Kertészet és Szőlészet, 2021 (70. évfolyam, 27-52. szám)
2021-08-11 / 32. szám
SZOLO-BOR lók, a röviditalok típusa és a vegyes, minden alkoholt fogyasztók között. Azért természetesen mégis van egy győztes, habár mindössze 2%-kal kerekedett felül a bor a többi válaszlehetőségen. Ezeket az adatok összevetve a pandémia alatti eredményekkel, kisebb, értelemszerű változást láthatunk. A koktélok kategóriája az éttermek és bárok bezárásával közel 10%-ot esett vissza, ami logikus is, hiszen az emberek kevésbé állnak neki otthon italokat kevergetni. Ám ez a visszaesés a borfogyasztásra kedvező hatással volt, az ott kieső 10%-os részarány itt csapódott le, így a korlátozások idején az eddigi vezető szerepben lévő bor még kedveltebbé vált. Pandémia után Természetesen nem csak a múlt és a jelen foglalkoztatott minket, a jövő kilátásaira is kíváncsiak voltunk. A megkérdezettek fele úgy látja, hogy amikor az élet ismét visszatér a normális kerékvágásba és újra megnyitnak a szórakozóhelyek, vendéglátóipari egységek, nem lesz érdemi változás az alkoholfogyasztásukban. A válaszadók harmada növekedést vár a korlátozások feloldását követően, és közel a tizedük véli úgy, hogy csökkeni fog az egyéni alkoholfogyasztásuk. Abban viszont szinte mind egyetértenek, hogy az alkoholfogyasztás összetétele a korábbi, járványügyi szabályozások előtti időszakéhoz fog hasonlítani, vagyis a koktélok újra visszanyerik régi helyüket és nagyjából egyenlő arányban oszlik meg az összes alkoholtípus fogyasztása. A beszerzési forma tekintetében sem gondolnak számottevő változást, azaz továbbra is a személyes történő vásárlás lesz a legközkedveltebb módja a beszerzésnek. Összességében a kutatás megerősítette a statisztikai eredményeket: okozott súlyos gondokat a koronavírus a borászoknak és italforgalmazóknak, de alapvetően nem veszélyeztette az ágazat jövőjét. Most augusztusban egy kicsit emlékeztet a helyzet a tavalyi évhez. Egy tragikus és nyomasztó tavasz után jött az önfeledt, vidám nyár. Reméljük, a párhuzam csak idáig tart, s nem ismétlődik meg 2020 ősze. S mivel a szeptember nemcsak a szüret ideje, hanem a szüreti rendezvényeké is, találkozzunk minél több ünnepségen, fesztiválon, s koccintsunk végre egymás egészségére! Csoma Dalma, Dr. Kopcsay László hírek Baráti támogatással épült Több mint egy évvel ezelőtt közösségi finanszírozásra kérte vevőit és barátait a Dobosi család, amikor kiderült, hogy az épülő birtokközpontjukat nem tudják időben befejezni az időközben megemelkedett költségek miatt. A bioborokat készítő családi pincészetben mindig is barátként viszonyultak a vevőikhez és Dobosi Győző szerint ezzel a lépéssel bizalmi szintre emelik a kapcsolatukat. A támogatás tulajdonképpen előrehozott vásárlás, ezen kívül pedig a támogatók nevét „kőbe vésték”. A felhívásra 90 támogatótól több mint 15 millió forint gyűlt össze, és így tavaly megnyílhatott a szőlőültetvények karéjában épült birtokközpont, amiben a szőlőfeldolgozás mellett komolyabb vendéglátásra is lehetőség nyílt. Egy olyan épület, ami kint van a szőlőben, és ahol nemcsak a borokat tudják megmutatni, de az ültetvényt, a Balatont, a Nivegy-völgy nyugalmát is. Kilenc 4 csillagos szobában tudnak megszállni a vendégek, és egy ígéretes konyhát is indítottak. Nem szállodaként és nem étteremként üzemelnek azonban, hanem egy olyan borászatként, ahol meg lehet szállni és ahol jókat lehet enni, de a lényeg mégiscsak a bor, hangsúlyozta Dobosi Győző. A 70 fő fogadására alkalmas új vendéglátó egységben a rendezvényturizmus felé is nyitnak, így főleg ősztől tavaszig lehetőség lesz csapatépítő tréningek, kisebb konferenciák megtartására, a vendégtértől elkülönülve. A konyhában pedig a balatoni vendéglátás egyik legkomolyabb ismeretekkel rendelkező séfje, Deutschmann Klaus főz, aki több Michelin csillagos étteremben is dolgozott korábban. Most a családjával a szomszédos Monoszlón él, és ismeri és szereti a Dobosi-borokat. Emberléptékű konyhában gondolkozott, ahol minőségi alapanyagokból minőségi ételeket készít. Magyarország legjobb 2020-as borai Az idén Győrben rendezték meg a 17. Magyarországi Újbor és Sajt Fesztivált, ahol a rendezvény előtt hagyományosan megmérkőznek az előző évjárat borai. Az idén a 2020-as évjáratból származó 335 tétel versengett, és 15 Top aranyérem született. Az újborversenyen több mint 100 pincészet indult, közülük 35 pedig részt vett a győri fesztiválon, és több mint 100 újbort mutattak be az érdeklődő közönségnek. A legjobb eredményt elért. Top aranyérmes termelők és borok a következők: Kovácsik Krisztián (Nagyréde) - Sauvignon blanc; Bodor Martin Családi Borászat - Csongrádi Generosa; Paulus Molnár Borház - Paulus Rácz Jenő Selection; Bodri Pincészet Kft. - Bodri Szekszárdi Sauvignon blanc „Blanka”; Koch Borászat - Koch Premium Hajós-Bajai Cserszegi fűszeres; Danzer Tamás Pincészete - Rose; Varsányi Pincészet- Grand Selection Rose cuvée; Kováts Pincészet (Horvátország) - Chardonnay félszáraz; Tar Pincészet - Rose, hsai Olivér; Prantner Ferenc - Rose cuvée; Fodorvin Családi Pincészet-Aszófői Cabernet sauvignon rozé; Szentpéteri Borpince - Cabernero rose; Gál Szőlőbirtok és Pincészet- Pinot ner rozé; Pécsinger Szőlőbirtok - Pannonhalmi Vörös Csibész; Kányaváry Borbirtok Kft. - Fortély - Sauvignon blanc. Több pincészet számos tétellel indult a versenyen, és egy sor aranyérmet gyűjtött. A legtöbbet a Koch Borászat söpörte be, a Koch premium sorozatból a Hajós-Bajai Chardonnay, a Hajós-Bajai Csai Olivér és a Duna-Tisza közi Néró rose, valamint a Koch Hajós-Bajai Frisch hsai Olivér, Koch Hajós-Bajai Frisch Cserszegi fűszeres érdemelte a legfényesebb medált. A Paulus Molnár Borház Paulus Gold sorozatából a Sauvignon blanc, az Ezerjó és az Olaszrizling, valamint a Gold rose kapott még aranyérmet, továbbá két pezsgőjükkel is aranyérmesek lettek, ez a Paulus Sauvignon blanc extra dry és a Paulus Rozé Brit. A Gál Szőlőbirtok és Pincészet további három aranyéremmel gazdagodott a 2020- as Chardonnay, Rajnai rizling, Cserszegi fűszeres boruk után. A Fodorvin Családi Pincészet Aszófői Rajnai rizling és Aszófői Chardonnay borával triplázott, a Szentpéteri Borpince pedig a Kékfrankos rose és az Olaszrizling válogatás borával. Kertészet és Szőlészet