Budapesti Szemle. 1887. 49. kötet, 121-123. szám

122. szám - ÉRTESÍTŐ - Békessy László: A tejgazdaság és sajtkészítés. Lengyel Istvántól

elhagyják. 1. A mély mívelést áldásos, terméstfokozó és biztosító hatása ellenére, majdnem teljesen elhanyagolják. 5. Az egyes szán­tások között a fogaskoronának nem juttatnak olyan szerepet, mint a­milyenre hivatva van. 6. A porirányítót különösen a tavaszi vetésnél kellő mértékben nem veszik tekintetbe. 7. A hengert inkább csak szépítés, megelőző hibák eltakarása czéljából, nem pedig fontos ren­deltetésének megfelelőleg alkalmazzák. Ha talajmívelésünk — mint a szerző mondja — e szembeötlő hibákból ki fog vetkőzni, ha a régi elavult szokások helyébe tervszerű helyes elveken alapuló öntudatos cselekvés fog lépni, akkor mező­gazdaságunk hatalmas lépéssel fog közeledni ahhoz az állapothoz, mely tökéletes biztosítékot ad, hogy a magyar gazda az őstermelés­nek válságosabbá váló küzdelmében eddig elfoglalt helyét ezentúl is sikerrel fogja betölteni. Hensch­ munkája, a­melyről szaktekintélyeink elismeréssel nyilatkoztak, nyereség mezőgazdasági irodalmunkra. Csinos kiállítás, gazdag és szép illustrátiók emelik a munka becsét. A tejgazdaság és a sajtkészítés, elméleti és gyakorlati szempontból. A királyi magyar természettudományi társulat megbízásából írta Békessy László, gazdasági tanintézeti tanár. 202 rajzzal. Buda-Pest, 1885. 8-r. Ára 2 forint. Hazánkban, mint földmívelő országban, a tejgazdaságnak tagad­hatatlanúl nagy jövője van, már csak azért is, mert a gazdasági ipar­üzletek között épen ehhez kell a legcsekélyebb befektetés és a legke­vesebb munkaerő; s másrészt a termékek kereslete napról-napra fokozódik, s így a tejgazdaság termékeinek értékesítése csekély árin­gadozás mellett bizonyosnak mondható. Hanem hát mezőgazdaságunk mostani átmenetes korában — miként szerző kiemeli — midőn a változott viszonyok az intenzív gazdálkodásra késztetnek, a marhatenyésztés egyik termékét, a tejet mindeddig nem voltunk képesek úgy értékesíteni, mint nyugati szom­szédaink, a­kiknél a tejgazdaságok jövedelmes ipartelepekké fejlődtek és a marhatenyésztésnek biztos alapjául szolgálnak. Ujabban ez irányban is örvendetes mozgalmat s lendületet tapasztalunk mezőgazdaságunk terén, s azért épen jókor jelent meg Békessy műve, hogy állattenyésztésünk és tejgazdaságunk előmozdít

Next