Hajdú-Bihari Napló, 2007. február (64. évfolyam, 27-50. szám)

2007-02-10 / 35. szám

2007. február 10., szombat a Nuzutuall A receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni, csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiad­ványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A receptversenyről részletesen: http://recept.haon.hu Előfizető: Egyedül enni Tóth Csaba Zsolt toth.csaba@naplo.haon.hu Egyedül enni annyi, mint pontosan meghatározni egy olyan hiányt, amelyet bevallani nem, csak megélni merünk. RECEPTBÖRZE Ropogós zöldségek paprikamártással.____________ Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg vegyes zöldség (sár­garépa, cukkini, padlizsán, burgonya, hagyma stb.) 2 tojássárgája, 50 dkg rétesliszt, 1,5 dl szódavíz, só, a sütéshez olaj. A paprikamártáshoz: 40 dkg zöldpapri­ka, só, cukor, citromlé, olaj.___________________ Elkészítése: A megtisztított zöldpaprikát vízben meg­főzzük, majd a héjról lekaparjuk a húsát. Tálba tesszük, kikeverjük ízlés szerinti mennyiségű olajjal, sóval, cu­korral és citromlével. A megtisztított zöldségeket vas­tagabb szeletekre vagy nagyobb hasábokra vágjuk. A lisztet tálba tesszük, kikeverjük a szódavízzel, sóval és a tojássárgájával. A masszába belemártjuk a zöldsége­ket. Bő, forró olajban aranysárgára sütjük, itatásra szed­ve, a felesleges zsiradékot lecsöpögtetjük._________ Mézes krémes._____________________________ Hozzávalók: a tésztához: 5 dkg margarin, 40 dkg liszt, 1 kávésk. szódabikarbóna, 15 dkg cukor, 2 db tojás, 2 evők. méz. A krémhez: 20 dkg margarin, 20 dkg cu­kor, 1 db citrom lereszelt héja és kipréselt leve, 3 evők. búzadara, 3 dl tej, egy kevés baracklekvár.________ Elkészítése: A margarint, a tojást, a cukrot és a mézet összekeverjük és gőz fölött felfőzzük. Amikor langyos­ra hűlt, a liszttel, a szódabikarbónával összegyúrjuk és négy cipóra osztjuk. A tésztát fél óráig pihentet­jük, majd kinyújtjuk és sütőlapon vagy a tepsi liszte­zett hátoldalán, egyenként megsütjük (180 °C, lapon­ként kb. 15 perc). Másnap töltjük. A krémhez a tejből a búzadarával sűrű tejbegrízt főzünk. A margarint a cukorral, a citrom levével és lereszelt héjával kikever­jük, majd hozzáadjuk a tejbegrízt. A lapot először ba­racklekvárral vékonyan megkenjük, majd a krémmel megtöltjük a tortalapokat. A tetejét ízlés szerint díszít­hetjük: porcukrot szórhatunk rá vagy bevonhatjuk cso­koládémázzal. líP^sSIrss ▼ www.aranykonal.hu "WBBSk' sr"1­52/423-172 MÁI MENÜK: NAPI­­ MENÜ A: Zúzagulyás B: Káposztaleves virslivel C: Csalamá­­déleves D: Fokhagymás, sült tarja lángossal # E: Diós panírba bundázott halfilé F: Lencsesólet, főtt tojás # G: Babos káposzta füstölt hússal H: Kolbászos, kukori­cás rizs # 1: Almás batyu 2db # Ve: Rakott, túrós, sajtos zeller­­ 1: Hagymás tört burgonya 2: Rizsbizi ! Ingyenes ebédkiszállítás, ^ 3.____ egyszer használatos, mikrózható edényekben! Sav.: Ceklasaláta+80Ft #-tel ellátott ételek a köretet tartalmazzák 557 f A REINER h ingyenes kiszállítással^­^jj/Cy­helyben fogyasztással _^ys5Ari^ szombat Szemes bableves^ ’ kolbásszal Túrós laska Húsleves Bácskai rizses hús Fahéjas szilvaleves vasárnap Debarry pulykamell, rizibizi Karalábéleves Marhapörkölt, tarhonya Előfizetéssel: 620-640 Ft Teljes étlapunk házhoz rendelhető. Ktel.:455-340 NYITVA: mindennap 10-22-ig 06-30/746-0256 . TERITEKEN / 15 Nagy magyarok és kedvenc étkeik ■ Gróf Széchenyi Ist­ván nagyon nagy rajon­gója volt a „hideg nya­latnak". Budapest (HBN, FH) - Va­jon milyen ételeket szeretett Mátyás király vagy Petőfi Sándor, Jókai Mór? Melyik magyar specialitásra vágyott József Attila Párizsban? - er­ről is közzétett egy összeállí­tást a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége. Hagyományosan A legkorábbi magyar étke­zést bemutató gasztronómiai beszámolók Mátyás király ide­jéből származnak. Az életírók tudósításai alapján elmondha­tó, hogy a királyi udvarban szerették a válogatott, finom ételeket. Különösen kedvelték a halakat és a különböző hús­féléket. A következő évszáza­dok étkezéséről nem sok fel­jegyzés maradt fent, viszont arról már találhatók írások, hogy a 19. és a 20. században élő közismert magyarok mi­lyen ételekért lelkesedtek. Dé­ryné, a híres színésznő pél­dául naplójában részletesen megemlékezett arról a kuliná­ris élvezetről, amikor először kóstolta a kolozsvári káposz­tát. Petőfi Sándor a hagyomá­nyos magyar ételeket kedvel­te, mint a túrós csusza vagy a pecsenyehús. A nagy mesélőnek, Jókai Mórnak kedvence a tiroli máj volt, és több más kedvelt étele közül talán a legismertebb a nagy szemű babból és füstölt malackörömből készült leves. Deák Ferenc nagyon szerette a sült csirkét paradicsommal, amely hajdan a Vörösmarty tér sarkán található Angol ki­rálynő Szálló specialitásai kö­zé tartozott. Kossuth Lajos ked­velte a citromos kolbászt, va­lamint a pozsonyi kifli Palu­­gyay Jakab Vasforrás nevű vendéglőjében kínált, speciális formáját, amely Kossuth-kifli néven vált ismertté. Széchenyi István nagy rajongója volt az akkoriban „fagyosnak” vagy „hideg nyalatnak” nevezett csemegének, a fagylaltnak. A palóclevest 1892-ben Gun­­del Károly apja, Gundel János készítette először Mikszáth Kál­mánnak, „a nagy palócnak” üruhúsból (ivartalanított juh­­ból), zöldbabból és csipetkéből. Krúdy Gyula, aki igazi ínyenc volt, regényeiben is nagy fi­gyelmet szentelt ételnek-ital­­nak, s utánozhatatlan hangula­tot varázsolva, tűnődve elmél­kedett a különböző fogások él­vezetéről. Az író a rácponty, marha- és körömpörkölt mel­lett a tányérhús (levesben főtt marhahús) nagy kedvelője volt. Háziasan József Attila a házias jelle­gű ennivalók híve volt. 1926- ban, a gasztronómia egyik leg­nagyobb szentélyéből, Párizs­ból írt levelében testvérétől, Jolántól azt kérte, hogy küld­jön neki csomagban bablevest csipetkével és kolbászreszelék­kel. A világhírű Nobel-díjas tu­dós, Szent-Györgyi Albert neve a gasztronómiába is bevonult, ugyanis 1938-ban a lillafüredi Palota Szálló akkori konyhafő­nöke engedélyt kért és kapott a tudóstól, hogy róla nevezze el paprikás csirke receptjét. József Attila a bablevesért ra­jongott Krúdy Gyula imádta a köröm­pörköltöt A túrós csusza Petőfi Sándor kedvence volt (Fotók: Archív) A Védnöki Tábla garanciája ■ A hajdúszoboszlói Ho­tel Silver étterme elnyer­te az igen megtisztelő címet. Hajdúszoboszló (HBN) - Védnöki Táblás étterem lesz a Hotel Silver étterme - ez az örömteli hír, amelynek érde­mes kicsit a hátterét is fel­fedni. Az elmúlt években a nem­zetközi turizmus, az idegen­­forgalom szerte a világon so­ha nem látott intenzitással fej­lődött. Természetes, hogy ez a jelenség a magyar vendéglá­tás arculatát is megváltoztat­ta. A magyar gasztronómia tradíciójának ápolása mellett a kor igényeihez igazodó olyan vendéglátást kellett megterem­teni, amelyben többek között kifejezésre jut az éttermi mun­ka magas szintű művelése és a kulináris művészetek egy­aránt. Szakmai minőség 1976-ban merült fel annak a gondolata, hogy a legmaga­sabb szintű vendéglátást nyúj­tó üzleteket (mint a fejlődés irányát meghatározó egysége­ket) erkölcsi elismerésben is részesítsék. Ennek megfele­lően a Magyar Nemzeti Gaszt­ronómiai Szövetség és 1991-ig a FIPREGA (gasztronómiai új­ságírók), 1992-től az European Association (Európai Vendég­látók Szövetsége) szakemberei olyan szakmai követelményt dolgoztak ki és felügyelnek közösen, amelyek teljesítése után az üzlet elnyerheti a Védnöki Tábla (mely az igé­nyesség a szakmai minőség védjegye lett) használatára jo­gosító megtisztelő címet. Az önkéntes alapon történő pályázatok 1977-ben indultak, majd a nevezett üzletek mun­kájának elbírálása után elő­ször 1978-ban került sor a pá­lyázatot elnyert üzletek részé­re a Védnöki Tábla átadásá­ra, melyet azóta is évente ad­nak át. Jelenleg 228 Védnöki Táblás Üzlet garanciája a mi­nőségi vendéglátásnak. Szük­séges viszont a vendéglátással szemben támasztott követel­ményekhez igazodva az el­múlt évek szakmai tapasztala­ta alapján újjáformálni a zsű­rizést. Óvni a hitelét Szükséges ez azért, hogy meg lehessen óvni a Védnöki Tábla hitelét. A szoboszlói Ho­tel Silver étterme 2006. már­cius hónapban nyújtotta be pályázatát a Védnöki Táblás étterem megtisztelő címre - nem hiába, hiszen a jövő hé­ten, február 15-én át is vehe­ti az elismerést. A bállal egy­bekötött ünnepségen Ma­gyarország legnevesebb gaszt­ronómiai szakemberei vesz­nek majd részt a Hotel Sil­­verben. Rangos elismerés (Fotó: Archív) Múlt heti kérdésünk nyertese: ZÁKÁNY ADRIENN (Debrecen) aki a Sziget Könyvesbolt felajánlását, egy 15 000 forint értékű vásárlási utalványt nyert. Gratulálunk! Nyereménye átvételéről telefonon értesítjük www.naplocegkatalogus Miért érdemes forgatnia a Napló Cégkatalógust? Mert egy éven keresztül minden szom­baton lapozgatásra buzdítjuk Önö­ket, és mindössze egy oldalszámra vagyunk kíváncsiak. Mai kérdésünk: Melyik oldalon található a Computernet hirdetése? a megfejtést a lenti címre személyesen vagy postai úton juttassák el 2007. február 16- án, 10 óráig. A borítékra írják rá: „Cégkatalógus játék”. A helyes megfejtést beküldők között 15 000 Ft értékű vásár­lási utalványt sorsolunk ki. A nyertes nevét a Hajdú-bihari Napló február 17-i számában közöljük. Név: Telefon: Cím: Megfejtés: NAPID 4024 Debrecen, Dósa nádor tér 10. G rffeha o£tU MAGYAROS KISVENDÉGLŐ ÉS HALÁSZCSARDA Február 10., szombat Sóskaleves Rántott sertésborda magyarosan töltve, zöldséges rizzsel . Savanyúság_________| Napi menü: 590 Ft ! Február 11-e vasárna Elvitelre is! Ingyenes parkolás Csontleves reszelt tésztával Szárazbabfőzelék, fasírttal Eperkrémes piskóta lllaorgona@lllaorgona-t-online.hu, www.lllaorgona.hu, István út 137., Tél: 52/455-666 HIRDETÉSEK

Next