Radvánszky Béla: Régi magyar szakácskönyvek 1. (Budapest, 1893)
II. rész. Szakács tudomány - Almából készűlt étkek
Almából készült étkek immár következnek. Az almát is szépen meghámozzad, mesd, s az vágó késsel vágd meg szép aprón, azt is vedd tiszta serpenyőben, tölts kicseny bort reá, metéld, borsold, gyömbérezd meg, abban az szerszámokban főzd meg. Ezzel is úgy élj, mint megmondom, tortát, béleseket megtölthetsz vele. ALMA TORTA. Az almát hámozd, mosd meg hosszan, mint az gyümölcsös lére. Az apró tengeri szőlőt mosd meg, hintsd az alma köziben, nádmézzel faragd meg erősen, törött fahéjat is hints köziben. Ezzel is megtölthetsz valamit akarsz, tortát, bélest, etc. S jobb, kedvesb töltelék is az másiknál, róla vízzel is megöntsed, ez jobban köziben elegyedik, az fahéj jobb ezt ad neki. ALMA FÁNK. Az almát hámozd, kerekdeden metéld meg, tiszta fejér borból, lisztből csinálj radóczot neki, hé vajad legyen az tűznél, hánd bele, rázd meg benne. Faragj nádmézet reá, s úgy add fel. ALMA FÁNK. Ennek is olyan radóczot csinálj, mint megmondám. Ezt meg ne szeld, hanem az tortáját vájd ki, nádmézet, fahéjat keverj összve, mártsd az radóczban, úgy rántsd meg azzal, hintsd meg az almát mind kivűl belől. ALMA FÁNK MÉGIS. Az almát meghámozd, megmessed szép hosszan, mint az gyömölcs lében, apró tengeri szőlőt hints köziben, tikmonyból.