Dolgozók Világlapja, 1945 (1. évfolyam, 1-21. szám)
1945-09-29 / 8. szám
A főzőláda, a háziasszony nagy segítőtársa Ma, amikor nemcsak az étel nyersanyagának megszerzése, hanem annak megfőzése is nagy gond, a háziasszonynak minden tudományát, (majdnem azt mondhatnám: minden sütnivalóját) elő kell szednie, hogy az étel idejére elkészüljön — és hogy félig nyers ne maradjon. Mert még élénken emlékezetünkben él az ostrom ideje, amikor az unalomig ismétlődő borsó és bab sokszor azért csúszott le nehezen a torkunkon, mert nem lehetett eléggé puhára megfőzni. Mielőtt a főzőláda szerkezetét és használatát pontosan elmagyarázom, a gázfőzés néhány ügyes fogásáról is meg kell emlékeznem. A Gázművek éveken át rendezett kitűnő oktató és bemutató előadásokat. Ezeken az előadásokon gyakran említették az úgynevezett „toronyfőzést“ is. A toronyfőzés lényege az, hogy egyetlen gázlángon két-három edényt helyeznek el ,egymás fölött és így a gázláng melegét majdnem tökéletesen kihasználják. Például a lángon lévő lábasban húsleves, bab vagy borsó fő. Ezt a fazekat vagy lábast másik lábassal fedjük be. Ebben a lábasban valami olyan ételt főzünk, amelyet párolni kell. Ezt az ételt azonban előzőleg a másik lángon fel kell forralnunk és forrás közben kell a másik lábasra feltennünk. Végül erre a második edényre egy harmadikat is tehetünk, amelyben valamit szárítunk vagy melegen tartunk. A toronyfőzésnél az a fontos, hogy a három edény nagyság tekintetében tökéletesen fedje egymást. Erre a célra lehetett is ilyen toronygarnitúrát kapni, amellyel száz százalékig kihasználhattuk a lángot.Másik észrevételem az ételek melegentartására vonatkozik. Ma a gázt csak bizonyos időpontokban használhatjuk, a családtagok hazaérkezése viszont nem mindig alkalmazkodhatik ezekhez az időpontokhoz. A kész ételt tehát sokszor a főzés után is melegen kell tartani. Ennek legegyszerűbb és legolcsóbb módja az, hogy a forró edényt vastag pokrócba vagy többszörös papírrétegbe burkoljuk. Az így beburkolt étel órákon át meleg marad, úgyhogy nem kell vesződnünk a felmelegítéssel. Még egy hasznos tanács: A gáztalan órákban minden ételt készítsünk elő a főzéshez, minden percet kihasználhassunk, ha a gáz adása megkezdődik. A főzőládát erős faládából készítsük. A faláda mérete olyan legyen, hogy a láda fala és a főzéshez használt edény között köröskörül körülbelül 5 centiméteres hézag maradjon. Ebben a hézagban készítjük el a hőszigetelő réteget, amely azután a forró ételt órákon át a legmagasabb hőfokon tartja. A hőszigetelő réteg rugalmas, simuló, puha anyagból készüljön. Erre a célra toll, vazelin, puha flanell, régi, puha gyapjúanyag vagy más hasonló anyag alkalmas. Az sem baj, ha rongyos anyagot használunk, csak az a fontos, hogy a főzőláda hőszigetelő rétege jó meleget tartson. Ezt a hőszigetelő réteget vonjuk be kimosott, világosszínű anyaggal. Ugyanígy készítsük el a főzőláda fenekét is. A jól elkészített főzőláda belseje olyan, mintha dagadó vánkosokkal volna kibélelve. A főzőláda akkor működik legjobban, ha a belehelyezett főzőedény pontosan beleillik. Készíthetünk ikerládát is; ebbe egyszerre két edény fér bele. A főzőláda használata a következő: Az ételt a fazékban elkészítjük, úgy hogy zsírt, sót, hagymát paprikát vagy más szükséges fűszert adunk hozzá, majd annyi vizet öntünk hozzá, hogy abban megpuhulhasson. Ezután az edényt feltesszük a tűzre és addig hagyjuk rajta, amíg erősen nem forr. Felforrás után azonnal beletesszük a főzőládába, majd jól ráillő fedőt teszünk rá, végül a főzőládát valami puha, meleg anyaggal (párnával, gyapjútakaróval) gondosan lefedjük és több órán át így hagyjuk. A főzőládát kinyitni, a fedőréteget levenni nem szabad! A főzőládában 4—5 óra alatt a legnehezebben fővő étel is megpuhul, megfő, így például, ha az ételt a főzőládába este bekészítünk, reggelre készen van az ebéd, úgyhogy akár mindjárt magunkkal vihetjük a munkahelyünkre. Ha reggel munkába megyünk, elindulás előtt felforraljuk és a főzőládába betesszük az ételt és mire délután hazamegyünk, készen vár az ebéd. Nincsen gondunk tüzelőre, nem kell fáradnunk a főzéssel és még attól sem kell félnünk, hogy készítés közben odaég. A főzőládában készült étel finomabb és puhább, mint a tűzön forralt. A főzőláda arra is alkalmas, hogy melegen tartsuk benne a kész ételt. Tartsuk védett, meleg helyen, lehetőleg közel a tűzhöz, hogy egy pillanatot se veszítsünk, amikor beletesszük a forrásban lévő ételt. Ilyen főzőládát azelőtt szaküzletekben készen is vehettünk, de úgy tudom, hogy ma nem kapható, tehát csak akkor jutunk hozzá, ha egy kis ügyességgel magunk készítjük el. ‘ F. Bosányi Marisi -sorok szájpadlás |SS ÉI IS nélkül, művészies ■ M8M kivitelben -színű koronák, hi- HH SE JJ H Q dák, arany és plamtina pótlófémből -tömés, húzás fáj- B® iA®f|!dalommentesen M "ur . Vidékiek soronkívül S ívH a ......-'is fogorvoslásra jogosított fosász VIII, Népszínház-utca 46, I. 1. Jíedneö ffiavátuam! Csodálkozol és panaszkodsz, hogy az urad mogorva, szótlan, ha pedig szólsz hozzá, ingerült válaszokat kapsz tőle ... Hála az Istennek mindannyian együtt vagytok, lakásod és használati dolgaid majdnem hiánytalanul megvannak, az urad visszatérhetett a munkájához, de nem keres annyit, hogy ilott élhessetek ... Tele vagy panasszal, sopánkodással, hogy az a mindent átvészelt ember türelmetlen a Te csipisz panaszaiddal szemben. Próbálj meg Te segíteni, a szerinted, sanyarú helyzeten. Miért ne tudnánk mentesíteni a szörnyű idők alatt és a jelenleg még szűkös viszonyok miatt tépelődő férjeinket, a panasztól, a szemrehányásoktól? De igenis tudjuk, igenis lehet. Adok Neked egy pár útbaigazítást és ezt később még több fogja követni. Tedd változatossá és élvezhetőbbé az ebédeteket, a vacsorátokat, amit abból az anyagból készítesz, ami rendelkezésedre áll, amit nem kell a feketepiac hiénáitól venned. Mindig négy személyre adagolok. Burgonyafánk: 1 kg főtt és melegen áttört burgonyához veszel 15—20 deka lisztet, kevés sót, 3—4 szem szaharint, 2 deka élesztőt, simára és puhára gyúrod (ha van 1 kanál tejfel, vagy olaj jön bele, ha nincs, az sem tragédia), fél órát pihenni hagyod, azután ujjnyi vastagra nyújtod, pogácsaszaggatóval kiszakítod és forró olajban pirosra sütöd (ha van egy kevés fahéjas cukrod, még melegen megszórod, ha nincs, ne ejts rá könnyeket), félig igen apróra vágott szilvából és 4—5 szem szaharinból igen kevés vízzel szilvaízt készítesz (10 perc alatt készen van) és ezzel tálalod a fánkot. Fejtett bableves után remek ebéd, de vasárnapi tésztának is igen kielégítő. Egyszer pedig hús helyett: 70 deka nyersen reszelt (káposzta reszelőn) burgonyát (kicsit kinyomni az eresztett levét) két-három kanál grízzel, sóval, vöröshagymával, borspótlóval, 2—3 deka apróra vágott vagy nyers gombával, zöld petrezselyemmel, 1 hallosra vert tojásnak a felével darált hús keménységű masszává keversz. Lapos pogácsát formálsz (kb. 18—20 drb), lisztbe forgatod és forró olajban hirtelen pirosra sütöd (ha van zsemlyemorzsa, azzal még finomabb). A megmaradt fél tojást a spenótba, vagy a tökbe kevered, ami mellé ezt az ízletes húst adod... Ha utána gyümölcs van, igen kielégítő és ízletes ebéd. Egyszer pedig rántott krumpli. Egy és fél kg burgonyát igen vékony karikákra vágsz, 4 evőkanál grízből készítesz pirított grízt (csak kevés vízzel, hogy teljesen pirított morzsaszerű legyen)) 2 kemény tojást igen apróra vágsz és 2 deci tejfellel elkevered. Most az olajjal kikent és a pirított grízzel hintett lábasba rakod a vékonyan szeletelt burgonyát; két-három soronként hol a tejfeles tojással nözöd le, hol a grízzel hinted meg, közbe sót is teszel rá. A tetejére grízt hagyjál. Ha sütőd van, abban, sütöd szép pirosra, ha nincs sütőd, víz felett gőzölöd fél óráig. Igazán jó és ha salátát adsz melléje, utána pedig dinnyét, remek ebéd. Erre a hétre elég is. Majd még burgonyából készített ételeket is közlök veled. rsu.il Szerezzen örömet gyermekének! Vásárolja meg Vidrá Stefiid érdekes kalandjait, a legszebb és legolcsóbb mesekönyvet, sok és szép képpel. Kalandjain nevetünk és könnyezünk is. A pompás mesefüzeteket a Gyermekbarátok kedvelt Zsiga bácsija szerkeszti. Eddig megjelent füzetek: Fickó Ferkó munkát vállal Fickó Ferkó pénzt keres Fickó Ferkó lángost árusít Fickó Ferkó kalandja a Gellérthegyen Fickó Ferkó álma. A füzetek kaphatók újságárusoknál, dohánytőzsdékben, újságárusító pavilonokban és a Forrás kiadóvállalat könyvesboltjában Budapest, VII., Dohány u. 12 Egy-egy mesefüzet ára ... 6 pengő , ARANY, EZÜST, ÍKSZES VÉTEL, ELADÁS . Dr. Bajmócziné Wintermantel Teréz 1 Budapest, VII., Rákóczi út 10. I. em. 2