Fejér Megyei Hírlap, 2013. február (58. évfolyam, 27-50. szám)

2013-02-06 / 31. szám

---------------------------------------------------------------- SZOLGÁLTATÁS ---------------------------------------------------------------- 2013. FEBRUÁR 6., SZERDA __________________________________________________________________________________________________________ Mi készüljön csicsókából? GASZTROMÁNIA Bolondítás baconnal és halványított zellerrel Kovalcsik Katalin belpol@fmh.plt.hu Székesfehérvár - A piacon fedeztem fel, ahol kide­rült, nem csak nekem új­donság, annyian érdek­lődtek a zöldség felől. Vi­szont sokaknak gyerekko­ri csemege, eszik nyersen, sütve, főzve. A csudajó csodagumónak is titulált csicsóka - ahogy a ne­­ten utána néztem - szerény igényű kultúrnövény, sokolda­lúan elkészíthető, és a modern táplálkozásban jelentős szere­pet vívott ki magának. Idehaza már a XVII. században meg­honosodott, Franciaorzságban található a legnyobb területen, és több változata is ismert. Van fehér, sárga, piros. Ismerősöm, ahogy szóba került a növény, elmondta, gyerekkorában na­gyon sokat evett belőle, ette nyersen, sülve főve, attól függ, hogyan adódott. így derült ki, hogy a családunk asztalára még sosem került csicsóka, amit igyekszünk pótolni, de előtte ismerkedünk néhány re­cepttel. Legyen mondjuk a csi­csókakrémleves pirított ba­connal, amit küldője úgy jel­lemzett, krémleves variáció, de neki nagyon ízlett. Kell hozzá 50 deka csicsó­ka, egy közepes méretű burgo­nya, egy kisebb zeller, egy fej vöröshagyma, egy gerezd fok­hagyma, egy deci tejszín, vaj, olívaolaj, só, fekete bors. A zöldségeket megtisztítjuk - a csicsókát csak mosni, lekefél­ni kell, de hallottam, volt, aki inkább meghámozta-, felkoc­­kázzuk. A vaj és az olaj keve­rékén üvegesre pirítjuk a hagy­mát, majd beletesszük a fok­hagymát is. Hozzáadjuk a koc­kázott zöldségeket, kicsit pirítjuk, majd felöntjük egy li­ter vízzel, ebben megpuhítjuk a zöldségeket. Sózzuk, borsoz­­zuk, majd ha a zöldfélék pu­hák, botmixerrel pépesítjük az egészet és szitán áttörtjük. A tejszínt meleg lével keverjük el mielőtt a levesbe tennénk, és hozzáadjuk a többihez. A tála­lásnál adjunk a krémleves tete­jére pirított bacont és szórjuk vágott petrezselyemzölddel. A reggelire szánt zöldséges omlett mellé történetet is kí­nált a szerzője. Bár reggelit ké­szített, a kiadós adag gyakorla­tilag egész napra megoldotta étkezését. Két személyre ké­szült a reggeli, kellett hozzá öt szelet hajszálvékony húsos ba­con, 3 tojás, egy kaliforniai paprika, egy szál halványító zeller, 2-3 csicsóka, egy kis bé­bi cukkini, öt közepes csiperke gomba, 2 deka ementált sajt, só, bors, kakukkfű. A szalonnacsíkokat egy ser­penyőben félig megpirítjuk. A felvert, borsozott tojásokat ráöntjük - a sóval egyelőre várjunk, hisz a szalonna is sós -, terítsük szét az adagot, mint egy palacsintát. A készítmény ne legyen folyós, de maradjon kissé lágy, csúsztassuk tányér­ra a megsütött adagot, reszel­jünk rá egy adag sajtot. A ser­penyőben valószínűleg maradt annyi zsiradék, hogy a felkoc­kázott zöldségeket nagy lán­gon 2-3 perc alatt átsüssük, előtte enyhén sózva, borsozva és kakukkfűvel megszórva. Nem feltétlen kell puhulásig párolni, sütni, az a jó, ha kicsit roppanósak maradnak a zöld­félék. A tojásos palacsintára halmozzuk a zöldségeket, ha tehetjük, még egy kis reszelt sajttal megszórhatjuk. Kiadós reggeli, amit vacso­rára is elkészíthetünk, persze A gasztronómia utazás is lehet élménydús csak időben, hogy ne zavarja meg az éjszakai nyugodalmat. A csicsóka ebben a variáció­ban nem játszik főszerepet, de a cukkinivel, gombával együtt elég izgalmassá varázsolja az ételt. Ha belegondolunk, nem is drága, viszont különleges fa­latok lesznek a hozzávalókból. további képek, információk TRAFFIPAX A rendőrök ma is mérik a járművek sebességét: 10-11.30 között M7 autópálya megyei szakaszán mozgó (130 km/h), 13.30-15 óra között M7 autó­pálya megyei szakaszán mozgó (130 km/h), 14-17 óra között M6 bal pálya 74+700 km szel­vény (130 km/h), 10.30-12.30 között Székesfehérvár, Nagy­­szombati út (50 km/h), 14.30-16.30 között Székesfehérvár, Béla út (50 km/h), 12-16 óra között Iváncsa, Paparigasz u. (50 km/h), 9-10.30 között Mór, Dózsa Gy. út (50 km/h), 10.40- 12 óra között Mór, Velegi út (40 km/h) 9-11 óra között Pá­­kozd, Budai út (50 km/h), 11.10-12.10 között Sukoró, Fe­hérvári út (50 km/h), 14-15.45 között Velence, Sukorói és Evezős út (50 km/h), 16.15-18.15 között 7-es főút 57. km szelvény (60 km/h). Drogsegélyvonal 0680-505-676 A fehérvári piacon is megjelent a csicsóka. Magyar Attila és pár­ja, Kovács Adél segít a vásárlók­nak megismerni e kultúrnö­vényt. A felső kis képen egy krémleves látható, alatta egy fi­nom reggeli a webszakács­­könyvből Fotók: Pati-Nagy Bence, Nosalty.hu Külföldről a halványító A szálzeller, avagy a hal­ványító zeller - angol zeller­nek is szokták nevezni - nem régen terjedt el idehaza. Im­portként érkezik, a szárát hasz­náljuk fel a főzésnél. Alkalma­zását bízhatjuk akár a háziasz­­szony fantáziájára is, hiszen a szálzeller alklamas lehet kü­lönböző ételek, különösen le­vesek ízesítésére. Felfedezhe­tünk olyan recepteket is, ame­lyekben a halványító zeller más zöldfélékkel együtt teszi izgalmassá az ételünket. Kivá­lóan lehet a zellerhez társítani a fokhagymát, a vöröshagy­mát, a könnyű csirkehúst, fű­szerezéséhez használhatunk bazsalikomot, oreganot, para­dicsomot, borsot. A megpi­rított húst fűszerezzük az előbbiekkel, a paradicsom le­vet ad az étel alá. A köret lehet tészta, ki milyet szeret a család asztalára tenni. A medvehagy­más metélt kitűnő társítás, de egy csicsókafánk, vagy bundá­­zott csicsóka is kerülhet a tá­nyérra.­ otó: Internet Egy adag a finom zellerből Szerdai moziműsor Székesfehérvár, Cinema City: Gengszterosztag: 13.15, 15.45, 18. 20,15. 40 és annyi: 14.20,17,19.40. Lincoln: 13.30, 16.30,19.30. A hobbit: Váratlan utazás 3D: 16.45, 20.00. A nyo­morultak: 15.15. Anna Kareni­na: 17.30. Az öt legenda 3D: 15.00. Django elszabadul: 14.00,17.15,18.30. Egyesült ál­latok: 14.15, 16.15, 18.30. Erő­nek erejével: 13.00, 18.15, 20.30. Felhőatlasz:­­330. Kény­szerleszállás: 16.45, 19.45. Na­pos oldal: 15.00, 20.00. Nejem, nőm, csajom: 14.45, 20.30. Pi élete 3D: 17.00, 19.30. Barát­ság klumbozi: ma nincs vetítés. Fotó: Internet Lincoln: Steven Spielberg filmjében a címszereplő Daniel Day-Lewis Krónika Két évvel ezelőtt ezen a na­pon hunyt el Gary Moore rock- és blues-gitáros. Sok hí­res vendégzenésszel készített felvételt, köztük a Cream két tagjával, Jack Bruce-szal, Gin­ger Bakerrel, George Harri­­sonnal, B. B. Kinggel és még sokan másokkal. Rengeteg gi­tárosra volt hatással. Példaké­pei Jimi Hendrix és John Ma­­yall, valamint közvetlen men­tora, Peter Green, a Fleetwood Mac gitárosa voltak. Gary Moore (1952-2011) Fotó: Internet NAPI REJTVÉNY Kedves Olvasó! A héten közölt rejtvények közül csak a szombati számban lévő megfejtését kérjük beküldeni A helyes megfejtők között egy értékes ajándékot sorsolunk ki. Előző számunk megfejtése: Fia mindig igazat mondasz, ...semmire sem kell emlékezned. Mark Twain feol.hu, duol.hu FEJÉR MEGYEI HÍRLAP • 15 NAPI TIPPEK A Magyar Vöröskereszt Fejér Megyei Szervezete ma 14-17.30 között Kálozon az általános iskolában (Szent Ist­ván tér 9.) szervez véradást. VERADÁS PROGRAM Február 7-én 16.30 órára,,/. a farsang, áll a bál” című far­sangi mulatságra várják a leen­dő első osztályosokat a Széna Téri Általános Iskola isko­­lanyitogatóján. A Csókakői Várbarátok Társasága február 9-én 16 óra­kor tartja évzáró közgyűlését a helyi művelődési házban. Be­számolót tart Sörédi Pál a Vár­barátok Társasága Elnöke.

Next