Fejér Megyei Hírlap, 2013. február (58. évfolyam, 27-50. szám)
2013-02-06 / 31. szám
---------------------------------------------------------------- SZOLGÁLTATÁS ---------------------------------------------------------------- 2013. FEBRUÁR 6., SZERDA __________________________________________________________________________________________________________ Mi készüljön csicsókából? GASZTROMÁNIA Bolondítás baconnal és halványított zellerrel Kovalcsik Katalin belpol@fmh.plt.hu Székesfehérvár - A piacon fedeztem fel, ahol kiderült, nem csak nekem újdonság, annyian érdeklődtek a zöldség felől. Viszont sokaknak gyerekkori csemege, eszik nyersen, sütve, főzve. A csudajó csodagumónak is titulált csicsóka - ahogy a neten utána néztem - szerény igényű kultúrnövény, sokoldalúan elkészíthető, és a modern táplálkozásban jelentős szerepet vívott ki magának. Idehaza már a XVII. században meghonosodott, Franciaorzságban található a legnyobb területen, és több változata is ismert. Van fehér, sárga, piros. Ismerősöm, ahogy szóba került a növény, elmondta, gyerekkorában nagyon sokat evett belőle, ette nyersen, sülve főve, attól függ, hogyan adódott. így derült ki, hogy a családunk asztalára még sosem került csicsóka, amit igyekszünk pótolni, de előtte ismerkedünk néhány recepttel. Legyen mondjuk a csicsókakrémleves pirított baconnal, amit küldője úgy jellemzett, krémleves variáció, de neki nagyon ízlett. Kell hozzá 50 deka csicsóka, egy közepes méretű burgonya, egy kisebb zeller, egy fej vöröshagyma, egy gerezd fokhagyma, egy deci tejszín, vaj, olívaolaj, só, fekete bors. A zöldségeket megtisztítjuk - a csicsókát csak mosni, lekefélni kell, de hallottam, volt, aki inkább meghámozta-, felkockázzuk. A vaj és az olaj keverékén üvegesre pirítjuk a hagymát, majd beletesszük a fokhagymát is. Hozzáadjuk a kockázott zöldségeket, kicsit pirítjuk, majd felöntjük egy liter vízzel, ebben megpuhítjuk a zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, majd ha a zöldfélék puhák, botmixerrel pépesítjük az egészet és szitán áttörtjük. A tejszínt meleg lével keverjük el mielőtt a levesbe tennénk, és hozzáadjuk a többihez. A tálalásnál adjunk a krémleves tetejére pirított bacont és szórjuk vágott petrezselyemzölddel. A reggelire szánt zöldséges omlett mellé történetet is kínált a szerzője. Bár reggelit készített, a kiadós adag gyakorlatilag egész napra megoldotta étkezését. Két személyre készült a reggeli, kellett hozzá öt szelet hajszálvékony húsos bacon, 3 tojás, egy kaliforniai paprika, egy szál halványító zeller, 2-3 csicsóka, egy kis bébi cukkini, öt közepes csiperke gomba, 2 deka ementált sajt, só, bors, kakukkfű. A szalonnacsíkokat egy serpenyőben félig megpirítjuk. A felvert, borsozott tojásokat ráöntjük - a sóval egyelőre várjunk, hisz a szalonna is sós -, terítsük szét az adagot, mint egy palacsintát. A készítmény ne legyen folyós, de maradjon kissé lágy, csúsztassuk tányérra a megsütött adagot, reszeljünk rá egy adag sajtot. A serpenyőben valószínűleg maradt annyi zsiradék, hogy a felkockázott zöldségeket nagy lángon 2-3 perc alatt átsüssük, előtte enyhén sózva, borsozva és kakukkfűvel megszórva. Nem feltétlen kell puhulásig párolni, sütni, az a jó, ha kicsit roppanósak maradnak a zöldfélék. A tojásos palacsintára halmozzuk a zöldségeket, ha tehetjük, még egy kis reszelt sajttal megszórhatjuk. Kiadós reggeli, amit vacsorára is elkészíthetünk, persze A gasztronómia utazás is lehet élménydús csak időben, hogy ne zavarja meg az éjszakai nyugodalmat. A csicsóka ebben a variációban nem játszik főszerepet, de a cukkinivel, gombával együtt elég izgalmassá varázsolja az ételt. Ha belegondolunk, nem is drága, viszont különleges falatok lesznek a hozzávalókból. további képek, információk TRAFFIPAX A rendőrök ma is mérik a járművek sebességét: 10-11.30 között M7 autópálya megyei szakaszán mozgó (130 km/h), 13.30-15 óra között M7 autópálya megyei szakaszán mozgó (130 km/h), 14-17 óra között M6 bal pálya 74+700 km szelvény (130 km/h), 10.30-12.30 között Székesfehérvár, Nagyszombati út (50 km/h), 14.30-16.30 között Székesfehérvár, Béla út (50 km/h), 12-16 óra között Iváncsa, Paparigasz u. (50 km/h), 9-10.30 között Mór, Dózsa Gy. út (50 km/h), 10.40- 12 óra között Mór, Velegi út (40 km/h) 9-11 óra között Pákozd, Budai út (50 km/h), 11.10-12.10 között Sukoró, Fehérvári út (50 km/h), 14-15.45 között Velence, Sukorói és Evezős út (50 km/h), 16.15-18.15 között 7-es főút 57. km szelvény (60 km/h). Drogsegélyvonal 0680-505-676 A fehérvári piacon is megjelent a csicsóka. Magyar Attila és párja, Kovács Adél segít a vásárlóknak megismerni e kultúrnövényt. A felső kis képen egy krémleves látható, alatta egy finom reggeli a webszakácskönyvből Fotók: Pati-Nagy Bence, Nosalty.hu Külföldről a halványító A szálzeller, avagy a halványító zeller - angol zellernek is szokták nevezni - nem régen terjedt el idehaza. Importként érkezik, a szárát használjuk fel a főzésnél. Alkalmazását bízhatjuk akár a háziaszszony fantáziájára is, hiszen a szálzeller alklamas lehet különböző ételek, különösen levesek ízesítésére. Felfedezhetünk olyan recepteket is, amelyekben a halványító zeller más zöldfélékkel együtt teszi izgalmassá az ételünket. Kiválóan lehet a zellerhez társítani a fokhagymát, a vöröshagymát, a könnyű csirkehúst, fűszerezéséhez használhatunk bazsalikomot, oreganot, paradicsomot, borsot. A megpirított húst fűszerezzük az előbbiekkel, a paradicsom levet ad az étel alá. A köret lehet tészta, ki milyet szeret a család asztalára tenni. A medvehagymás metélt kitűnő társítás, de egy csicsókafánk, vagy bundázott csicsóka is kerülhet a tányérra. otó: Internet Egy adag a finom zellerből Szerdai moziműsor Székesfehérvár, Cinema City: Gengszterosztag: 13.15, 15.45, 18. 20,15. 40 és annyi: 14.20,17,19.40. Lincoln: 13.30, 16.30,19.30. A hobbit: Váratlan utazás 3D: 16.45, 20.00. A nyomorultak: 15.15. Anna Karenina: 17.30. Az öt legenda 3D: 15.00. Django elszabadul: 14.00,17.15,18.30. Egyesült állatok: 14.15, 16.15, 18.30. Erőnek erejével: 13.00, 18.15, 20.30. Felhőatlasz:330. Kényszerleszállás: 16.45, 19.45. Napos oldal: 15.00, 20.00. Nejem, nőm, csajom: 14.45, 20.30. Pi élete 3D: 17.00, 19.30. Barátság klumbozi: ma nincs vetítés. Fotó: Internet Lincoln: Steven Spielberg filmjében a címszereplő Daniel Day-Lewis Krónika Két évvel ezelőtt ezen a napon hunyt el Gary Moore rock- és blues-gitáros. Sok híres vendégzenésszel készített felvételt, köztük a Cream két tagjával, Jack Bruce-szal, Ginger Bakerrel, George Harrisonnal, B. B. Kinggel és még sokan másokkal. Rengeteg gitárosra volt hatással. Példaképei Jimi Hendrix és John Mayall, valamint közvetlen mentora, Peter Green, a Fleetwood Mac gitárosa voltak. Gary Moore (1952-2011) Fotó: Internet NAPI REJTVÉNY Kedves Olvasó! A héten közölt rejtvények közül csak a szombati számban lévő megfejtését kérjük beküldeni A helyes megfejtők között egy értékes ajándékot sorsolunk ki. Előző számunk megfejtése: Fia mindig igazat mondasz, ...semmire sem kell emlékezned. Mark Twain feol.hu, duol.hu FEJÉR MEGYEI HÍRLAP • 15 NAPI TIPPEK A Magyar Vöröskereszt Fejér Megyei Szervezete ma 14-17.30 között Kálozon az általános iskolában (Szent István tér 9.) szervez véradást. VERADÁS PROGRAM Február 7-én 16.30 órára,,/. a farsang, áll a bál” című farsangi mulatságra várják a leendő első osztályosokat a Széna Téri Általános Iskola iskolanyitogatóján. A Csókakői Várbarátok Társasága február 9-én 16 órakor tartja évzáró közgyűlését a helyi művelődési házban. Beszámolót tart Sörédi Pál a Várbarátok Társasága Elnöke.