Magyar Mezőgazdaság, 2018. április-június (73. évfolyam, 14-26. szám)
2018-06-27 / 26. szám
kozást nyújt - szolgálja ezt a célt. Ilyenkor az érdeklődők betekinthetnek a gazdaság minden szegletébe, megnézhetik az állományunkat, s azt is, hogy miként készülnek a sajtjaink. A Korosaft Műhely termékrepertoárja folyamatosan bővül, ha nem is nagy léptékben. A tulajdonos igyekszik mindig újat tanulni, folyamatosan képzi magát. Tavaly készített egy görögszénamagos sajtot, aminek Bajorországból származik a receptje, és ahová idén visszautazik, hogy elsajátítsa a hegyi sajtokkal kapcsolatos tudnivalókat. Ezeket tizenkét kilogrammos „gurigákban" érlelik egy éven át. A sajtpiac abszolút felfutóban van, és azt mondhatom, hogy jó hullámon vagyunk. Akárcsak annak idején a bor esetében, most a sajtoknál is határozott és jelentős minőségi változás következett be. Sok sajtkészítő és sajtműhely megkezdte a munkát, már jócskán van választék. Sajnálatos módon e téren is előfordul egymásra mutogatás - sajnos ez magyar szokás -, de úgy látom és gondolom, hogy mindenkinek van helye a piacon. A vásárlók szeretik a kézműves sajtokat, sőt nemcsak ők, hanem a szállodák, a panziók és az éttermek is egyre nyitottabbak e termékek felé. Rájöttek, hogy vásárlásaikkal munkát adnak a környéken élő és dolgozó gazdálkodóknak, és tudják azt is, hogy nekik köszönhetően kiváló minőségű, ellenőrzött alapanyagból származó termékekkel dolgozhatnak, olyannal, aminek jól ismerik a származását. Ez a kapcsolat tehát mindenki számára jó és fontos. Korosa Andrást a jó sajt titkáról is megkérdeztük. - A kiváló alapanyag, a jó minőségű tej az elsődleges. Azok a tehenek adnak ilyet, amelyek boldogok, és amelyeket jól tartottak. A sajtok elkészítésére is kiemelt figyelmet kell fordítani. Azt szoktam mondani, a sajt olyan, mint a bor: türelem kell az készítéséhez, nem szabad elkapkodni. Nálunk mindegy egyes darabot kézzel megforgatunk, megnézünk, minden egyes gurigára odafigyelünk. Csak így lehet minőséget előállítani, olyat, amire hosszú távon is van és lesz igény. A birtokon nagyobb fejlesztéseket nem terveznek, de tennivaló azért mindig van. Szeretnénk felújítani és modernizálni a sajtműhelyt, az állatoknak pedig egy kisebb istállót akarunk építeni. Ezek a főbb elképzelések, amellett, hogy minden jól és minőségileg működjön tovább. BELLA HUBA KAPOS TELEVÍZIÓ ORSZÁGOS csatornák somogyi partnere ш ь DUNA hírÜH mtij Ф [UNK] 19Р+ Kossuth Rádió: a Hajnal-Táj állandó rovatai Heti néprajz (hétenként): a hét „jeles" napjai népi megfigyelések és praktikák nem csak gazdálkodóknak. Honlaptúra (kedd, szerda, csütörtök): hangos névjegy egy-egy magyarországi településről, tippek barangolóknak. Tájoló: kis falvak nagy eseményei - hétvégi kulturális, gasztronómiai stb. ajánló. Gombales (hétfőnként): a hét ehető és mérges gombája, merre induljunk - „térkép" a gyűjtéshez, a hét fogása - recept. Mezei patika (keddenként): a hét gyógynövénye - hol gyűjthetjük, mire jó, tippek a feldolgozáshoz és a felhasználáshoz. Heti hungarikum (szerdánként): a „fajélesztőktől" a mangalicáig, a „bánkúti" búzától a Kadarkáig - hagyományos fajták a jövő gazdaságaiban. Tájak/ízek (csütörtökönként): a vidék gasztronómiai kincse, tippek a jövő vidékfejlesztéséhez. Hajnali csali (péntekenként): a hét hala, csalija - horgászvizek, kirándulóhelyek. Bozsik gazda: tippek kertészkedőknek - naponta, a fél hatos hírek után. Az állatorvos válaszol: naponta, a fél hatos hírek előtt. Új Mezőgazdasági Magazin a Magyar ATV csatornáján, minden szombaton és vasárnap reggel, 6.25 órakor. A félórás műsorban információk, érdekességek, újdonságok a mezőgazdaság Háza tájáról. A műsor szerkesztő-producere Aszódi János. 2018. JÚNIUS 27. ♦ MAGYAR MEZŐGAZDASÁG Az egyik legnépszerűbb termékük Elégedett, boldog borjak (www.ujmezogazdasagimagazin.hu) AGRARMUSOROK JÚNIUS 28-JÚLIUS 4. CSÜTÖRTÖK: 5.11 Hajnal - Táj - Kossuth Rádió 6.00 Hazai erdész/Hazai vadász (ism.) -Echo TV 17.30 Magyar Gazda - M1 PÉNTEK: 3.45 Soroló - Hír TV (ism) 4.50 Magyar Gazda - Duna TV (ism.) 5.00 Soroló - Hír TV (ism) 5.10 Kék bolygó - Duna TV (ism.) 5.11 Hajnal - Táj - Kossuth Rádió 18.30 Zöld világ - Echo TV SZOMBAT: 6.25 Új Mezőgazdasági Magazin -ATV 7.30 Táj - Kép - Echo TV 7.30 Soroló-Hír TV (ism) 12.30 Hazai erdész/Hazai vadász - Echo TV VASÁRNAP: 4.31 Oxigén - Kossuth Rádió 6.25 Új Mezőgazdasági Magazin - ATV 6.30 Soroló-Hír TV (ism.) 10.30 Zöld világ - Echo TV (ism.) 14.32 Oxigén - Kossuth Rádió (ism.) HÉTFŐ: 5.11 Hajnal - Táj - Kossuth Rádió 8.05 Hazai erdész/Hazai vadász - Echo TV (ism.) 16.35 Magyar Gazda-M1 17.05 Zöld világ - Echo TV (ism.) KEDD: 5.11 Hajnal - Táj - Kossuth Rádió 14.35 Magyar Gazda - M1 SZERDA: 5.11 Hajnal - Táj - Kossuth Rádió 9.26 Kék bolygó - Duna World 10.30 Zöld világ - Echo TV (ism) 13.16 Magyar Gazda - Duna World (ism.) 19.04 Kék bolygó-Ml (ism.)