Élelmezési Ipar, 1987 (41. évfolyam, 1-12. szám)
1987-01-01 / 1. szám
A MEZŐGAZDASÁGI ÉS ÉLELMEZÉSÜGYI MINISZTÉRIUM ÉS A MAGYAR ÉLELMEZÉSIPARI TUDOMÁNYOS EGYESÜLET SZAKFOLYÓIRATA Szerkeszti a szerkesztőbizottság: Dr. Tóth-Zsiga István elnök, dr. Vajda Ödön felelős szerkesztő, Csomós Zoltán dr., Gulyás Béla dr., Hangyái Károly dr., Kiss Ferenc dr., Monori Miklós dr., Nagy László, Szilágyi József dr., Walkó Attila. Szerkesztőség : 1054 Budapest, Akadémia u. 1. MÉTE-Titkárság. Postacím: 1361 Budapest, Pf 5 Telefon: 534-444, 131 m. o. TARTALOM Zoltán Tamás: Minőségirányítás és hatékonyság az élelmiszeriparban ....................................................................... Mohos Ferenc: Bevezetés az élelmiszertermelés rendszerelméletébe 1.......................................................................... Csukov Konstantin: Fejlesztési irányzatok a gyümölcslevek gyártásában................................................................... 15 Pátkai Györgyi—Beszedics Gyula: Almatenyeres diffúziós extrakcióval ................................................................... 19 Pásthy Judit: Az élelmiszeripar importanyag-felhasználásának helyettesítési lehetőségei....................................... 23 Falfelületek penészgomba elleni védelme (Ch. Zuckriegl) ........................................................................................... 28 Horváth Lajos: A szakmai és vezetői továbbképzés koncepciója................................................................................. 30 Komáromi László: A szállítási és csomagolási szakemberek tanfolyamos képzése és továbbképzése...................... 35 Uzonyi Györgyné: Élelmiszergyártó kisüzemek vezetőinek és szakembereinek továbbképzéséről.......................... 36 Hajós Csaba: A MÉM területén folyó művezetőképzésről............................................................................................. 37 Hajós Csaba: A méltánytalanul elfelejtett 3M............................................................................................................... 38 СОДЕРЖАНИЕ T. Золтан: Управление за качеством и эффективность в пищевой промышленности..................................... 1 Ф. Мохош: Вступление в системную теорию производства продуктов питания 1.............................................. 6 К, Вуков: Направления в развитии производства соков ......................................................................................... 15 Дь. Паткаи—Дъ. Беседич: Получение юблочного сока способом диффузионной Экстракции................... 19 Й. Пашти: Возможности замены использования импортных материалов в пищевой промышленности .... 23 Цх. Зуцкриегл: Защита поверхности стен от плесенных грибков ........................................................................... 28 Л. Хорват: Концепция повьшения квалификации в сфере специальности и руководства ...................... 30 Л. Комарами: Положение в пищевой промышленности обучения и повьшения квалификации в форме курсов специалистов транспорта и упаковки............................................................................................................ 35 Дь. Узонъи: О повышении квалификации руководителей и специалистов небольших предприятий, выпускающих продукты питания ................................................................................................................................. 36 Ч. Хайош: О подготовке мастеров цехов в области Министерства Пищевой Промышленности...................... 37 Ч. Хайош: О незаконно забытом ЗМ ............................................................................................................................ 38 CONTENTS Т. Zoltán: Quality Management and Efficiency in Food Industry............................................................................. 1 F. Mohos: Introduction into the System Theory of Food Production Part 1............................................................ f> K. Vukov: Development Tendencies in the Production of Fruit Juices ..................................................................... 15 Gy. Pátkai—Gy. Beszedics: Apple Juice Production with Diffusion Extraction......................................................... 19 J. Pásthy: Substitution Possibilities of Food Industrial Import Commodities .......................................................... 23 Protection of Wall Surfaces Against Mould-Growth (Ch. Zuckriegl)........................................................................... 28 L. Horváth: The Concepts of the Post-Graduated Teaching of the Technical and Administrative Leaders .... 30 L. Komáromi: The Situation of Teaching and Postgraduated Training Courses for Transportation and Packaging Specialists in the Food Industry ..................................................................................................................... 35 Gy. Uzonyi: On the Postgraduated Training of Specialists and Leaders of Food Industrial Plants and Manufactures ...................................................................................................................................................................... 36 Cs. Hajós: On Foreman (Technician) Training in the Sphere of the MEM ................................................................ 37 Gs. Hajós: On the Unjustly Forgotten 3M..................................................................................................................... 38 INHALT T. Zoltán: Qualitätssteuerung und Wirksamkeit in der Lebensmittelindustrie ........................................................ 1 F. M ohos: Einleitung in die Systemtheorie der Lehensmittelproduktion, Teilt ...................................................... 6 K. Vukov: Entwicklungstendenzen in der Produktion von Fruchtsäften................................................................... 15 Gy. Pátkai—Gy. Beszedics: Apfelsaftgewinnung an Diffusionsextrakteur................................................................... 19 J. Pásthy: Ersatzmöglichkeiten in der Importstoffanwendung in der Lebensmittelindustrie ................................ 23 Wandflächenschutz vor Schimmelpilz (Ch. Zuckriegl) ................................................................................................. 28 L. Horváth: Konzeptionen der Weiterbildung für Fachleute und Manager............................................................... 30 L. Komáromi: Stand der Bildung und Weiterbildung der Fachleute für Transport und Verpackung in Lehrkursen in der Lebensmittelindustrie ............................................................................................................................. 35 Gy. Uzonyi: Zur Weiterbildung von Leitern und Fachleuten der lebensmittelproduzierenden Kleinbetriebe .... 36 Cs. Hajós: Werkmeisterbildung im MÉM-Bereich (Ministerium für Landwirtschaft un Ernärungswesen) .......... 37 Cs. Hajós: Die ungerecht vergessene 3M......................................................................................................................... 38