Kisalföld, 1991. június (46. évfolyam, 127-151. szám)
1991-06-17 / 140. szám
1991. június 17., hétfő KIM Llfölk. Lemásolni a külföldi példát Házhoz megy a vendéglő Mostanában állandóan csökkenő forgalomról panaszkodik a magyar vendéglátás, holott azokat az eszközöket sem használja ki vagy lassan veszi át amelyeket már külföldön kitaláltak. Ezek egyike volt a gyorsétkeztetés, amelyet ugyancsak későn vett át a „hivatalos” hazai vendéglátás, azaz a hajdani állami és szövetkezeti szektor. A maszekok lényegesen gyorsabbak voltak persze ebben is: letarolták a hamburgerpiacot, ők jelentek meg először a pizzával és a hot doggal. Van azonban egy vendéglátási mód, amely nálunk még egyáltalán nem terjedt el, és ez az étteremből megrendelt és házhoz szállított ebéd vagy vacsora. Mindig irigykedve olvastam azokat az amerikai novellákat, amelyben a főhős csak leszól a sarki hamburgereshez vagy a kínai vendéglőbe, és fél óra múlva már otthon fogyasztják a forró, finom fogásokat. A háziasszonynak nem kell főzni, még mosogatni se, hiszen vagy visszajönnek a mosatlanért, vagy az eldobható tányér benne van az árban. Nehogy azt higgyük persze, hogy ez amerikai találmány: a világ minden vendéglőse rákényszerült erre a házhoz szállítói formára, legyen az japán, vagy akár magyar, utóbbi a két világháború közötti időszakban. Igaz, nálunk akkor sem terjedt el ez igazam. Úgy tűnik, egyelőre le kell mondanunk erről a hajdan olyan jól bevált, külföldön pedig természetes vendéglátási formáról. Először is mert az étterem olyan drága, hogy az átlag magyar állampolgár nem engedheti meg magának. A McDonald' s-ba elmenni és jóllakni is luxus, pedig ezek a büfék a világon mindenütt a legolcsóbbak. Nem beszélve most a többszáz százalékos haszonkulcsot alkalmazó, pöffeszkedő, túl sok pincért foglalkoztató szállodai éttermekről, vagy akárcsak a csoportokból élő helyekről. Ugyan miért volna nekik érdekük ily módon növelni a forgalmukat, amikor így is megélnek? Jóllehet panaszkodnak olykor arra, hogy nincs vendég , ez főleg a jellegtelen lakótelepi éttermekre igaz -, de semmit nem tesznek azért, hogy valami újat kitaláljanak, árat engedjenek, egyedivé tegyék üzletüket. Miután nálunk minden vendéglő - tisztelet a kivételnek - egyben kocsma is, az italból úgy-ahogy fenntartják magukat. Hogy meddig, az más kérdés. De bármennyire is panaszkodnak az üzletmenetről, hétköznapi munkájuk során aligha tobzódnak az ötletekben. Az új privát helyek zöme a luxusvendégekre, üzletemberekre épít, vagy pedig harmadosztályú büfé. Átmenet szinte nem létezik. Ezért aztán, úgy látom, bele kell törődni, hogy csak a külföldi háziasszonyok életét fogja ezután is megkönnyíte- ni a házhoz szállított készétel. Ahogy nekik segít az ottani - megfizethető! - vendéglátás is. Itt a gombaszezon Az ehető is lehet ártalmas! Egyre jobban elszegényedő társadalmunkban mind többen kényszerülnek arra, hogy maguk szedte gombával egészítsék ki étrendjüket. A kirándulók, kertészkedők számára bosszantó eső azonban kedvez a gombák növekedésének, és az igazi, jó helyekről kosárszámra lehet hazavinni a gombát. Nagyon sok embernek a gombáról rögtön a „bolond gomba”, a gombamérgezés jut eszébe. Természetesen nem alaptalanul, valóban sok súlyos balesetet okoztak már mérges gombák. Mi most nem ezekről szeretnénk szólni, de talán a gombaszezon elején nem árt egyszer leírni, hogy gombamérgezés gyanúja esetén azonnal orvost kell hívni, és addig is hánytatni kell a beteget. Alapos orvosi, laboratóriumi vizsgálatok azonban kimutatták, hogy a gombamérgezéssel kezelt betegek körülbelül felénél nem valódi mérgezésről volt szó, vagyis nem mérges gomba fogyasztása okozta a panaszokat, hanem valami más, gombával összefüggő tényező. Ezek szerint az ehető gombák is okozhatnak bajt. Ezért megpróbálják összefoglalni azt, hogy mire érdemes odafigyelni a gyűjtés és a felhasználás során. Minden embernek más az érzékenysége. Különösen gyerekeknél fordulhat elő, hogy megbetegszenek attól a gombás ételtől, ami a család többi tagjánál semmi panaszt nem okoz. Kis gyerekeknek ne, nagyobbaknak is csak módjával adjunk gombát! A leszedett gombát szellős helyen tároljuk (kosárba gyűjtsünk ne nejlonzacskóba), egy-két napon belül készítsük el, és minél hamarabb együk meg. Minden gomba sejtjei tartalmaznak ugyanis olyan enzimeket, amelyek lebontják az elöregedett gombafehérjéket. Sajnos, ezen lebontásnak mérgező végtermékei is vannak (például promainok), amelyek néhány órával az étkezés után általános rosszullétet okoznak. Ugyanez a folyamat játszódik le nemcsak az elöregedett, hanem a fagyott gombákban is, ezért természetesen ezek fogyasztását kerülni kell. Nagy tömegben gyűjthető, kedvelt gomba a mezei szegfűgomba. A rostos tönkjét ne főzzük meg, mert különösen nagy tömegben hasi görcsöket okozhat. Hasonló a helyzet a nagy őzlábgomba szárával is. Főzzük, süssük alaposan át a gombát! Újabb vizsgálatok kimutatták, hogy sok vadon termő gomba tartalmaz ciánhidrogént. Ez a közismert keserűmandula illatú vegyület szerencsére illékony, így főzéskor, sütéskor eltávozik a gombából! Reméljük, nem vettük el senkinek a kedvét a gombagyűjtéstől, evéstől, nem ez volt a célunk a veszélyek bemutatásával. Nagy őzlábgombák. Veszedelmes együttélés Kétüteműek kártételei A világ mind több országában kirekednek a forgalomból a kétütemű motorral működő járművek. Hazánkban azonban még bőven van belőlük: mintegy 700 ezerre teszik az üzemben levő Trabantok, Wartburgok és Barkasok számát! Pedig e régen elavult szerkezetű motorok megengedhetetlenül szennyezik a levegőt, és pocsékolják az üzemanyagot. Ezeknek a motoroknak az a sajátosságuk, hogy a motor kenését szolgáló olajat a benzinbe kell keverni, harminc-ötven liter benzinhez egy liter olajat. Ez az olaj azonban nem ég el a benzinnel együtt, hanem a kipufogógázokkal a szabadba távozik. A kétütemű motorok rossz hatásfokúak is, el nem égett benzinködöt is kibocsátanak. A kétütemű motorok kipufogógázai nehezebbek a levegőnél, ezért az utak környezetében, a fák levelein rakódnak le. Ezred milliméter vastagságú olajfilm a vizek felületén elpusztítja az alatta levő élőlényeket. Leheletnyi olajréteg már megakadályozza a növények anyagcseréjét (az olajpermettel növényeket lehet irtani). Ezenkívül az olaj rombolja a betont, a vakolatot is. Nem véletlen, hogy az újonnan tatarozott házak a főútvonalakon néhány év alatt tönkremennek. A kétütemű motorok kipufogógázai természetesen az emberi szervezetre is fokozottan károsak, mivel jóval nagyobb mennyiségben tartalmaznak ólmot, szén-monoxidot, nitrogén-oxidokat, formaldehidet és benzoirént, mint a négyütemű motoroké. Mivel még jó ideig, végleges elhasználódásukig „együtt kell élnünk” e töméntelen mennyiségű kétütemű autóval, két mód kínálkozik a kipufogógázaik kártétele elleni védekezésre: vagy füstszűrő katalizátorral kell ellátni őket, vagy négyüteművé kell átalakítani a kétütemű motorokat. Képünk: Négyütemű motor egy régi Trabantban, mellette feltalálója, a gyöngyösi Kis- Benedek Gyula. Teszt - autósoknak Menő vagy mazsola? yk - ■ Óvatos, félénk vagy merész autós-e Ön? Válaszoljon a teszt kérdéseire, s aztán kiderül az igazság. A válaszok pontértékét táblázatban adtuk meg. 1. A felsorolt helyzetekben Ön mikor dudálna? a) Ha előtte vánszorog egy gyalogos. b) Beláthatatlan kanyarnál. c) Minden kereszteződésnél. 2. Hosszú sor áll az autóúton. Hogyan viselkedik? a) Várakozik mint a többiek. b) Kihajt a leállósávba, és ott próbál előrejutni. c) Kikapcsolja a motort és olvas. 3. Hosszú útra indul. Mikor áll meg? a) Amikor benzint vesz. b) Minden száz kilométernél pihenni, kávézni. c) Többször is. 4. Kanyar előtt 30-cal megy Ön előtt valaki Mire Ön: a) Hirtelen fékez. b) Gyorsít és előz. c) Lassít. Ha az Ön válaszai 10-22 pont között vannak, félénk. Önre nézve érvényes a régi közmondás: Lassan járj, tovább érsz. Azonban vigyázat a túlzott óvatossággal. Ugyanis fennáll a veszélye, hogy a bizonytalan manőverekkel önmagát is veszélyezteti. Nem bízik magában? Tűnődjön el azon, hogy lazábban vezessen és az autót annak tekintse ami: jármű és nem kínzóeszköz. 23-36 pont között, óvatos. Gratulálunk! Nagy önuralomról és higgadtságról adott bizonyságot. Intelligens módon alkalmazza a KRESZ-t, kerüli a kockázatos megoldásokat, ura az érzelmeinek akkor is, ha joga lenne felháborodni. Olyan vezető, akiben nyugodtan megbízhat az utasa. 37-50 pont között, merész. Az Ön számára minden út Mogyoród, a Forma 1-es pálya. A többi autós pedig versenytárs, akit meg kell verni. Szenved, ha elsőbbséget kell adnia és ha a gyalogost is közlekedőnek kell tekinteni. Ez azonban nem a bátorság, hanem az erőszakosság jele. Éppen ezért használja a fejét, amíg módja van rá... 5. Az autópályán melyik sávban utazik? a) Az utazóban. b) Az előzőben. c) Attól függ, ki megy előtte. 6. Gyorsan meg kell állnia. Hogyan? a) Visszakapcsol. b) Hirtelen fékez. c) Kuplungba, fékbe tapos. 7. A városban nem talál parkolót. Hogyan dönt? a) Bárhol megáll, csak közel legyen. b) Addig köröz, amíg valahol talál helyet. c) A kocsiban ülve vár a szabad helyre. 8. Kutya szalad át az úttesten. Hogyan reagál? a) Fékezés nélkül megpróbálja kikerülni. b) Behunyja a szemét és megy. c) Hirtelen fékez, még az ütközést is kockáztatva. 9. Felborult autót lát. Mire gondol? a) Biztos gyorsan hajtott. b) Elaludt a vezető. c) Velem ilyesmi nem történhet. 10. Az előtte lévő kocsiban a vezető gesztikulálva beszél Ön szerint: a) Köz- és önveszélyes. b) Na, ezt a legjobb lesz elkerülni. c) Micsoda őrült, hogy így dumál. A válaszok pontértéke: Kérdések abc 1 5 3 1 2 15 3 3 5 13 4 15 3 5 13 5 6 5 13 7 5 3 1 8 5 13 9 3 15 10 13 5 Összesen