Budapest, 2014. (37. évfolyam)

7. szám július - Szántó András: NYÁRI KULINÁRIA - Kertvendéglők – Duna-korzó

2014 július ezért hamar bérbe adták Deák Ferenc hajda­ni szobapincérének, Hangl Márknak. Hangl ragyogóan működtette a kioszkot, olyany­nyira, hogy operettekben és regényekben is számtalanszor megörökítették, a vendéglá­tásban pedig mintaként említették. Eleinte kis konyhájából és raktárából elégítette ki a hétvégeken akár több száz vendégét is, igen magas színvonalon. A Hangli névre „keresztelt” kávéház-ven­déglő központi helyszíne lett a Korzóra meg­beszélt (vagy véletlen) találkozásoknak. Ne­vét mindvégig megőrizte akkor is, amikor már régen mások voltak a bérlői (Rémi Ró­bert, Rónai Testvérek stb.). Szüleim elbeszé­léseiből tudom, hogy a név mögötti bérlő­ket nem is ismerték akkoriban, de a Hangli egyértelmű „támaszpontja” lett a társasá­goknak. Egyik képünkön három „ficsúr” üldögél – biztosan a hölgyeket szemlézve – a kerthelyiség asztalánál. Köztük Berze­viczy Béla költő, az 1917-es lap írója. (Azonos nevű nagybátyja vezérőrnagyként a fronton harcolt, míg ifjabb Béla a lapon arról számol be, hogy ízületi bántalmai miatt a pöstyéni fürdőbe utazik.) A Hangli egyik nevezetessé­ge volt a közepén lévő díszkút kis tavacská­val, amely a forró nyári napokon segítette a vendégeket a felüdülésben – természetesen kellő mennyiségű sörök és fröccsök mellett. A Hanglitól búcsúzva idézzünk föl egy nyári étlapot 1939-ből. A vendéglőt ekkor már nagyon sok külföldi látogatta, ezért a nyomtatvány magyaros mézeskalácsszív­formája biztosan nagyon népszerű volt. Fon­tosabb volt azonban a tartalma. A rendkívül gazdag ételkínálatban a Szegedi halászlé, a Paprikás ponty, a Serpenyős sertéscsülök és az Őzcomb áfonyával mellett megtalálható az Adag kaviár és a Borjufrikando is. A vá­lasztékot hideg ételek és Zóna- és uzsonna ételek (Gabelfrühstück) színezték. A Thonet ház kertjei A Dunakorzó népszerűségét jelzi, hogy a Hanglitól 10-12 méterre már újabb vendéglők várták a közönséget. A Thonet udvar épületé­ben a bejárattól balra (a Duna felé) és jobbra is volt kerthelyiség, külön tulajdonosokkal. Baloldalt volt az Ulits Kávéház (Ulits Lőrinc egyik üzlete), mely Szidon néven nyílt meg, majd Illits néven is működött. Később Pau­lin Lajos (a Ritz szállóban tanult jeles szak­ember, utóbb a Negresco tulajdonosa) vette át és Dunacorzó néven felvirágoztatta. 1971 óta egy legendás vendéglős, Schuch József, majd családja üzemeltette, s ez most is így van. Ez az egyetlen kerthelyiség a Dunakor­zón, amely a 19 század végétől a mai napig vendéglátóhelyként szolgál. BUDAPEST Díszkút a Hangli közepén, körben a vendégekkel (Képeslap, 1908) Ulits kávéház (Képeslap, 1906) Illits kávéház (Fotó-képeslap 1907)

Next