Ráckeresztúr - Ráckeresztúri Hírmondó, 2019 (7. évfolyam, 1-12. szám)
2019-07-01 / 7. szám
14 2019. július A svéd konyha A svéd gasztronómiára a természetközeliség jellemző. Kedvelik a halakat, a sertéshúst, szeretik a gyökérzöldségeket, főleg a krumplit. Az erdők adta gombák és bogyós gyümölcsök is jellegzetes elemei a svéd konyhának. Az ételek elkészítésének módja, a sok füstölt, pácolt, sózott fogás a hosszú és hideg tél következménye volt. A rövid nyár terményeit úgy kellett feldolgozniuk, hogy a hosszú téli hónapokban kitartson az elemózsia. Kifejlesztették azt a kenyértípust is, amely nagyjából egy évig eláll a sütést követően. A magas rosttartalmú, rozslisztből készülő kenyeret kis kerek vagy háromszög alakú lyukas lapra formázták, így egy botra húzva a ház gerendázatára felakasztva lehetett tárolni. A svéd kenyeret általában évente kétszer sütötték. Egyszer a gabona betakarítását követően, majd pedig akkor, amikor a tavasz közeledtével a folyókon már zajlott a jég. A svéd gasztronómia elmaradhatatlan fogása a húsgombóc vagy a mini kolbász, illetve a pácolt hering. Többféleképp ízesítik a pácoláskor: lehet mustárral, kaporral, hagymával vagy fokhagymával fűszerezve eltenni, majd pácolt formában legtöbbször főtt krumplival, főtt tojással eszik, mellé sűrű tejfölt kínálnak, de sajttal vagy lapos kenyérrel is fogyasztják. A hagyományos svédasztal a húsgolyó mellett magában foglalja a különféle halakat, mellette megjelennek a különféle sültek, kenyerek, sajtok, rakott ételek, a sokféleképp elkészített krumpli s egyéb köretek. A desszertek sok esetben nem tartoznak a svédasztal kínálatához. A főfogások után jöhetnek a különféle gyümölcssaláták, illetve a közkedvelt oszkaka, amely mandulával ízesített túrós sütemény, a különféle gyümölcsös piték, illetve a palacsinta, amihez a legtöbb esetben áfonyalekvárt kínálnak. Nemzeti italuk a glögg, ami a mi forralt borunkhoz hasonlatos. 3,5%-os alkoholtartalom feletti italt csak a nemzeti alkoholboltban lehet kapni. Svéd húsgombóc (köttbullar) Hozzávalók 4 személyre A húsgolyókhoz: 50 dkg darált sertéshús, 50 dkg darált marhahús, 10 dkg vaj, 1-2 nagy fej vöröshagyma, 2 db tojás, 2 dl főzőtejszín, 15 dkg zsemlemorzsa, 4 kk só, 1 kk fehér bors (őrölt), 1 kk szegfűbors (őrölt) A szószhoz: 10 dkg vaj, 3 ek finomliszt, 3 dl főzőtejszín, 2 ek szójaszósz, 1 kk fehér bors (őrölt), fél kk fűszerpaprika, 3 dl alaplé A húsgolyókhoz a hagymát nagyon apróra vágva a vajon üvegesre pirítjuk. A tojásokat felverjük, majd belekeverjük a tejszínt, zsemlemorzsát. A húsokhoz adjuk a fűszereket, sőt, jól összekeverjük, hozzáadjuk a zsemlemorzsás masszát, és összegyúrjuk a hússal. Kevés vaj és olaj keverékén serpenyőben rázogatva sütjük meg. A szószhoz a vajat megmelegítjük, a lisztet világosra pirítjuk rajta. Megszórjuk a pirospaprikával, majd a húslevessel felöntjük. Kicsit forraljuk, majd beletesszük a fehérborsot, szójaszószt, majd a tejszínt is, és összeforraljuk. Ha kell, még teszünk bele sót, szójaszószt, fehérborsot. ANAGRAMMA - József Attila-versek* „Az anagramma szóval az olyan szavakat, neveket, szókapcsolatokat jelöljük meg, amelyek egy ugyané betűket tartalmazó más névből, szóból, szókapcsolatból születtek a betűk (az összes betű!) ügyes átcsoportosítása révén.” Például: Jó móka, író Jókai Mór. (* Forrás: Grétsy László: Nyelvi játékaink nagykönyve) A következő anagrammák közismert József Attila-verscímekből készültek. Melyek ezek? A) Veresné a párom B) Rémült e panaszos C) Szeretlek! Kész. A megfejtés beküldésének határideje: 2019. augusztus 5. E-mail cím: rackereszturi.hirmondo@gmail.com • A 2019. júniusi logikai feladvány megfejtése: az egyik ember az almával együtt a kosarat is megkapja. Tizenhárom hibátlan megfejtés érkezett, a három szerencsés nyertes: Kerlang Ferencné, Nonn Barnabás, Purnhauser Dorka. A nyeremény a könyvtárban vehető át nyitvatartási időben. Minden megfejtőnek gratulálunk! Alkotni jó! • A Petőfi Sándor Általános Iskola nyári napközis táborai közül kiemelkedik a kézműves tábor. A gyerekek egész héten dolgoztak, szebbnél szebb alkotásokat készítettek. Drozdikné Nagy Ágnes Tünde táborvezető és fő segítője, Gajdó Tímea tanítónő a heti, igen változatos programról mesélt: — Hétfőn agyagoztunk, gyönggyel ékesített vázákat, tálakat, ülő dinót formáltak az ügyes kezek. A napon szárítottuk, hamar készen lett minden ebben a forróságban. Kedden papírmasé készült, amiből dinnyetál lett, pénteken fejeztük be. Szerdán hosszabb útra indult a lelkes csapat. Budapesten, a Népi Iparművészeti Múzeumban jártak, ahol szájdudát, receficét készítettek, szappantartót fontak vesszőből, és múzeumpedagógiai foglalkozáson vettek részt. Csütörtökön Herkli Istvánná Marika segítségével a papírfonással ismerkedtek a táborozók, újragondolták, mit is lehet a nagyméretű üres konzervdobozokkal kezdeni. Remek tolltartó lett belőlük, szépen kidíszítve. Egész héten lehetőség nyílt dekorgumiból hűtőmágnest gyártani, és akinek kedve szottyant, gyöngyöt fűzhetett, színes papírt hajtogathatott, papírrózsákat formálhatott. A középiskolás lányok segítségével kalapokat is készítettek a táborozók. GA A táborozók díszes kalapot is készítettek maguknak (fotó: Gajdó Tímea)