New Yorki Magyar Élet, 1981 (34. évfolyam, 2-49. szám)
1981-01-10 / 2. szám
il oldal Nincs még egy nép, amely annyi sört engedne le a torkán, mint a német. A nyugatnémetek a sörivás világbajnokai. A statisztikák szerint az NSZK minden állampolgára — beleértve a csecsemőket és az aggastyánokat is — évente 145,6 liter sört fogyaszt. A nyugatnémet sörgyárak például 1978-ban 91 millió 651 ezer hektoliter sört termeltek (ebből 18 milliárd félliteres palackot lehet megtölteni ), ezzel 12 milliárd márka forgalmat értek el, 75 ezer embert foglalkoztattak és az államnak 1,26 milliárd márka söradót fizettek be. A sör minden más italnál inkább része a németek történelmének és hétköznapjainak. Az ára is mindenkor politikai kérdés volt: Bajorországban évtizedeken át valahányszor megpróbálták emelni az árpalé árát, mindig zendülés tört ki. A föllázadt tömeg haragjától még a katonaság sem tudta megvédeni a müncheni és a felső-bajorországi sörfőzdék ablakait és berendezéseit. De a halottakat és sebesülteket követelő összetűzések mindig a zendülők győzelmével végződtek, és a sörgyárisok rendre kénytelenek voltak visszavonni az áremelést Csupán 1823-ban egyeztek bele a bajor sörivók, hogy italuk egy pfenniggel dráguljon. 1823. január 14-én ugyanis a müncheni Udvari és Nemzeti Színházban tűz ütött ki. Minthogy a város valamennyi kútja befagyott atűzoltók a müncheni sörfőzdék raktárait ürítették ki és aváros egész sörkészletét a lángokra zúdították.Az áldozat hiábavalónak bizonyult: a színház porig égett. Ezt követően határozták el a városatyák, hogy a sörgyárosok kártalanítása és a színház újjáépítésének támogatása érdekében egy pfenniggel fölemelik a sör árát. Az új színházat két év múlva fel is avatták: csak halvány elképzeléseink lehetnek arról, hogy a derék bajorok mennyi sört eresztettek le a torkukon a kultúra tiszteletére. Ma már a bajorok sem tüntetnek a sörárak miatt, de kedvenc italuk időnként áremelését még mindig komoran veszik tudomásul. A sör a németek olyannyira közkedvelt itala, hogy még a föltalálását is nekik tulajdoníthatnánk, ám ez a dicsőség a sumérokat illeti. A sumérok már hétezer évvel ezelőtt megitták a maguk kis söröcskéjét. Igaz, nem pintes korsókból, hanem szívószállal, hosszú nyakú agyagkorsókból. Az italt oly nagy becsben tartották, hogy a sörfőzőket még a katonai szolgálat alól is fölmentették. A folyékony kenyér elnevezés is a suméroktól származik. Ekkoriban ugyanis savanyított kenyérszeletek erjesztésével készült a különböző fűszerekkel — gyömbérrel, fahéjjal, babérlevéllel — ízesített itókra. Háromezer évvel később a babiloniak már nem a ke-i nyeret használták a sörfőzéshez, italukat fejlettebb módszerekkel állították elő, s a krónikák szerint körülbelül húszféle sört készítettek. Különbséget tettek például az árpából főzött olcsóbb sötét, és a búzából nyert jobb minőségű világos sörfajták között. Hammurabi híres kőbe vésett törvénytáblái is megemlítik a sörfőzést. A sör gyártását szigorú rendeletek szabályozták.A törvény megszegőire súlyos büntetés várt- „Fojtassanak vízbe, mindazok, akik vízzel hígított sört mérnek” — rendelkezett a kőtáblák egyik paragrafusa. Ugyanebben az időben az egyiptomiak már korsókban és agyagpalackokban szállítottak az általuk héknek nevezett, kedvelt söritalt a piramisépítkezésekhez. Az edényeket kúp alakú agyagdugókkal zárták le, zsinórral átkötötték és lepecsételték. Amint a luxori sírfestményekről tudjuk, itt árusították először palackban a sört. Egy-egy ilyen palackból még az elhunytak sírjába is jutott, hogy az elköltözött a túlvilágon se nélkülözze az italt. . Az Ótestamentum korabeli zsidók,akik a sörfőzést valószínűleg az egyiptomiaktól tanulták el, csodálatos hatást tulajdonítottak az árpáiénak. A siceraígy nevez- Első Magyar Református Berház Vauban Krt. Toronto Ont MGC 2P1. Telefon: 656-1342. Lelkipásztor Nt. Seress Ödön Istentisztjet vasárnap délelőtt 11 órakor. Vasárnapi Iskola, gyermekeknek hittantanítás az istentisztelettel egy időben. Bibliaóra csütörtök esténkint 8 órakor. Lelkipásztor fogadóórát tart hivatalában csütörtökön du. 3 órától este 8 óráig és szombaton du. 25-ig. Kálvin János Magyar Református Egyház 121 Birdh Ave., Hamilton 23 Ont. Telefon: 525-3641. Lelkipásztor: Nt. dr. Baksa Csaba. Vasárnapi istentiszteletek de. 10.30- kor. Ugyanebben az időben tartjuk vasánapi iskolai oktatásunkat. Isten igéje után vágyó testvéreinket szeretettel várjuk Az istentiszteletek magyarul és angolul folynak. A lelkipásztor hivatalos órái: kedden 1—5-ig és csütörtökön 10—1-ig, szerdán 5 től R-ig A cserkés'",«'»nat minitor pénteken este 6.15-kor tartja összejövetelét. VANCOUVERI KÁLVIN JÁNOS MAGYAR EVANGELIUM] REFORMÁTUS EGYHÁZ Templom elme: 2791 East 27th Aventia Vancouver 12, B.C. Lelkipásztor: Nt. Szamosközi László Telefonszám: 438-0349 Istentiszteletek minden «vérnap délulAnti Orseo Szent Erzsébet Egyházközség 282 Spadina Ave. Toronto M5T 2E5. Telefon: 368-7692. Szentmisék: hétköznap 7, 7,30 és 8 órakor, vasárnap 9, 10, 11 és 12 órakor. A plébánia iroda fogadó órái 3—5 és este 7—9 között. Szombaton de. 9-től du. Hétfőn mindig zárva az iroda. Hitoktatásra, elsőáldozási előkészítésre a plébánián kell beiratkozni. Az oktatás október 16-án kezdődik és május 1-ig tart, minden szombaton délután félestvtől két óráig. Elsőldozáshoz azok járulhatnak, akik résztvettek ele előkészítő oktatáson. Magyar Ágostai Hitvallású Evangélikus Egyház istentiszteletek helye és ideje: First Lutheran Church, 116 Bond Street — minden hónap 2. és 4. vasárnapján du. 6 órakor. Lelkész: Nt. Bernhardt Béla (Cleveland, Ohio; tel.: T16-631-5007). Felhívjuk a figyelmet az istentisztelet megváltozott időpontjára! MAGYAR REFORMÁTUS EVANGÉLIKUS KERESZTYÉN EGYHÁZ' 8-Robert St. Toronto, Ont. M5S 2K3 Telefon: 923-9416, Rés.: 281-3107 Lelkipásztor; NT. MEZŐ PÁL Tiszteletbeli lelkipásztor, Nt. Steinmetz Károly, Rés.: 1429-2287 Istentisztelet vasárnap délelőtt 11-kor. Vasárnapi iskolai, hitoktatás az istentisztelettel egyidőben. Bibliai óra minden szerdán este Va8 órakor. Egyházi hivatalos és személyes ügyekben hívják a lelkipásztort a lakás telefonszámán. Magyar Evangélium K Őskeresztyén Gyülekezet 51 Scarlett Rd. (St. Clair nyugati végénél). Lelkipásztor: Orbán Károly Tel.: 259-8307. Istentiszteletek ideje: vasárnap de. 10.30- kor, du. 6.30-kor, szerdán este 7.30 órakor. Biblia-óra és Imaóra. A Magyar Evangéliumi őskeresztyén Gyülekezet minden magyart szeretne szolgálni. Imaházunkban lehetősége van minden megfáradt léleknek a Szentírás örömhírét anyanyelvünkön hallania..vancéificita Református Maevai Egyesült Egyház és a Független viHeVat Etternianis Eevtw? ‘23 Queen Ltd., Toronto. Ont 45V 2A5. 363-9551. Rés.: 247-0849 •Lelkész: Dr. Vatal László. Is•*n tisztelet. minden vasárnap de. 1-kor Mindenkit szeretettel várnk és hívunk. Vasárnapi Iskolai hitoktatás az istentisztelettel mrvitkrthon nir Bibliaóra minden szerda este 8 órakor. «4 •V lelkészi hivatal fogadó órák szerda du. 3—5 és este 6—3 szombaton du. 2—5 óráig. Miidenkit szeretettel hívunk. * Courtland! Szent László Egyházközség Box 190, Courtland. Ont., Telefon: 519 — 842-8698. Lelkipásztor: Fr. Bourdeaux Ottó S. J. Szentmisék: szombaton este 7.30. kor. Vasárnap de. 9. 10.30 és 17 órakor. Gyóntatás: a szentmisék előtt.* Kérésre bármikor Első Magyar Baptista Gyülekezet Brooke Ave., főbejárat a 157 Falkirk St.-ről, Toronto, tel.: 783-2941. Lelkipásztor Gerő Sándor, tel: 782-1687. Istentiszteleink időpontja: vasárnap de 11 és d.u. 3 óra. — Szerda este 1 óra. Mindenkit szeretettel hivunk és vérünk Szent István Egyházközség London, Ontario, 377 Honon St. Telefon: 434-9963 Szentmisék: vasárnap d.e. 11-kor hétköznap: 5.30-kor a plébánia otthonban. Ft. Molnár Miklós SJ Magyar Hetednapi Adventista Gyülekezet 306 College 2 S1. (Palmerstonról a bejárat) Lelkipásztor: Szerecz L. László Telefon: 889-7607 Istentisztelet minden szombaton d.e. 9.30 órai kezdettel Szent István Egyházközség 130 Barton St. E. Hamilton, Ont. L8L 2W4 Telefon: 529-1213 Plébános: Ft. Eördög András S.J. Szentmisék: hétköznap reggel 8-kor és 8.30 órakor, vasárnap: reggel 9.30-kor és 11 órakor KÁLVIN JÁNOS MAGYAR REFORMÁTUS EGYHÁZ 383 Frank Street, Ottawa, Ont. Lelkipásztor: Vietorisz Lajos Istentisztelet: vasárnap de. 11 órakor ELSŐ MAGYAR REFORMÁTUS EGYHÁZ 1566 Parent Ave, Windsor, Ont. , NOX 417 Lelkipásztor: Dr. Dékány István Telefonszám: 252-4973 Istentisztelet vasárnap del 11 órakor. OE30 Egyházi Élet Ben Malkin: „Hatállyal van ez a törvény minden személyre, aki a kanadai állampolgár, .. az 1976-os bevándorlási törvény szerint letelepedettnek számít. .. mindezeknek joguk van kérni, hogy betekinthessenek a kormány hatásköre alá eső intézmények irataiba.” Ezekkel a szavakkal kezdődik a tájékozódás szabadságáról szóló törvényjavaslat, amelyet Francis Fox államminiszter a parlament elé terjesztett. Arról nincs szó, hogy minden okmányba be lehet tekinteni, mert a javaslat tartalmazza a kivételeket is, kivételekkel azonban nem esnek túlzásba és még az ellenzék is elismeri, hogy nem adható minden az emberek kezébe. Nem kerülhet nyilvánosságra például olyan tájékoztatás, amelyek más kormányok, nemzetközi intézmények, a tartományok, vagy városok adtak a kormány tudomására, csak akkor, ha a tájékoztatást nyújtó elő- zetes belegyezését adja. Olyan adatok is a kivételek közé tartoznak, amelyeknek a nyilvánosságra kerülése külpolitikánk ártalmára lenne, hátráltatná a honvédelmet, kémelhárítást, a szövetségi-tartományi kapcsolatokat, az ország gazdasági érdekeit, a bűnügyi nyomozást. Ezek közül is közkézre kerülhet az, aminek a nyilvánosságra hozatalához az érintett felek hozzájárulnak. Ha elutasítják valakinek a betekintési jogát, az Information of Privacy Commissioner-hez fellebbezhet.Ha annak a döntésével is elégedetlen, federális bírósághoz fordulhat, amely beletekinthet a titkos okmányokba és aztán hozhat döntést, kiadhatók-e, vagy sem. A törvényjavaslat egy lépéssel tovább megy, mint az, amelyet a liberálisok néhány esztendővel ezelőtt már tervbe vettek. Akkor ugyanis azt javasolták, hogy a végső döntés az illetékes miniszterre tartozik. Ha a miniszter helytelen, kifogásolható határozatot hoz, a következő választáson a szavazók kifejezésre juttathatják elégedetlenségüket. Az új törvényjavaslat szerint ebben az ügyben a bíróságra hárul a felelősség, mint ahogy az eredeti javaslat bírálói annak idején szorgalmazták. Francis Fox a javaslatról szólva példát mondott arra, hogy milyen adatok iránti érdeklődés eshet a kivételek közé. Amint mondotta: előfordulhat, hogy valaki részletesen tudni akarja, a közelmúltban megvásárolt F-18-as gépek technikai adatait. Ha erre vonatkozólag a honvédelmi miniszterhez kérelmet terjeszt elő, kérelmét a miniszter visszautasíthatja, mert az adatokban titkos, katonai jellegű információk vannak, az Egyesült Államokból származnak és kiadatásuk, nyilvánosságra kerülésük ártalmára lenne Amerikához fűződő kapcsolatainknak. Magától értetődik, hogy magánszemélyek is kérhetnek bármilyen tájékoztatást. Ehhez, legalábbis részben, már az emberi jogokról szóló törvény alapján is joguk volt, de az új törvényjavaslat kiszélesíti ezt a jogot egyebek közt azzal is, hogy módot ad — esetleges elutasítás esetén — a fellebbezésre. A javaslat beterjesztésekor Fox a következőket mondotta : „A törvényjavaslat kielégíti a nyílt kormány iránti igényt, egyúttal „fair”, igazságos egyének és intézmények felé, de arról sem feledkezik meg, hogy védelmezze a kormány alapvető jogait, felelősségeit.” Ilyen körülmények közt, ha X. vagy Y. tudni akar valamit arról,, hogy szakszervezete milyen jelentést küldött a kormánynak, először a szakszervezettől kérdik meg, hogy a tájékoztatás kiadható-e. Lényegében ugyanezt az eljárást követik bármilyen más szervezet, intézmény tekintetében. Mindig megkérdik az illetékes „harmadikat”. A bírósághoz való fellebbezés joga gondoskodik arról, hogy a kormány valamelyik minisztere ne legyen abban a helyzetben, hogy kizárólag csak a saját szája íze szerint döntse el, hogy milyen információ adható ki és mit kell feltétlenül visszatartani.” A tájékozódás szabadságáról MAGYAR ÉLET A sör története téli héberül a sört, állítólag a lepra ellen is védelmet nyújtott. Kínában időszámításunk előtt 2300 körül kiu néven ismertek egy sörszerű italt.Dél-Amerikában az inkák a Kolumbusz előtti időkben ugyancsak készítettek gabonából erjesztett italt, a „cichát” és a „sorát”. A régi görögök ugyancsak ismerték a sörfőzés titkát, de inkább a bort kedvelték. Nem így a kelták és a germánok. A kelták búzából és mézből készítették a sörüket, ennek ale volt a neve; ez a szó máig is él a sör angol nevében (ale) és a német Altbier elnevzésben. A germánok ismerték a kelták mézsörét, de a Tacitus római történetíró tanúsága szerint — az igazi árpasört is, amelyet peornank vagy biornak neveztek. Savanykás itóka volt ez a korhoz szokott rómaiak számára, csak fejfájást és émelygést kaptak tőle. A sör csak Julius Ceasar korában vált népszerűbbé aómaiak körében, talán elsősorban azért, mert a hagyomány szerint a császár „mesés italnak” tartotta a jeles főzetet. A római birodalom felbomlásakor a sör Észak-Európa partvidékén és a Brit-szigeteken már elterjedt ital volt. Krétapor és főtt tojás Általában ott vált nemzeti itallá, ahol a bortermelésnek nem voltak hagyományai. A „borhatár” Franciaországban a Loire mentén haladt a Champagne felé, és a Vogézeken át érte el Németországot. Ez a vonal már a rómaiak korában különválasztotta a borivókat a sörivóktól. Ma persze már Dél-Németország, Olasz- és Franciaország hagyományos borvidékein is növekszik a sör népszerűsége. A borkedvelők fennen hangoztatják: az egyik sör olyan, mint a másik. A sörivók viszont száz és ezer árnyalatot képesek megkülönböztetni a sör ízében.És bár napjainkban a nagy sörgyárak tartják hatalmukban a piacot, a választék mégsem szűkült. Az NSZK- ban kereken nyolcezer fajta között válogathatnak a vásárlók. A régi korokban még ennél is többféle sör készült. Németalföldön és Észak-Európában egészen a 9. századig minden faluban sajátos helyi sört főztek. E teendőket mindig egy-egy család látta el, akadt is munkájuk bőven. Akkoriban csak kis mennyiségekben tudták előállítani a sört. És ez sem állt el sokáig. Az alkohol, a fehérje és a sörben levő egyéb anyagok jó táptalajként szolgáltak a baktériumoknak, ezek után egykettőre megsavanyították az italt. Németalföldön csak akkor öltött nagyobb arányokat a sörfőzés, amikor a szerzetesek vették kézbe az ügyet. Ők aztán valósággal művészetté fejlesztették a sörfőzést. Eleinte kénytelenségből foglalkoztak sörfőzéssel. „Társadalmi munka” A magyar egyetemi hallgatókat még ma is kivezény-lik „szocialista társadalmi munkára”, mint Rákosi idejében. ősszel almaszedésre küldték ki őket. A leendő értelmiséget megszégyenítő terrorral az ország legkeletibb csücskébe irányítják. A legszebb válogatott almákat nyíltan csomagoltatják velük orosz feliratú export-ládákba. Az egyetem vezetősége egyetértésben a felső pártvezetéssel nem ad felmentést senkinek sem. Családosok, 2- 3 hete operáltak sem kivételek. Hivatalos orvosi bizonyítvány nem számít. Akinek két lába és két szeme van, az alkalmas a kényszermunkára. Ezért az önkéntes társadalmi munkáért persze bér is jár. Bérnek nevezik ugyanis azt a napi 15-20 forintos összeget, melyet a szállás és étkezés levonása után kifizetnek. Fiataljainknak mindezt „ifjú kommunista öntudattal” kell elvégezniök. Aki kilép a sorból, azt szabotőrnek minősítik és az egyetemről való eltávolítás veszélye lebeg a feje felett. A panaszkodóknak a KISZ vezetői nyilvánosan kijelentik: „örüljetek, hogy nem Romániában vagytok, mert ott pénzt sem kapnátok.” Azt mondanom sem kell, hogy a Párt által kijelölt táborvezető tanárok kitűnően vannak ellátva.Az állami gazdaságok vezetői téli burgonyához, zöldséghez, almához juttatják őket, egy kikötéssel, minél nagyobb teljesítményt csikarjanak ki az egyetemi hallgatókból. Külön értesítés helyett Az újságolvasók köréből mind gyakrabban érkeznek hozzám levelek, amelyek szerény írásaim gyűjteményes kiadását sürgetik. Ezen „felhívás a keringőre” nagyon megtisztelő,de az anyagi kockázatot csak akkor vállalhatnám, ha egészen széleskörű bíztatást kapnék. 1250-300 oldalas könyvre gondolok, „Lángok és Lidércek” címen jelentetném meg. Komoly novellákat, vidám karcolatokat és egy történelmi kisregényemet adnám közre. Árat nem jelezhetek, hiszen az igénylések számától függ. Véleményt és előjegyzést alábbi címemre kérek: Gyula Lemke 301-4275 Grange St. Burnaby, B.C. V5H 4A9. Canada. 1981. január 10. a messzi földről érkezett hívőket kellett ellátniuk ételrel-itallal. A korai középkorból maradt fenn a hagyományos mondás: „Szent Franciscus klastromában pama sört főz a barát, és ha szegény ördög vagy csak, meg sem kéri az árát.” A régi idők söreiről hiányzott a tekintetet csalogató szép habkorona is. Csak a 16. század óta habzik a sör. Az Európa különböző részein ekkoriban letelepült flamandok révén terjedt el a komlótermesztés. Noha a bajorok már korábban is ismerték a komlót, csak flamand hatásra kezdték sörfőzésre is használni. A komló, minthogy meggátolja a baktériumok elszaporodását, nemcsak ízesebbé, hanem eltarthatóbbá is tette az italt. Ráadásul a sör kesernyés lesz tőle, elveszti fanyaran édes ízét, és habossá válik. Minél több komlóval készül egy-egy sörfajta, anniál nagyobb a habkoronája. Ezt a felismerést elsősorban a Hanza-városok hasznosították, itt főztek először — a 14. és 15. században pl jól habzó, ízletes, különösen nagy szesztartalmú söröket. Ezek aztán mindenütt keresett termékekké váltak. Ekkoriban például Hamburg kivitelének egyharmadát a sör tette ki. Amióta gyakorlatilag minden sör komlóval készül, a sörfőzés művészetében nem történt újabb, döntő fordulat. A sör malátából, vízből és komlóból készül a máig érvényes bajor „tisztasági szabály” alapján, amelyet ugyancsak a 16. században fogalmaztak meg. 1516-ban IV. Vilmos törvényt adott ki, amelyben szigorúan kikötötte: a bajor fejedelemségekben csak árpát, komlót és vizet használthatnak a sör előállításához. Korábban ugyanis a serfőzők — ki-ki az egyéni ízlése szerint — kemény tojást, fenyőkormot, krétaport, bükkfahamut, zsályát, homoktövist, marhalépet, ánizst, diófalevelet, petrezselymet, köménymagot, borókabogyót is kevertek a főzetbe. Ezeknek az ízesítő és adalékanyagoknak megvolt a maguk rendeltetése. Aki csalni akart, a drága komló helyett fűzfaleveleket tett a sörfőzetbe, az árpát zabbal pótolta, majd a gyanús kotyvalékot korommal festette rozsdabarnára. Megjelent KIS JÓKAI ERZSÉBET legújabb regénye, címe A MEZTELEN ASSZONY 324 oldalas, szép kiállításban. Ara USA. $10.00 vagy Can. $12.00 Kapható a kanadai és USA. magyar könyvesboltokban. Főelárusító: Pannónia Book Store, Toronto, Ont. CONTINENTAL II ÉTTEREM 456 Bloor Street W. alatt 534-7859 Szemben a régi Continentallal A Continental étterem eredeti és mindenki által elismert, ízletes, magyaros ételdülönlegességekkel, naponta friss házikészítményű rétessel és teljes italmérési engedéllyel várja kedves magyar vendégeit a CSESZKO CSALAD Nagy választék hús, élelmiszer, fűszer és más árukban! Pénzt takarít meg, ha a Knob Hill Farms-nál vásárol! Toronto és környékén öt óriási üzlet. Hetenként, hétfőtől szombatig egyes áruk leszállított áron kaphatók. WEST — MISSISSAUGA North — Markham I , Central — Toronto DIXIE WOODBINE 222 Lansdowne JAAU.^ NORTH , AVENUE - C M OWAdM SIMM. * Fenntartjuk a mennyiség korlátozásának . . . jogát . .KEDD ■ reggel 9-töl este 10 in ftigamrtó JSSSL i brekkVd. SZERDA 'éggel ? *ö i : este 10-ig CSÜTÖRTÖK ’ reggel 9-töl . ..este 10-ig SZOMBAT ' r®flgel - töl • '*■ este 10 ig •