Adony - Adonyi Újság, 2022 (7. évfolyam, 1-12. szám)
2022-03-01 / 2. szám
dat Kft. két szakembere a környezeti adatszolgáltatást biztosító meteorológiai állomás és talajszonda műszaki jellemzőiről és ehhez kapcsolódó növényvédelmi előrejelzésről tartotta meg prezentációját. A napot a hagyományoknak megfelelően, egy közösen elköltött ebéddel, egymás borainak kölcsönös kóstolgatásával és baráti-szakmai eszmecserével zárták a borrend tagjai. A borrendről minden információ megtalálható annak megújult honlapján, a www.borrendadony.hu internetes címen! Schmidt Attila nagymester Pálinkamustra másodszor Adony történetében február 4-én, másodszor került megrendezésre a Duna-menti Szent Orbán Borrend pálinkamustrája . Az utóbbi időben tartott rendezvényeinkhez képest most kisebb számú érdeklődő jelent meg, de aki ezt az estét rászánta, az egy igen kulturált és színvonalas rendezvénynek lehetett részese. Külön öröm, hogy a 16 megjelent vendég közül 6 hölgy volt. Egyaránt jöttek fiatalok, és már régóta fiatalok is. Érkezett vendég Bodonyból (Heves megye), Siklósról és jött egy házaspár Szalkszentmártonról, akik korábban még nem jártak Adonyban, csupán a Borrend közösségi oldalán olvastak az eseményről, és szerettek volna a saját pálinkáikról szakértő véleményt hallani. A rendezvényhez a Borrend biztosította a helyiséget, a poharakat, a pálinkák kísérőjeként pedig sajtot, almát, kiflit, töpörtyűt és ásványvizet kínált a megjelent vendégeknek. Többen hoztak ezen kívül pogácsát, édes és sós süteményeket, amelyet ezúton is köszönünk! Az est szakértője, szakmai vezetője László Norbert volt, aki a két évvel ezelőtti mustránkon is segítségünkre volt. Norbi országosan elismert gyümölcsprofil-analitikus és párlatkészítési technológus, a perkátai Scientia Pálinkapárlat és Gasztrokulturális Egyesület tagja, aki országos versenyeken is rendszeresen bírál, és sikeresen versenyez. A tételeket gyümölcsfajtánként, érési sorrendben kóstoltuk, tehát elsőként a cseresznyét, meggyet, majd a barack, szilva, alma, körte, szőlő, törköly és seprő következett, a legvégén pedig az ágyas-, majd birspálinkák. Különlegességként kóstoltunk még szedret és bodzát is. Norbi minden bemutatott pálinkáról értékelőlapot töltött ki pont úgy, ahogyan az egy versenyen történne. A bírálat húszpontos rendszerű volt, és négy kategóriás, minden kategória 15 pontig került értékelésre. A kategóriák a következők voltak: tisztaság, gyümölcskarakter, szájérzet és harmónia. 26 minta került bírálásra. Norbi 5 pálinkát ítélt hibásnak, 3 pálinka kapott bronz-, 13 ezüst-, 5 pedig arany minősítést. Minden tétel után közösen megbeszéltük annak erényeit és hibáit. Sértődés nem volt, mindenki építő jellegű kritikákat, és segítő szándékú javaslatokat kapott. Az est legjobb pálinkája Fülöp Ferencné birspálinkája volt, amely tiszta, illatos, karakteres ízvilágú, harmonikus, szép tétel volt, az ország bármely pálinkaversenyén megállta volna a helyét. Az este tapasztalata alapján talán elbúcsúzhatunk attól a téveszmétől, hogy a pálinka 50 fok felett kezdődik. Annak érdekében, hogy minél inkább érezhető legyen a gyümölcs aromája és karaktere, visszább kell fogni az ital erejét. A kóstolt pálinkák legtöbbje 46 fokosra volt beállítva és még így is a leggyakoribb kritika a bírálólapokon az volt, hogy túl alkoholos az adott tétel. A borrend egyik küldetése a kulturált alkoholfogyasztás támogatása, népszerűsítése, melyhez nagyon hasznos volt ez a rendezvény. Új ismereteket szerezhettünk, hogy mire érdemes figyelni a cefrézéskor, pálinkafőzéskor, vagy éppen a pálinka fogyasztásakor. A 2020-ban rendezett pálinkamustrához viszonyítva érződött minőségbeli javulás. Reméljük, hogy most is minél többen megfogadják a szakértő tanácsait a további előrelépés érdekében. Bízunk benne, hogy a következő években újra sikerül megtartanunk ezt a rendezvényünket, és hogy a borkészítéshez hasonlóan, a pálinkafőzés területén is további fejlődésnek lehetünk szemtanúi. (Enyedi Norbert borlovag) Fotók: Borrend archívuma 5