MúzeumCafé, 2019 (13. évfolyam, 69-74. szám)

2019/3. május-június / 71. szám • Gasztro - Étel, ital, múzeum - GASZTRO

az ünnepségnek csak egy, bár fontos része volt az ebéd, és a kiterjedt család teljes létszámban történő megjelenése különösen jelentős eseménnyé tette a napot csak egyes kis dolgokból üt ki a nyárspolgár. Igen zsírosan esznek és sokkal többet, mint a Szajna túlsó oldalán (tán azért is, mert több pénzök van) egyik oldalán a híres, nem, az egyetlen Katinka grófné, kinek mosolya, szemeinek kifejezése és gondolatmenete a grand siècle grande damejaira emlékeztet. (...) Az a magas alak ki­rálynői alak abban a lángszin costume-ben, leánya Batthány Ilona grófné. Komor, méltóságos szépség (...) És így vonul­nak fel az ismert profil­ok előttem... Ebéd után színielőadás s élőképek.” Az ünnepségnek csak egy, bár fontos része volt az ebéd, és a kiterjedt család teljes létszámban történő megjele­nése különösen jelentős eseménnyé tette a napot. Justh párizsi tartózkodása idején leginkább viziteléssel, ven­dégeskedéssel, a társasági élet eseményeivel teltek a napok. Az ottani ebédek alapvetően nem tértek el az itthoniaktól, főként azért, mert ugyanabban a körben mozgott az író. Ha visszagondolunk Paget pár évtizeddel korábbi pozsonyi ven­dégeskedésére, itt azonosítható a minta, ami a magyar arisz­tokrácia köreiben érvényes volt: „Egészen grand genre diner. Roppant sok szarvasgomba, excentrikus nevű ételek, les truf­­fes, les huiles, les glaces stb. A menü ez a formája csak a legna­gyobb szabású (ambassadeur, officiel, stb.) ebédeknél szoká­sos. Minden étel között más bor, kétféle champagne.”14 Az ebédmeghívások azonban, ahogy Justh is megjegyzi, az arisztokráciát utánzó gazdag polgárság világát is megismer­tették, az arisztokráciát mintegy „belülről" utánozva, hiszen egyre inkább összefonódott vele: „Alfréd Cramailhoz ebédre. Ez az intérieur tipikus Flog. St. Honoré. Az a haute bourgeoi­sie, amely már az ancien régime alatt az volt. Igen royalista, igen szolid, még szolidabb, mint a noble faubourg. Különben modora, szokása i­s egész élze ennek az osztálynak olyan, mint a Flog. St. Germain-é, amellyel jórészt már össze is van háza­sodva. Csak egyes kis dolgokból üt ki a nyárspolgár. Igen zsí­rosan esznek és sokkal többet, mint a Szajna túlsó oldalán (tán azért is, mert több pénzök van), cassant-abbak, puritá­nabbak, de amellett eszesebbek. Sokkal fiatalabb race. Erős, vaskos, nehézkes fajta. Semmi ideg, a százéves tétlenség csak nehézkesebbé tette őket. Ez a faj még éhes, s nem jóllakott s rossz gyomrú, mint a modern arisztokráciák rendesen.15 Gróf Bánffy Miklós (1873-1950) a 19. század vége-20. század első fele legkalandosabb sorsú arisztokratái közé tartozott. 121 [14] Justh Zsigmond naplója és levelei. Bp. 1977.74. [15] Uo. 18.

Next