Kurír - reggeli kiadás, 1994. december (5. évfolyam, 330-357. szám)
1994-12-13 / 342. szám
1994. december 13. FRAKK Luxemburgi bordiplomato LETT A BORBÍRO BÍRÓ Sommelier. Tetszenek tudni: nagy és igazán elegáns éttermekben az az úr, aki a vendégek között asztaltól asztalig járva különféle italokat, borkülönlegességeket ajánl a különböző fogásokhoz. Nyakában fémből készült medálszerűséget visel láncon, amely egyébként egy kóstoló. Szakszerű nevén tastevin, azaz bortesztelő. Ebbe kell az ominózusnedűből tölteni, és attól függően, hogy miként törik a fény a kóstolón, lehet következtetni az ital minőségére. "Tehát egyfajta italkínáló a sommelier. Magyarul talán úgy fordíthatnánk a legtalálóbban, hogy pohárnok. Persze azért ennél jóval több. Hiszen azon kevés honi éttermünkben, ahol mívelik ezt a foglalkozást, azért a sommelier többek között pincemesteri feladatokat is ellát. Sőt mint esetünkben, a Mágnáskert étterem sommelier-je, Bíró István havonta több ezer kilométert utazik, hogy bortermelő vidékeinken kiválassza azokat a borkülönlegességeket, amelyeket aztán a Mágnáskert palackoz, és nemcsak az étteremben kínál, de elvitelre is ajánl. Az eddig leírtakból már körvonalazódik, hogy egy magára valamit is adó, elegáns étterem nem lehet meg e nemes szakma művelője nélkül. Az pedig csak hab a tortán, hogy Vas György uram birodalmának sommelierje, Bíró úr - túl azon, hogy szakmájának kiváló képviselője - eddig kétszer nyert országos sommelier-bajnokságot és a legutóbbi harmadikról valamiféle „adminisztratív értesítési hiba” miatt marad le, borbíróként is tevékenykedik, és mostantól elmondhatja magáról, hogy a magyar bor diplomatája. Merthogy a november végi luxemburgi szakács-világbajnokságon, ha nem is a csapat tagjaként, de bemutathatta tudományát a gasztronómiai szakemberek és a zsűri előtt. Amely abból állt, hogy az olimpikon szakácsaink által készített menüsorhoz ajánlott és szervírozott az étkekhez megfelelő italokat. Nagy sikert aratott a borbíró Bíró ténykedése, már csak azért is, mert a nemzeti válogatottak közül, leszámítva a házigazdákat, csak a magyar csapat vitt magával sommeliert. S hogy Bíró István jelen lehetett a világ legrangosabb gasztronómiai eseményén, ezt a Mágnáskert étterem tulajdonosának köszönhette, aki finanszírozta a luxemburgi bemutatót. Amelynek eredményeként talán elgondolkoznak a nagy tekintélyű ítészek, és jövőre már hivatalosan is kísérhetik „pohárnokok” a versenyző csapatokat. Tapasztalatairól egyébként Bíró úr a múlt szerdán, szűk körű vacsorán számolt be a gasztronómiai szakújságíróknak, a Mágnáskertben. Biró István, a kétszeres bajnok sommelier Kas György, a Mágnáskert tulajdonosa Annak idején, amikor a Tahiban élő Wegroszta Gyula festeni kezdett, tán maga sem gondolta, hogy előbb vagy utóbb másfajta eszközökre cseréli a festőecsetet. A festőművész élte a piktorok átlagos életét, eddig két kiállításon mutatkozott be képeivel. Ám aztán egyszer csak ecsetet és stílust váltott. Közrejátszhatott talán ebbéli elhatározásában restaurátor neje tevékenysége is, aki legújabb műalkotásainak aranyfuttatásait készíti. Merthogy Wegroszta Gyula múlt csütörtökön, a Fészek Művész Klubban nyílt kiállításán bizony különleges képeket láthattak a meghívott vendégek. Virágokból, textilből, kartonból készít miniatúrákat, cizellált aprólékos emberi arcokat farag, és kompozíciói nem egysíkúak, hanem térhatásúak. Kiállításának címe Hortus Conclusus, azaz az Elzárt kert bibliai témaválasztásra utal. Ezek a képek nagyon érdekesek, elgondolkoztatóak, miként a megnyitó közönsége is nagy érdeklődéssel vizsgálgatta a műremekeket. Aki pedig kíváncsi ezekre a különlegességekre, nos az december 28-ig megtekintheti azokat a Fészekben. PSOTATENYERES A PIZZA HUTBAN Megszokhatták már, kedves olvasóink, hogy időről időre, pontosabban hónapról hónapra látványos „tenyereléseknek” lehetnek szemtanúi a Pizza Hut gyorsétteremben a körút és a Király utca sarkán. Tetszenek tudni, arról a bizonyos Csillagok faláról, azaz a Stars of Wallról van szó, amely színművészeink legkiválóbbjainak kézlenyomatát örökíti meg aláírásukkal hitelesítve. Nos, sok ismert művész után most ismét gyarapodott a kollekció. Mégpedig péntek reggel „mártózott meg” a képlékeny masszában kezeivel a honi színjátszás egyik nagyasszonya Psota Irén. Aki természetesen e művelet után átvehette az ilyenkor szokásos mini-Oscart, és persze Ugyancsak a szokásoknak megfelelően népes vendégsereg volt hivatalos e ceremóniára. Többek között pályatársak és színházrajongók asszisztáltak Psota kéznyomatának vételekor. A művésznő az ünnepi ceremónia után Wegroszta Gyula festőművész alkotásaival A Szív Tv az Adria Grillben Akik rendszeresen, egész éven át nyomon követték a Szív Tv Tabuk nélkül című műsorának adásait, azok a december 25- én és 30-án bemutatásra kerülő évzáró adásában ismét valamennyi korábban meghívott vendéggel találkozhatnak. Ennek a produkciónak a felvételére pénteken, rendhagyó módon nem a stúdióban, hanem a különleges ízeiről ismert Adria Grill étteremben került sor. Nemcsak a helyszín számított rendhagyónak a pénteki felvételen, hanem a meghívott sztárvendégek produkciói is. A műsor házigazdája, a volt XL-Sisters fele, Demeter György ugyanis arra kérte a fellépőket, hogy a megszokottól eltérő műsorszámot adjanak elő a helyszíni és a tévéképernyők előtt ülő nézők kedvéért. Így fordulhatott elő, hogy Gerderics Ferenc, az Operaház magánénekese nemcsak az Ave Mariát énekelte el, hanem felöltötte magára a Muppet Show-ból ismert páholyban ülő öregúr figuráját, folyamatosan kritizálva a műsort. Varga Miklós is új arcát mutatta,, ő ugyanis Honthy Hanna egyik legismertebb szerepéből, A csárdáskirálynőből énekelte el a Hajmási Péter, Hajmási Pál című dalt. A meghívott előadók között láttuk Homonyik Sándort is, valamint Szulák Andreát, áld éneklés helyett a versszavalást választotta. Ő is, akárcsak a többi híresség, tombolát is húzott, amelynek nyereményei között telefonkészüléket, autóhoz való napfénytetőt nyerhettek a szerencsések. A jó hangulathoz persze elengedhetetlen volt az Adria Grill étterem különleges érája, amelyet nemcsak az ínyenc konyhájának, hanem a figyelmes kiszolgálásnak is köszönhető. A II. kerület, Zilah utca 9-ben lévő Adria Grill ugyanis nemcsak a hazai, hanem szerb, horvát, macedón és a bajor konyha remekeit ajánlja vendégeinek. Persze a névből is adódik, hogy a tenger különleges ízvilágával is megismerkedhetnek mindazok, akik ellátogatnak hozzájuk. Természetesen a bajor konyhához hozzátartozik a bajorok világhírű Paulaner csapolt és üveges söre is, amely szintén megtalálható az Adria Grillben. Mindezeknek köszönhetően már igazi előszilveszteri hangulat uralkodott az Adria Grill étteremben, amely remélhetőleg érezhető lesz a Szív Tv december 25-i és 30-ai Tabuk nélkül című műsorában. Homonyik Sándor Demeter György műsorvezetővel és Nyilas Krisztinával, a Szív Tv producerével M kl .