24 óra, 2019. február (30. évfolyam, 27-50. szám)
2019-02-06 / 31. szám
2019. FEBRUÁR 6., SZERDA A sárisápi gasztroblogger beleszeretett a hatalmas országba Az indiai konyhában benne rejlik a nép ősi kultúrája Hemangi Devi Daszi sárisápi gasztroblogger immár kilenc vegetáriánus szakácskönyv szerzője. Számára a főzés mély meditáció, szeretetnyelvünk kifejezésének egyik módja. Az indiai konyhakultúrát - amely a legközelebb áll hozzá - főzőtanfolyamokon is népszerűsíti. Walczer Patrik patrik,walczer@meciiaworks.hu , SÁRISÁP Hemangi Devi Daszi, vagyis Stefán Helga tizenéves korában vett először fakanalat a kezébe, nyaranta a nagymamájától tanulta el az egyes ételek elkészítésének módját. - A nagyszüleim tótok voltak, csupa falusi ételt főztünk. Nagyon élveztem, mondhatni játéknak fogtam fel a különböző főzelékek, a lecsó, a levesek, a szilvásgombóc és tészták elkészítését. A livanca nevű tót palacsinta és egy haluska nevű, némi zsiradékon pirított sós krumpligombóc azóta is a kedvenc ételeim közé tartoznak - mondta. A főzés régen mindig a kertben kezdődött, ahol a leveshez leszedte a zöldbabot, kihúzta a földből a petrezselymet és a sárgarépát, amelyeket a konyhában megtisztított és megpucolt. Mindig is csodálta, hogy nagymamája a legegyszerűbb ételeknek is hihetetlen ízvilágot varázsolt. - Máig vannak olyan ételek, amelyeket nem tudok elkészíteni úgy, ahogy ő. Már öt éve nincs közöttünk, így egyegy recept örök rejtély marad - idézte fel emlékeit Hemangi. A barátai biztatására tíz évvel ezelőtt indította el Vegavarázs nevű blogját, amellyel az emberek vegetáriánus konyhával kapcsolatos ismereteit bővítette. A pozitív fogadtatás után elhatározta, hogy összeállít egy receptgyűjteményt. A kerttől konyháig című kiadvány magyaros, indiai és nemzetközi ételek elkészítésének módját tartalmazza. Megható volt, hogy rengeteg pozitív visszajelzést kaptam olvasóimtól - mondta. Sokat gondolkodott azon, hogyan lehetne a rohanó világban közelebb hozni az embereket a konyhához. Ekkor döntötte el, hogy személyesen vezeti be az érdeklődőket a gasztronómiába. Immár tíz éve tart tanfolyamokat, ahol a hagyományos, tradíciókon alapuló főzés követésére biztatja a résztvevőket és ősrégi, bevált recepteket tanít nekik. Gyakran jönnek vegetáriánusok, akik nem tudják, hogy mit egyenek a hétköznapok során. Olyanok is felkeresnek, akik nem vegetáriánusok, de szeretnének kevesebb húst fogyasztani és azok is, akiket az indiai ízek vonzanak - mondta Hemangi, majd hozzátette: az indiai konyha ma már nem számít újdonságnak, hiszen sokan ismerik az ételeket és szeretnék elsajátítani az alapokat. Az ősi indiai írásokból megtudhatjuk, hogy a jó étel nem csupán a testre, hanem az elmére is hat. Tehát könnyen emészthetjük őket és békéssé tehetnek minket. Ehhez azonban nem elég, ha néhány különleges fűszert szórunk az ételekbe, meg kell tanulni és alkalmazni az ismereteket. Számomra az indiai konyhakultúra ugyanis egy hatalmas tudás, amely tiszteletet ébreszt, és ennek követésére buzdítom a tanfolyamok résztvevőit is. Egyetlen zöldséggel és néhány fűszerrel is hihetetlen ízkavalkádot varázsolhatunk. A tanfolyamokon a háziasszonyok gyakran panaszkodnak, hogy nincs sok idejük a főzésre. Ilyenkor azzal bátorítja őket, hogy egy indiai ebéd akár fél óra alatt is elkészül. Egyszerű alapanyagokból dolgozunk, a fűszerek beszerzése pedig manapság nem jelenthet akadályt. Egyre több erre szakosodott üzlet nyílik, akinek pedig nincs a lakóhelyéhez közel bolt, online is beszerezheti a hozzávalókat. A köztudatban gyakran hallhatunk az ájurvédikus főzésről is, amely valójában egy gyógymód. Miután az ájurvéda, India ősi gyógyászati módszere nagyon személyes, azt tanítja, hogy mindenkinek más és más az étel, ami őt harmóniában tartja. Éppen ezért betegségek gyógyítására, illetve megelőzésére is használhatják és évszakonként más ételek fogyasztását javasolja. Az egészség megőrzése érdekében nyáron hűsítő, míg télen fűtő ételeket kell fogyasztanunk. Hazánkban is egyre inkább elterjedt a vegetarianizmus, amely Hemangi szerint a megjelent szakácskönyveknek és az éttermeknek is köszönhető. - Azt gondolom, hogy a legtöbb esetben egy húsevő nem a húshoz ragaszkodik egy-egy ételnél, hiszen a vegetáriánus ételt is szívesen elfogyasztják, ha az ízletes és jól lehet lakni vele. Azoknak van problémájuk ezzel az étrenddel, akik úgy gondolják, hogy az lemondásról, unalmas ételekről, aszkézisről szól. Ezzel szemben a vegetáriánus konyha a hús elvétele után nem csupán salátákból és köretekből áll, hanem végtelenül változatos és színes, persze csak akkor, ha megtanuljuk a főzésmódját, hiszen el kell sajátítanunk, mint más konyhakultúrát - mondta Hemangi. Nemrég egy kedves hangvételű levelet kapott egy hölgytől, aki a könyv alapján elkészítette a székelykáposzta receptjét. Abban hús helyett sült pancer kockát tesz, amelyet indiai módra készült házisajttal ízesített. Az olvasó családjának olyannyira ízlett az étel, hogy azóta kizárólag az ő receptje alapján készítik a székelykáposztát. Számomra a főzés a múlt, a jelen és a jövő. Egy mély meditáció, szeretetnyelvünk kifejezése. Az indiai konyhában pedig benne rejlik a nép ősi kultúrája, hagyománytisztelete, a vallásosság, az egészség, az életerő, a szeretet, a tisztelet, az odaadás, az alázat és a művészet is. A gasztroblogger szerint egyetlen zöldséggel és néhány fűszerrel is ízkavalkádot varázsolhatunk Látogasson el hírportálunkra! KEMMA.hu Indiai elmények Hemangi több alkalommal járt Indiában és az ország azonnal elrabolta a szívét. Spirituális és szórakoztató helyként jellemzi, ahol az emberek boldogok, a tájak pedig csodálatosak. India az a hely, ahol semmit sem szabad előre tervezni. Előfordult, hogy a helyfoglalás ellenére már nem működött egy szálloda, vagy a vonat azért nem indulhatott el, mert ellopták a síneket. Van egy vicces szlogen, a „10 perc”. Bármit kérdezel, mindig azt felelik, hogy 10 perc múlva. Ez valójában egy időintervallumot takar, amely 24 óráig is eltarthat - mondta. OLVASOSZOLGALAT Esztergomot ábrázoló emlékérmét mutatnak be ESZTERGOM A Kossuth tér és a Fiumei Úti Sírkert után idén Esztergom lesz a május második hétvégéjén zajló Nemzeti Emlékhelyek Napja rendezvénysorozat nyitóhelyszíne. Az idei programsorozat május 11-én, Esztergomban kezdődik, majd az ország számos Nemzeti Emlékhelyén folytatódik, a záróünnepségnek pedig idén is a Fiume Úti Sírkert ad otthont - többek között erről is végleges döntés született a minap azon a konferencián, amelyet a Nemzeti Örökség Intézetében rendeztek - számolt be minderről Romanek Etelka polgármester közösségi oldalán, aki a program záró előadásaként a Nemzeti Örökség Intézet főigazgatója, Radnainé Fogarasi Katalin felkérésére ismertette az esztergomi Várhegy és Víziváros kulturális, történelmi, egyházi jelentőségét. Hozzátette: az idei rendezvény keretén belül mutatják majd be a Nemzeti Emlékhelyeket bemutató új, Esztergo Az emlékhelyeken felidézhetjük a magyar történelem sorsfordító eseményeit, tragédiáit már ábrázoló emlékérmét is. A Várhegyet és Vízivárost 2017. március 15-én avatták Nemzeti Emlékhellyé, azóta hirdeti ezt az alkalomból állított sztélé, rajta az országzászlóval. Az avatóünnepségen Erdő Péter bíboros arról beszélt, hogy az a világnézet, amelyet Szent István elfogadott, máig alkalmasnak bizonyult arra, hogy megszervezze körülöttünk a teret és az időt. Az országban jelenleg 17 nemzeti emlékhely található, ezek jelentőségét a Nemzeti Emlékhely és Kegyeleti Bizottság javaslata alapján az Országgyűlés törvénnyel ismerte el. A nemzeti emlékhelyek történelmünk legfontosabb helyszínei, lehetőséget nyújtanak arra, hogy a hozzájuk ellátogatók számára megtapasztalhatóvá tegyék a magyar történelem sorsfordító eseményeit, tragédiáit és dicső pillanatait. W. P. VERADAS MEGYEI INFORMÁCIÓ Szerda: Tatabánya, Plazma Center 11-14 óra. Csütörtök: Sárisáp, művelődési ház 11-16 óra. Péntek: Kisbér Vass Albert Művelődési Központ, színház TATABÁNYA Jászai Mari Színház, Népház, szerda 14.30 óra: A kis herceg. Péntek, szombat 19 óra: Az üvegcipő. Szombat 16 óra: A kölcsönkért gyufa. ÉSZAK-KOMÁROM (Szlovákia) Jókai Színház: péntek, szombat 19 óra, vasárnap 15 óra: Teljesen idegenek. PROGRAMOK CSOLNOK Kocsonyafesztivált tart a Csolnoki Bányász Hagyományőrző Egyesület a művelődési házban szombaton és vasárnap. Jelentkezni dr. Kalocsai Zoltánnál lehet a 06-30/222-0878-as telefonszámon. Szombaton fortyognak a kondérok, főnek a kocsonyák, az érdeklődőket meleg itallal, zsíros kenyérrel és pogácsával várják. ESZTERGOM Szombaton 16 órakor mutatja be a Babits Mihály Kamaraszínház a művelődés háza kamaratermében Bagossy László A Sötétben Látó Tündér című mesejátékát Kéner Gabi főszereplésével, Pénzes Csaba rendezésében, Pipei Borbála látványvilágával. SEBESTYÉN Sára Élek című fotókiállítása nyílik meg a Magyar Nemzeti Múzeum Esztergomi Vármúzeumában. A kiállítást Tomas Opitz fotográfus, a TOBE Gallery vezetője nyitja meg, zenél a Musica Morallá. A program szombaton 17 órakor kezdődik. OROSZLÁNY A rómaiak nyomában a Duna mentén címmel tartanak vetített képes előadást az Oroszlányi Közösségi Színtér és Könyvtárban. A program csütörtökön 17 órakor kezdődik a kiállítóteremben. OROSZLÁNY Interaktív foglalkozást tartanak az Oroszlányi Közösségi Színtér és Könyvtár gyermekrészlegén. A vendég Lovranits Júlia Villő írónő lesz, a Tündérkapu című mesekönyv szerzője. A program pénteken 9 óra 30 perckor kezdődik. VASÚT MEGYEI INFORMÁCIÓ A Budapest-Győr vonal több szakaszán szombaton és vasárnap pályakarbantartást végeznek. Emiatt a Budapest-Hegyeshalom vonalon egyes vonatok módosított menetrend szerint közlekednek. ÜGYELET ORVOSI Tatabánya, Béla király körtér 69. (telefon: 34/316-800); Dorog: Kossuth L. utca 6. (33/441- 008); Esztergom, Petőfi Sándor utca 26-28. (33/313-063); Kisbér, Iskola u. 11. (34/354- 000); Komárom, Széchenyi u. 1. (34/344-770); Oroszlány; Alkotmány út 2., Oroszlányi Szakorvosi- és Ápolási Intézet (34/361-761); Tata, Fürdő utca 19. (34/381-440) alatti rendelőintézet. GYÓGYSZERTÁRI Dorog: Pharma dr. Révay Patika, Hősök tere 7/A (telefon: 33/441-661) 18.00-24.00; Hársfa Gyógyszertár, Hám K. It. 1. (33/503-105) 00.00-08.00. Esztergom: Kis Duna Gyógyszertár, Aradi vértanúk tere 2/C (33/502- 255) 20.00-24.00. Vaszary Patika, kórház (33/542-309) 00.00- 07.30. Komárom, Balzsam Patika, Klapka u. 3. (34/340-063) 20.00- 24.00. Vásártér Gyógyszertár, Széchenyi u. 81. (34/343-063) 00.00-08.00. Oroszlány, PatikaPlus Gyógyszertár, Környei út 3-5. (34/560- 096) 19.00-22.00. Tata: Sanitas Patika, Váralja u. 6/A (34/588-118) 20.00-22.00. Tatabánya: Levendula Gyógyszertár, Győri út 28. (34/510- 433) 22.00-08.00. állatorvosi Haszonállatos és kedvtelésből tartott állatos (munkaidőn túl, hétköznapokon): dr. Bogdán László Levente - Kesztölc, Szent István u., 14. (30/317- 0299). Dr. Mérő Gábor - Szomód, Újtelep u. 20. (30/589-5402). Dr. Nagy Imre - Naszály, Táncsics u. 29. (20/938-2776). Dr. Keleti Zoltán - Vértesszőlős, Szabadság telep 1974. (30/555-3145). Csak kedvtelésből tartott állatos: dr. Lakatos Tibor - Úny, Templom u. 5/B (20/494-7202). OLVASÓSZOLGALAT Érdekeset látott, hallott? 06-34/514-041 Olvasószolgálatunk elérhetőségei Cím: 24 Óra Komárom-Esztergom megyei napilap, 2801 Tatabánya, Pf. 141. E-mail; szerk.kom@mediaworks.hu Telefon: 06-34/514-041, hétköznap 9.00-16.00-ig hívható. Mai hírügyeletes: Körtvélyfáy Dina.