Demokrácia, 1946. július-december (5. évfolyam, 27-52. szám)
1946-07-07 / 27. szám
----------------------------------------------------Prnibuda. Fomsdalmasítja az élelmezési ipart a mélyhűtés Az év bármely szakában tökéletes friss gyümölcsöt és főzeléket fogyaszttatunk Az élelmiszerek, de különösen . A gyümölcs- és főzelékfélék mélyhűtési eljárással való tartósítása az Egyesült Államokban terjedt el először, ahol rövid idő alatt döntő sikert ért el. Amerikában a fagyasztott konzervek fogyasztása rendkívül nagymértékű és a mélyhűtési eljárás innen terjedt át a nyugateurópai országokba, ahol ma már erős gyökeret vert és napról-napra népszerűsbödik. A magyar mélyhűtőipar megteremtése is folyamatban van. Az elmúlt években létesült már ilyen vállalat, ez azonban ma nincs magyar területen. Ennek pótlására épül már egy új magyar mélyhűtőüzem — mint első fecskéje az eljövendő nagy magyar mélyhűtőiparnak —; ez lesz hivatoda magyar gyümölcs és főzelék egyedülálló qualitásait a legmegfelelőbben megőrizni és emellett mint elsőrendű exportcikk nemesdeviza-szerző hatásával egész gazdasági életünk szintjét emelni. A mélyhűtés technikája, amely az egész világon forradalmasítja az élelmiszerellátást, legközelebb már a magyar fogyasztók élelmiszerellátását is teljesen új alapokra fogja fektetni. Dédanyáink, sőt nagyanyáink alighanem megfordulnának sírjukban, ha megtudnák, hogy kései unokáik a karácsonyi pulykasült és beigli után az ünnepi asztalra helyezett gyümölcsöskosárból a legfrissebb és legzamatosabb földi epret nagy erdei szamócát választhatják ki és helyezhetik tányérukra és az újévi malacpecsenyéhez a hagyományos vöröskáposzta mellett zsenge zöldborsó nagy zöldbab főzelékkel lakhatnak jól. Márpedig a csoda megtörtént: a konzervtechnikának és hűtőiparnak az utóbbi két évtizedben elért szédületes fejlődése megteremtette a legmodernebb és legtökéletesebb konzerválási eljárást, a mélyhűtést, melynek eredményeképen az év bármely szakában tökéletesen friss gyümölcsöt és főzeléket fogyaszthatunk. Mi a szélytrsítés ? A mélyhűtés lényegében fagyasztással való konzerválás. Hogy a mélyhűtés mibenlétét és jelentőségét teljesen megérthessük, legcélravezetőbb, ha végigkísérjük a mélyhűtésre kerülő nyersanyag útját a termelőhelytől a fagyasztó téren és hűtőláncon át a fogyasztó asztaláig. A teljesen beérett és minőségileg kifogástalan nyers gyümölcs- vagy főzelékfélét úgyszólván a fáról, illetve tőről szedve, a szokásos konzervgyár előkészületek (mosás, tisztítás, főzeléknél előfőzés) után túlnyomó részt cellofánnal bélelt papírkartonokba, vagy papírzacskóiba csomagolják és lehetőleg azonnal a fagyasztóüzembe szállítják. A fagyasztó térben a levegőt minus 30—50 fok Celsiusra hűtik s a mélyen hűtött levegőt ventillátorok a mélyhűlendő áron áthaladni kényszerítik. Valóságos orkán keletkezik a fagyasztótérben ,a fagyasztás igen rövid idő alatt (40 perc — 2 óra) végbemegy. Az ily módon teljesen szilárd tömeget alkotó, üvegkeménységűre fagyott áru korlátlan ideig raktározható minus 18—20 fok C hőmérsékletnél és felengedés után minősége teljesen egyenértékű a frissével, mert a rendkívül alacsony hőmérsékleten történő gyors fagyasztás a sejteket nem roncsolja el s így az áru szedéskori természetes színe, íze és tápértéke teljes épségben megmarad. Fagyasztóiér a fogyasztóig A mélyhűtött áru csak akkor felel meg teljes mértékben rendeltetésének, ha a szó legszorosabb értelmében vett fizikai elfograsztásig a minimális hőmérsékleten tartható. Ezt van hivatva biztosítani a fagyasztót a fogyasztóval összekötő ú. n. hűtőlánc, melynek első állomása a fagyasztótérből kikerült áru raktározására szolgáló mélyhűtőház. A mélyhűtőházból az árut hűtőberendezésekkel ellátott teherautókon szállítják a kiskereskedőkhöz, ahol az árut ugyancsak megfelelő hőfokú speciális mélyhűtőszekrények várják. A fogyasztó a megvásárolt konzervet vagy saját normális hűtőszekrényében tovább raktározhatja, vagy azonnal felhasználhatja. A táplálkozásra való előkészítés a háziasszonyok egyhangú örömére roppant egyszerű: a fagyasztott áru szobahőmérsékleten 10—12 óra alatt felenged, de ha sietősebb, úgy a főzelékfélék forró vízben felfőzendők és máris készek a további konyhiai feldolgozásra, a gyümölcsfélék pedig rövid ideig tartó melegítés után friss és ízletes természetes gyümölcsökként élvezetre alkalmas állapotban az asztalra helyezhetők. A mélyhűtött árucikkek forgalombahozatalának és olcsó elhelyezésének talán egyetlen nagyobb, de távolról sem leküzdhetetlen akadálya a hűtőlánc kiépítése és fenntartása. Ennek költségei teszik ki a mélyhűtött árucikkek kalkulációjának terhesebb részét. Egyébként azonban a fagyasztott konszervek nem haladják meg a dobozos konzervek előállítási költségeit. Az előállításhoz szükséges elektromos áram és munkabérköltség jelentéktelen, valamelyes költségtöbbletet jelent a hosszabb ideig tartó mélyhűtéses raktározás. Ezzel szemben teljesen elmarad a dobozköltség, mely a dobozkonzerveket nagymértékben megdrágította A fagyasztott áru felengedésekor az áru színe, íze és zamatja a frissével teljesen azonos mértékben változatlanul megmarad, de különös jelentőséggel bír még az a körülmény, hogy a mélyhűtött gyümölcs és főzelék vitamintartalma is teljes épségben konzerválódik s így tápértéke is az eredetiével egyenértékű. A bádogdobozos konzerveknél jelentkező bármily csekély, de mégis elkerülhetetlen mellékíz mélyhűtésnél nincs; a fagyasztásnál a nyersanyag minden tulajdonsága mintegy rögzítődik, ezért mélyhűtésre csak kiváló minőségű nyersáru kerül. A mélyhűtött árucikkek tömeges gyártása és forgalombahelyezése széles néprétegek számára biztosítja a télen és kora tavasszal legyengült szervezetek pótolhatatlan értékű, vitamindús gyümölcs- és főzelékfélékkel való ellátását. Értesülésünk szerint nálunk már az idei télen kapható lesz több fontos, mélyhűtés útján konzervált élelmicikk. .. Az usfláciá lyogotta a fazekak alatt A tüzelőkérdés megoldatlansága egyre mindennaposabbá váló terhet ró ránk. Nem a téli fűtésről van szó, erről amúgyis csak dantei színekkel lehetne beszámolni, hanem a puszta ételfőzési lehetőségekről. Ha a hatóságok rövid időn belül — akár az olajtüzelésre, akár más segédanyagok nagymérvű alkalmazására nem térnek át, a millión felüli lélekszámú város szerény ebédjét és vacsoráját is komoly veszedelem fenyegeti. Az ostrom utáni időket átvészelte a lakosság romjával, a környező erdők gallyaival. Még a városba került tüzelőfa is megfizethető volt a dolgozó rétegek számára. A készletek kimerülésével egyenes arányban katasztrófálissá vált a tüzelőanyag árhelyzet. Ma már a fa mázsánkénti ára dollár 20 cent körül mozog, szén pedig egész Budapesten nem kapható. A békeévekben a vágott és aprított tűzifa métermázsája 50—60 cent körül volt. Ugyanakkor az átlagkereset havi 20—25 dollár körül mozgott. Ma az átlagos kereset nem éri el a havi két dollárt s a tűzifa ára a békebeli árnívó duplájára emelkedett. A kis háztartások főzési szükséglete havi három métermázsa tűzifára tehető. Az a dolgozó tehát, aki a békebeli arányokban tüzel, fizetésének 160%-át költhetné tűzifára el. Ez a számtani művelet gyakorlatban nem vihető keresztül, egyre mindennapossabbá válik tehát az, hogy a kis háztartások mindennapi szárazfőzeléküket sem tudják, megfőzni s a családok tízezreinél a kenyér mellett az üres rántottleves jelenti az ebéd fogalmát. Pusztán azért, mert a főzés, fűtőanyag hijján majdnem lehetetlenné válik. Jelentős vagy csak tüneti javulásra sincs remény. A főváros részére ugyan kilátásba helyeztek egymillió köbméter tűzifát, de ha az árakat nem módosítják, a kisemberek széles rétegei képtelenek lesznek ezt a fát átvenni. * A fanagykereskedők raktártelepein csak mulatóba húzódik meg néhány mázsa fa. Arra, hogy raktáraikat növelhessék, nincs pénzügyi lehetőség Aptico&eu*» A főzés gondjaiban nagy segítséget jelentett a petróleum. Ez a „folyékony arany“ tavaly nyáron ,az átlagos 3000 pengős havi fizetések idején, 16 pengős literenkénti áron került jegy és korlátozás nélkül szabadforgalomba. A petróleumfőzővel rendelkező család vígan főzhetett petróleum-masináján, mert havi fizetéséből 15 liter petróleumot vehetett jegy nélkül. Erre természetesen nem volt szükség, mert rendszeres főzés mellett, 40 liter havonként, már fedezte a teljes fűtőanyagszükségletet. A jegyrendszer bevezetésével és az árak alakulásával odáig fejlődött a petróleumpiac helyzete, hogy ma a dolgozó jövedelméből havonta 16 liter petróleumot vásárolhat, jegyre — a tavalyi 187 literes átlaggal szemben. Az a jegyrendszer tehát, amely a békebeli aranyalapi árak dupláján juttat petróleumot, a fizetési viszonyoknak — petróleumparitásban — 12 százalékra történt csökkenése mellett elvesztette, a kispénzű dolgozók számára való főző és fűtőanyagi létjogosultságát. A gyárak magyarázata ez: jóvátétel, világparitás, termelési és szállítási tételek emelkedése. MIIWSÉSZIIST a Demokráciában A Magyar Írók Szövetsége közgyűlését elhalasztották és az újterminust július 8-ára, hétfőn délután fél öt órára tűzték ki. A közgyűlés iránt, amelyet a Fészek Klubban tartanak meg, igen nagy érdeklődés mutatkozik. Gébért Oszkár, a Nyugat nemzedék kitűnő költője hosszú szünet után új verseskötettel jelentkezett.* Címe: Égtájak közt. Goda Gábornak Vihar előtt címmel új könyve jelent meg. A kitűnő fiatal író ebben az érdekes műfajt jelentő könyvében egy 1937-ben tett tizenöt perces séta eseményeit mondja el. A debreceni íróhétnek széles visszhangja támadt írói körökben. Sokfelé elégedetlenkednek azzal, hogy az Íróhétre való meghívás nem úgy történt, hogy komolyan reprezentálta volna a mai magyar irodalmat s beszélnek arról, hogy ezzel kapcsolatban kritika hangzik el az Írószövetség közgyűlésén is. A Budapest könyvkiadó újból megjelentette Taurinus István Paraszti háború című époszát, amely a Dózsa-szabadságharc első, hiteles egykorú leírása. Az époszt XVI. századbeli fametszetek kísérik. A Könyvnapon jelent meg Lóránth László „Vallomás öt perccel 12 előtt“ című verseskötete. A Margit-körút borzalmait, a Rökk Szilárd utcai vallatásokat, a főváros ostromát és a felszabadulást írja meg a költő, aki halálraítélten, a bitófa árnyékában vetette papírra megrázó verseit. Figyelemreméltó bemutató volt az elmúlt héten a Magyar Színházban. Vasárnap délelőtti előadáson hozták színre Nikola Rodinov bolgár író „A győztes“ című drámáját, amely a meglehetősen gyenge előadásban is tehetséges író arcélét mutatta meg. Érdemes lenne Rodinov drámáját komoly előadásban és jó színészekkel színrehozni. A Csortos Gyula Emlékbizottság július 14-ére halasztotta a szombaton tervezett garden partyt. Egyik kiváló szobrászművészünk már dolgozik Csortos síremléke tervén. A Művész Színház nyári darabja a Házasság hármasban című zenés vígjáték. A H betű nemcsak a címben alliterál, hanem a szerzők nevében is. Szövegírók: Halász Rudolf, Halász Péter, zeneszerző: Horváth Jenő. A győri színház új igazgatója: Sarlay Imre, aki az elmúlt szezonban két sikeres pesti színházi produkciót is csinált. A színészből lett fiatal színigazgatónak nagy művészi tervei vannak a rábaparti városban. A légitámadások során súlyosan megsérült Vígszínház épületének újjáépítési munkálatait még az ősz folyamán megkezdik. Egyelőre a romeltakarítási munkálatok folynak. Székely Julia, a kitűnő írónő George Sand-ról írt színdarabja, amelynek ősbemutatója a berni rádióban volt, ősszel egyik magánszínházunkban kerül színre a Nemzeti Színház nagy művésznőjének vendégszereplésével. Rézveréb címmel mulatságos artistarevüt mutatott be a Sportcsarnok-Népvarieté. A revü írója és rendezője, Alfonso, a világviszonylatban is kitűnő magyar artista. Mi Az Állatkerti Szabadtéri Színpad erre a hétre, is gazdag és érdekes programmot állított össze. Hétfőn Szlávest lesz Wanda Luzzato közreműködésével, kedden a Tosca kerül előadásra Rigó Magdával, Megyesivel és Jámborral, szerdán az Álarcosbál, csütörtökön a Hoffmann meséi van műsoron, pénteken Mendelssohn—Schubert-est lesz Bánát Gábor, a kitűnő hegedűművész közreműködésével, szombaton Palánkay Klárával a Sába királynője szerepel a műsoron. Londonban egész rendkívüli sikerrel hangversenyezett Szigeti József, a nagy magyar hegedűművész. Beethoven Hegedűversenyét játszotta. Kodály Zoltán Háry János szvitje szerepelt egy londoni hangversenyen. Doráti Antal, a neves magyar karmester vezényelte. A Libertas hangversenyiroda már megkezdte őszi programmja előkészítését. Az eddigi tervek szerint a hangversenyszezon első felében két világhíresség vendégszerepel Budapesten. Arányi Jelly, a Londonban élő kiváló magyar hegedűművésznő az elmúlt héten közszolgálatai jutalmául megkapta a birodalmi érdemrendet. Arányi Jelly a háború alatt sorozatosan adott hangversenyeket jótékony célra. ГЭПП IMI A Magyar Filmalkalma- Urblbl Mizottak Szabad Szakszervezetének új vezetősége, amelyet múlt szombaton választottak meg, nagy lendülettel látott munkához. Az új elnökség most szerdán tartotta első ülését, amelyet folytatólagos ülések követnek és széleskörű munkaprogrammal dolgoznak ki. Ezek egyik legfontosabb pontja: harc a magyar filmgyártás megindításáért. A közeli hetekben nagyjelentőségű átalakulás történik a magyar filmpiacon. Az amerikai vállalatok, amelyek eddig külön fiókként működtek, mint más országokban, nálunk is közös vállalatba tömörülnek s az amerikai filmeket ez az egy vállalat hozza majd forgalomba. A két világháború között volt már ilyen vállalat, a Fanamet, amely az akkori három legnagyobb gyár, a Famous Players Paramount, a First National és a Metro filmjeit forgalmazta. Az ostrom során súlyosan megsérült népszerű szentistvánvárosi mozi a Mesevár helyreállítási munkálatai nagy iramban folynak és a mozi az eszi évadban újra megkezdi előadásait. - A Mafirt műtermében egész héten dolgoztak, a Mesél a film... című új Pánczél-film felvételei folytak. Augusztus foyamán Új Film címmel megjelenik a magyar mozitársadalom hetilapja. A lapengedélyt a Magyar Filmalkalmazottak Szabad Szakszervezete kapta meg. zeum szakértőt küld ki Ausztriába a nyugatra hurcolt képzőművészeti értékek számbavételére és a hazahozatal előkészítésére. A kiküldendő szakértő személyéről a legközelebbi napokban döntenek. Vasárnap tárlatvezetés lesz a Derkovits kiállításon, amelyet megnyitása óta rendkívüli érdeklődés kísér. Herman Lipót, a kitűnő festőművész Mr. Sommer, az UNRRA budapesti főmegbizottjának portréját festi. Kávé- és teavalutában kapott a napokban amerikai honoráriumot Zádor István, a kiváló festőművész budapesti тот-rajzaiért. Pátzay Pál, a népszerű szobrászművész Rafael Mártát, a Vígszínház fiatal színésznőjét mintázza. A Magyar Rézkarcolóművészek Egyesülete július 25-től augusztus 20-ig rendezi reprezentatív kiállítását a Szépművészeti Múzeumban. A r IS/GMrSlfllfV ,ononi rádió ma’ lAllbyU'Wagyarnyelvű adása július 1-től kezdve kibővült. Az Amerika hangja című közvetítés, amelyet eddig hetenként háromszor sugároztak, kimarad a londoni adásból s ezt ezentúl közvetlenül Newyorkból sugározzák minden délután 18.30 perctől 18.45-ig. Nagy örömet szerzett a magyar rádió "hallgatóinak Jehudi Menuhin, a világhírű hegedűművész koncertjének közvetítésével. Kialakult az a vélemény, hogy a felszabadulás óta ez volt a magyar rádió legnagyobb zenei eseménye. A bécsi rádiógyárakban, amelyek az International Telephon and Telegraph Corporation érdekkörébe tartoznak újfajta kis Super-rádiók előállításán dolgoznak, amelyek az idei karácsonyi piacon kerülnek forgalomba. Technikai akadályokmiatt elmaradt a hétfőre, a Szabadság szerkesztőségéből tervezett helyszíni közvetítés. Két hét múlva tartják meg. Stanford Robinson, a BBC kiváló karnagya szerdán nagysikerű hangversenyt adott a magyar rádióban. A rádiózenekart dirigálta s műsorában főleg angol szerzőket szólaltatott meg. Vmntérida. POLITIKAI, TÁRSADALMI és gazdasági hetilap Felelős szerkesztő: Antalff.y Gyula — Szerkesztő: Pánczél Lajos Főmunkatárs: Katona Jenő. Ortutay Gyula Szerkesztőségi órák: 11 — 1 ig. Kéziratokat nem őrzőnk meg is nem adunk vissza. Szerkesztőség és kiadóhivatal: Budapest, VL, Eötvös u. 12. — Telefon: 420- 112. Felelős kiadó: Oszvoldik Gusztáv. Független nyomda, Budapest, Vl Eötvös u. 12. Ittkapcsattak a gázk! Maradna tehát fűtőanyagnak az ebéd és vacsora előteremtéséhez: a gáz. Ez a színtelen, de hamiskás illatú légnemű anyag békében köbméterenként négy centbe került. Ma dollárvalutában köbméterenként 6-8 centbe kerül. Igen ám, de békében az átlagkeresetű fogyasztó havi jövedelméből 500 köbméter gázt vásárolhatott, a mai átlagos havi jövedelméből azonban csak 110 köbméter gázt vásárolhat a Gázművektől. Az átlagháztartás rendszeres főzés esetén havi 60 köbméter gázt használ fel, a főzés nyers aláfűtésére tehát, a fogyasztó havi jövedelmének 55%-át áldozhatja fel. Még fantasztikusabb eltolódást okoz azonban ez a tétel egyes intézményekben és otthonokban. Az egyik állami otthonban például az történt, hogy a havi kétszázezer adópengő nyugdíjat élvező lakókra fejenként hatszázezer adópengő havi gázszámla esett. A gázszámlát nem tudták kifizetni s most a gázszolgáltatás kikapcsolására került sor. A villanyhasználat kérdését már nem is részletezzük. Egy rideg számot közlünk. Aki manapság arra gondol, hogy villannyal főzzön, az havi jövedelmének 85 % -át költheti erre a célra. Ezek a számok már az inflációs idők gazdasági lehetetlenülésének végső határait súrolják. Ezt nem lehet sem erdőhiánnyal, sem világparitással, sem szánszorzó-számmal érthetően megindokolni. Ez lehet szép számtechnikai versengés, de az eredmény lesújtó: a félig üres fazekak alatt, kihűlnek a tűzhelyek. Az infláció mélypontja: már a bab sem főhet meg , mert nincs mivel megfőzni. ( 1) alkatrészek MALER FERENC gépkereskedelmi vállalat. Budapest, 11. Liszt Ferenc léc 3. Tel.: Ш-858