Konzerv- és Paprikaipar, 1988 (36. évfolyam, 1-4. szám)

4 Halász A., Szalmáné Pfeiffer I., Cserhalminé Ormai Zs., Czukor B.: Élesztő alapú izfokozó fehérjeanyagok konzervipari felhasználása 143 Tóthné Vei­perl I., Mohácsiné Farkas Cs., Fogarasyné Cseh D.: Vízaktivitás és pH hatása Lactobacillus plantarum szaporodására és hőpusztulására 147 Molnár P., Nagel V. , Katona L.: Konzervipari termékek pontozásos érzékszervi bírálatának korszerűsítése 150 Domonkos Lajos: A lényezés legkorszerűbb módszerei külö­nös tekintettel a lékihozatal növelésére. III.rész 154 dr Körmendy Imre - Ferenczy István: Konzervdobozok ter­helése és deformációja közötti kapcsolat mérése. Eredmények és alkalmazási lehetőségek 159 dr Balla Ferenc: Az "adekvát" táplálkozás tudománya és segítője: a növényi tartósítóipar 163

Next