Maros-Torda Vármegyei Hivatalos Lap, 1914 (15. évfolyam, 3-61. szám)

1914-01-15 / 3. szám

— 2 - III. Általános jellegű s további intézkedést nem igénylő rendeletek, értesítések és más közlemények. 121118/III — 1. szám. Másolat. M. kir. földmivelésügyi minister. Körrendelet. Valamennyi városi és vármegyei törvényhatóságnak. A köztisztaság fentartása és a kolera ellen való védekezés céljából fogana­tosított intézkedések ellenőrzése végett kiküldött szakközegeknek a m. kir. belügy­­miniszer úrhoz érkezett jelentései szerint a hússal való elbánás körül országszerte a közegészségi és köztisztasági követelményeknek meg nem felelő állapotok ta­láltattak. A vágóhidak ugyanis sok helyütt tisztátlanok, bűzösek, még az újabbak is. Ebben nagy része van annak, hogy a mészárosok és a metszők a vágáshoz használt sokszor nem kellően tisztított ruháikat a vágóhelyiségekben hagyják. Sok helyütt a béltisztítóknak is megengedik, hogy a vágóhelyiségben végezzék piszokkal és bűzzel kapcsolatos munkájukat, a­mikor a bőréből kifejtett s feldolgozott hús még ott lóg a többnyire tisztátalan fogasokon. A hús megtömésére sok esetben szennyes törlőt, elszállítására pedig gyakran olyan szekereket, vagy targoncákat használnak, a­melyeken a hús még inkább szennyeződik. Számos mészárszék mosható falakkal van ugyan ellátva, de hogy a vér és piszok fel ne tűnjék, a falak egyes helyeken vérszínti olajfestékkel vannak mázolva. A jégszekrények belsejében conserválás, vagy hűtés céljából a kimérésre váró hússal együtt tartják a háztartáshoz szükséges tejet, zöldséget, dinnyét és ételmara­dékot. A kimért húst pedig gyakran használt újság vagy egyéb poros papírba göngyölik. Minthogy ezen állapotok megszüntetése közegészségügyi és köztisztasági szempontokból szükségesnek mutatkozik, ennélfogva a hasvizsgálat tárgyában ki­adott 543000—908 sz. rendelet idevonatkozó 6. 7. 93, illetve 109. §-át a m. kir. belügyminiszer úrral egyetértőleg a következő rendelkezésekkel egészítem ki: 1. Mészárosok, hentesek és általában az állatok vágásánál, a hús feldolgo­zásánál és kimérésénél foglalatoskodó egyének a vágás, illetve feldolgozás és ki­mérés alkalmával világos színű, könnyen mosható zubbonyt és kötényt tartoznak viselni. A vágásoknál közreműködő metszők e helyett ugyanilyen színű és könnyen mosható hosszú kabátot viselhetnek. 2. A hús hordása (fogasokra való felfüggesztése, kocsira rakása, lerakása stb.) közben az ezzel foglalatoskodó egyének ruházatuk azon részeit, valamint azokat a testrészeiket, melyek a hússal érintkezésbe juthatnak, világos szinü s könnyen mosható lepellel tartoznak befedni. 3. A levágott állatok húsát csakis tiszta járművön szabad szállítani. A jár­művet lehetőleg horganybádoggal kell bélelni. Horganybádoggal nem bélelt járművek belsejét a hús felrakása előtt világos szinü s könnyen mosható tiszta lepellel kell borítani, hogy a jármű oldalain és alján lévő hézagokon át a húst por és piszok ne érhesse. A járműre rakott húst gondosan le kell takarni úgy, hogy az sem a jármű oldalain, sem a végén a takaró alól ki ne érjen. Ezenkívül, hogy az idő viszontag­ságai ellen kellőképpen legyen megvédve, a letakart húst vízhatlan ponyvával is be kell fedni. A bőrben hagyott leölt állatokat (borjukat, bárányokat) s a többi hústól gondosan elkülönítve kell szállítani és ha másként nem lehetséges, az ilyen álla­tokat a letakart húsra, de a vízhatlan ponyva alá kell helyezni.

Next