Borsodvármegye Hivatalos Lapja, 1921 (19. évfolyam, 1-52. szám)
1921-05-05 / 18. szám
területén e célra igénybe vehető összes érdekelt hatóságok és hatósági közegek közreműködésének felhaszálásával a közforgalomba szánt tejnek a természetes tejkezelés gondos gyakorlása útján a fogyasztóig édes állapotban való tartása céljából a 92800—1920. F. M. sz. rendelet hatályos végrehajtása által a maga részéről is mident kövessen el. Ennek érdekében az előbb hivatkozott rendelet magyarázataképp a rendes tejkezelésnél megkívánandókra nézve felhívom Cim figyelmét a következőkre: 1. A közforgalomba szánt tej fejése és kezelése körül a tisztaság, illetőleg a hygienia követelményei a legszigorúbban betartandók. A megfejendő tehén, valamint a fejő és a tejkezeléssel foglalatoskodó személyzet egészséges legyen. A fejő személy a fejés előtt kezét és az állat tőgyét mossa tisztára, majd tiszta ruhával törülje szárazra. A tejkezelésre használt edények, eszközök kellően tisztíthatók legyenek s oly anyagból készüljenek, melyeket a tej megsavanyodott állapotában sem támad meg. A tej fejésénél és kezelésénél használt minden eszköz, edény használat előtt és után tisztára mosandó és tiszta ruhával szárazra törlendő. A tej fejés után ruha, vagy vattaszűrőn átszűrendő. 2. Amennyiben a tejet a termelő tejgazdaság maga hozza forgalomba, tartozik azt a fejés után — még hideg időjárás esetén is — azonnal lehűteni és az elszállítás idejéig hűvös helyen tartani. A tej gyors lehűtése és kiszellőztetése céljából nagyfelületű csörgedező-hűtő használandó. Ha a termelő nem maga, hanem a községben szövetkezeti vagy más vállalati tejátvevőgyűjtő útján értékesíti a kifejt tejet, a termelő mellőzheti ugyan a hűtést, köteles azonban a tejet azonnal, de legkésőbb 1 órán belül tiszta szállítóedényekbe öntve a tejátvevő illetve gyűjtőtelepre beszállítani. 3. A falusi tejátvevő és vidéki tejgyűjtőtelepeken a beérkezett tej haladéktalanul lehűtendő. A tej lehűtésére, amennyiben mély hűtés (jég vagy gépüzemű, mesterséges hűtés) alkalmazása külön elrendelve nincs és a jéghűtés be nem vezethető, legalább is kutvit használtassák. Kutvizes hűtés alkalmazásakor a hűtés oly módon végeztessék, hogy a tej hőfoka a hűtés után csak 1 cm °-al legyen magasabb, mint a hűtésre használt kutvizé. Amennyiben jég rendelkezésre áll, a tej legalább 5 C°-ra hűtendő le, illetőleg ily állapotban indítandó útnak elszállításakor. Gépüzemi (kompressoros) tejgyűjtő-telepeken a hűtés úgy vezetendő, hogy a tej 5 C' hőfokkal indítassék útnak, vasúti szállításra. Napi 3000 liter és ennél több tejet forgalmazó tejgyűjtő-telepen nagyobb távolságra való szállításnál a tejnek a fogyasztóig édes állapotban való tartása céljából megfelelő teljesítőképességű hűtőrendszeren kívül oly pasztőröző-készülék használandó, melyen a tej 4 percen át 80 C°-ra vagy 15 percen át 75 C-ra felmelegítve pasztőrözhető. 4. A falusi tejátvevő, valamint vidéki tejgyűjtőtelepekre a termelők vagy összevásárlók által beszállított tejet a telepkezelő átvétel előtt, tisztaság, felforralhatóság (frisseség) és hamisítatlanság szempontjából köteles megvizsgálni. A Piszkos edényben szállított rendesnél nagyobb szennytartalmú, a felforralást már ki nem bíró savanyodottságú meszezett, szódázott, engedély nélkül formalinezett, vagy engedély esetén is az előírtnál nagymértékben és nem az előírás szerint formalinezett továbbá lefölözött tejszállítmányok teljes tej gyanánt, vagy vizezett tejkészletek büntetés terhe mellett át nem vehetők. A korábbi fejésből származó tejkészletek a későbbi (friss) fejéstől származóktól lehetőleg elkülönítve kezelendők és helyezendők el a szállítóedényekben. A minőség tekintetében átvétel előtt gondosan megvizsgált és megfelelőnek talált tejkészleteket tartozik az átvevő, gyűjtőtelep kezelője átvétel után azonnal — a kevésbbé friss, de még felforralható tejet, a frissen fejt tejtől elkülönítve kezelni és az előbb megjelölt módon és mértékben azonnal lehűteni. Ha a lehűtött készlet azonnal el nem szállíttatik, elszállításáig jéggel hűtött vagy legalább is hűvös helyen tartandó. 5. Az alkalmazottak tejjárandósága (konvenció) úgy a termelőnél, mint a tejgyűjtő telepeknél lehetőleg a korábbi eredetű, tehát magasabb sávfokú, illetőleg azon készletből adandó ki, amely hosszabb idő után kerül szállításra, mint a rendelkezésre álló többi édestej készlet.6. Amennyiben szállítási zavarok, vagy más előre nem látható, leküzdhetetlen okok folytán átmenetileg kannahiány áll elő, azoknak késedelmes megérkezése után az időközben összegyűjtött tejből elsősorban mindig a legfrissebb tej szállítandóej, hogy ezáltal minél nagyobb rrenynyiségű édestej legyen biztosítható. 7. A tejszállításra használt edények (kannák, fahordók, tartányok stb.) tisztaságára a legnagyobb gond fordítandó. Tejmaradéktól, tejalvadéktól, szennyes mosóvízmaradéktól mentesek legyenek. A tej kezelésére, a tej eltartására, szállítására használt edények, felszerelések, használat után azonnal megtisztítandók, üresen, vagy használaton kívül csak tiszta állapotban raktározhatók és szállíthatók. A tejszállítóedények, a szállítás közben beléjük került portól, vagy egyéb piszoktól, használatbavétel előtt forró vízben ke