Orvosi Hetilap, 1895. szeptember (39. évfolyam, 35-39. szám)
1895-09-01 / 35. szám
408 törlési együtthatóját. Végre a közömbösített, átszűrt folyadék maradékát kénsavas ammóniákkal telítettem a végből, hogy a hemialbumoset és pepsint csapjam ki belőle. A telítés folytonos melegítés közben történt. Lehűlés után átszűrtem az egészet, a szűredékben a tiszta pepton törlési együtthatóját határoztam meg (E3), melynek levonása által a hemialbumose és pepton együttes törlési együtthatójából (E2—E3) meg van a képződött hemialbumose mennyiségének mefelelő törlési együttható is. A törlési együtthatók a fehérjeoldatok viszonylagos mennyiségének kifejezői lévén, adataimban ezek jelzésére szorítkozhatom. A törlési együtthatók meghatározása teljesen úgy történt, a mint az az Orvosi Hetilap 1893 évf. 28. számában le van írva. Vizsgálataim tárgyává a következő fehérjéket tettem: állatiak közül a tiszta fibrint, syntonint, alkalialbuminatot, serum albumint, paraglobulint, caseint (Hammersten szerint); a növényiek közül a legumint és növényi caseint. Ezenfelül vizsgáltam még a glutent és glutenfibrint, továbbá a főtt tojásfehérjét és szárított nyers húsport. A kutya gyomornedvével tett vizsgálataim eredményét a következő I., a disznóéval a II., és a marháéval a Iül-dik táblázat tünteti fel. I. táblázat. * Az e jegygyel ellátott fehérjéknél az El nem volt meghatározató, mivel szűrésük semmiképen nem sikerült; a folyadékok oly igeszírűek voltak, hogy nem szűrődtek át. II. táblázat. Ha a 3 táblázat értékeinek összehasonlításánál úgy járunk el, hogy az emésztés mértékéül azt veszszük, mennyi oldódott az emésztésnek kitéve volt fehérjék közül, melyikből mennyi maradt az emésztett forralása s átszűrése után az oldatban vissza, akkor a húsevő kutya gyomornedvében a legjobban megemésztődött a növényi casein (93 4114 L), ezt követik az alkalialbuminal, sermnalbumin, syntonin, állati casein, serumglobulin, fibrin, legumin, tojásfehérje és végre a húspor. Az omnivor disznónál a sor az alkalialbuminattal kezdődik, utána jön a növényi casein, serumalbumin, syntonin, állati casein, Serumglobulin, legumin, fibrin, húspor és végre a tojásfehérje. Végre a növényevő marha gyomornedve szintén az alkalialbuminatból oldott fel legtöbbet, ezt követi itt is növényi casein, syntonin, serumalbumin, Serumglobulin, fibrin, legumin, húspor és tojásfehérje. Ezek szerint az összbenyomás az, hogy 1. az alkalialbuminal és 2. a növényi casein oldódnak a legjobban, ezt követi 3. a serumalbumin, 4. syntonin, 5. állati casein és 6. serumglobulin, 7. fibrin, 8. legumin és a legrosszabbul emésztődik meg 9. a főtt tojás és 10. a nyers hús száraz pora. Egyszersmind az is kitűnik az összehasonlításból, hogy a háromféle gyomornedvnek az egyes fehérjékre való hatása közt nincsen semmi jellegző különbség, úgyhogy mondhatjuk, miszerint a húsevő és növényevő pepsinje a különböző állati és növényi fehérjéket egyaránt jól, illetőleg rosszul emészti meg. A táblázatok megtekintése azonban arról is tanúságot ad, hogy az egyes fehérjékből igen különböző mennyiségű antialbumose, hemialbumose és pepton képződik. Úgyhogy ezek számbavételével a sor lényegesen más lesz, így ha például azt nézzük, melyik fehérjéből képződött több, melyikből kevesebb antialbumose és a legtöbb antialbumosétól a legkevesebbig menve, a háromféle gyomornedvben emésztett fehérjéket egy sorba állítjuk össze, akkor a következő összeállítást nyerjük: A legtöbb antialbumose képződik tehát az alkalialbuminatból és a növényi caseinból, ezt követi a Serumglobulin, serumalbumin, syntonin; a legkevesebb sőt mondhatni feltűnő kevés antialbumose képződik az állati caseinból. Az alkalialbuminal és növényi casein tehát itt is legfelül állnak a sorban. Ismét más lesz a sor, hogy ha a képződött hemialbumosét veszszük irányadónak. E tekintetben a három táblázatban a fehérjék épen oly sorban követik egymást, a mint belőlük emésztéskor kevesebb és kevesebb hemialbumose képződik. Hogy épen a hemialbumoséból indultam ki a fenti táblázatok összeállításánál, az onnan van, mert vannak, akik az antialbumoset, bár tévesen, egyedül a sav behatásának tulajdonítják és a gyomoremésztés terményének azt a fehérjét tekintik, mely az emésztett forralása és közömbösítése után visszamarad és mert lm a gyomoremésztés hosszasan tart, akkor az antialbumose előbb tűnik el a gyomorhymusból, mint a hemialbumose, de még tényleg legtöbb hemialbumose képződik emésztés közben a fehérjékből. A legtöbb albumose képződött a caseinból, és pedig úgy az állati, valamint a növényi caseinból, ezt követi az alkalialbuminal. Aránylag sok hemialbumose lett még a serumalbumin-, syntonin- és a növényi glutenfibrin- és glutenből. Jóval kevesebb hemialbumose képződött a serumglobulin-, fibrin-, főtt tojásfehérje-, legumin- és száraz húsporból. (Folytatása következik.) I. alkalialbuminat, Serumglobulin, casein (növényi), húspor (nyers), legumin, serumalbumin, syntonin, tojásfehérje, fibrin, casein (állati). III. casein (növényi), alkalialbuminat, syntonin, serumalbumin, Serumglobulin, fibrin, legumin, nyers húspor, tojásfehérje. FehérjeE El 1 Ei—Ea Ea antialbum.I Ea—Ea hemialbum. Ea pepton Casein (növényi)... . 0 09904 9-411416-626571 2788 6-3680-25884 Casein (állati).. ... ... 6695996-415061 0-280 6-1380-27709 Glutenfibrin*... ... ...— 637103 — 6-0890-28209 Serumalbum .. .... 8-44201574430 2-698 5-2810-46325 Gluten*. ... ... . ...— 5-63751 — 5-3940-24348 Alkalialbuminat... ... 18-517225410451 3-107 5-2000-21030 Syntonin ... ... ... ... 6-80433 5-09894 0706 4-3580 74019 Tojásfehérje (főtt) : 4-91820 4-084621 0-834 3-4820-60243 Fibrin ... ............. .. 16-609383-84425 2-765 3-4390-40584 Hasper (nyers) 4-319063-71489 0 605 3-2800-43451 Serumglobulin 6-666963-61693 3 050 3-1640-45253 Legumin ... ... ... . 1 , 6 086863-33666 2750 2-9340-39904 FehérjeE El Ea El —Ea antialbumose Ea—Ea bernii Ea albu- pepton mose Casein (állati) ... .. 0*127486-911296-627450-284 6-314 0-31362 Serumalbum.............. 7-836786-105121-731 5-914 0-29129 Casein (növényi)... ... 8-615595-795202-920 5-626 0-16996 Alkalialbuminat 10-858855-323305-535 5-145 0-17804 Syntonin ... ... ... .. 7672394-051183 621 3-754 0-29750 Gluten* ....— 3-86105— 3-528 0-33321 Serumglobulin. . ... 6061093217942-844 2 853 0-36484 Legumin ... ... ... ... 5-178682-607532-571 2-353 0-25490 Hasper (nyers) ... . 3-252242-429700-823 2-160 0-26945 Fibrin 4-281032-234472-0 8 1-930 0-30469 Tojásfehérje (főtt) 3-070661-878121192 1-701 0-17769 III. táblázat. FehérjeE Ei Ea Ei Ea antialbumose Ea—Ea hemialbumose Ei pepton Casein (állati)* ... ...0-12669 6-63230 6-307032579 Alkalialbuminat . . ... 10-992896-547414-445 6-3050-24292 Syntonin ... — 7-914324-446363-468 4-1650-28126 Casein (növényi) 9-264054-090535-174 3-9120-17807 Sei uni albumin . .. ... 7-891474-073683-818 3-8040-26922 Glutenfibrin* ... .— 3 40117— 3-2890-13289 Gluten* . ... ... .— 3-14884— 3-0840-06479 Ilúspor (nyers) ... 3-453582-341831 112 2-1150-22680 Legumin .. ... .. ... 4-743502-116292-627 2 0580-05862 Fibrin ... . .. 4-957302-023092-934 1 7940-22956 Serumglobulin . ... ... 5-633851-931363-702 T5690-36281 Tojásfehérje (főtt) ... 2-888821-78627 1-102 1-7020-08429 II. alkalialbuminat, syntonin, casein (növényi), Serumglobulin, legumin, fibrin, serumalbumin, tojásfehérje, húspor (nyers), casein (állati). '• '"'---------7. —"— ---------—. ORVOSI HETILAP 1805. o1. sz.