Magyar Mezőgazdaság, 2018. április-június (73. évfolyam, 14-26. szám)

2018-06-27 / 26. szám

kozást nyújt - szolgálja ezt a célt. Ilyenkor az érdeklődők betekinthetnek a gazdaság minden szegletébe, megnéz­hetik az állományunkat, s azt is, hogy miként készülnek a sajtjaink. A Korosaft Műhely termék­repertoárja folyamatosan bő­vül, ha nem is nagy léptékben. A tulajdonos igyekszik mindig újat tanulni, folyamatosan kép­zi magát. Tavaly készített egy görögszénamagos sajtot, ami­nek Bajorországból származik a receptje, és ahová idén vis­­­szautazik, hogy elsajátítsa a hegyi sajtokkal kapcsolatos tudnivalókat. Ezeket tizenkét kilogrammos „gurigákban" ér­lelik egy éven át.­­ A sajtpiac abszolút felfu­­­tóban van, és azt mondha­tom, hogy jó hullámon vagyunk. Akárcsak annak ide­jén a bor esetében, most a sajtoknál is határozott és jelentős minőségi változás következett be. Sok sajtkészí­tő és sajtműhely megkezdte a munkát, már jócskán van választék. Sajnálatos módon e téren is előfordul egymásra mutogatás - sajnos ez magyar szokás -, de úgy látom és gondolom, hogy mindenkinek van helye a piacon. A vásár­lók szeretik a kézműves sajto­kat, sőt nemcsak ők, hanem a szállodák, a panziók és az éttermek is egyre nyitottab­­bak e termékek felé. Rájöttek, hogy vásárlásaikkal munkát adnak a környéken élő és dol­gozó gazdálkodóknak, és tud­ják azt is, hogy nekik köszön­hetően kiváló minőségű, ellenőrzött alapanyagból szár­mazó termékekkel dolgozhat­nak, olyannal, aminek jól ismerik a származását. Ez a kapcsolat tehát mindenki szá­mára jó és fontos. Korosa Andrást a jó sajt tit­káról is megkérdeztük. - A kiváló alapanyag, a jó minőségű tej az elsődleges. Azok a tehenek adnak ilyet, amelyek boldogok, és amelye­ket jól tartottak. A sajtok elké­szítésére is kiemelt figyelmet kell fordítani. Azt szoktam mondani, a sajt olyan, mint a bor: türelem kell az készítésé­hez, nem szabad elkapkodni. Nálunk mindegy egyes dara­bot kézzel megforgatunk, meg­nézünk, minden egyes gurigá­ra odafigyelünk. Csak így lehet minőséget előállítani, olyat, amire hosszú távon is van és lesz igény. A birtokon nagyobb fejlesz­téseket nem terveznek, de ten­nivaló azért mindig van.­­ Szeretnénk felújítani és modernizálni a sajtműhelyt, az állatoknak pedig egy kisebb istállót akarunk építeni. Ezek a főbb elképzelések, amellett, hogy minden jól és minőségi­leg működjön tovább. BELLA HUBA KAPOS TELEVÍZIÓ ORSZÁGOS csatornák somogyi partnere ш ь DUNA hírÜH mtij Ф [UNK] 19Р+ Kossuth Rádió: a Hajnal-Táj állandó rovatai Heti néprajz (hétenként): a hét „jeles" napjai népi megfigyelések és prak­tikák nem csak gazdálkodóknak. Honlaptúra (kedd, szerda, csütörtök): hangos névjegy egy-egy magyarországi településről, tippek barango­lóknak. Tájoló: kis falvak nagy eseményei - hétvégi kulturális, gasztro­nómiai stb. ajánló. Gombales (hétfőnként): a hét ehető és mérges gom­bája, merre induljunk - „térkép" a gyűjtéshez, a hét fogása - recept. Mezei patika (keddenként): a hét gyógynövénye - hol gyűjthetjük, mire jó, tippek a feldolgozáshoz és a felhasználáshoz. Heti hungarikum (szer­dánként): a „fajélesztőktől" a mangalicáig, a „bánkúti" búzától a Kadarkáig - hagyományos fajták a jövő gazdaságaiban. Tájak/ízek (csütörtökön­ként): a vidék gasztronómiai kincse, tippek a jövő vidékfejlesztéséhez. Hajnali csali (péntekenként): a hét hala, csalija - horgászvizek, kiránduló­­helyek. Bozsik gazda: tippek kertészkedőknek - naponta, a fél hatos hírek után. Az állatorvos válaszol: naponta, a fél hatos hírek előtt. Új Mezőgazdasági Magazin a Magyar ATV csatornáján, minden szombaton és vasár­nap reggel, 6.25 órakor. A félórás műsorban informáci­ók, érdekességek, újdonsá­gok a mezőgazdaság Háza tájáról. A műsor szerkesz­tő-producere Aszódi János. 2018. JÚNIUS 27. ♦ MAGYAR MEZŐGAZDASÁG Az egyik legnépszerűbb termékük Elégedett, boldog borjak (www.ujmezogazdasagimagazin.hu) AGRARMUSOROK JÚNIUS 28-JÚLIUS 4. CSÜTÖRTÖK: 5.11 Hajnal - Táj - Kossuth Rádió 6.00 Hazai erdész/Hazai vadász (ism.) -Echo TV 17.30 Magyar Gazda - M1 PÉNTEK: 3.45 Soroló - Hír TV (ism) 4.50 Magyar Gazda - Duna TV (ism.) 5.00 Soroló - Hír TV (ism) 5.10 Kék bolygó - Duna TV (ism.) 5.11 Hajnal - Táj - Kossuth Rádió 18.30 Zöld világ - Echo TV SZOMBAT: 6.25 Új Mezőgazdasági Magazin -ATV 7.30 Táj - Kép - Echo TV 7.30 Soroló-Hír TV (ism) 12.30 Hazai erdész/Hazai vadász - Echo TV VASÁRNAP: 4.31 Oxigén - Kossuth Rádió 6.25 Új Mezőgazdasági Magazin - ATV 6.30 Soroló-Hír TV (ism.) 10.30 Zöld világ - Echo TV (ism.) 14.32 Oxigén - Kossuth Rádió (ism.) HÉTFŐ: 5.11 Hajnal - Táj - Kossuth Rádió 8.05 Hazai erdész/Hazai vadász - Echo TV (ism.) 16.35 Magyar Gazda-M1 17.05 Zöld világ - Echo TV (ism.) KEDD: 5.11 Hajnal - Táj - Kossuth Rádió 14.35 Magyar Gazda - M1 SZERDA: 5.11 Hajnal - Táj - Kossuth Rádió 9.26 Kék bolygó - Duna World 10.30 Zöld világ - Echo TV (ism) 13.16 Magyar Gazda - Duna World (ism.) 19.04 Kék bolygó-Ml (ism.)

Next