Kisalföld, 1987. július (42. évfolyam, 153-179. szám)
1987-07-04 / 156. szám
Házastársak és a rend Leginkább a bontópereket tárgyaló bírák érzékeltethetnék, hogy miként kezdi ki a családi békességet a lakásában uralkodó rend vagy rendetlenség, a férjek, feleségek, erről vallott felfogásának különbözősége. Nagy általánosságban a nők szerint akkor van REND, ha az ott zajló mindennapos tevékenységnek — lett légyen az tanulás, szerelés, barkácsolás vagy akárcsak heverészve olvasás — nem marad nyoma. A lakás olyan látványt nyújt, mintha ott senki sem lakna, minthagondosan elrendezett kiállítás volna. A férfiak — megint csak nagy általánosságban — kényelmetlenül érzik magukat az efféle szigorú és öncélú rendben, azzal érvelve — és okkal —, hogy a saját otthon legfőbb vonzereje a kötetlenebb időtöltés, a szabadabb lehetőség a szellemi vagy fizikai tevékenységre. És kinek van kedve belekezdeni irományok, jegyzetek, könyvek hosszabb lélegzetű átnézésébe, reparálásra váró készülék szétszedésébe,netán faragással, festéssel kísérletezve — az alkotás örömébe való belekóstolásba, ha otthoni buzgalmát érdeklődés helyett zsémbelés kíséri. Ráadásul a REND védelmében a félbehagyott munka kellékeit alkalomról alkalomra elrakatják. Hol az igazság a rend megítélésében ? Az igazság ott van, hogy az okosan felfogott rendbe beleférnek a folyamatos tevékenységhez szükséges eleven élet látható nyomai. Az okos rend parancsszava szerint az illető családtag „fennhatósága” alá tartozó helyhez — rendcsinálás címén — másnak hozzányúlni szigorúan tilos. „De hát nem azértgürcöltünk a lakásért, berendezésért, hogy minden folyton szanaszét legyen” — mondják ellenérvként a feleségek, akik az ostoba rend védelmében olykor megszállottan pakolásznak el különböző helyekre — fiókokba, szekrényekbe, nem látható rakterekre — minden olyan tárgyat, ami nem a „kiállítási képbe” való. (Az ilyen megszállott elpakolászgatásnak, sebtiben elrakásnak gyakori velejárója a későbbi tétova keresgélés. E tekintetben nagyon is megszívlelendő a Magyar Értelmező Szótár rend meghatározása: „tárgyaknak olyan állapota, amelyben mindegyikük a megfelelő vagy a megszokott helyén ,van”.) A rendnek tehát nem a látvány az igazi ismérve, hanem a tárgyak helyének logikus volta, vagyis észszerűsége. Visszakanyarodva a családi öszszetűzésekre, vitákra, az okos feleség, az előrelátó anya nemhogy szemére hányja férjének vagy gyerekének azt, hogy belefeledkezve, helyet kisajátítva él otthon kedvtelésének, ezzel elrontva az esetleges látogató számára őrizgetett holt rendet; ellenkezőleg, akkor jár el helyesen, ha férjét,gyerekét maga is ösztönzi az otthoni aktív kikapcsolódásra. Akit ugyanis hazavonz a kedvtelése, akit nem kárhoztatnak tétlen időtöltésre a rend megóvása érdekében, az nem elsősorban házon kívül keresi, hogy mivel üthetné agyon a szabadidejét. TIROLI MÁJ Hozzávalók: csirke- vagy sertésmáj, zsír, hagyma, liszt, tejföl, kapribagyó, kevés ecet, só. A májat felszeleteljük, lisztben megforgatjuk, és hirtelen megsütjük. Ugyanabban a zsírban finomra vágott hagymát pirítunk, megszórjuk liszttel, vízzel vagy húslével föleresztjük, tejföllel besűrítjük, beletesszük a megsültmájat, a finomra vagdalt kapribogyót, nagyon kevés ecetet, sót és felforraljuk. KELBIMBÓ CSÁSZÁRHÚSSAL Hozzávalók: 1 kig kelbimbó, 10 dkg császárhús vagy angolszalonna, só, bors, 1 kávéskanál zsír. A megtisztított kelbimbót forrásban lévő vízben puhára pároljuk. Köziben sózzuk, ha azt akarjuk, hogy szép zöld maradjon, kevés szódabikarbónát szórunk bele. Ha megpuhult, levét lecsurgatjuk. A vékony szeletekre vágott császárhúst egy kávéskanálnyi zsiron aranysárgára sütjük. A kelbimbót melegített tálba rakjuk, köréje tesszük a császárszalonna-szeleteket, és a zsírjával leöntjük. Zsírban pirított burgonyával vagy tört burgonyával tálaljuk. ZÖLDSÉGLEVES ZSEMLEGOMBÓCCAL Hozzávalók: sárgarépa, petrezselyemgyökér, karalábé, vöröshagyma, zsír, vaj, liszt, paradicsomlé, törött bors, só, pirospaprika. A gombóchoz: 2 db zsemle, 2 db tojás, só, petrezselyem, zsemlemorzsa. A zöldségeket megtisztítva finom metéltre vágjuk, zsíron megpirítjuk, pici cukorral megszórjuk, és vízzel felöntjük. Míg a leves forr, világos varrántást készítünk, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, a pirospaprikát, és 1—2 dl paradicsomlét. Mindezt a leveshez öntjük. Lassan főzzük. Közben elkészítjük a gombócokat, a 2 db zsemlét megáztatjuk, hozzáadunk két egész tojást, finomra vágott petrezselymet, sót, kevés zsemlemorzsát (hogy megfelelően formálható legyen), és apró gombócokat formálva, a levesbe főzzük kb. 5 percig, amíg a gombócok a leves tetejére feljönnek. A levesestálba elkeverünk két egész tojást, két dl tejfölt, és a forró levest rászedve összekeverjük, majd belerakjuk a gombócokat is. Petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk. MOGYORÓS SZELET Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg porcukor, 26 dkgmargarin, 25 dkg darált mogyoró,gyümölcsíz. A hozzávalókat összedolgozzuk, vékonyra nyújtjuk, tepsibe téve, gyors tűznél megsütjük. Ha kisült, két egyenlő részre vágjuk, sűrű lekvárral megtöltjük, ha kihűlt, szeleteljük. STEFÁNIA KIFLI Hozzávalók: 14 dkg vaj, 21 dkg cukor, 4 db tojás, 1 citrom, 24 dkg liszt, fél cs. sütőpor, dió. A vajat és a cukrot a tojássárgával, a citrom héjával elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a tojások kemény habját és a sütőport. Finoman összekeverjük, kikent tepsibe tesszük, a tészta csomós lesz, de a meleg sütőben elsimul, piskótaszerűvé válik. Ekkor törött, vagdalt dióval megszórjuk, és világossárgára sütjük. Még forrón a tepsiben, pogácsaszaggatóval holdakat szaggatunk belőle. A HIJAIPÖJD MÉM A veszélyről VÍZSZINTES: 1. Olasz mondás a veszélyről; folytatás a függőleges 43. számú sor. (Zárt betűk: O, Y. T.) 13. Boráról ismert spanyol város. 14. Magas, kerek szám. 15. Tora. 16. Varázslatos erejűnek tartott tárgy. 19. Borvég! 20. Kalauz nélküli tömegközlekedési járművek jelzése. 21. Folytonossági hiány, népiesen. 23. Ékkő. 25. Lengyel légitársaság. 26. Kutyák. 28. Nem pontos. 29. Egyfajta szarvas. 30. A tantál vegyjele. 31. Részértesülés. 33. A Po mellékvize. 35. Rangjelző. 36. Tenorszerű Weber: Abu Hasszán című operájában. 37. Nem halad a korral. 40. A jó szerepléssel együtt jár. 41. Paál László szülőhelye. 42. Vezetőszíj. 44. A három testőr egyike. 46. Hideg, száraz adriai szél. 47. Após. 49. Ritka férfinév. 50. Medvefajta. 51. Vércsoport. 52. Nagyvárosi fény. 54. Elutasító. 56. Csiszolt. 58. Mennyiség rövidítése. 59. Neves francia impresszionista festő (Edouard, 1832—1883). 61. Sebképződmény. 62. Kiejtett betű. 63. Virág része. 64. Szárított. 67. Kinai hosszmérték. 88. Magas és sovány. 71. Villon egyik balladájában ír róla (női név). FÜGGŐLEGES: 1. Ma már falun is egyre több az ilyen ház. 2. Baj, zavar. 3. Fordított kettősbetű. 4. Tornaszer. 5. Való. 6. Lócsemege. 7. A régi Egyiptom szent folyója. 8. Omszk folyója. 9. Hegy a Közel-Keleten. 10. Pilóta egynemű betűi. 11. Gazdasági épület. 12. . .. Tesla, a transzformátor feltalálója. 17. ... magánya, Brahms-dal. 18. Szerep Madách: Mózes című drámájában. 22. Kicsinyítő képző. 24. Telefontárs. 25. Mint a 67. számú sor. 27. Afrikai köztársaság. 28. Kórus. 29.Mesterkélt stílusú. 32. Mennyiség. 34. ... oldal (Karácsony Benő regénye). 36. A Volga mellékvize. 37. Eltérő fajtájú. 38. Orosz Irén. 39. Elpuhult semmittevő. 41. Magyar neve Zsolna. 43. A mondás befejező része. (Zárt betűk: M. V, V. G.) 45. A Dráva mellékvize. 46. Csomó. 48. Elégett anyag szállongó maradványa. 50. Német erődítmény volt 1872-ben. 51. Táblajáték, névelővel. 53. Folyó Szibériában. 55. Becézett Dezső. 57. Árkus. 59. Az utána következő helyre. 60. Északi férfinév. 63. Teréza egynemű betűi. 65. Károlyi... (Írónő). 66. Kotró része. 69. Több hónap nevének végződése. 70. Mint a 35. számú sor. 72. Görög gépkocsik jelzése. E. B. Beküldendő: a mondás. A megfejtéseket július 9-ig, csütörtökig kérjük beküldeni a Kisalföld szerkesztősége címére: 9022 Győr, Tanácsköztársaság u. 51. KIK NYERTEK? A június 27-i keresztrejtvény megfejtése: Jean Valjean, Madelaine apó, Cosette, Hórukk Jankó, Jean Gabin, Javert, Thenardier, Orion. A jó megfejtést beküldők közül könyvet nyert: Keszei Erzsébet, Nagyszentjános; Mentes Lajosné, Győr; Nyeső Rozália, Babót; Szeli Klára, Győr. A június 27-i gyermekrejtvény megfejtése: Egyedül hallgatom tenger mormolását, Tenger habja felett futó szél zúgását. A jó megfejtést beküldők közül könyvet nyert: Albert Erika, Győr; Baranyai Zsolt, Sopron; Borsodi Renáta, Kapuvár; Kovács Melinda, Győr-Ménfőcsanak; Lendvai Zoltán, Pannonhalma; Madarász Natália, Győr; Mátyás István, Csorna; Megyeri Vera, Győr; Nagy Károly, Havazd; Pozsgai Szilvia, Mosonmagyaróvár; Rákli István, Rábacsanak; Süle Zsanett, Győr. A könyveket postán küldjük el. ------ KISMPÖID MAGAZIn Végre elérkezett a nyár, vele együtt a jó idő, itt a nyaralás! Sok családban okoz fejtörést, mi legyen szobanövényeinkkel a hoszszabb távollét alatt. Ha nem sikerül egy jó szomszédot vagy családtagotmegnyerni, aki szabadságunk ideje alatt is gondozza a növényeket, azok bizony megsínylik az öntözés hiányát. Sokan egyszerűen az előzetesen felásott, elgereblyézett földbe, félárnyékba süllyesztik ki a növényeket, egészen a cserép pereméig. Az alaposan megöntözött földbe süllyesztettnövények itt akár két hétig is ellehetnek, nem károsodnak. A cserép tetejéről a földet 1,2 cm vastagon kaparjuk le és terítsünk rá jó minőségű komposztot. Fontos, hogy a növények szélárnyékban legyenek. Akinek nincs kertje, az erkélyre is kiteheti a növényeit. Nagyobb méretű ládába rostos tőzeget, nagy szemcséjű perlitet vagy komposztföldet célszerű tölteniés a növényeket cserepestől a ládába süllyeszteni. Szabadba a növényeket nem ajánlatos cserép nélkül kiültetni, mert ősszel a felszedést nagyon megsínylik, a sérült gyökerű növények nem könnyen térnek magukhoz a fényszegény őszi-téli időszakban. A nagy levelű, nagy termetű levéldísznövényeket védjük a széltől. Nem csupán azzal, hogy szélárnyékba süllyesztjük ki a cserepeket, hanem azzal is, hogy a nagyobb ágaikat karóhoz kikötjük. A kaktuszok, pozsgás növények bírják legjobban a tűző napot, itt akár 2—3 hétig is el lehetnek öntözés nélkül. Az elvirágzott szarkaláb és csillagfürt virágszárait tőből vágjuk le, így egy újabb, bár szerényebb virágzásra számíthatunk nyár végén. A nagy termetű mályvákat a szél könnyen ledönti, ha nincsenek zárni mellett. A sokáig virágzó dáliákat, a később virágzó krizantémon rendszeresen tápláljuk trágyalével. Tőosztással most szaporíthatjuk az íriszeket, alvó szemzéssel a rózsát. Azokat a virághagymákat, amelyek három évnél hosszabb idő óta vannak a földben, szedjük fel és hűvös kamrában pihentessük az őszi ültetésig. Vessük el az árvácska, harangvirág, nefelejcs, sárgaviola magját. Gyümölcsöskertünkben a korai őszibarackfajtákkal beindul az egyik legkedveltebb gyümölcsünk szürete. Szedésével pe siessünk, ugyanis a fán megérve éri el a legjobb ízét és színeződését. Az egyes gyümölcsök súlygyarapodása az érés utolsó 10 napján 45 százalék is lehet. Ha a barackot eladásra szánjuk féléretten szedjük le, ilyenkor a gyümölcs a termésbarázdánál, valamint a csúcsánál kifejezetten lágy tapintású, a többi része még viszonylag szilárd. Szobahőmérsékleten 1—2 nap alatt teljesen beérik. A cseresznye és meggy szürete során gyakran sérül a korona. Letörik vagy lehasad a gally és ág. A megsérült részeket éles késsel vágjuk simára és kenjük be a sebet Celloid fasebkezelő pasztával. A letermett fákat permetezzük levélfoltosság ellen Fundazol. Dithane M—45 -szerek valamelyikével. Ha rovarkártételt is észlelünk keverjük a gombaölő szerekhez a Ditrifon, Fitból. Unitron szerek valamelyikét. A málnaszedést megkönnyíti, ha a gyümölcsöt övre függesztett kis műanyagvödrökbe gyűjtjük, így szabaddá válik mindkét kezünk. A zöldségeskertbe vethetünk még babot, céklát, uborkát, rövid tenyészidejű kukoricát, sárgarépát. Ültessük el a kései karfiol, kelkáposzta, fejeskáposzta, karalábé palántáit. Az esők hatására mindenütt erős a szőlő hajtásnövekedése. Ezért fordítsunk fokozott gondot a zöldmunkák alapos elvégzésére, így a permetezéseket megkönnyítjük és a hatásfokuk is javul. A pincében számolni kell az édesen maradt borok utóerjedésére. Ha észleljük a dugót lazán helyezzük a hordóra az erjedés befejeztéig. Ügyeljünk arra, hogy hordóink mindig tele legyenek. A darabban lévő bor üres, levegőízű lesz, illatát elveszti, majd virágosodhat és ecetesedik. A virágosodás elsősorban all.Malligand fok alatti, savszegény borokban lép fel, különösen ha a pince is melegebb (15—20 fokos). A bor felületén fehér hártya képződik, ami sűrű vastag felületűvé válik és szürkésfehér lesz. A betegség a bor alkoholtartalmát fokozatosan elbontja, a bor üres ízű lesz. A károsodást rendszeres töltögetéssel előzhetjük meg. Amikor borunk gyengén virágosodott, lopóval átszűrjük a hártyát és addig töltjük a hordót, ami a hártya a túltöltés következtében kifolyik. Az ecetesedés melegebb pincében, darabban levő borban lép fel. A bor szaga szúrós, ecetre emlékeztető, íze kellemetlenül savanyú. Gyenge ecetesedés esetén 100 literenként 10—15 gramm borkénnel kénezzünk és nyílt fejtéssel a bort tiszta hordóba átfejtjük. Erősebb ecetesedés esetén a bor nem javítható. Az ilyen bor pálinkafőzésre sem alkalmas, mivel az ecetes íz a párlatba is átmegy. Lengyel István kertészeti üzemmérnök 1987. július 4., szombat