Délmagyarország, 2016. november (106. évfolyam, 257-281. szám)
2016-11-02 / 257. szám
2 I Aktuális NAPI KÉT KILÓ A LIMIT Az erdőhasználatról szóló törvény értelmében minden magánszemély saját használatra legfeljebb napi kétkilónyi vadon termő gombát gyűjthet állami erdőkben engedély nélkül. Fokozottan védett erdőkben ez is tilos. Magántulajdonú erdők esetében a tulajdonostól kell engedélyt kérni a gyűjtésre. Nagyon fontos, hogy a mérgezések elkerülése érdekében mindig mutassuk meg gombaszakellenőrnek a gyűjtött gombát, akik többnyire a piacokon - így például a Mars téri piacon is - dolgoznak. DÉLMAGYARORSZÁG 2016.11.02., szerda MELLÉNYBEN, LÁDÁBAN, KOSÁRBAN IS HOZZÁK AZ ŐSZI KALAPOSOKAT HAJDÚ MIHÁLYHOZ Gombavizsgálat őzlábcsipsszel és tinórulekvárral ALGYŐ FOLYTATÁS AZ 1. OLDALRÓL A szakember több mint negyven éve foglalkozik gombákkal, vizsgálja ingyenesen a gyűjtők által hozott, vadon termő gombákat, hogy csak az kerüljön a tányérra, ami valóban ehető. A legtöbben természetesen a gombák fő termőidőszakában, ősszel keresik fel, de év közben sincs ideje unatkozni. Sőt, az utóbbi évek enyhe telei miatt tavaly még szilveszterkor és újévkor is vittek hozzá gombát vizsgáltatni. A Tápai család hét tagja közös gombászat után szó szerint nagy mellénnyel érkezett az algyői portára: nem számítottak rá, hogy ilyen nagy mennyiségű őzlábat találnak, így jobb híján egy mellényben összefogva hozták a zsákmányt. - Tudom, hol terem belőlük sok, úgyhogy főleg őzlábra mentünk. A fenyőtinóru csak ráadás. Egyelőre nem is tudjuk, hogyan készítsük el - mutatott egy kosárnyi másféle gombára az erdésztechnikusnak tanuló Tápai Péter. Mit kezdenek ennyi gombával? - Az őzlábat kirántjuk. Nagy a család, úgyhogy el fog fogyni -mondta a fiatalember édesapja. Azt érthető módon nem árulták el, merre találták a sok kalapost. A tinórukat is gyakorlott szemmel nézte át Misi bácsi, az elpuhult, kukacos példányok a kukájában végezték. Megmutatta azt is, hogyan és miért kell lehúzni a kalapbőrt erről a gombáról, ami amúgy kiváló pörköltalapanyag. Vizsgálat közben tudományos, kultúrtörténeti és kulináris érdekességeket is elárult. Például hogy figyelni kell a fuzáriummal fertőzött gombákra, mert azok fogyasztása idővel rákot is okozhat, vagy hogy a vadon termő gombákat többnyire nem szabad vízzel mosni, hanem letisztogatva kell szedni - esetleg utána szárazon tisztítani. Kiderült az is, hogy miként lesz különösen ropogós a rántott őzlábgomba, a sokak által félredobott tönkjéből hogyan készíthető csipsz, és hogy hogyan főznek mézes lekvárt a fenyőtinóruból a székelyek. A vadon termő gombákat többnyire nem szabad vízzel mosni, hanem letisztogatva kell szedni. Mire a Tápai család gombáival végzett, már újabb kocsik álltak Misi bácsi portája előtt. Tápaiék egy idősebb házaspárnak adták a kilincset, akik egy láda őzlábbal és pereszkékkel érkeztek. - Na, erről azt írják, hogy ehető, de szerintem nagyon rossz íze van - fogott az új látogatók gombáinak sztorikkal fűszerezett vizsgálatához egy márványos pereszkével a kezében Hajdú Mihály. MAJOR LÁSZLÓ autóvezető-oktató: - Ez egyértelmű: a gombaleves! Szoktunk egyéb gombás ételeket is fogyasztani, de szerintem ez a legfinomabb. A párom kiválóan készíti el, és szerencsére elég gyakran kerül nálunk az asztalra, legalább kéthetente egyszer. FERLING ROLAND szerelő: - A gombapörköltet esetleg megeszem, ha kell, de nem nevezném kedvencemnek azt sem. Nem szeretem a gombát, még a hamburgerbe sem szoktam kérni. Egyszer megkóstoltam, és szinte rosszul lettem tőle, azóta kerülöm. JÓNI DEZSŐ fémipari szakmunkás: - Minden gombás ételt szeretek: a gombapörköltet, a levest, a rántott gombát tartárral, de a milánóit is csak gombával szeretem. A sajttal, gombával töltött szelet is jó. Gyakran eszünk ilyesmit, változatossá teszi az étrendet. BOTTYÁN RÓBERT, a Makó Rednecks védője: - Olyannyira nincs kedvenc gombás ételem, hogy egyáltalán nem szeretem a gombát. Nem tudom, mikor kóstoltam meg, de valamikor nagyon régen lehetett. Nem jött be az ízvilága, úgyhogy még a pizzát is úgy kérem, hogy ne legyen rajta. MEGKÉRDEZTÜK MAKÓI OLVASÓINKAT MELYIK A KEDVENC GOMBÁS ÉTELE? Szagolja is. Hajdú Mihály több mint 40 éve vizsgálja a gombákat. Ládaszámra hozzák. Egymást érik a gombagyűjtők Hajdú Mihály algyői portáján. Ősszel van a legtöbb munkája a gombavizsgálónak. FOTÓK: karnok CSABA A MOZGÁSÉRZÉKELŐS VILÁGÍTÁS MÉG HIÁNYZIK AZ ÖSSZKOMFORTOS JÁRŐRÖZÉSHEZ Elkészült a manőverút a határzárnál Az október végi határidőig elkészült a manőverút a teljes magyar-szerb határszakaszon a határzár mellett. A beruházásra 9,35 milliárd forintot különített el a kormány. Már csak a világítás hiányzik az összkomfortos járőrözéshez. CSONGRÁD MEGYE MUNKATÁRSUNKTÓL Befejeződött a manőverút kiépítése a magyar-szerb határszakasz teljes szakaszán. Ahogy megírtuk, Bakondi György, a miniszterelnök belbiztonsági főtanácsadója április végén jelentette be: a déli határ mentén manőverút épül, hogy a járőrök könnyebben meg tudják közelíteni a határt. A kerítésnél mozgásérzékelős lámparendszereket is telepítenek. A kivitelezésére és az áramellátás kiépítésére a kormány 9,35 milliárd forint forrást biztosított. Az út már elkészült, aminek az ottjártunkkor szolgálatot teljesítő rendőrök és katonák örültek, hiszen így egy nagyobb esőzés után nem kell térdig gázolva a sárban sétálniuk fel és alá a határzár mellett. Az útra még a rendőrségi járőrautók is rámehetnek 3,5 tonna terhelésig. A manőverút mellé árkokat is ástak, hogy a csapadék abba folyjon bele, és információink szerint még növényeket is telepítenek majd mellé, hogy még otthonosabbá tegyék a környezetet. Állnak már a lámpaoszlopok is, ám világítás még nincsen. A rendőröknek és katonáknak már szilárd talaj van a talpuk alatt a szerb-magyar határzár mellett. FOTÓ: Kukus István Építőipari cég keres tapasztalattal rendelkező MÉRLEGKÉPES KÖNYVELŐT Munkavégzés helye: Hódmezővásárhely Fényképes önéletrajzát bérigény-megjelöléssel várjuk 2016.11.11-ig a hr@dUnaaSZfalt.lHl e-mail-címre! í Sórretek É* Karfiol kjarecs alma 298 Ft/ka 148 Ft/ka l 98 Ft/cjb S2 £ ge<jen már négy helyen »ági* vitamin Stopp üzleteinkben SZELEP 1 SZEGED 1 SZEGED 3 SZEGED 9 TÍMÁR U. 9/B. SZENTHÁROMSÁG UTCA 9 BORBÁS U 19. TÖRÖK U. 1/A Hetfo-Péntek: 07 19.30 Szombat:07 14 Vasarnap:zarva FACEBOOK: Vitamin Szalon Szeged WEB www.vitaminszalon.hu Sn