Budapesti Szemle. 1887. 49. kötet, 121-123. szám
122. szám - ÉRTESÍTŐ - Békessy László: A tejgazdaság és sajtkészítés. Lengyel Istvántól
elhagyják. 1. A mély mívelést áldásos, terméstfokozó és biztosító hatása ellenére, majdnem teljesen elhanyagolják. 5. Az egyes szántások között a fogaskoronának nem juttatnak olyan szerepet, mint amilyenre hivatva van. 6. A porirányítót különösen a tavaszi vetésnél kellő mértékben nem veszik tekintetbe. 7. A hengert inkább csak szépítés, megelőző hibák eltakarása czéljából, nem pedig fontos rendeltetésének megfelelőleg alkalmazzák. Ha talajmívelésünk — mint a szerző mondja — e szembeötlő hibákból ki fog vetkőzni, ha a régi elavult szokások helyébe tervszerű helyes elveken alapuló öntudatos cselekvés fog lépni, akkor mezőgazdaságunk hatalmas lépéssel fog közeledni ahhoz az állapothoz, mely tökéletes biztosítékot ad, hogy a magyar gazda az őstermelésnek válságosabbá váló küzdelmében eddig elfoglalt helyét ezentúl is sikerrel fogja betölteni. Hensch munkája, amelyről szaktekintélyeink elismeréssel nyilatkoztak, nyereség mezőgazdasági irodalmunkra. Csinos kiállítás, gazdag és szép illustrátiók emelik a munka becsét. A tejgazdaság és a sajtkészítés, elméleti és gyakorlati szempontból. A királyi magyar természettudományi társulat megbízásából írta Békessy László, gazdasági tanintézeti tanár. 202 rajzzal. Buda-Pest, 1885. 8-r. Ára 2 forint. Hazánkban, mint földmívelő országban, a tejgazdaságnak tagadhatatlanúl nagy jövője van, már csak azért is, mert a gazdasági iparüzletek között épen ehhez kell a legcsekélyebb befektetés és a legkevesebb munkaerő; s másrészt a termékek kereslete napról-napra fokozódik, s így a tejgazdaság termékeinek értékesítése csekély áringadozás mellett bizonyosnak mondható. Hanem hát mezőgazdaságunk mostani átmenetes korában — miként szerző kiemeli — midőn a változott viszonyok az intenzív gazdálkodásra késztetnek, a marhatenyésztés egyik termékét, a tejet mindeddig nem voltunk képesek úgy értékesíteni, mint nyugati szomszédaink, akiknél a tejgazdaságok jövedelmes ipartelepekké fejlődtek és a marhatenyésztésnek biztos alapjául szolgálnak. Ujabban ez irányban is örvendetes mozgalmat s lendületet tapasztalunk mezőgazdaságunk terén, s azért épen jókor jelent meg Békessy műve, hogy állattenyésztésünk és tejgazdaságunk előmozdít