Élelmezési ipar, 1953 (3. évfolyam, 1-12. szám)
1953-01-01 / 1. szám
Az Élelmezési Ipar 1953. évi VII. évfolyamának tartalomjegyzéke Az ecetipar és ecetvizsgálatok fejlődése 1945 óta (dr. Kottász József) .................................... 1 A dolgozók mozgósításával jó műszinttervek készítéséért (Vajda Ödön) ...................... ...... 4 Lenyerését és tisztítását hideg úton egyszerre végző új cukorgyártási eljárás (dr. Holló János—Retter Károly) ............................... 7 A Likov-effektus érvényesülése növények szárításánál (Széchényi Lászlóné) ...................... 8 A paprika színének és színezőképességének vizsgálata (Proszt Gizella) .......................... 11 Mikrobiológiai vitamin- és aminosavmeghatározások (Szőke Sándor—Josepovits Gyuláné) 13 Ételzsírok és olajok változása konyhatechnikai eljárásoknál előforduló hőhatás következtében (dr. Jaschik Sándor—dr. Krámer Mihályné) 17 A halhús fogyaszthatóságának vizsgálata (dr. Woynárovich Elek) ........................................ 25 MITE hírek ......................................................... .....4 31 Kristofits Istvánná, Varga Jolán baromfiipari sztahanovista .... 32 Növénynemesítésünk élelmiszeriparunk szolgálatában (dr. Sedlmayr Kurt) .............................. 33 A vajgyártás elméleti kérdései a Szovjetunióban (dr. Jákó Frigyes) ............. 36 Tájékoztató a III. Országos Újító Kiállítás előkészítéséről ......................................................... 39 Édesvízi halak ipari feldolgozásának lehetősége (Bodrogi Rezső) .... 40 Vizsgálati módszer az izoolajsavak meghatározására, hidrogénezett növényi olajokban (Széplaki Miklós)................................................ 42 dr. Kertész Györgyné sztahanovista osztályvezető 46 Beszámoló a szőlőtörköly korszerű feldolgozásának újabb kísérleti és félüzemi eredményeiről (dr. Bártfay József—Peli Antal)..... .... 47 Tojástartalom meghatározása szárított tésztaárukban (dr. Torbágyi-Novák László—Verhás Jenő) ............. 53 A dohányfermentálás előrehaladásának enzimológiai vizsgálata (dr. Tolnay Pál—dr. Lumnitzer Györgyi) ............. 58 Könyvismertetés ......................................................... 64 J. V. Sztálin (Altomáré Iván élelmiszeripari miniszter) .... 65 A Magyar-Szovjet Barátság Hónapjára (dr. Krausz József) ............ 67 Az 1953. évi állami begyűjtés (dr. Hanek József) 68 Néhány új szempont könnyűfémek alkalmazására a vegyipari berendezések építésénél (Domony András) ................................................... 71 Húsok thiamin és riboflavin retemciója nagyüzemi konyhatechnikai eljárások folyamán (Komját István—Angyal György—Asbóth Károlyné) ............................................................. 78 A glutaminsav előállításának néhány kérdése (dr. Holló János—Nyeste László) ................ 82 Tejsav előállítása savéból (dr. Holló János—Puskás Aurél) .................................................... 83 A napraforgó őrlemény pörkölési optimumának kémiai vizsgálata (Jaki Miklós) ................ 86 Ipari melléktermékek felhasználása takarmányozásra a sertéstenyésztés és hizlalás terén (Kralovánszky A. Pál) .................................. 93 Felszabadulási hét eredményei az élelmiszeriparban (Bakondi Béla) ........................................... 97 A minőségszerinti tervezés kérdései az élelmiszeriparban (Brand István) .................. 100 Néhány új szempont könnyűfémek alkalmazására vegyipari berendezések építésénél (folytatás) (Domony András) ......................................... 103 Szalonnatárolási kísérletek (Körmendy László— Kárpáti György) .... ................................. 109 Az állat vágás előtti kezelése és a hús összetételének változása közötti összefüggés (dr. Szeredy Ida) ............. .... ...................... 113 A dohány nedvességtartalmáról I. (dr. Demeczkiné Szabó Emilia) .... .... ............ 117 A kapszaicintartalom meghatározása fotometriás úton (dr. Benedek László) .................... 123 Könyvismertetés ................................................. 121 MITE közlemények .... ........................................ 128 Műanyagok szerepe a korrózióvédelemben (Nagy I Iván) .............................. 129 A konzervipar nyersanyagellátása (Kovács László) .............................. .................... 133 Cukorrefraktométerek hitelesítésére alkalmas folyadékok törésmutatójának meghatározása (dr. Boros János—Vavrinecz Gábor) ........ 135 Gyors zsírmeghatározás szénhidráttartalnú rételekben (Lindner Károly—Nagy Viktória) 140 Kísérletek a maláta oldottságáról (Zelenyánszki Erzsébet) ..... ................................................ 142