Képes Magyarország, 1962 (3. évfolyam, 1-5. szám)
1962-01-01 / 1. szám
* AAVí cAz. i/le/enpzdés TEGNAP ÉS MA A század elején, amikor még ritkaságnak számított, ha valaki idegen ország, vagy különösen ha idegen világrész érdekességeit kereste fel, a műemlékek, látnivalók tájékán csak úgy hemzsegtek a „cicerónék”, az önkéntes idegenvezetők. Szerény borravaló reményében elmondtak ezek a, sokszor rongyos, éhes, de több nyelven beszélő emberek mindent, amit az idegen tudni akart arról az érdekességről. Az idegenforgalom nemzetközi méretű fejlődése során az önkéntes cicerónék helyét mindinkább a hivatásos idegenvezetők veszik át. A külföldi a legkülönbözőbb kérdésekre kér azonnali és kimerítő választ. Ehhez pedig jól képzett idegenvezetők egész seregére van szükség minden országban. Ma már egy-egy idegenforgalmi idényben sok millió ember indul el, hogy távoli vidékeket lásson. Nálunk is százezreket mozgat meg a belföldi idegenforgalom. Ugyanakkor baráti és nyugati országokból egyaránt egyre több vendéget kell szállással, élelemmel ellátni és — nem utolsósorban — tájékoztatni is Magyarország látnivalóiról. Ahová a vonat, az autóbusz vagy a repülőgép leteszi érdeklődő utasait, ott kell lenniök a mi idegenvezetőinknek. Minden kérdésre meg kell találniuk a helyes feleletet, részletesen el kell magyaráznuk mindazt, ami a turistát, a vendéget érdekli. A fogadtatástól a búcsúzásig az idegenvezető mindig a vendégek rendelkezésére kell, hogy álljon. A legmelegebben, legbarátságosabban foglalkozik velük. Az utasnak mindig lehet valami gondja, talán elintézetlen maradt a szálloda, az étkezés, a poggyász, a továbbutazás, vagy az útlevél körül valami. Mindenkinek, aki az idegenforgalomban dolgozik, arra kell törekednie, hogy eloszlassa a vendég gondjait. Ebben a törekvésben különösen nagy szerepe van az idegenvezetőnek. De neki nem ez a fő foglalkozása, hanem az, hogy beszéljen, magyarázzon, feleljen. Neki szinte minden bokrot, minden követ ismernie kell. Földrajzi, geológiai, történelmi tudásának olyan fokon kell állnia, hogy a táj múltjáról, jelenéről és jövőjéről bárkinek élvezetes előadást tudjon nyújtani. Igen fontos, hogy az idegenvezető előadása ne csak szép és hangzatos legyen, de alapos tárgyi bel- és külpolitikai tájékozottságról is tegyen tanúságot, olvassa lapjának külpolitikai híreit. Számos bel- és külföldi akkor hall először az illető táj múltjáról, amikor az idegenvezető beszél róla Éppen ezért fontos, hogy a sablonos ismertetésen túl úgy mutassa be a tájat, hogy az a marxista történelem és természettudomány alapján helytálljon. Ismerje a táj iparát, mezőgazdaságát, közlekedését, kereskedelmét is. Gondosan vigyázzon arra, hogy egyetlen rosszul megjegyzett név vagy évszám egész előadásának hitelét ronthatja le. Idegenvezetőink elé elsőrendű követelményként kell állítani, hogy legalább két idegen nyelvet tudjanak. Ismerjék valamelyik szocialista ország nyelvét és egy nagy nyugati világnyelvet is: franciát, angolt vagy németet. Az utóbbi években egyre többen jönnek hozzánk a baráti népi demokráciákból és a kapitalista országokból is. A külföldi vendég jogosan várja el, hogy alapos, részletes és biztos tájékoztatást kap az idegenvezetőtől. Nem könnyű idegen nyelven összefüggő előadást tartani és kapásból válaszolni a közbevetett kérdésekre, mégis meg kell ezt követelni ma már a magyar idegenvezetőktől. A kapitalista országokból érkező vendégek között — ezzel számolnunk kell — nemcsak jóbarátaink, vagy egyszerű érdeklődők, hanem a népi demokrácia ellenségei is vannak. Az ilyen vendégek kérdései mögött rossz szándék is állhat. Az idegenvezető akkor tölti be jól hivatását, ha válaszai érettek, félreérthetetlenek, nem adnak alapot ellenséges híreszteléseknek. Talán soknak látszik az, amit elvárunk az idegenvezetőktől. De aki erre a szép és tiszta örömet jelentő pályára vállalkozik, annak a könyvekből és az életből egyaránt jól fel kell készülnie. Bebprts Lajos X 6 5 T Jh % £ A %A) T # 0 M 6 & o ys G A% 1 T Tí% Ízes-zamatos magyar konyhánk, tüzes boraink, népi muzsikánk híre eljutott már a világ minden tájára. Újabban pedig néhány év óta nemcsak híre, hanem maga a magyar konyha is sűrűn vendégszerepel külföldön. Egy-egy nemzetközi kiállításának kiemelkedő „attrakciója" a magyar étterem. A tavaszi lipcsei vásárokon estéről estére a magyar konyha remekeit dicsérik öt világrész üzletemberei. A magyar cukrászdában a legutóbbi vásár idején majdnem húszezer darab cukrászsüteményt adtak el. A tavalyi vásáron versenytársak is voltak, szovjet konyhaművészek, csehszlovákok, bolgárok, jugoszlávok. Ebben a versengésben is megállta helyét a magyar konyha. A virágok városában, Erfurtban rendezett hathónapos virágkiállításon két magyar étterem nyílt meg, az egyik Hungária, a másik Budapest néven. A Hungáriát a kiállítás előtt „Sternwarte"-nak hívták, mert szomszédságában csillagvizsgáló volt. A Budapest egy többszáz éves boltíves étteremben működött. A vásárlátogatók tömegesen keresték fel mindkettőt. Szinte valamennyi külföldi delegáció vendégünk volt legalább egy alkalommal. A magyar konyha ételei közül a bográcsgulyásnak volt legnagyobb sikere, naponta 2000 adag fogyott belőle. Ezt a sikert Tüdős József és Balogh János konyhafőnökök szakácsgárdájának köszönhettük, s teljessé tette azt a magyn felszolgálók szakmailag tökéletes, gyors és udvarias munkája. Cukrászsüteményeink és fagylaltjaink is nagyon kapósak voltak. És ami Németországban komoly eredménynek számít, szívesen fogyasztották a „méregerős" presszókávét. Az őszi lipcsei vásáron a tavaszihoz hasonló sikert könyvelhettünk el. Szeptember végén a kölni AMGA-kiállításon egy gyorskiszolgáló étteremmel szerepeltünk. A négytagú vendéglátóipari brigád naponta majdnem 1000 adag kitűnő magyar ételt adott el. A brüsszeli Salon d’Alimentation kiállításon a kölnihez hasonló kis gárda vett részt, mégis a brüsszeli hagyományokhoz méltóan állták meg helyüket a nagy nemzetközi mezőnyben. A magyar konyha, a magyar föld termékeinek propagálása mellett, a külföldi kiállításokon való részvétel vendéglátóipari szakembereink továbbképzése szempontjából is fontos. Hiszen az idegen nyelvek elsajátítására ez a legjobb gyakorlati iskola. Ezenkívül oda künn újabb konyhatechnikai eljárásokat, korszerű tálalást, terítést ismernek meg s tapasztalataik hazai alkalmazásával jobbá és változatosabbá tudják tenni vendéglőinket, itthon, a mi fogyasztóink számára is tudnak újat, érdekeset és értékeset nyújtani. Langer Lajos Előkészület a bográcsgulyás tűzéséhez .