Gazdasági Lapok, 1867 (19. évfolyam, 1-52. szám)
1867-09-11 / 37. szám
442 a fejedelmet és nemzetet, a félreismertetésnek annyi évei után, először találkoztató, kibékülésre fogékony kebellel. Ami ma történik hazánkban, az, kedves barátom, kiindulását jóformán 1865-ből számítja. A híres és nevezetes húsvéti czikkek szelleme és tana, megtestesülést nyert az egyesület magatartása s a fejedelemnek közeledése által. És nézd, barátom, hogy az országos gazdasági egyesület, ezen időtől fogva ismét, mily ildomosan viseli magát. Miután hozzá illetőleg a földet elkészité, bevetésre átadá azt, az illetékes tényezőknek — a maga az, ami volt: gazdasági egyesület, és csak gyermekei mentek a beállott nagy változás keresztülvitelének a szogálatába. Nézd körül magadat, és azt fogod látni, hogy nemzeti kormányunk előkelő helyein, jobbára azok állanak, kik a lefolyt szomorú évek alatt az egyesület keblében munkálkodtak, a szeretett haza előmenetelén. Adja isten, kedves barátom, hogy azon szellemnek, azon higgadt és megfontoló felfogásnak, mely a haza sülyedező és már-már elmerült hajóját a biztos partokig elvezeté, sikerüljön ugyanazt, biztos és erős kézzel kellőleg ki is javítgatni, szóval, oly állapotba hozni, melyből bármily s bárhonnan jövő veszélyekkel is diadallal küzdhessen meg! Egyesületünk szoros értelemben vett beléletét illetőleg, annyit mondhatok én neked , hogy ezen hasznos és hazafias testület, annyit tett és alkotott, amennyit erejéhez képest csak tehetett. Feltámadásának kezdetén ugyanis, a midőn még tagjainak lendülete és buzgósága frisebb volt, s az illető befizetések pontosabban teljesittettek , azonnal kiterjeszté figyelmét, hazánk földtani ismertetése és leirására , s ez érdemben pár megyét rövid időn meg is ismertetett tanulságosan és kimerítőleg. Párvonalban ezen munkálkodásával, folytatta több jelesebb, kisebb és nagyobb gazdaságaink leírását. Kezdeményeket tett továbbá ugyanekkor hazánk oenológiai megismertetésére, valamint szélesebb értelmű vegybontások foganatosítására talajunkat és terményeinket illetőleg. Tűzött, és közbenjárása által tűzetett több rendbeli fontos pályakérdéseket, melyek közül több érdemleges megoldásra is került. Szóval, ezen időszakba esnek leginkább azon eszközlései, melyeknek megoldásához, több pénzbeli kiadás is kivántatott. Budai mintapinczéje, fajszőlő ültetvénye, kertészete, s mindezekre nézve iskolája, mint gyakorlati tevékenységének egy érdemes lánczszeme , megvan és fennáll maiglan is; és ezen telep folyvást több irányban terjeszti jótékony hatását az országra, részint azáltal, hogy szakembereket nevel, részint pedig azzal, hogy tapasztalatokat és ismereteket gyűjt és terjeszt, részint végül abban is, hogy az egyes szőlőfajok borértékének kipuhatolására igen becses alkalomul szolgál. Más országban e vállalatról, bizonyára sokkal többet tudnának, mint tudnak nálunk, hol, fájdalom, hasonló eszközlések iránt, még mindig igen csekély aránylag a figyelem. Vigasztaljuk azonban magunkat azzal, hogy idővel majd javulunk ez érdemben is! Országos gazdaegyesületünk éléből s indítványozása nyomán állott elő a most már annyi siker és áldással működő m. földhitelintézet, úgyszintén a gazda oktatás ügyében keletkezőben levő felsőbb gazdasági tanintézeteink is, az ő felszóllalása által érlelődtek leginkább oda, ahol ma állanak. Egy szóval, barátom, mindaz csaknem, amit a lefolyt években gazd, és közgazdasági életünk terén felmerülni és alakulni látsz, jóformán az ő közhasznú tevékenységének, vagy gyermeke, vagy azzal legalább is erős kapcsolatban áll, stb stb. A kép, melyet, meglehet, gyarló kézzel adtam országos egyesületünkről, körülbelül kész! A fénylő pontok mellé, még csak az árny hiányozik. Szívesen mellőzném ezt, de ekkor képem nem lenne ha, nem lenne való. Oly gyengéd kézzel rakom fel hát azt, amint csak lehet s tőlem telik ! Árnyoldala egyesületünknek, kedves barátom, azon róla való rögtöni megfelejtkezés, hazánkfiai részéről, mely valahányszor hazánkban a politikai élet sorompói csak némileg megnyílnak, azonnal érezteti magát, nemcsak abban, hogy ilyenkor munkálkodásában sokkal kevesebben vesznek részt, de abban is — és ez még bénítóbb hatású, hogy a megajánlott és kötelezett évi járulékok befizetéséről a tagok jóformán megfelejtkeznek ! És ez, barátom, nagy baj; nagyobb, mint a legtöbben gondolják. Egyesületi életünk compromissiójára vezetne ez, ha szerencsénkre nem volna minden időben és körülmények közt, egy lelkes kis sereg, mely a dolgot idáig még sem hagyja jönni! 1848-ban, nemzeti kormányunk, az országos gazd.egyesületet nevezetes dotatióval kivánta közhasznú munkálkodásában biztosítani. Az akkori körülmények e szándékot meghiúsították. Reményijük, hogy mostani kormányunk, mihelyt csak teheti, szintén nem fog ezen egyesületről megfelejtkezni! Következő levelemben majd a megyei egyesületekről szólhatunk. Addig is, Isten veled ! Szőlőmivelési jegyzetek. (Folytatás.) 158. Különösen a nagy mértékben czukortartalmas szőlő kívánja a borkőnek hozzávegyítését. Tesszük ezt úgy, hogy a borkövet a musttal együtt forraljuk s olvasztjuk föl az üstben. Ha ellenben a mustban fölösleges a borkő, bizonyos mennyiségű czukornak hozzátételével segítünk a bajon, azon eredménynyel, hogy a folyadék, ekképen sokkal több szeszt képezzen. 159. Mindezen kísérletek és tapasztalásokból az a tanulság, hogy a borkő az erjedést, és a czukornak feloldását tökéletesebbé tenni segíti. 160. Az erjedés kezdete, kis hólyagocskáknak a must felületén való megjelenése által mutatkozik, folytatólag többek és többek jőnek föl, elpattanva a felületen. Nemsokára e mozgalom forrongó lesz, hasonlítva a gyenge forráshoz. Most egész cseppecsék több hüvelynyi magasságra emelkednek föl az erjedő anyagból, és hullanak arra vissza. A folyadék csakhamar zavaros lesz, egymásba kevert és erősen mozgalmas. A rostok, a héjak, a csutkák, a magvak a felületen úszkálnak, mozognak, felbuknak és elmerülnek, míg végre ott vagy nyugalomba helyezkednek, vagy pedig a kád fenekére szállanak alá. Réteg képződik, egy szóval a must felületén ezen részekből, s üledék a fenéken szintén belőlük. Az erjedő anyag