Természet 1/1. (1868-1869)
1869 / 11. szám - H. K.: A bor eltartásáról
95 — Mész hegységben. Anemone alpina. L. Draba airoides L. Thlaspi perfoliatum L. Helianthemum vulgare Gärtn. Achillea atrata. L. Alyssum montanum. L. Betula alba L. Hieracium villosum L. Rhododendron hirsutum L. Ribes alpinum. L. Thlaspi montanum. L. Veronica saxatilis Fig. Phyteuma orbiculare L. Primula Clusiana. Tsch. Mindezen elősorolt észleletek azonban még nem elegendők, hogy a faj változékonyságára biztos szabályokat s következtetéseket lehessen A bor eltartásáról. Mint már a Természet 2-dik számából tudjuk, Pasteur azon nevezetes felfedezést tette, hogy a bor megromlását, a borban található élősdik okozzák. Ha ezek a borból bármely úton eltávolíttatnak, a bor nem romlik meg. Miután vizsgálatokból kitűnt, hogy ezen élősdik már 46—50 foknyi hőmérséknél elvesznek, Pasteur azt ajánlja, hogy az eltartásra szánt bor megmelegíttessék, mégpedig úgy, hogy hőmérséke legalább 50 fokra emelkedjék. Francziaországban egy külön kiküldött bizottmány pontosan megvizsgálta, hogy a Pasteur által ajánlott melegítési mód a bor biztos eltartására nézve sikerrel alkalmazható-e azon boroknál, melyek a tengeri hajókra, a gyarmatokba való szállítás végett jutnak. Erre nézve a következő kérdések fejtettek meg : 1) A Pasteur által előirt meleg a Palahegységben. Anemone sulfurea L. Draba Zahlbrukneri. Host. Thlaspi Salisii Brügg. Helianthemum grandiflorum D. C. Achillea moschata Wulf. Alyssum Wulfenianum Beruh. Betula pubescens. Eboh. Hieracium alpinum L. Rhododendron ferrugineum L. Ribes petreum Wulf. Thlaspi alpesire L. Veronica fruticulosa. L. Phyteuma haemispbaericum. L. Primula integrifolia, vonni, ebhez több adat kiváutatik s főkép tenyésztési kisérletek. Dr. SZONTAGH MIKLÓS: tés eléggé hatályos-e a bornak minden baj téli megóvására, úgy, hogy ezen kezelési mód alkalmazása az említett czélra ajánlható legyen ? E kérdésre egyhangúlag igennel válaszoltak, még pedig következő, okoknál fogva: 1) a bizottmány a Pasteur által palaczk borokkal tett kisérletek igazvoltáról személyesen meggyőződött. Egy Côte d’Or-i bortermelő Pasteurhöz 1863 ban több palaczk bort küldött, melyeknek felét a bortermelő fölmelegíté, másik felét pedig természetes állapotban hagyá. E borok mindkét neméből kisérlet tétel végett múlt év márczius havában egy-egy palack a bizottmánynak átadatott. A felmelegített bor tökéletesen változatlanul maradt, míg a másik eléggé érezhető kesernyés ízt kapott. A kitűnőbb burgundi boroknak épen ez a tulajdonképi betegsége. Pasteur a borból egy cseppet górcső