Dunaújvárosi Hírlap, 2011. május (22. évfolyam, 101-126. szám)
2011-05-19 / 116. szám
4»DUNAÚJVÁROSI HÍRLAP RÖVIDEN Vidéken lesz ma véradás Kulcs (szó) A vértranszfúziós állomás munkatársai ezen a héten vidéken várják régi és új véradóikat: május 19-én, vagyis ma délután két és négy óra között Kulcson, a Faluházban lesz jótékony véradás. A központ dolgozói kérik az érdeklődőket, hogy semmiképpen se felejtsék otthon TAJ-kártyájukat és egy fényképes igazolványukat! Betegek napja Nagyvenyimen Nagyvenyim (szá) - A helyi karitász csoport betegek napját szervez május 22-én, vagyis vasárnap. A programsorozatot a római katolikus templomban 10 órakor kezdődő szentmise nyitja, majd 14 órától az általános iskola tornatermében Döbrentey Ildikó és Levente Péter „Ki kopog? Kacagó koncert” című előadását hallgathatják meg az érdeklődők. Negyed öttől Kucsera Andrea és Faragó Ferenc Jézus ma is gyógyít című előadása lesz a program, míg fél öttől dr. Zseli József az időskor egészségügyi problémáiról beszél majd. A napot 17 órakor filmvetítés zárja a művelődési házban: a fatimai csodás kegyhelyről készült dokumentumfilmet nézhetik meg az érdeklődők. Vidéken figyel a traffipax Ercsi (szó) A Dunaújvárosi Rendőrkapitányság munkatársai ezen a héten Ercsiben az Érdi úton ellenőrzik az autósok sebességét. Ma 13 és 16 óra között, holnap délelőtt tíz órától délután két óráig, május 21-én, szombaton 12 és 17 óra között, míg május 22-én, vasárnap délután egy órától öt óráig figyelik a négykerekűeket. Rendőrségi gyereknap Székesfehérvár (gp) -A Fejér Megyei Rendőrfőkapitányság bűn- és balesetmegelőzési gyereknapot tart ma egész nap Székesfehérvárott, a Bregyó közi sportcentrumban. A kimondottan megcélzó kisgyerekeket programok helyszínei 9 és 18 óra között látogathatók. Az óvodás és kisiskolás korú gyerekek és szüleik többek között járőrautókat és motorokat nézhetnek meg a nyílt napon, de fegyverkiállítás, járőr- és kábítószerkeresőkutya-bemutató is várja őket. Kipróbálhatják a motoros és a biztonságiöv-szimulátort, lesz nyomrögzítés, bűnmegelőzési totó, KRESZ-teszt. Mindenkit szeretettel várnak! A NAP TEMÁJA SÉFLESEN Buday mesterszakács szerint igenis lehet viszonylag olcsón egészségeset tálalni az üzemi konyhán is Lehetőleg hazai alapanyagokból Majd a Buday - májusi menü Szabó Szabolcs Dunaújváros - Sztárséf a pultban - avagy Buday Péter főzött a kórház konyháján, és ajánlotta egészségtudatos menüjét az étkezde tálalójában. A csumiforradalom egy napja. „Frogy nekünk, magyaroknak jobb lenne egészségesebben enni, élni, ez másik dolog. Amit ma magyar konyhának ismerünk, az az igazi magyar konyhának csak egy nagyon pici része...” - fogalmazott lapunknak tavaly áprilisban Buday Péter mesterszakács. A népszerű séf akkor a mezőfalvi iskolában, az általa elindított menzareform egyik állomásán vette át egy konyha irányítását. Buday ínyesmester tegnap a város egyik legnagyobb üzemi konyháján, a Szent Pantaleon Kórház alagsorában főzött százötven adagnyi reformkosztot. A tálalásnál pedig egyedi stíusában ajánlotta az általa megálmodott napi menüt. - A kórház konyháját is működtető étterem-üzemeltető céggel együttműködve egy kis egészségtudat-fejlesztést próbálunk csempészni a min Egy kemény ellentét: megugró alapanyagárak, egyre zsugorodó pénztárcák dennapi ebédek sorába. Ez egyfajta ajánlat az itt étkezőknek: ha van kedvük, próbálják ki ezeket a ma még nem megszokott ételeket. Az első kérdés egy napi menü esetében persze a konyha és a fizető vendég számára is, hogy mennyibe kerül? Az iskolai közétkeztetés megújítását célzó menzareform-akcióhoz hasonlóan itt is a szezonálisan beszerezhető termékekre koncentrálunk. Spenót, spárga, eper - azaz május kedvencei. A közétkeztetésben is egyre inkább az a fogyasztó igénye, hogy éttermi ételeket kapjon, lehetőleg még menzaáron. Ezt az ellentétet kívánjuk feloldani. Egy-két kisebb módosítással például az itt felszolgált menü bármelyik nevesebb étterem étlapján is olvasható lehetne. Persze ez kemény feladat egy üzemi konyha esetében, de mint látható, érdemes belevágni. Mindehhez professzionális természetesen hozzáállás kell a konyha és az anyaggazdálkodás részéről is — mondja Buday. A népszerűség szerint, bár berögzült étkezési szokásaink nehezen változnak, azért hazánkban is megfigyelhető, hogy egyre többen keresik az egészséges, kevésbé megterhelő ételeket. szerk@dh.plc.hu Fotó: Lázár Zsolt A menzázók véleménye Rózsa Márta A kórház konyháját vezető Rózsa Márta szerint egy egészségügyi intézmény dolgozói közül is van, aki figyel arra, mit eszik, mások pedig csak akkor váltanak, ha már orvosilag is ajánlott figyelni az étkezésre. Pedig választási lehetőség mindig van a konyha kínálatában. Gyenge Lajos - Sztárséf ide, sztárséf oda, én a szintén különlegességnek számító vaddisznópörköltet választottam. Az egészséges ételekkel alapjában véve semmi problémám, de a magam részéről úgy vagyok vele: a menüben hús legyen, a többi nem számít. Janotikné Klára - Számomra kiváló volt ez a rendhagyó menü, hiszen szeretem a zöldségféléket és a csirkemellet is, így magam is rendszeresen főzök hasonlókat. Az egészséges étkezésre egyébként is figyelnem kell, hiszen cukorbetegként rákényszerülök a kímélőbb étrendre. Magyarország kedvenc ételei - 2010 [ Levesek 1 ...... '^házi tyúkhúsleves, babgulyás, gulyásleves, jókai bableves, zöldborsóleves, tárkonyos csirkeraguleves, marhahúsleves, paradicsomleves, májgombócleves, frankfurti leves ( Főételek töltött káposzta, brassói, lecsó, rakott krumpli, vadas, hortobágyi húsos palacsinta, paprikás csirke, rántott sajt, bécsi szelet, marhapörkölt ( Desszertek ) madártej, somlói galuska, gundel palacsinta, aranygaluska, zserbó, túrógombóc, tiramisu, mákos guba, gesztenyepüré, házi palacsinta A menzareform-akciónk első éve lezárult, és nagyon hasznos tapasztalatokat szereztünk. Egyrészt bebizonyosodott, hogy igenis ekkora keretből is lehet egészségesebb kosztot adni a diákoknak, másrészt a gyerekek is nyitottak. Volt olyan oktatási intézmény, ahol már tíz százalékuk is vegetáriánus menüt választott. Jegyezzük meg: önszántából, pusztán csak azért, mert ízlett neki... Ahol a menzareform-programot sikerült folytatni, ott például már kialakult egy beszállítói, termelői kör is. Van olyan termelő, aki már most tavasszal úgy vetette be a földet, hogy az ott termelt áru hasznosítható legyen egy új szellemű iskolai közétkeztetésben. Remélem, a jövőben lesz rá forrás, és tudjuk folytatni a programot, mert igény lenne rá - érvelt a mesterszakács, aki a következő pillanatban már a kiszolgáló pultban kedélyesen ajánlotta az általa megálmodott ételsort. - Napi 1800 adag étel készül kórházi konyhánkon. Ebből ezer adag az általunk kiszolgált szociális intézményekbe kerül, ötszáz adag ételt a kórház betegei fogyasztanak el, és körülbelül háromszázan étkeznek nálunk rendszeresen. Számos igényt kell tehát kiszolgálnunk. A legnagyobb feladvány számunkra is az, hogy a megugró alapanyagárak dacára minőségi ételt tegyünk az asztalra, vendégeink számára elérhető áron. Szerencsére az elégedettségi felméréseink azt mutatják, jó úton járunk - fogalmazott kérdésünkre a konyha vezetője, Rózsa Márta, aki elárulta: Buday mesterséf beugrása után nyártól speciális, egészségtudatos menüsor is várja majd a menüzőket a kórházi konyhán. „Imádok tálalni"- fogalmazott a pultba lépés előtt a séf, aki valóban hangulatos kimérést tartott a kórházi konyha tálalójában szerdán délben. Bár Buday spárgával, kölessel, spenóttal kampányolt, azért, mint mellékelt grafikánkon látható, a hazai gyomrok még mindig a klasszikusnak mondott kedvencekre fordulnak Fotó: Lázár Zsolt Napi ajánlatok Dunaújváros (szsz) - A városban számos étkezde kínál napi menüt az éhes betérőnek. Az árak, ha lassan is, de menetrendszerűen emelkedtek/ emelkednek. Az egyre szaporodó, napi menüt kiszállító cégek mellett a város szinte valamennyi vendéglátó egysége kínál egy- vagy többfajta napi menüt a déltájban megéhezőknek. Az átlagárakat tekintve a helyek többsége hét-nyolcszáz forint között kínálja általában egy levest és egy főételt tartalmazó menüjét. A vendéglátóhelyek egy része plusz díjat számol fel, ha valaki nem helyben, hanem otthon vagy a munkahelyén kívánja elfogyasztani napi menüjét. / további képek, információk dh online^ 2011. MÁJUS 19., CSÜTÖRTÖK Szerintem Ha már egy sztárséf “"t^ppardon: „executive chef"!) főz kedvenc konyhámon, nosza, adjunk a reformmenünek: túrós kölesgombóclevest eszek spárgával párolt csirkemellel, holland mártással és sült sárgarépaszeletekkel. Nem rossz. Mészáros nagyapám ugyan valószínűleg nem ezzel indult volna munkába a pesterzsébeti vágóhídra taglót lengetni - de hát változnak az idők, változnak az étkek. Most már a mészárosok sem feltétlenül hagyatkoznak nagyapám egykor iránymutató mondatára, melyben ama kérdésre, hogy „Karcsi, mi legyen a vacsora?" mindössze annyit válaszolt: „Mindegy, csak pörkölt legyen!" Ülőmunkát végző embereknek meg különösen nem javallott mondjuk a párolt marhaszegy, de még a klasszikus rántott hús hasábburgonyával és uborkasalátával menüi sem. Mikor és hogyan égetné el a töméntelen kalóriát, dolgozná fel e nehéz ételeket a számítógép előtt? Jó volt a sült sárgarépa meg a többi, ha holnap nem is fogom hiányolni. De hát szeretem én a vegetáriánus kaját is - csak ne tegyék kötelezővé! Az az igazi, ha mindenki szabadon válogathat. S ha van miből. Pekarek János pekarek.janos@dh.plt.hu