Komárom-Esztergom Megyei Hírlap, 1998. május (3. évfolyam, 102-126. szám)
1998-05-20 / 117. szám
Háztartás hírlap A HÍRLAP és a SZERENCSEKEREK ■ tt •• • rar I közös játéka Játsszanak velünk! A betűtáblán egy közelgő eseményt rejtettünk el. A jó megfejtést beküldői között 1 db ajándékcsomagot sorsolunk ki. Beküldési határidő nyílt levelezőlapon 1998. május 25. Cím: Megyei Hírlap szerkesztősége 2901 Komárom, Pf. 21*. Háziasszonyunk recepteskönyvéből Ardenne-i piréleves Hozzávalók: 6-8 dl tyúkhúsleves (lehet húsleveskockából is), 15 dkg zöldborsó, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 csomó zellerzöld, 2 db póréhagyma, 15 dkg füstölt sonka, kakukkfű, bors, kevés mustár, 1 dl tejszín, só, bors. A tyúkhúsleves levében a zöldborsót, a hagymát, a zellerzöldet, a póréhagymát, a füstölt sonkát, a kakukkfüvet, a sót, borsot, kevés mustárral három órán át főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a tejszínt, majd a sonkát kivesszük, és a zöldséget a levessel leszűrjük, átpaszírozzuk. Majd ismét átfőzzük, s az apróra vágott sonkákkal forrón tálaljuk. Citromos kolbász, leveles tésztában Hozzávalók: 50 dkg darált sertéslapocka, 1 doboz mirelit leveles tészta, 1 tojás, 2 evőkanál olaj, 1 citrom, só, őrölt fehér bors. A darált húst összekeverjük fél citom reszelt héjával, sóval meg őrölt fehér borssal, majd vékony rúd alakúra formájuk. Egy alufólia lapot megolajozunk, rátesszük a húst, tetejét megkenjük a maradék olajjal, majd szorosan összegöngyöljük, és forró sütőben megsütjük. Ezután a felengedett tésztát kinyújtjuk, tenyérnyi darabokra vágjuk, és belecsomagolunk egy-egy darabka kolbászt. A tekercset egy tepsibe fektetjük, megkenjük a felvert tojással, és előmelegített forró sütőben szép rózsaszínűre sütjük. Melegen, citromkarikákkal díszítve tálaljuk. Piri néni túrós kockája Hozzávalók: 4 tojásból kakaós piskóta, 1 RAMA margarin, 25 dkg porcukor, 25 dkg túró, 7 dl Fanta vagy Mirinda ital, 2 kanál cukor, 2 db vaníliás puding. A piskótát a szokásos módon elkészítjük. A RAMA margarint habosra keverjük a porcukorral, és a jól áttört túróval. Ezt a krémet a piskótalapra kenjük. A tetejére kerülő máz elkészítése a következő: a Mirindát két kanál cukorral elkeverjük, felfőzünk benne 2 vaníliás pudingot. Gyorsan keverve kihűtjük, és a túrós krém tetejére kenjük. (Gyorsan dolgozzunk, mert hamar megdermed!) Nevető konyhalexikon Tumu severin Világhírű francia ínyesmester, akinek készítményei az Ardennektől le az Al-Dunáig ismertek. Ultrahang A mosogatóvíz-csobogás hindu neve. Utópia Áldomás, Übermut Átlagon felül erős ürmös. A jövendőmondó asszony belenéz a kristálygömbbe, és így szól az előtte ülő békához: - Találkozni fogsz egy gyönyörű ifjú leánnyal. Mihelyt a kis hölgy meglát, azonnal mindent tudni akar rólad. Egyre közeledik majd, mert ellenállhatatlan vonzalmat érez irántad. A béka izgatottan kérdezi: - És hol találkozunk? A magányosok klubjában? Nem. A biológia-szertárban. Vackor Az írott történelem előtti időszak, amikor az ősember még vadkörtén élt. Vecsernye korán élő gyümölcs. Befőttnek elkészítve könnyű esti étkezés diétásoknak. Vecsés ízletes borjúétel. Savanyú káposztával tálalják. Vegetál Vegetáriánusok számára készült hústalan hidegtál. Vekni Kenyeret sütni. (Biz.) Wein A szőlő alkaloidája. Zserbó Vörösmarty Mihály eredeti neve. Zsurló Délutáni társas összejövetelen felszolgált virsli. Tisztelt Olvasóink! A televízióból már jól ismert és kedvelt játékot, a Szerencsekereket ezek után lapunkban is megtalálják. A Hírlap és a Szerencsekerék közös játékra hívja Önöket minden szerdán. A háztartási oldalon szerdánként megjelenő rejtvény megfejtését a következő hét hétfői napjáig kérjük a szerkesztőségünk címére beküldeni. Az értékes nyereményeket vállalkozók, cégek, vállalatok ajánlották fel a szerencsés nyertesnek, aki a következő hét szerdai számából értesülhet jutalmáról. Jó játékot és sok-sok nyereményt kívánunk minden játékos kedvű olvasónknak! A múlt heti játékunk szerencsés nyertese: Molnár Gyuláné 2921 Szem,: Kosuth L. u. 79. Nyereményét a HÍRLAP szerkesztőségében veheti át. Az előző megfejtés: Orbán, az utolsó fagyosszent Az oldalt szerkesztette: Bohunka Mónika 1998. MÁJUS 20., SZERDA 9 Családi menü Ahhoz, hogy az ebéd vagy a vacsora kitűnő legyen, az ételeket nem elég jól elkészíteni, de a fogások sorrendjét gondosan meg is kell tervezni. Egyik legfőbb szabály, hogy az ételsor ízben és színben változatos legyen, mert különben az étvágy elszáll, és bármilyen finom falat kerül is az asztalra, nem lesz keletje. Az étrenden belül sose kínáljon több paprikás fogást (gulyásleves vagy halászlé után szigorúan tilos pörköltet, paprikást adni), de még a piros paradicsomlevest se kövesse a hasonló színű lecsós szelet. Ugyanígy, ha a leves fehér vagy halványsárga, ne tálaljon utána halvány színű (például sajtos vagy kapormártásos) pecsenyét. Gyümölcsleves vagy előétel után nem kerülhet az asztalra gyümölcsös sütemény vagy krém. Ugyanígy az ízek se legye- Apám olyan klassz madárijesztőt csinált, hogy a varjak három mérföldnél közelebbre nem jönnek a farmunkhoz - dicsekszik az egyik farmerfiú. - Az semmi - szól a barátja. - Az én bácsikám olyan madárijesztőt készített, hogy a varjak visszahozták a tavaly ellopott gabonaszemeket, nem hasonlóak. Ha a leves íze pikáns, sose jöhet utána savanykás húsétel (mint a vadas hús vagy citromos szelet) . A mártásos húshoz nem illik salátát kínálni, de ha száraz a pecsenye, nem hiányozhat mellőle a savanyúság vagy a kompót. Nehéz ételek előtt elég valamilyen könnyű leves vagy saláta, de utána se adjunk nehéz utóételt (főtt, esetleg zsírban sült vagy kelt tésztát), inkább könnyű felfújt, krém, gyümölcssaláta kövesse. Végül érdemes lenne eltanulni a franciák sajtkultuszát. Franciaországban a főétel után, a desszert előtt néhány falat sajtot, hozzá néhány szem gyümölcsöt kínálnak, a szájat kitisztítja, és a gyomrot az édesség számára előkészíti. És végül: ha az étrendnek sikere van, jegyezzük fel, és máskor is kínáljuk! „Konyha lélektan” Kata barátnőm csinos, dekoratív nő. Két gyermekét reggelente buszon hordja az óvodába és a bölcsődébe. Utána felelősségteljes beosztásban dolgozik, ahonnan a munkáit rendszeresen hazahozza, hogy késő éjjelig tervezzen, rajzoljon. A lakása ragyog, jól főz, éléskamrájában ínycsiklandóan csillognak a befőttek, és példásan gondoskodik családjáról. A közelmúltban a filigrán barátnőm, akitől megszoktam, hogy mindig mosolyog, panaszos hangon mesélte, hogy nem bírja már a tökéletes asszony szerepét tovább alakítani. Csodálatos férje, akiről egyébként soha nem panaszkodott, apró kis megjegyzéseket tett a háztartásvezetésre. Ilyenkor szomorúan magába nézett Kata, és megpróbált még jobban odafigyelni a családra. Egészen addig gyötörte azonban a lelkiismeret, amíg egy baráti találkozón a férjével együtt egy „Én hogyan csinálom?” tanfolyamnak is beillő beszélgetésbe nem cseppentek. A társaság hölgytagjai és természetesen a teremtés koronái elmondták saját praktikáikat, és olyan titkokról lebbentették fel a fátylat, amiket hazánk nem is sejtett. Itt derült ki, hogy egyáltalán nem kell szégyenkeznie, ha a szárítón ránctalanra száradt pólót már a „becsület kedvéért” nem vasalja át csak azért, mert így szokás. Sőt, a hetenkénti ablakpucolást is bátran bevallhatta, csupán férje kedvéért szenvedte végig. Maga bőven megelégedett volna a kéthetenkénti létrázással. Egyik hölgyismerőse ezen a „szeánszon” okította ki, hogy nem lustaságból nem mossa ki sohasem mosószeres vízzel a teáskannát, hanem az angol gyakorlatot követve, hagyja, hogy a tea csersava semmivel össze nem hasonlítható ízzel járja át a kannába töltött nedűt. Régi, megdönthetetlennek hitt elvek hullottak a porba, és lassan barátnőm párja is elcsendesedett. Megszűntek otthon az „édesanyám ezt így csinálta...” kezdetű mondatok, miután a társaságban valaki finoman oldalba bökte a férfit, hogy az édesanyja akkoriban „csak” háztartásbeli volt, Katának viszont két munkahelye van és egy harmadik: a háztartása. Innentől kezdve már nem volt olyan szentségtörés, ha valamit Kata nem úgy csinált, ahogyan élete párja azt otthon látta. Talán a férfi megértette, hogy ebben az őrült hajszában többet ér felesége mosolya, mint az állandóan fényesre lubickolt ablakok, és a duplán vasalt pamutpólók. - mo - Alkoholtartalmú italok Hideg brazil kávé 10 személyre 1 liter erős kávét (kb. 18-20 dupla feketét), fél liter tejet, 2 csomag vaníliás cukrot és 2 dl cseresznyepálinkát összekeverünk, és hűtőszekrényben jól lehűtjük. Kitálaláskor a poharakban levő ital tetejére tejszínhabot, erre pedig reszelt csokoládét teszünk. Irish coffea I. Nagy, előre megmelegített poharakba langyos whiskyt öntünk, ebben oldjuk a cukrot. A nagyon forró kávét óvatosan úgy öntjük rá, hogy ne keveredjen el a whiskyvel. A pohár tetejét tejszínhabbal díszítjük. Ennek az ismert italnak az az érdekessége, hogy a kávét tűzforrón, szívószállal fogyasztjuk, a jól lehűtött, kemény tejszínhabon keresztül. Legkedvezőbb adagolása egy személyre: 2 dupla fekete, 2 kávéskanál porcukor, fél cs ír vagy skót whisky és 1-1 kávéskanálnyi tejszínhab. Irish coffea II. (angol változat) A pohár aljára 1 kiskanál cukros-kakaós port teszünk, kevés whiskyt öntünk rá, majd fél dl forró feketekávéval keverjük el. A tetejére kevés cukrozott tejszínhabot teszünk. Izlandi kávé brazil módra Anyagszükséglet: 1 evőkanál whisky, 1 kávéskanál cukor, erős, forró dupla fekete, édes tejszín. Egy kis poharat forró vízbe mártunk, ebbe öntjük a whiskyt, hozzáadjuk a cukrot és a forró kávét. Az édes tejszín a keverék tetejére kerül. Spárga amerikai módra Hozzávalók: 50 dkg spárga, 25 dkg vaj, 4 tojás, 1 narancs leve, 2 kanál diónugátkrém. 20 dkg vajat a tojássárgákkal, a nugátkrémmel, a narancslével vízgőzön habosra keverünk. A tűzről levéve belekeverjük a keményre vert habot, és az egészet a főtt spárgára öntjük. A maradék vajat megforrósítva ráöntjük, és forrón tálaljuk. Spárga bajor módra Hozzávalók: 1 kg spárga, 3 dl csontlé, vaj és liszt a rántáshoz, 4 zsemle, 3 tojás, 3 dl tej, 15 dkg vaj, só. A vékony zsemleszeleteket a tojások és a megsózott tej keverékében megáztatjuk. 10 dkg vajat megforrósítunk, és az áztatott zsemleszeletek egyik oldalát egyenletes tűznél barnára sütjük, majd kiszedjük tányérra. A serpenyőbe azután újabb darab vajat teszünk, s megsütjük a szeletek másik oldalát is. Ezalatt erős csöndében megfőzzük a megtisztított és feldarabolt spárgát. Világos rántással sűrítjük, és a tálba helyezett zsemletésztára öntjük. Negyedóráig meleg helyen állni hagyjuk, utána tálaljuk. Spárga citromos mártással Hozzávalók: 1 kg spárga, 1 dl tejszín, 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 1 tojássárgája, 1 citrom, só, cukor. A spárgát (4-5 szálat kötegbe kötünk) enyhén sós vízben megpároljuk. A vajból és lisztből világos rántást készítünk, felengedjük a spárga levével, habverővel állandóan keverve simára dolgozzuk, és jól felforraljuk. Csak annyi főzőlevelet tegyünk hozzá, hogy felforralva tejszínsűrűségű legyen. Belereszeljük egy fél citrom héját, hozzáadjuk a citrom levét. A tojássárgát elkeverjük a tejszínnel, és a tűzről levett mártásba keverjük. Átszűrjük, ízlés szerint sózzuk, ízesítjük, s habverővel simára dolgozzuk. Külön tálaljuk a spárgát és a mártást. Május - spárgaszezon