Délmagyarország, 1943. május (19. évfolyam, 97-122. szám)
1943-05-01 / 97. szám
i BBUMAftYffftOlSZXO AT, 1M3. májos 1. rom* 1>. mely mindezt közönyösen és gyáván tűrte. — A magyar társadalomnak kell levonni ebből a tanulságot hogy nem várhattak mindent az államtól, a kormánytól, a szövetségesektől, nem ülhetünk ölhetett kezekkel, hanem minden hazafinak harcba kell szállni a destrukcióval, a nemzetietlenséggel, az erkölcstelenséggel szemben. — Milyen könnyű országot kormányozni ott ahol sokan vannak ilyen hazafiak és milyen nehéz, ahol minden vezér akar lenni és külön utakon jár. — Tisza halhatatlan lelke, melyet Isten oly nagyszerűnek teremtett, elköltözött a magyar történelem hősei vértanúi közé és arra tanít hogy higyjünk a nemzet jövőjében, történelmi hivatásában, amit egyik beszédében így fejezett ki: „Az emberiség érdeke is az, az emberi haladás és szabadság érdeke is az, hogy a Duna völgyében a magyar nemzet tölthesse be világtörténelmi hivatását. — Hiába jósolják napkeleti és napnyugati bölcsek, hogy kis nemzeteknek nincs jövőjük! Mert nagy és kis nemzetek eleshetnek, pusztulhatnak, de mindig feltámadnak, ha nagy az önzetlen hazafiak száma. — A hazafiak számát kell szaporítanunk. nevelni kell új magyarokat régi szép erényekkel Tiszához hasonlókat akik élni tudnak testvéreik javára és meg tudnak halni azért hogy a nemzet boldoguljon. — Lehet, hogy nehéz idők következnek, súlyos megpróbáltatásokkal és szenvedésekkel, de mi rendületlen hittel hisszük, hogy feltámad az ezeréves Magyarország, ha Isten segít és mi, magyarok is azt akarjuk! A beszédet a hallgatóság hosszantartó éljenzései fogadta.__________ Horgászás a Háló-utcában ... (A ÍKluutgyarország munkatársaiul) A langyos tavaszi estéken kellemeset tudna a kitárt ablakokon beáramló orgonaülafös friss levegőt beszívni. Tekm ettel arra, hogy ez az élvezet ama kevesek közé tartozik, ami nem kerül külön pénzbe, sokan és szívesen kritiválják ilyenkor, május felé. Van azonban az ügynek egy kevésbé kellemes része is és ez az, hogy a tolvajok céhe is szereli a nyitott ablakot — kivált az utca felől. Nem azért, hogy bemásszanak rajta, mert ez rizikós dolog: az ember, ha peches, esetleg bent is rekedhet. Ellenben a nyitott ablakon keresztül nagyszerűen lehet botra erősített drótkampóval »horgászni«. A bot az »akciórádiusz«, ami könnyebb tárgyat a botra erősített, vagy a madzaggal bedobott kampóval elérnek, az »horogra akad« és zsákmánya lesz a horgásznak. Az elmúlt nyáron már meglehetősen elszaporodott a tolvajlásnak ez a neme és most, hogy az enyhe időjárás lehetővé tette az ablakok nyitvatartását, ismét megkezdték a tolvaj urak ennek a felettébb gyümölcsöző sportágnak a kultiválását. Ilyen horgászok jelentek meg csütörtökön este [ stílszerűen — a Haló utcában, ahol a 7-es számú ház egyik földszinti nyitott ablakán ügyesen vetett horoggal kihozták Takács József 150 pengőt érő vadonatúj nadrágját, amely az ablak közelében lógott egy széken. A nyomozás a tettes kiderítésére megindult. Az eset azzal a tanulsággal szolgál, hogy a földszinti lakások utcai ablakait nem tanácsos nyitva hagyni, de ha már igen, ne tegyünk az ablak közelébe bjvírágok főként pedig ne vadonatújat. Uészül a koás zerű ebéd háyel Mohó hídaadása a ICatolikus HfaédObcH a Váfcius ko*%yU-nál (A Délmagyarország munkatársától) Mindennapi életünk egyik legnagyobb problémája a főzés. A háborús idők megnehezítik a beszerzést és a háziasszony régebben oly természetesnek vett munkája háborús misszióvá emelkedik. A magyar háziasszony ugyanis minden időkben kiemelkedő magasságot produkált a konyhaművészet terén s most sem hagyja magát a nehéz idők kényszerítő körülményeitől elkedvetlenedni. Erre a legragyogóbb példákat sorakoztatta fel pénteken délután "Ságer Marióné, a legelismertebb szegedi hásziaszony, akinek szakácskönyvei és praktikus, takarékos receptjei a magyar háztartásokban rendkívül népszerűek. A Katolikus Nővédő Egyesület meghívására tartott igen érdekes és aktuális előadást Nágel Manóné pénteken délután 5 órakor az egyesület székházában. Előadásában rátért azokra a körülményekre, amelyek napjainkban megnehezítik a háziasszony munkáját Életrevaló s igen kedves ötletekkel is szolgált a beszerzés és anyaggazdálkodás megkönnyítésére. ötletei egyszersmind szociális tendenciájuak, mert közelebb hozzák egymáshoz az asszonyokat és együttes munkára, egymás megsegítésére buzdítják. m is f&st* is útspiluiís Nagyon eleven ötlete például az, hogy az egy házban lakó asszonyok a bevásárlás és főzés megennyitésén együtt dolgozzanak. — Például, ha babot főzünk, ahhoz igen sok fa kell — mondotta Nágel Manóné a termet zsúfolásig megtöltő hölgyközönség élénk figyelme közepette. — Azok az asszonyok, akik egy házban laknak beszéljenek össze tehát s tűzzenek ki egy napot, amikor például babfőzelék lesz. Ezt a főzeléket egyikük takaréktázhelyén, kevesebb fával s egyszerre megcsinálhatják. Amikor megfőtt, osztozkodhatnak rajta abban az arányban, ahogyan az anyagot összeadták. Ezt is lehet inspekciós rendszerrel, mint ahogyan a bevásárlást is el lehet így intézni. Minden házban kijelölnek az asszonyok maguk közül minden nap egy másik „bevásárlót“. Ez az asszony áll sorban, ő szerez be mindent a piacon és a többi végezheti otthoni teendőit... íme, nem boszorkányság ez, csak a találékonyság, csupán asszonyt ész kell hozzá. Mint ahogy nem boszorkányság azoknak a korszerű ötletes és kitűnő recepteknek megszerkesztése sem, amelyeket Nágel Manóné olvasott fel előadásának kiemelkedő részében. Ezekből a receptekből alább közlünk néhányat, a legidőszerűbbeket és legpraktikusabbakat, amelyek megkönnyítik a mai magyar asszony misszióját« a háborús főzést a «utcár. A levesek főként az«irínlnn főzés lehetőségeinek ‘szem előtt tartásával készülnek, így például az idényszerű sóskaleve». A sóskát megmossuk a száraz leveleket kidobjuk, de a száráról az * ép leveleket nem tépjük le. Liszttel meghintjük, kevés sóval és vízzel fedő alatt puhára főzzük. Mikor megfőtt, szitán áttörjük, tejfölre, vagy tojássárgájára tálaljuk és pirított zsemlyekockát adunk mellé. Kalarábleves: A gyönge kalaráb levelét sósvízben puhára pároljuk, jó csomó zöld petrezselyemmel és kevés hagymával, szitán átnyomjuk, a kalalábot metéltre vágjuk és a lében puhára főzzük, majd felvert galuskát főzünk bele. Krumplileves: Petrezselyem, gyökér, répa, zeller, krumpli és hagyma apró kockára vágva, sót és Paprikát adunk hozzá, majd fedő alatt puhára főzzük. Ha a krumpli szétfőtt, akkor adjunk hozzá nagy, kockára vágott krumplit Tejre, vagy tejfölre tálaljuk. Paradicsomleves: Paradicsomot petrezselyem zöldjével, hagymával, zöldpaprikával megfőzzük, szitán áttörjük, csipet két rizsét tarhonyát vagy bármilyen tésztát főzünk bele, tálalás előtt sózzuk és ízlés szerint édesítjük. Később aktuálissá váló levesek a zöldbab, zöldborsó, karfiol, tökbélleves. Ezekre is nagyszerű zsírtalan recepteket vonultatott fel Nágel Manóné. Zöldborsóleves? A zöldborsó héját több vízben megmossuk, puhára főzzük, majd zellert petrezselymet, gyökeret sárgarépát vöröshagymát és a kifejtett borsót főzzük bele a levébe. Kevés só, egy csipet bors, vagy paprika, az egészet fedő alatt főzzük s ha megfőtt, a zöldséget átpaszírozzuk s a levesbe csipetkét tarhonyát vagy galuskát főzünk. Zöldbableves: A babot apró kockára vágjuk, forró- és sósvízbe zöldséget s egy kevés hagymát, vagy fokhagymát teszünk, fedő alatt a babbal együtt puhára főzzük, szitán átnyomjuk, a levesbe csipetkét főzünk, ecettel ízesítjük s tejfelre, vagy tojásra tálaljuk. Karfiolleves: Petrezselyemgyökeret répát kevés krumplit hagymát puhára főzünk, szitán áttörjük, sót és cikkekre tördelt karfiolt megfőzve hozzáadjuk, majd tojásra, vagy tejfölre tálaljuk. Ha kevés a karfiol, akkor rizset vagy galuskát főzhetünk bele. Tökbélleves: A töknek, akár fiatal, akár rostosabb belét kivágjuk, megfőzzük s bezöldségeljük, mint a húslevest csipet párospaprikát adunk hozzá s ha megfőtt leszűrjük és tésztát vagy rizsét főzhetünk bele. Kenyér-, vagy zsemlyekockát adhatunk mellé. Az íze szakasztott olyan, mint a jó húslevesé. A gyümölcslevesek közül ismertetjük még a szilvalevest Bármilyen szilvát csipet sóval puhára főzünk, szintán áttörjük, tejfölre tálaljuk és zsemlyekockát adunk hozzá. Igen jóizü levest kapunk. frocskfettéteU Krumpli-kroket krumpli rántva, krumpli bundában, krumplis pogácsa, bundád zsemlye, sült paradicsom, sült gomba, zöldpaprika bundában, rántott karfiol. Ezek mind igen ízletes és kitűnő főzelékfeltétek, a húsételt nagyszerűen helyettesítik. A legfinomabb ilyen krumpliból későm,fSueUkfeltét a következőt Krumplit Hajában megfőzünk, krimplinyomón áttörjük, só és liszt hozzáadásával gyenge tésztát gyűrünk. Formázhatjuk akár henger, vagy gogácsa alakúra. Nyers reszelt krumplit tejes liszt hozzáadásával péppé gyűrünk, meghempergetjük és forró zsírban kisütjük. Búzadarafeltét: Sós tejben megfőzzük a darát, vizes deszkára kiborítjuk, késsel egyenletesre lapítjuk, nagy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk s lisztbe, tojásba mártva, finomra tört zsemlyemorzsában meghempergetjük, majd forró zsírban kisüljük. Kalaláb feltét: Fél kilogram kalaláb: egy tojás, két deci tej, egy csipet só s annyi liszt kell hozzá, hogy sűrű pépszerű ma% ívá legyen. A kalalábot meghámozva belereszeljük, a péppel összekeverjük, forró zsírban, tojássütőben kisütjük. Rántottburgonyát Nagy EmmiK héjában megfőzünk, vigyázva, nehogy széjjelmenjen. Meghámozva hosszában felszeljük, sózzuk is lisztben, tojásban meghempergetjük, vagy tojás, tej és lisztből készült kabarékba mártjuk, majd talp* ban kisütjük. Paraj (spenót)-püri: A parajt megmosva zsírban kevés fokhagymával és zöldpetrezselyemmel, kevés sóval fedő alatt addig pároljuk, míg péppé lesz, majd szitán áttörjük. Bántott burgonyával tálalhatjuk. Befejezésül egy tésztáéiért, amit ünnepnap szánhatunk asztalunkra. Finom morzsa: Minden tojáshoz 1 dkg margarint veszünk, tojássárgájával habosra verjük. 1 dl. tej: 10 dkg liszt, egy csipet só s a tojás fehérjéből kemény habot verünk hozzá, majd olvasztott margarinnal magasszelfi tepsibe öntjük s meleg sütőben kisütjük. Ha pirosra sült villával darabokra tépjük, porcukorral meghintjük és gyümölcsízzel tálaljuk. íme, a takarékos, háborús főzés ábécéje. Minden magyar asszonynak meg kell tanulnia, mert ezzel nemcsak saját munkáját könnyíti meg, de családjának, sőt hazájának is hasznára válik... (es. p.) A szegem swrslift és Gepiaiskola Honvéd tér 4. szám alól Feketesas utca 21.1. em. T sz. alá költözött. Beiatésok uj tanfolyamokra Nagy Vilmos honvédelmi miniszter nyitja meg a Haditudósító Kiállítást Budapest április 30. A Hadihadósító osztály parancsnoksága a pesti Vigadó termeiben kiállítást rendez, amelyen összegyűjtötték a magyar katonára vonatkozó írásokat, képeket, festményeket és szobrokat , szemlélteti azt a munkát, amellyel két, festményeket és szobrokat 9 magyar katona küzdelmeit. A kiállítást május 2-án ünnepélyes keretek között nagybaczoni Nagy Vilmos honvédelmi miniszter nyitja meg. (MTI) imsi a Dilmagyarország telsfonja