Magyar Konyha, 1981 (5. évfolyam, 1-4. szám)
1981-05-01 / 2. szám
A legenda azt tartja, hogy amikor Rodney admirális 1782-ben St. Domingónál megverte a franciákat, a győzelem örömére nagy ünnepélyt rendezett. Kertjének kerek márványmedencéjébe rumot, pezsgőt, konyakot, malagát, cukrot és vizet töltetett, narancsot, citromot és szerecsendiót adatott hozzá, és ezzel az itallal vendégelte meg a flottát. Állítólag ezért keverik össze ma is a gyümölccsel, pezsgőből készült szeszes italt mély, kerek edényben, és nevezik bólénak, mivel az edény angol neve bowl. Akár Rodney admirálisnak, akár másnak köszönhetjük a bólé eredetét, mindenképpen dicséret illeti. A gyümölcstől frissé, üdítővé válik ez a jéghideg, főleg nyári estéken népszerű ital — amikor a borozásnak, tömény szesznek nincs itt az ideje —, a benne érlelődött gyümölcsök zamata pedig egészen különlegesen finom. Alapszabály, hogy ... a gyümölcs mindig szép, hibátlan, tisztított legyen; ... a hozzávaló italok jégbehűtve kerüljenek a keverékbe; ... a lecukrozott, szesszel megöntözött gyümölcsöt mindig lefedett tálban tegyük a hűtőszekrénybe; ... a pezsgőt mindig jéghidegen, az utolsó percben öntsük bele; ... mély, kerek üvegtálban keverjük össze (de megteszi egy szép, díszes levesestál is); ... merőkanállal töltsük széles szájú poharakba a vendégek szeme láttára a bólét (az igazi bóléspohár egy füles, csésze alakú pohár); ... adjunk hozzá kiskanalat is, hogy azzal a gyümölcsöt (sosem a folyadékot!) ki lehessen kanalazni. PEZSGŐBEN FÜRDIK ALKOHOLMENTES BÓLÉK Szamócabólé 80 dkg friss érett erdei vagy kerti szamócát megtisztítunk, jól megmosunk, és a bólészálba öntjük. Megszórjuk 10 dkg porcukorral, és hozzáadunk 2 dl kész szőlőlevet. Egy órára a hűtőbe tesszük, végül 1,8 liter jégbe hűtött szőlőlevet meg 1/2 liter hideg ásványvizet öntünk rá, és óvatosan összekeverjük. Bóléscsészékbe, vagy poharakba öntjük. Őszibarackból é s szép érett őszibarackot megmosunk, meghámozunk, kimagozunk, és cikkekre vágva bóléstálba tesszük. Megszórjuk 5 dkg porcukorral, ráöntünk két-két kupica narancs- meg ananászlevet. 2 órára jégbe hűtjük, végül hozzáadunk 2 liter jól lehűtött rostos baracklevet, 1 nagy üveg hűtött ásványvizet. BÓLÉK ALKOHOLLAL Őszibarackbólé Hozzávalók: 2 szép őszibarack, 6 dkg cukor, 7 kupica likőr (triple sec vagy maraschino), 1 kupica konyak, 7 dl fehér bor, egy 1/2 üveg pezsgő, 1/2 1 szódavíz. A szép őszibarackokat meghámozzuk, kimagozzuk,, és húsát kis darabokra vágva, a bóléstálba tesszük. Porcukorral megszórjuk, és a bor felét ráöntve, megkeverjük. Egy órára a hűtőbe tesszük, majd ráöntjük a likőrt és a konyakot. Tálalás előtt adjuk hozzá a hűtött bor másik felét és a pezsgőt meg a szódavizet. Szamócabólé Hozzávalók: 30 dkg szamóca, 10 dkg kristálycukor, 1/2 dl likőr (triple sec vagy maraschino), 1 liter fehér bor, 1/2 liter szódavíz. A megtisztított, megmosott szamócát cukorral rétegezve a bólészálba tesszük. Ráöntjük a likőrt, lefedjük, és 1 órára a hűtőbe tesszük. A fehér bor felét ráöntjük, és visszatesszük a hűtőbe, időnként óvatosan megkeverjük. Végül a behűtött bor másik felét is beleöntjük, és még egyszer lehűtjük. Tálalás előtt hideg szódavizet öntünk bele.