Képes Újság, 1978. január-július (19. évfolyam, 1-26. szám)
1978-02-18 / 7. szám
KÉPES ÚJS.46. A Hazafias Népfront hetilapja. Főszerkesztő: Gerencsér Jenő. Főszerkesztő-helyettes: Antal Károl,. Szerkesztőség címe: 1985 Budapest VIII., Gyulai Pál u. 14. Telefon: 137-660. Kiadja a Hírlapkiadó Vállalat. Felelős kiadó: Csollány Ferenc. Kiadóhivatal 1959 Budapest VIII., Blaha Lujza tér 3. Terjeszti a Magyar Posta. Előfizethető bármely postahivatalnál, a kézbesítőknél, a Posta hírlapüzleteiben és a Posta Központi Hírlap Irodánál (Budapest V., József nádor tér 1.) Előfizetési díj: 1 hónapra 14.— Ft, negyedévre 42.— Ft, félévre 84.— Ft. egész évre 168.— Ft. HU ISSN 0451—7498 Felelős vezető: Soproni Béla vezérigazgató Index: 2543978.0480 Athenaeum Nyomda Kozma utcai üzeme, Budapest — rotációs mélynyomás ^ [ 3) Ijj és álmok — Az otthonommal, a férjemmel. Ezenkívül nyelveket tanulok, s ha időm engedi, karateedzésre járok. Sajnos, egyre kevesebb időm marad a sportra, mert a mi foglalkozásunk kiszámíthatatlan. Van, amikor napi egy-két óra elfoglaltsággal jár, s van olyan hét, amikor jóformán nincs megállás. Gyenes András Vajon melyikünknek sikerül? Münchenjelöltek egy csoportja A legízesebb fű A kecske a hegy lábánál legelészett a dús fűben. A bendője már megtelt, s csak ímmel-ámmal harapdálta a zöld fűszálakat. — Nem is olyan jó ez a fű — mondogatta magában. — Ott fent, a hegy tetején biztosan ízesebb, zamatosabb. Azt hallottam, a hegycsúcson mindig jobb a fű, mint idelent. Fogta magát és elindult a hegy tetejére. A hegyoldal meredek volt, bizony ugyancsak kapaszkodnia kellett, hogy le ne essen. Nagy kövek között botladozott, meg-megcsúszott, a lábait többször megütötte. Hamarosan érezte, hogy nagyon elfáradt. Leheveredett egy bokor tövében és a körülötte levő satnya fűszálakat eszegette. — Nem rossz — gondolta magában. — Hát még fent milyen finom lehet! — Feltápászkodott és mászott tovább a hegytető felé. Az érdes kövek felsebezték a lábát, a patája megrepedezett. Itt még meredekebb volt a hegyoldal, hátra sem mert pillantani, mert szédült a nagy magasságban. Lihegett a nagy igyekezettől, a lábai olyan nehezek lettek a fáradtságtól, mint az ólom. — Sebaj, mindjárt felérek és teleeszem magam ízletes, édes fűvel! Ilyen finomat még biztosan nem ettem életemben. A nap már a hegy gerincét érintette, mire a kecske a csúcsra ért. Csapzott volt, fáradt és farkaséhes. A fehér, napszítta kövek között alig néhány szál fű tengődött sápadtak voltak, egyiketmásikat szárazon zörgette a szél. A kecske mohón legelni kezdett, hogy csitítsa korgó gyomrát. — Milyen finom! — örvende zett. Soha nem esett még ilyen jól! Csakugyan igaz, hogy a hegy tetején nő a legízesebb fű! Kovács Sándor SPORT Írjátok be a megfejtéseket a szótagok segítségével 1-től 8-ig a vízszintes sorokba. Helyes válaszok esetén az első és a negyedik függőleges sorban egy népszerű és hasznos sportmozgalom nevét kapjátok. 1. Valaminek a kezdetén. 2. Naptári időpontok. 3. Egy gyűlés befejező része. 4. Gyárt, készít. 5. A kukorica másik neve. 6. Kuglizás. 1. Felelőtlenül megígérő. 8. Ifjú. Szótagok: A-AL-DA-E-E-FI-GE-GEGÉR-I-JÉN-KÉ-LE-LIT-LO-MOK-RISZÓ-TAL-TE-TEN-TÖ-TU-ZAR-ZÉS. Beküldendő az első és a negyedik függőleges sor megfejtése. -Jöj,hogy nem a koadilláól- Mit főzzünk vasárnapra? Ez alkalommal egy kiadós egytálételt ajánlunk az ünnepi asztalra: vadas marhasültet, zsemlyegombóccal. Legfinomabb bélszínből készítve, de mert ez igen ritka és drága húsféle, készíthetjük marhafelsálból, hátszínből, vagy a bélszínhez ízben legközelebb álló fehérpecsenyéből. Vásároljunk egy kg húst, 5 dkg füstöltszalonnát, 2 dl tejfölt, 4—5 dkg lisztet, kanálnyi cukrot, sót, mustárt és zsírt. A marhahúst és a pácléhez szükséges zöldségeket is jóelőre, tehát 2—3 nappal előbb szerezzük be, mert akkor lesz igazán ízletes a vadas, ha legalább 2—3 napig a húst pácoljuk. A pácléhez a következőket szükséges beszereznünk: 2—3 darab sárgarépát, 2 db fehérrépát, egy közepes fej vöröshagymát, ecetet, babérlevelet, sót. A vadas készítése: mindenekelőtt a marhahúst hártyázzuk le, gyengén klopfoljuk. Közben egy liternyi hideg vízben feltesszük főni a tisztított és karikára vágott zöldséget és az ugyancsak tisztított és felszeletelt vöröshagymát. Tegyünk a vízbe néhány szem egész borsot és sót, s amikor a zöldség már puhul, a páclébe önthetünk egy-két kanálnyi ecetet is. A páclét melegen a marhahússzeletekre öntjük, lehetőleg úgy, hogy ellepje, letakarjuk és időközönként megforgatjuk a húsokat. Az elkészítés előtt közvetlenül vegyük ki a pácléből a húst. Most vágjuk fel a szalonnadarabkát vékony csíkokra és a húst tűzdeljük meg vele, ezután tegyük lábosba, vagy sütőbe és süssük meg félpuhára. Ekkor a pácléből kiszedett zöldségféléket tegyük hozzá, kevés lét is ráönthetünk és lefedve most már puhára pároljuk. Ha a hús puha, levesszük a fedőt és zsírjára sütjük. A mártás a következőképpen készül: a zöldségféléket egy külön lábosba tesszük, hozzáadunk két kanálnyi lisztet, kevés páclét és néhány percig együtt főzzük. Közben egy-két dkg cukrot megpirítunk, kis vízzel felöntjük és a mártáshoz tesszük. Tehetünk hozzá — ízlés szerint kevés mustárt, babérlevelet, csöpp ecetet is. A húst tálra helyezzük, s ráöntjük a mártást, amelybe tálalás előtt még egy-két dl tejfölt is elkeverünk. A vadasmarhához tésztát vagy zsemlyegombócot kínálunk. Kezdő háziasszonyok kedvéért elmondjuk a zsemlyegombóc receptjét is. Hozzávalók: három darab száraz zsemlye, olaj vagy zsír, 30—35 dkg liszt, egy tojás, egy vagy két darab főtt burgonya, egy dl tej. A szikkadt zsemlyéket felvágjuk kockákra és a zsíron vagy olajon megpirítjuk és a tejjel meglocsoljuk. A lisztet a tojással és vízzel, továbbá a főtt burgonyával összegyúrjuk, laza tésztát készítünk. Hozzáadjuk a pirított zsemlyéket, vizes kézzel apró gombócokat formálunk és forró, sós vízben kifőzzük. A friss kifőtt gombócokat a vadasmarhahús-szeletek mellé a tálra helyezzük s ezt öntjük le a tejfölös páclével. Az ízletes ételhez savanykás borból készült íröccsöt is kínálhatunk. S. Zs. 31