Hajdú-Bihari Napló, 2007. február (64. évfolyam, 27-50. szám)
2007-02-10 / 35. szám
2007. február 10., szombat a Nuzutuall A receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni, csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A receptversenyről részletesen: http://recept.haon.hu Előfizető: Egyedül enni Tóth Csaba Zsolt toth.csaba@naplo.haon.hu Egyedül enni annyi, mint pontosan meghatározni egy olyan hiányt, amelyet bevallani nem, csak megélni merünk. RECEPTBÖRZE Ropogós zöldségek paprikamártással.____________ Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, cukkini, padlizsán, burgonya, hagyma stb.) 2 tojássárgája, 50 dkg rétesliszt, 1,5 dl szódavíz, só, a sütéshez olaj. A paprikamártáshoz: 40 dkg zöldpaprika, só, cukor, citromlé, olaj.___________________ Elkészítése: A megtisztított zöldpaprikát vízben megfőzzük, majd a héjról lekaparjuk a húsát. Tálba tesszük, kikeverjük ízlés szerinti mennyiségű olajjal, sóval, cukorral és citromlével. A megtisztított zöldségeket vastagabb szeletekre vagy nagyobb hasábokra vágjuk. A lisztet tálba tesszük, kikeverjük a szódavízzel, sóval és a tojássárgájával. A masszába belemártjuk a zöldségeket. Bő, forró olajban aranysárgára sütjük, itatásra szedve, a felesleges zsiradékot lecsöpögtetjük._________ Mézes krémes._____________________________ Hozzávalók: a tésztához: 5 dkg margarin, 40 dkg liszt, 1 kávésk. szódabikarbóna, 15 dkg cukor, 2 db tojás, 2 evők. méz. A krémhez: 20 dkg margarin, 20 dkg cukor, 1 db citrom lereszelt héja és kipréselt leve, 3 evők. búzadara, 3 dl tej, egy kevés baracklekvár.________ Elkészítése: A margarint, a tojást, a cukrot és a mézet összekeverjük és gőz fölött felfőzzük. Amikor langyosra hűlt, a liszttel, a szódabikarbónával összegyúrjuk és négy cipóra osztjuk. A tésztát fél óráig pihentetjük, majd kinyújtjuk és sütőlapon vagy a tepsi lisztezett hátoldalán, egyenként megsütjük (180 °C, laponként kb. 15 perc). Másnap töltjük. A krémhez a tejből a búzadarával sűrű tejbegrízt főzünk. A margarint a cukorral, a citrom levével és lereszelt héjával kikeverjük, majd hozzáadjuk a tejbegrízt. A lapot először baracklekvárral vékonyan megkenjük, majd a krémmel megtöltjük a tortalapokat. A tetejét ízlés szerint díszíthetjük: porcukrot szórhatunk rá vagy bevonhatjuk csokoládémázzal. líP^sSIrss ▼ www.aranykonal.hu "WBBSk' sr"152/423-172 MÁI MENÜK: NAPI MENÜ A: Zúzagulyás B: Káposztaleves virslivel C: Csalamádéleves D: Fokhagymás, sült tarja lángossal # E: Diós panírba bundázott halfilé F: Lencsesólet, főtt tojás # G: Babos káposzta füstölt hússal H: Kolbászos, kukoricás rizs # 1: Almás batyu 2db # Ve: Rakott, túrós, sajtos zeller 1: Hagymás tört burgonya 2: Rizsbizi ! Ingyenes ebédkiszállítás, ^ 3.____ egyszer használatos, mikrózható edényekben! Sav.: Ceklasaláta+80Ft #-tel ellátott ételek a köretet tartalmazzák 557 f A REINER h ingyenes kiszállítással^^jj/Cyhelyben fogyasztással _^ys5Ari^ szombat Szemes bableves^ ’ kolbásszal Túrós laska Húsleves Bácskai rizses hús Fahéjas szilvaleves vasárnap Debarry pulykamell, rizibizi Karalábéleves Marhapörkölt, tarhonya Előfizetéssel: 620-640 Ft Teljes étlapunk házhoz rendelhető. Ktel.:455-340 NYITVA: mindennap 10-22-ig 06-30/746-0256 . TERITEKEN / 15 Nagy magyarok és kedvenc étkeik ■ Gróf Széchenyi István nagyon nagy rajongója volt a „hideg nyalatnak". Budapest (HBN, FH) - Vajon milyen ételeket szeretett Mátyás király vagy Petőfi Sándor, Jókai Mór? Melyik magyar specialitásra vágyott József Attila Párizsban? - erről is közzétett egy összeállítást a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége. Hagyományosan A legkorábbi magyar étkezést bemutató gasztronómiai beszámolók Mátyás király idejéből származnak. Az életírók tudósításai alapján elmondható, hogy a királyi udvarban szerették a válogatott, finom ételeket. Különösen kedvelték a halakat és a különböző húsféléket. A következő évszázadok étkezéséről nem sok feljegyzés maradt fent, viszont arról már találhatók írások, hogy a 19. és a 20. században élő közismert magyarok milyen ételekért lelkesedtek. Déryné, a híres színésznő például naplójában részletesen megemlékezett arról a kulináris élvezetről, amikor először kóstolta a kolozsvári káposztát. Petőfi Sándor a hagyományos magyar ételeket kedvelte, mint a túrós csusza vagy a pecsenyehús. A nagy mesélőnek, Jókai Mórnak kedvence a tiroli máj volt, és több más kedvelt étele közül talán a legismertebb a nagy szemű babból és füstölt malackörömből készült leves. Deák Ferenc nagyon szerette a sült csirkét paradicsommal, amely hajdan a Vörösmarty tér sarkán található Angol királynő Szálló specialitásai közé tartozott. Kossuth Lajos kedvelte a citromos kolbászt, valamint a pozsonyi kifli Palugyay Jakab Vasforrás nevű vendéglőjében kínált, speciális formáját, amely Kossuth-kifli néven vált ismertté. Széchenyi István nagy rajongója volt az akkoriban „fagyosnak” vagy „hideg nyalatnak” nevezett csemegének, a fagylaltnak. A palóclevest 1892-ben Gundel Károly apja, Gundel János készítette először Mikszáth Kálmánnak, „a nagy palócnak” üruhúsból (ivartalanított juhból), zöldbabból és csipetkéből. Krúdy Gyula, aki igazi ínyenc volt, regényeiben is nagy figyelmet szentelt ételnek-italnak, s utánozhatatlan hangulatot varázsolva, tűnődve elmélkedett a különböző fogások élvezetéről. Az író a rácponty, marha- és körömpörkölt mellett a tányérhús (levesben főtt marhahús) nagy kedvelője volt. Háziasan József Attila a házias jellegű ennivalók híve volt. 1926- ban, a gasztronómia egyik legnagyobb szentélyéből, Párizsból írt levelében testvérétől, Jolántól azt kérte, hogy küldjön neki csomagban bablevest csipetkével és kolbászreszelékkel. A világhírű Nobel-díjas tudós, Szent-Györgyi Albert neve a gasztronómiába is bevonult, ugyanis 1938-ban a lillafüredi Palota Szálló akkori konyhafőnöke engedélyt kért és kapott a tudóstól, hogy róla nevezze el paprikás csirke receptjét. József Attila a bablevesért rajongott Krúdy Gyula imádta a körömpörköltöt A túrós csusza Petőfi Sándor kedvence volt (Fotók: Archív) A Védnöki Tábla garanciája ■ A hajdúszoboszlói Hotel Silver étterme elnyerte az igen megtisztelő címet. Hajdúszoboszló (HBN) - Védnöki Táblás étterem lesz a Hotel Silver étterme - ez az örömteli hír, amelynek érdemes kicsit a hátterét is felfedni. Az elmúlt években a nemzetközi turizmus, az idegenforgalom szerte a világon soha nem látott intenzitással fejlődött. Természetes, hogy ez a jelenség a magyar vendéglátás arculatát is megváltoztatta. A magyar gasztronómia tradíciójának ápolása mellett a kor igényeihez igazodó olyan vendéglátást kellett megteremteni, amelyben többek között kifejezésre jut az éttermi munka magas szintű művelése és a kulináris művészetek egyaránt. Szakmai minőség 1976-ban merült fel annak a gondolata, hogy a legmagasabb szintű vendéglátást nyújtó üzleteket (mint a fejlődés irányát meghatározó egységeket) erkölcsi elismerésben is részesítsék. Ennek megfelelően a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség és 1991-ig a FIPREGA (gasztronómiai újságírók), 1992-től az European Association (Európai Vendéglátók Szövetsége) szakemberei olyan szakmai követelményt dolgoztak ki és felügyelnek közösen, amelyek teljesítése után az üzlet elnyerheti a Védnöki Tábla (mely az igényesség a szakmai minőség védjegye lett) használatára jogosító megtisztelő címet. Az önkéntes alapon történő pályázatok 1977-ben indultak, majd a nevezett üzletek munkájának elbírálása után először 1978-ban került sor a pályázatot elnyert üzletek részére a Védnöki Tábla átadására, melyet azóta is évente adnak át. Jelenleg 228 Védnöki Táblás Üzlet garanciája a minőségi vendéglátásnak. Szükséges viszont a vendéglátással szemben támasztott követelményekhez igazodva az elmúlt évek szakmai tapasztalata alapján újjáformálni a zsűrizést. Óvni a hitelét Szükséges ez azért, hogy meg lehessen óvni a Védnöki Tábla hitelét. A szoboszlói Hotel Silver étterme 2006. március hónapban nyújtotta be pályázatát a Védnöki Táblás étterem megtisztelő címre - nem hiába, hiszen a jövő héten, február 15-én át is veheti az elismerést. A bállal egybekötött ünnepségen Magyarország legnevesebb gasztronómiai szakemberei vesznek majd részt a Hotel Silverben. Rangos elismerés (Fotó: Archív) Múlt heti kérdésünk nyertese: ZÁKÁNY ADRIENN (Debrecen) aki a Sziget Könyvesbolt felajánlását, egy 15 000 forint értékű vásárlási utalványt nyert. Gratulálunk! Nyereménye átvételéről telefonon értesítjük www.naplocegkatalogus Miért érdemes forgatnia a Napló Cégkatalógust? Mert egy éven keresztül minden szombaton lapozgatásra buzdítjuk Önöket, és mindössze egy oldalszámra vagyunk kíváncsiak. Mai kérdésünk: Melyik oldalon található a Computernet hirdetése? a megfejtést a lenti címre személyesen vagy postai úton juttassák el 2007. február 16- án, 10 óráig. A borítékra írják rá: „Cégkatalógus játék”. A helyes megfejtést beküldők között 15 000 Ft értékű vásárlási utalványt sorsolunk ki. A nyertes nevét a Hajdú-bihari Napló február 17-i számában közöljük. Név: Telefon: Cím: Megfejtés: NAPID 4024 Debrecen, Dósa nádor tér 10. G rffeha o£tU MAGYAROS KISVENDÉGLŐ ÉS HALÁSZCSARDA Február 10., szombat Sóskaleves Rántott sertésborda magyarosan töltve, zöldséges rizzsel . Savanyúság_________| Napi menü: 590 Ft ! Február 11-e vasárna Elvitelre is! Ingyenes parkolás Csontleves reszelt tésztával Szárazbabfőzelék, fasírttal Eperkrémes piskóta lllaorgona@lllaorgona-t-online.hu, www.lllaorgona.hu, István út 137., Tél: 52/455-666 HIRDETÉSEK