Kertészet és Szőlészet, 1981 (30. évfolyam, 27-53. szám)
1981-08-13 / 33. szám
virágzatmaradványainak eltávolítása elősegítheti a már meglevő mellék- és az újabb bimbók kifejlődését. Vágott virágnak úgy ajánlatos vágni, hogy a szár alsó két-három, de legalább egy legalsó levélpárja visszamaradjon. A szárcsonkokon maradó levelek hónaljából így újabb hajtások és ezeken körülbelül öt hét múlva ismét virágok fejlődhetnek. Egy-egy tő ily módon összesen öt-tizenkettő virágot adhat. A dáliákat egyébként akkor jó vágni, ha a fészket alkotó virágok több mint kétharmada már kinyílt, és zárt virágok csak a fészek közepén találhatók, de a virágzat hátoldalán, a szélső — legkülső — sugárvirágokon, illetve nyelves virágokon sem mutatkoznak meg az elnyílás jelei.a nagy virágú dekoratív dáliák gyors lankadásuk miatt vágott virágnak egyáltalán nem alkalmasak. Kevésbé hamar lankadnak a félkaktusz dáliák (rajz), még később a ,,szálkás szirmúak” és a nagy és kis virágú valódi kaktuszdáliák. Ezeknél is hosszabb idő után lankadok az anemone és az egyéb féltett virágzatúak, amelyeknél a minyon és a törpe minyon, valamint a magas és félmagas, egyszerű virágú dáliák bizonyulhatnak még tartósabb virágzatúaknak. A késedelem nélkül vízbe kerülő és a nappali meleg, világos helyéről legalább éjszakára friss vízbe, hűvös, huzatmentes helyre áttett, majd a nappali helyére visszaállítása előtt kissé meg is permetezett dáliavirágok 2—4 napig tartó virulása, az AKN vagy más hasonló tartósító oldat használatával meghosszabbítható. Komiszár Lajos E munka körültekintő, szakszerű előkészítése alapozza meg a szőlőtermelés végső célját: a jó italú bort ,akinek a terméskilátásokhoz képest már megvannak az alapvető felszerelései, eszközei, annak ezeket csak alkalmassá kell tennie a szakszerű munka számára. A helyiségek A sajtóház, a pince rendbehozatalát nagyitakarítással kezdjük. A helyiségek minden részét át kell vizsgálni és az összes felesleges, oda nem való eszközt, anyagot el kell távolítani. Ha tégla vagy beton a padozat, gondosan mossuk fel. Ha föld, vágjuk fel 4—8 cm mélyen, hordjuk ki belőle a már elszennyeződött homokot és döngöljünk helyébe tisztát. A hordók külsejét töröljük tisztára, s ha szükséges, diófapáccal kenjük be. Az abroncsokat rozsdátlanítsuk és mázoljuk be (képünk). A helyiségek falait meszeljük. 100 mm-es helyiségben két helyen egy-egy fémlapocskán vagy más, éghetetlen anyagú edénykébe összesen 4—5 dkg darabos ként vagy kénszeletet tegyünk. Az égető edénykéket helyezzük 40—50 cm magasságba. A szellőztetőablakokat (nyílásokat) zárjuk be. A ként meggyújtva az ajtót egy napig tartsuk zárva. Ezután szellőztessünk. Gépek, edények és tartályok A szőlőfeldolgozó gépek (a zúzók, a bogyózók, a sajtók) szőlővel vagy musttal érintkező részeit nagyon alaposan tisztogassuk meg. A megkopott festett részeket vonjuk be saválló zománcfestékkel. A gépek helyes működését ellenőrizzük. A faedényeket váltott vízben duzzasszuk. Az abroncsokat húzzuk meg. Hideg vízzel, gyökérkefével az edényeket gondosan súroljuk ki. A műanyag edényeket, különösen első használatuk előtt, gondosan gőzöljük (vigyázzunk, nem minden műanyag hőálló!), majd meleg, 1-2 százalékos szódás oldattal áztassuk őket. Az ilyen edényeket helyes megtölteni 0,5 százalékos kénsavas vízzel vagy gyenge minőségű, lepárlásra szánt egészséges borral, például törkölyborral. Az áztatást körülbelül egy hétig folytassuk, majd gondosan öblítsük ki az edényt. Az erjesztő, tároló tartályokat különös gonddal vizsgáljuk át. Ha üresen levő hordót rendszeres kénezésben részesítettünk, még akkor is célszerű meggyőződni a töltőképességéről, 60—80 cm hosszú, vékony drótra kössünk egy gyertyát, s égve eresszük a hordóba. A kivilágított hordóba tekintve minden fontos feltételről meggyőződhetünk. A töltőképes hordó levegője egészséges borillatú, fája tiszta, legfeljebb borkőkristályok csillognak rajta. Az ilyen hordót, megtöltése előtt hideg vizes öblítéssel alkalmassá tesszük a must (bor) befogadására. A töltésre alkalmatlan állapotú hordókat sürgősen hozzuk rendbe (erről külön cikkben szólunk). A nem fából készült tartályoknál is mindent kövessünk el, hogy tiszták és szagtalanok legyenek. A permetleves vagy cefrés tartályokat — mivel azok a leggondosabb kezeléssel sem tehetők töltőképessé — még átmenetileg se használjuk cefre, must vagy bor tartására! A gumi- vagy műanyag csöveket töltsük meg (vagy áztassuk be) 1-2 százalékos langyos szódaoldattal. Ezt a műveletet 1—2 nap múlva az oldat cseréjével két-háromszor ismételjük meg. Végül öbblítsük ki alaposan a csöveket. A használt csöveket csőkefével tisztítsuk ki gondosan. Borkezelési anyagok Ezeket célszerű mielőbb beszerezni, illetve készletünket kiegészíteni. A legfontosabb anyagokból 100 literenként a kivetkező mennyiségekre lesz szükségünk: A borkezelési anyagok kiskereskedelmi forgalmazója a Borászati Szaküzlet (Budapest, Tolbuchin krt. 12. 1053). A fajélesztő eredeti csomagolásban — hűtőszekrényben — körülbelül 4 hétig tartható el. Előzetes elszaporításához — a felhasználás előtt közvetlenül — 3—4 napot számítsunk. Dr. Merez Árpád Jóítalú bort! Előkészületek a szüretre Fajélesztő 1 adag Kristályos borkén 5 dkg Neoder-IBS derítőszer (Bentonit) 10 dkg Azbeszt kénszelet 5 dkg Zselatin 2 dkg Csersav 1 dkg Aktív szénkészítmény 10 dkg Szénsavas mész 10 dkg