Nagy Francia Enciklopédia - Táblagyűjtemény 2. kötet, 1763 (Suite du recueil de planches, sur des sciences, des arts libéraux et les arts de méchaniques, avec leur explication)
Premiere partie - Boulanger
U. Boulanger. \ 1. Le four vûde face. A B C D, bouche du four.FE, plaque qui la ferme, GH, hotte. M, cheminée. 2. Profil du four. Les mêmes lettres défignent les mêmes parties qu’à la fig. 1. 3. Banneton. 4. Baiïin. 5. Coupe-pâte. 6. Rable. 7. n. 1. A, bluteau. 7. n. 2. AA, profil du bluteau, 8. Ecouvillon. 9. Pétrin. 10. Pelle de bois à enfourner, 11. Ratiffoire. 12. Pelle de tôle pour retirer la braifej 13. Râpe. 14. Couteau à chapelier. BOULANGER, C ontenant une Planche« L A vignette repréfente la boutique d’un boulanger, & les différentes opérations pour faire le pain. Fig. i. Boulanger occupé à pétrir. A, le pétrin. B, la pâte. C, feau plein d’eau. 2. Boulanger qui pefe la pâte. 3. & 4. Deux boulangers occupés à former les pains. D, clayon fur lequel on met les pains ronds dans le four. 5. Le fournier devant fon four. Bas de la Planche. ï o