Budapest, 2014. (37. évfolyam)
7. szám július - Szántó András: NYÁRI KULINÁRIA - Kertvendéglők – Duna-korzó
2014 július BUDAPEST A Thonet ház jobb oldalán – a Vigadó felől – nyílt meg Petanovits József Pilseni sörcsarnoka, mely hamarosan már Baár József vezetésével üzemelt. Nagyon jó ötlet volt a sörcsarnok stílus választása, mert a sok előkelő szállodai terasz és kávéház mellett az emberek itt sokkal oldottabban szórakozhattak. A reprezentatív étlapon látható a Pilseni Sörgyár, melynek termékeit már a 20. század elején is Európa legjobbjai közt tartották számon. Az étlap igen sokféle hideg előételt, „sörkorcsolyát” tartalmaz, külön tojásételeket, sajtokat, majd három oldalon a főételeket, például gazdag főzelékválasztékkal. Persze a sörök mellől a különböző magyar, osztrák, rajnai és bordói borok és a kitűnő magyar pálinkák sem hiányozhattak. Az étterem később Keresztes Ede tulajdonlása idején hanyatlani kezdett, az 1945-ös helyreállítás után pedig raktártól idegenforgalmi irodán át luxusétteremig minden volt, csak vonzó hely nem. Szállodai teraszok A Dunakorzó ékessége, Budapest valóban világhírű nevezetessége a Duna-parti szállodasor volt. A nagyon magas kategóriájú, luxusszállók mellett voltak egyszerűbbek is, de igazán hangulatossá a kerthelyiségek tették őket. A Petőfi térről indulva az első kert a Bristol (majd a kettéválás után a Carlton) szállodában nyílt meg: a Petőfi kávéház. Egyszerű, a körútiakhoz hasonló helyiség volt, a kínálatában sem találtunk semmi különöset. Feljebb, a Bristol, majd a vele összeérő Hungária Nagyszálloda teraszán alakították ki a híres Negresco kávéházat. A Dunakorzón először itt alkalmaztak nádból fonott, kényelmes karosszékeket. Ezeket átvette a Mignon kávéház is, amelyet Gönczi vendéglős üzemeltetett, ő nevezte magát Budapesten először kávéházi „manager”-nek. A Carlton szálló terasza nagyon elegáns volt, félkör alakú kerítése mellett kívül három sorban álltak a Buchwald-székek, mert a Gellért-hegy felé innen volt a legnagyszerűbb a kilátás. A helyén lévő teraszról néha innen néztem én is az augusztus 20-ai tűzijátékot. Érdekessége továbbá, hogy a 2. világháború után a lerombolt Carlton helyén, a Duna szállóra átkeresztelt Bristol tűzfalának tövében volt messze környék egyetlen zenés kerthelyisége. Fiatal koromban vasárnap délutánokon itt ücsörögtünk barátaimmal az „ötórai teákon” egy bambi és egy sütemény mellett, táncolni szándékozván – ha fel mertük kérni a lányokat... A képek forrása: a szerző gyűjteménye A Schuch vendéglő elődje, a Belvárosi Vendéglátó Vállalat „üzemegysége” 1968-ban (Képeslap) Mignon Kávéház (Képeslap, 1930) A Carlton terasz elegáns terítékei (Képeslap, 1935 körül)