Családi Kör, 2006. január-március (17. évfolyam, 1-13. szám)

2006-01-05 / 1. szám

Ada Bognár Nándor, Mate Krizán u. 3. Tel.: 024/852-816 (munkanapo­kon 8-18 óra között). Bácskossuthfalva Fehér M. Mária, Vajdaság u. 4. Tel.: 024/741-424 (az esti órákban). Horgos 5. T. R. Pelikán, Savin Zsuzsanna, Tito marsall u. 7. Tel.: 024/792-350 (munkanapokon 9-15 óra között). Magyarcsernye Nagy Erzsébet, Kossuth Lajos u. 39/a. Tel.: 023/815-328. Mohos Rusai József, Adai út 2/a. Tel.: 024/862-402 Muzslya Zeppelin Rádió, tel.: 023/543-983 Óbecse Beretka Csábi Éva, Dózsa György u. 46. Tel.: 021/813-974. Péterréve Pusztai Csilla, M. Saranovic u. 1. Tel.: 021/804-254 (munkanapo­kon 8-14 óra között). Versec Szávin Tibor, Hajduk Veliko u. 61. Tel.: 013/824-673. Szabadka D. O. O. Eurobazar, Vasa Stajic u. 16. Tel.: 024/553-563 (munkana­pokon 9-14 óra között). Temerin Koroknai Károly, Nikola Pasic u. 26. Tel.: 021/842-709 (munkana­pokon 8-18 óra között). Topolya Hit-Bazar, István Tibor, Rade Koncár u. 57. Tel.: 024/715-206, 712-335 (munkanapokon 9-14 óra között). Torda Lázár Jenő, Z. Zrenjanin u. 14. Tel.: 023/831-227. Törökfalu (Utrine) Pataki Eugénia, Tito marsall u. 28. Tel.: 024/866-045. Újvidék Családi Kör szerkesztősége, Futaki u. 6. Tel.: 021/548-395 (munkanapokon 8-15 óra között). Zenta Molnár Mária, Karadorde u. 63. Tel.: 024/813-906. Snep Anikó, Tornyosi út (a sorsjegyiroda kioszkja). Bácsföldvár Hegedűs Erika, 021/806-163 Olvasóink figyelmébe! Virággal illusztrált gratulációkat, fizetett apróhirdetéseket az alábbi helyeken rendelhetnek meg: A pótszelvénnyel bármelyik másik szelvény helyettesíthető. Vágják ki, tegyék félre, még nem kell beküldeni! Meghűlés esetén enyhíti a tüne­teket. Az emésztőrendszer különböző problémáinál előnyös a használata. Gyomorgyengeség, renyhe bélmű­ködés, gyakori felfúvódás, böfögés esetén emésztésserkentőként hat. Baktericid hatása is kifejezett, enyhe gyulladáscsökkentő. Szélhajtó. Élénkítően hat a bőridegekre, és némely esetben ártatlan vérbősé­get idézhet elő. A szegfűbors a diétás étkezés elmaradhatatlan fűszere, a borsérzé­keny emberek nyugodtan használhatják, mert enyhébb hatású, mint a bors, és nem váltja ki a szervezet ellenállását, tehát nem okoz allergiás tüneteket. Konyha­ tájainkon inkább édes ételek fűszereként alkalmazzák, holott a leves­nek is pikáns ízt tud kölcsönözni. A vadhúsok (fácán, fogoly), főtt húsok, vagdalt húsok, halételek fűszere. Savanyúságokba is tehető, különleges, finom ízharmóniát szava­tol. Ezenkívül töltelékek, pástétomok, főzelékek, szószok, saláták, ketchup ízesítője. Gyümölcsös ételek, lekvá­rok, sütemények, illetve likőrök, pun­csok, forralt bor tartozéka. Tea, kávé és különböző turmixok készíthetők belőle. Jó tanács! Nagyon keveset kell belőle használni, erős aromája miatt pedig jól zárható edényben, száraz helyen tartsuk. Hosszabb tárolásra mindenképpen szemes szegfűborsot vegyünk, és használat előtt a kívánt mennyiséget kávédarálón frissen őröljük. Sós ételhez só, édes ételhez cukor hozzáadásával törjük vagy őröljük. Ha őrölt szegfűbors vásárlása mellett döntünk, akkor jó tudni, hogy mielőbb használjuk fel, mert állásában veszti aromáját, hatóanyagát. Vörösboros puncs Fél liter vizet 20 dkg kristálycukorral, 2 szem szegfűszeggel, egy kis fahéjjal, néhány szem szegfűborssal felfőzünk, majd lassú tűzön - hogy ne forrjon tovább - hozzáadunk egy liter vörösbort, negyed liter rumot és 2-3 percig melegítjük. Kiszedjük a fűszereket, majd hozzáöntjük fél cit­rom és fél narancs kicsavart levét. Melegen tálaljuk. Illóolaját az illatszeripar is hasznosítja. (Fanny) Szegfűbors Pimenta officinalis B. Gyakran használt magyar neve: piment, angol fűszerjamaicai bors. Indiában, Jamaicában, Közép- és Dél-Amerikában honos, 6-15 méter magas fa, nem egészen érett, bors alakú termését szedik. Napon szárítják mindaddig, amíg a benne lévő magvak zörögni nem kezdenek. Ráncos héjának színe vörösesbarna vagy sötétbarna, bors alakja van, és nem keverhető össze a szegfűszeggel. Aromás illata a szegfűszeg és a fahéj keverékére emlékeztet, gyengén égető ízű, mint a bors. Drogja Egészben, borsószem nagyságú termését árusítják (Pimenta fructus), vagy őrült állapotban (Amoni semen) is beszerezhető. Hatóanyaga illóolajakat - eugenol, caryophylle, cineol stb. -, gyantát, cseranyagot, zsí­ros olajat, csípős anyagot tartalmaz. Alkalmazási területe

Next