Kurír - reggeli kiadás, 1994. december (5. évfolyam, 330-357. szám)

1994-12-13 / 342. szám

1994. december 13. FRAKK Luxemburgi bordiplomato LETT A BORBÍRO BÍRÓ Sommelier. Tetszenek tudni: nagy és igazán elegáns éttermekben az az úr, aki a vendégek között asztaltól asztalig járva különféle italo­kat, borkülönlegességeket ajánl a különböző fogásokhoz. Nyakában fémből készült medál­szerűséget visel láncon, amely egyébként egy kóstoló. Szakszerű nevén taste­vin, azaz bor­­tesztelő. Ebbe kell az ominózus­­nedűből tölteni, és attól függően, hogy miként törik a fény a kós­tolón, lehet következtetni az ital minőségére. "Tehát egyfajta italkínáló a sommelier. Magyarul talán úgy fordíthatnánk a legtalá­lóbban, hogy pohárnok. Per­sze azért ennél jóval több. Hi­szen azon kevés honi étter­münkben, ahol mívelik ezt a foglalkozást, azért a sommeli­er többek között pincemesteri feladatokat is ellát. Sőt mint esetünkben, a Mágnáskert ét­terem sommelier-je, Bíró Ist­ván havonta több ezer kilo­métert utazik, hogy borter­melő vidékeinken kiválassza azokat a borkülönlegessége­ket, amelyeket aztán a Mág­náskert palackoz, és nemcsak az étteremben kínál, de elvi­telre is ajánl. Az eddig leírtakból már kör­vonalazódik, hogy egy magára valamit is adó, elegáns étterem nem lehet meg e nemes szakma művelője nélkül. Az pedig csak hab a tortán, hogy Vas György uram birodalmának sommelier­­je, Bíró úr - túl azon, hogy szakmájának kiváló képviselője - eddig kétszer nyert országos sommelier-bajnokságot és a leg­utóbbi harmadikról valamiféle „adminisztratív értesítési hiba” miatt marad le­­, borbíróként is tevékenykedik, és mostantól elmondhatja magáról, hogy a magyar bor diplomatája. Merthogy a november végi luxemburgi szakács-világbaj­nokságon, ha nem is a csapat tagjaként, de bemutathatta tu­dományát a gasztronómiai szakemberek és a zsűri előtt. Amely abból állt, hogy az olim­pikon szakácsaink által készített menüsorhoz ajánlott és szerví­rozott az étkekhez megfelelő italokat. Nagy sikert aratott a borbíró Bíró ténykedése, már csak azért is, mert a nemzeti válogatottak közül, leszámítva a házigazdákat, csak a magyar csapat vitt magával sommelier­­t. S hogy Bíró István jelen lehe­tett a világ legrangosabb gaszt­ronómiai eseményén, ezt a Mágnáskert étterem tulajdono­sának köszönhette, aki finanszí­rozta a luxemburgi bemutatót. Amelynek eredményeként talán elgondolkoznak a nagy tekinté­lyű ítészek, és jövőre már hiva­talosan is kísérhetik „pohárno­kok” a versenyző csapatokat. Tapasztalatairól egyébként Bíró úr a múlt szerdán, szűk körű vacsorán számolt be a gasztro­nómiai szakújságíróknak, a Mágnáskertben. Biró István, a kétszeres bajnok sommelier Kas György, a Mágnáskert tulajdonosa Annak idején, amikor a Tahiban élő Wegroszta Gyula festeni kezdett, tán maga sem gondolta, hogy előbb vagy utóbb másfajta eszközökre cseréli a festőecsetet. A festőművész élte a pik­torok átlagos életét, eddig két kiállításon mu­tatkozott be képeivel. Ám aztán egyszer csak ecsetet és stílust váltott. Közrejátszhatott talán ebbéli elhatározásában restaurátor neje tevé­kenysége is, aki legújabb műalkotásainak aranyfuttatásait készíti. Merthogy Wegroszta Gyula múlt csütörtökön, a Fészek Művész Klubban nyílt kiállításán bizony különleges képeket láthattak a meghívott vendégek. Virá­gokból, textilből, kartonból készít miniatúrá­­kat, cizellált aprólékos emberi arcokat farag, és kompozíciói nem egysíkúak, hanem térhatású­­ak. Kiállításának címe Hortus Conclusus, azaz az Elzárt kert bibliai témaválasztásra utal. Ezek a képek nagyon érdekesek, elgondol­koztatóak, miként a megnyitó közönsége is nagy érdeklődéssel vizsgálgatta a műremeke­ket. Aki pedig kíváncsi ezekre a különlegessé­gekre, nos az december 28-ig megtekintheti azokat a Fészekben. PSOTA­­TENYERES A PIZZA HUTBAN Megszokhatták már, kedves ol­vasóink, hogy időről időre, pon­tosabban hónapról hónapra lát­ványos „tenyereléseknek” lehet­nek szemtanúi a Pizza Hut gyorsétteremben a körút és a Király utca sarkán. Tetszenek tudni, arról a bizonyos Csillagok faláról, azaz a Stars of Wallról van szó, amely színművészeink legkiválóbbjainak kézlenyomatát örökíti meg aláírásukkal hitele­sítve. Nos, sok ismert művész után most ismét gyarapodott a kollekció. Mégpedig péntek reg­gel „mártózott meg” a képlé­keny masszában kezeivel a honi színjátszás egyik nagyasszonya Psota Irén. Aki természetesen e művelet után átvehette az ilyen­kor szokásos mini-Oscart, és persze Ugyancsak a szokásoknak megfelelően népes vendégsereg volt hivatalos e ceremóniára. Többek között pályatársak és színházrajongók asszisztáltak Psota kéznyomatának vételekor. A művésznő az ünnepi ceremónia után Wegroszta Gyula festőművész alkotásaival A Szív Tv az Adria Grillben Akik rendszeresen, egész éven át nyomon követték a Szív Tv Tabuk nélkül című műsorának adásait, azok a december 25- én és 30-án bemutatásra kerü­lő évzáró adásában ismét va­lamennyi korábban meghívott vendéggel találkozhatnak. En­nek a produkciónak a felvéte­lére pénteken, rendhagyó mó­don nem a stúdióban, hanem a különleges ízeiről ismert Adria Grill étteremben került sor. Nemcsak a helyszín számított rendhagyónak a pénteki felvételen, hanem a meghívott sztárvendégek produkciói is. A műsor házi­gazdája, a volt XL-Sisters fele, Demeter György ugyanis arra kérte a fellépőket, hogy a megszokottól eltérő műsorszámot adjanak elő a helyszíni és a tévéképernyők előtt ülő nézők kedvéért. Így fordulhatott elő, hogy Gerderics Ferenc, az Operaház magánéneke­se nemcsak az Ave Mariát énekelte el, hanem felöltötte magára a Muppet Show-ból ismert páholyban ülő öregúr figuráját, folyamatosan kritizálva a műsort. Varga Miklós is új arcát mutatta,, ő ugyanis Honthy Hanna egyik leg­ismertebb szerepéből, A csárdáskirálynőből énekelte el a Hajmási Péter, Hajmási Pál cí­mű dalt. A meghívott előadók között láttuk Homonyik Sándort is, valamint Szulák And­reát, áld éneklés helyett a versszavalást válasz­totta. Ő is, akárcsak a többi híresség, tombo­lát is húzott, amelynek nyereményei között telefonkészüléket, autóhoz való napfénytetőt nyerhettek a szerencsések. A jó hangulathoz persze elengedhetetlen volt az Adria Grill étterem különleges érája, amelyet nemcsak az ínyenc konyhájának, ha­nem a figyelmes kiszolgálásnak is köszönhető. A II. kerület, Zilah utca 9-ben lévő Adria Grill ugyanis nemcsak a hazai, hanem szerb, horvát, macedón és a bajor konyha remekeit ajánlja vendégeinek. Persze a névből is adó­dik, hogy a tenger különleges ízvilágával is megismerkedhetnek mindazok, akik elláto­gatnak hozzájuk. Természetesen a bajor konyhához hozzátartozik a bajorok világhírű Paulaner csapolt és üveges söre is, amely szintén megtalálható az Adria Grillben. Mindezeknek köszönhetően már igazi elő­­szilveszteri hangulat uralkodott az Adria Grill étteremben, amely remélhetőleg érezhető lesz a Szív Tv december 25-i és 30-ai Tabuk nélkül című műsorában. Homonyik Sándor Demeter György műsorvezetővel és Nyilas Krisztinával, a Szív Tv producerével M­ kl .

Next