hozzávalók: 4 egész tojás, 30 dkg cukor, 30 dkg liszt, 1 csomag vaníliás cukor, citrom, mazsola Elkészítése: A 4 egész tojást a cukorral addig kavarom, míg teljesen feloldódik a cukor. Hozzáadom a vaníliás cukrot, a citromot és a lisztet. Sokáig kell keverni, míg a tészta teljesen egyenletes állagú nem lesz. Ezután zsírozott, lisztezett tepsibe kanalanként kis kupacokat csurgatok - kerek formák lesznek, és szépen kiterülnek — majd hűvös helyre teszem 1 éjszakára. Másnap reggel minden kis kupac közepébe egy szem mosott mazsolát teszek, picit megnyomom, ezután süthető. Közepes hőfokon világos színűre süljük, nem kell megvárni, hogy barna legyen. Sokáig eltartható, ha marad belőle. Megér egy próbálkozást, a gyerekek nagyon szeretik. Kanonok lepény - igen jó gyorstészta Egy gyorsan elkészíthető, sokáig elálló omlós teasütemény a múlt század elejéről Hozzávalók: 1 tasaksütőpor, "kg liszt, 2 evőkanál fagyos zsír, 25 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 3 tojás, 1 citrom reszelt héja és a leve, 1 dl házi tejföl, 0,5-1 dl tej, 4 dl baracklekvár, 15 dkg apróra vágott dió, 1 evőkanál vaníliás porcukor. Elkészítése: A cukrot, a vaníliás cukrot, 2 tojással, a reszelt citromhéjjal és a citrom levével habosra keverjük. A sütőporral elkevert lisztben elmorzsoljuk a zsírt, és hozzátesszük az előzőleg elkészített alapanyaghoz, és a tejföllel összeállítjuk a tésztát. Annyi tejet adunk hozzá, hogy puha, jól gyúrható tésztát kapjunk. A kigyúrt tésztát 2 részre osztjuk és kinyújtjuk. Kizsírozott, lisztezett tepsibe fektetjük, baracklekvárral megkenjük, a darabolt dió felével megszórjuk. A tészta másik felét kinyújtva erre ráhelyezzük, 1 felvert tojással megkenjük, a tésztát villával megszurkáljuk. Tetejére szórjuk a megmaradt diót. Közepes tűznél rövid ideig aranysárgára sütjük. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk. (A mi süteményeink) 9 Tiramisu A tiramisu talán a legismertebb olasz desszert. Akárcsak a világ minden táján, itthon is odavannak érte, mert egyszerű, könnyű és mennyei. A finomság neve annyit jelent: dobj fel! Ezért gondoltunk egyet, és most bemutatjuk, mi mindennel dobhatod fel ezt az amúgy is nagyszerű édességet. A legfinomabb házi tiramis. Hozzávalók: 17 dkg kristálycukor (kb. 5 evőkanál), 2 db egész tojás, 2,5 dl habtejszín, 25 dkg natúr vajkrém, kb. 6 adag kávé, kb. 30 dkg babapiskóta, rumaroma, tetejére kakaópor Elkészítése: Egy tálban a két egész tojást kikeverjük a­­ cukorral, majd hozzáadjuk a vajkrémet. Másik tálban a habtejszínt kemény habbá verjük, melyet óvatosan a vajkrémes masszához keverünk. Elkészítjük a rummal és cukorral ízesített kávét, melybe kb. 1 percre beáztatjuk a babapiskótákat. Egy nagy tálba ezután rétegezve tesszük bele a piskótát és a masszát. A tetejére kakaóport szórunk, majd pár órára a hűtőbe tesszük. Szilvás tiramisu Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg szilva, 35 dkg kristálycukor, 1 evőkanál zselatinpor, 4 tojás, 1 tasak vaníliás cukor, 2 evőkanál szilvapálinka, 50 dkg mascarpone, capucino kávé, 2 csomag babapiskóta, 4 evőkanál kakaópor. A sziruphoz: 5 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor Előkészítés: A szilvát megmossuk, kettévágjuk, kimagozzuk, 25 dkg cukorral felfőzzük, majd leszüljük. A szilvát félretesszük, a levét sűrűre beforraljuk, majd a szilvát visszatesszük, és hagyjuk kihűlni. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, kb. 10 percig állni hagyjuk. A sziruphoz az 5 dkg cukrot, a vaníliás cukrot összekeverjük 2 dl vízzel, és sziruppá felfőzzük, majd kihűtjük. Elkészítés: A krémhez a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját 1 evőkanál vízzel, egy csipet sóval, a vaníliás cukorral és a szilvapálinkával vízfürdő felett habosra keverjük, majd lehúzzuk a tűzről, és addig verjük tovább, amíg kihűl. Közben a zselatint fél dl vízzel felforraljuk, kissé kihűtjük, és a krémhez keverjük a mascarponéval együtt. A tojásfehérjéből, a maradék 10 dkg kristálycukorral kemény habot verünk, majd ezt is a krémhez keverjük. A szilvát kivesszük a levéből, és lecsepegtetjük. Egy szögletes sütőformát kibélelünk folpack fóliával, úgy hogy a szélein jól lelógjon. A babapiskótákat egyenként, hirtelen megforgatjuk a szirupban és egy sort a szögletes forma aljára szorosan egymás mellé rakunk. Erre egy sor lecsepegtetett szilvát teszünk, majd a krém egyharmadát rásimítjuk. Ezt ismételjük még kétszer. A tetejére krémet simítunk. Két órára hűtőszekrénybe tesszük, majd kiemeljük a formából a fólia segítségével. A tiramisut beszórjuk a kakaóval, és szeletelve tálaljuk. (mindmegette.hu)

Next