Konzerv- és Paprikaipar, 1973 (21. évfolyam, 1-6. szám)
1973-01-01 / 1. szám
1. Nyersanyag Dr. Balla László—Kozma József: Az árintézkedések várható hatása a konzervzöldség termelés költség- és jövedelemviszonyaira 1972-ben 42 Sárosi Sándorné—Dávid István—dr. Kiló Gyula—Pálos Tibor—Torna László: Konzervipari zöldségfélék termesztésének és betakarításának 1972. évi gépesítési tapasztalatai — — 74 Lépesd József: Gyökérzöldségfélék szabadtéri ládás tárolása fólia takarással —— — — — 104 Kóródi József—Örvös Ferenc—Torna László: Zöldségtermesztési tapasztalatok Franciaországban — — — — — — — — — 122 Víg Péterné dr.: A zöldborsótermesztés vetőmagszükséglete — — — — — — — — 143 Torna László: A Plovdiv környéki zöldség- és fűszerpaprikatermesztés főbb jellemzői — — 189 Tálos Tibor: Tuzibeszámoló a spanyol és dél-francia kajszi- és őszibarack-termelés tapasztalatairól — — — — — — — — — — 192 2. Technológia Dr. Balla Ferenc: Konzervipari gyártástechnológiai rendszabályok az egészséges táplálkozás elősegítésére — — — — — — — — 17 CIBA—GEIGY műszaki információ: ULTRAZYM 100 és ULTRAZYM 100 Spezial alkalmazása a gyümölcslé feldolgozásnál — — — — 66 Pátkai Györgyi—Hergár Emil—dr. Gyönös Károly: Szénsavas üdítő italok tartósítása piroszénsav-dietilészterrel — — — — — — 95 Hock Gyula: Hűtőtechnológiai tanulmányút az NSZK-ban (I. rész) — —— — — — — 98 Hock Gyula: Hűtőtechnológiai tanulmányút az NSZK-ban (II. rész) — — — — — — 132 Püspök Judit: Kísérletek a fűszerpaprika meleglevegős utóérlelésére — — — — — — 138 3. Táplálkozástudomány Dr. Bállá Ferenc: Az ésszerű táplálkozás alapkérdései, I. — — — — —■ .— — — 51 Dr. Bállá Ferenc: Az ésszerű táplálkozás alapkérdései, II. — — — — — — — — 101 Dr. Bállá Ferenc: Az ésszerű táplálkozás alapkérdései, III. — — — — — — — — 145 Dr. Balla Ferenc—Galambos Ildikó: Gyermekdietetikai célkonzervek kifejlesztésének lehetőségei — — — — — — — — — 201 4. Analitikai vizsgálatok, minősítés Szilágyi József: Az élelmiszerek 1972. évi minőségalakulásának elemzése — — — — — 119 Harkay Tamásné—Mérő Györgyné: Konzervipari nyersanyagaink radioaktív szennyezettségének vizsgálati adatai — — — — — — 129 Dr. Simonffy Zoltán—dr. Takács János: Az adalékanyagok kimutatása a húskészítményekből és jelentősége exportkövetelmények szempontjából — — — — — — — — — 182 Horváth György—Kristóf Árpád: Narancsitalok minőségi problémáiról a nyersanyag függvényében — — — — — — — — — 217 Bende Ede—Szabó András: Szörpök gyümölcslétartalmának meghatározása — — — — 219 Harkay Tamásné—Hazay Csabáné: összehasonlító vizsgálatok vastartalom meghatározására alkalmazott módszerekkel — — — — 222 5. Üzemi- és gyártási higiéné Dr. Fábri Ilona—dr. Henkel Antal: IV. Konzervipari Higiéniai Napok — — — — — — 11 Kiss Mária—Koralovszki Andrásné—Boldog Ferencire: Staphylococcus mentes száraztészta előállítására folytatott üzemi kísérletek a Békéscsabai Konzervgyárban — — — — 12 Szentpéteri Csabáné—Tóth Attiláné: Az Ultra-Nova fertőtlenítő-mosószer hatásának üzemi ellenőrzése a Gyümölcs- és Főzelékkonzervgyárban — — — — — — — — — 15 Dr. Cséfalvay Ignácné—Czakó Mihály: Szárított hagymaszelet mikrobiológiai vizsgálatának tapasztalatai — — — — — — — ■— 19 Czakó Mihály—Bucsi Imréné: Kísérletek egy új vizsgálati módszer alkalmazására az üzemi higiéné ellenőrzésére — — — — — — 23 Drabek Ferenc—Rév Istvánná: Az üzemi takarítás gépesítése — — — — — — — — 26 Kovács Sándor: V. Konzervipari Higiéniai Napok — — — — — —— — — — — 149 Dr. Nagy József: A mikrobiológiai ellenőrzés feladatai a konzerviparban — — — — — 150 Sárkány István: Higiénia-biztosítás a minőségszabályozási munkarendszerben — — — 153 Dr. Horváth Károly: A higiéné oktatása az Élelmiszeripari Főiskolán — — — — — — 156 Dr. Takács János: A konzervgyártás higiéniájának modern követelményei — — — — 158 Zukál Endre: Mikrobiológiai adatok feldolgozásának módszerei — — — — — — — 164 Dr. Deák Tibor: Tejsavbaktériumok számolására és izolálására alkalmas táptalaj — — — 167 Dr. Hoch Róbertné—dr. Ormay László: Vírusok terjedése élelmiszerekkel — — — — — 171 Tornay Judit—dr. Deák Tibor: Vantocil IB fertőtlenítőszer hatásosságának vizsgálata — 174 Dr. Zalay László—dr. Jagicza Andor: Portáptalajok alkalmazása és azok előnyei a mikrobiológiai munkában — — — — — — 178 Dr. Erdős Gyula—Koncz Ágnes: A rejtett életmódú rovarok (svábbogarak és csótányok) elleni védekezés lehetőségei a konzerviparban 180 Székely Kálmánná—Varga Istvánná—Zukál Endre—Fábri Ilona: Húsos ételkonzervek mikrobiológiai értékelése a Budapesti Konzervgyárban — — — — — — — — — 204 Dr. Fábri Ilona—Zukál Endre—Bancsik Lajos: A Kecskeméti Konzervgyár zöldségszárítmányai mikrobiológiai minőségének elemzése 209 Huszka Tibor—Cséfalvy Ignácné—Incze Kálmán: Fűszerpaprika-őrlemények sósavas csírátlanítási eljárásának vizsgálata — — — 213 6. Gépesítés, automatizálás, energiagazdálkodás Dr. Gyönös Károly: Vízgazdálkodás problémái az élelmiszeriparban — — — — — —— — 28 Ábrahám Tibor: A gépi egységrakomány-képzés néhány alapvető problémája — — — — 57 Fruttus István Levente: A Nagykőrösi Konzervgyár szennyvízelvezetésének elemzése — — 227 MELLÉKLET A „KONZERV- ÉS PAPRIKAIPAR” 1973. ÉVI ÉVFOLYAMÁBAN MEGJELENT CIKKEK JEGYZÉKE I