Orvosi Hetilap, 1895. szeptember (39. évfolyam, 35-39. szám)

1895-09-01 / 35. szám

408 törlési együtthatóját. Végre a közömbösített, átszűrt folyadék maradékát kénsavas ammóniákkal telítettem a végből, hogy a hemialbumoset és pepsint csapjam ki belőle. A telítés folytonos melegítés közben történt. Lehűlés után átszűrtem az egészet, a szűredékben a tiszta pepton törlési együtthatóját határoztam meg (E3), melynek levonása által a hemialbumose és pepton együttes törlési együtthatójából (E2—E3) meg van a képződött hemialbumose mennyiségének mefelelő törlési együttható is. A törlési együtthatók a fehérjeoldatok viszonylagos mennyi­ségének kifejezői lévén, adataimban ezek jelzésére szorítkoz­­h­atom. A törlési együtthatók meghatározása teljesen úgy történt, a mint az az Orvosi Hetilap 1893 évf. 28. számában le van írva. Vizsgálataim tárgyává a következő fehérjéket tettem: állatiak közül a tiszta fibrint, syntonint, alkalialbuminatot, serum album­int, paraglobulint, caseint (Hammersten szerint); a növényiek közül a legumint és növényi caseint. Ezenfelül vizsgáltam még a glutent és glutenfibrint, továbbá a főtt tojás­­fehérjét és szárított nyers húsport. A kutya gyomornedvével tett vizsgálataim eredményét a következő I., a disznóéval a II., és a marháéval a Iül-dik táblázat tünteti fel. I. táblázat. * Az e jegygyel ellátott fehérjéknél az El nem volt meghatároz­ató, mivel szűrésük semmikép­en nem sikerült; a folyadékok oly ige­szírűek voltak, hogy nem szűrődtek át. II. táblázat. Ha a 3 táblázat értékeinek összehasonlításánál úgy járunk el, hogy az emésztés mértékéül azt veszszü­k, mennyi oldódott az emésztésnek kitéve volt fehérjék közül, melyikből mennyi maradt az emésztett forralása s átszűrése után az oldatban vissza, akkor a húsevő kutya gyomornedvében a legjobban megemésztődött a növényi casein (93 4114 L), ezt követik az alkalialbuminal, sermnalbumin, syntonin, állati casein, serum­­globulin, fibrin, legumin, tojásfehérje és végre a húspor. Az omnivor disznónál a sor az alkalialbuminattal kezdődik, utána jön a növényi casein, serumalbumin, syntonin, állati casein, Serumglobulin, legumin, fibrin, húspor és végre a tojásfehérje. Végre a növényevő marha gyomornedve szintén az alkali­­albuminatból oldott fel legtöbbet, ezt követi itt is növényi casein, syntonin, serumalbumin, Serumglobulin, fibrin, legumin, húspor és tojásfehérje. Ezek szerint az összbenyomás az, hogy 1. az alkalialbuminal és 2. a növényi casein oldódnak a legjobban, ezt követi 3. a serumalbumin, 4. syntonin, 5. állati casein és 6. serumg­lobulin, 7. fibrin, 8. legumin és a legrosszabbul emész­tődik meg 9. a főtt tojás és 10. a nyers hús száraz pora. Egyszersmind az is kitűnik az összehasonlításból, hogy a három­féle gyomornedvnek az egyes fehérjékre való hatása közt nincsen semmi jellegző különbség, úgy­hogy mondhatjuk, miszerint a húsevő és növényevő pepsinje a különböző állati és növényi fehérjéket egyaránt jól, illetőleg rosszul emészti meg. A táblázatok megtekintése azonban arról is tanúságot ad, hogy az egyes fehérjékből igen különböző mennyiségű anti­­albumose, hemialbumose és pepton képződik. Úgy­hogy ezek számbavételével a sor lényegesen más lesz, így ha például azt nézzük, melyik fehérjéből képződött több, melyikből kevesebb antialbumose és a legtöbb antialbumosétól a legkevesebbig menve, a háromféle gyomornedvben emésztett fehérjéket egy sorba állítjuk össze, akkor a következő összeállítást nyerjük: A legtöbb antialbumose képződik tehát az alkalialbuminat­­ból és a növényi caseinból, ezt követi a Serumglobulin, serum­albumin, syntonin; a legkevesebb sőt mondhatni feltűnő kevés antialbumose képződik az állati caseinból. Az alkalialbuminal és növényi casein tehát itt is legfelül állnak a sorban. Ismét más lesz a sor, hogy ha a képződött hemialbumosét veszszük irányadónak. E tekintetben a három táblázatban a fehérjék épen oly sorban követik egymást, a mint belőlük emésztéskor kevesebb és kevesebb hemialbumose képződik. Hogy épen a hemialbumoséból indultam ki a fenti táblázatok összeállításánál, az onnan van, mert vannak, a­kik az anti­­albumoset, bár tévesen, egyedül a sav behatásának tulajdonít­ják és a gyomoremésztés terményének azt a fehérjét tekintik, mely az emésztett forralása és közömbösítése után visszamarad és mert lm a gyomoremésztés hosszasan tart, akkor az anti­albumose előbb tűnik el a gyomorh­ymusból, mint a hemi­albumose, de még tényleg legtöbb hemialbumose képződik emésztés közben a fehérjékből. A legtöbb albumose képződött a caseinból, és pedig úgy az állati, valamint a növényi caseinból, ezt követi az alkalialbuminal. Aránylag sok hemialbumose lett még a serumalbumin-, syntonin- és a növényi glutenfibrin- és glutenből. Jóval kevesebb hemialbumose képződött a serum­­globulin-, fibrin-, főtt tojásfehérje-, legumin- és száraz hús­­porból. (Folytatása következik.) I. alkalialbuminat, Serumglobulin, casein (növényi), húspor (nyers), legumin, serumalbumin, syntonin, tojásfehérje, fibrin, casein (állati). III. casein (növényi), alkalialbuminat, syntonin, serumalbumin, Serumglobulin, fibrin, legumin, nyers húspor, tojásfehérje. FehérjeE El 1 Ei—Ea Ea anti­­album.I Ea—Ea h­emi­­album. Ea pepton Casein (növényi)... . 0 09904 9-411416-626571 2788 6-3680-25884 Casein (állati).. ... ... 6695996-415061 0-280 6-1380-27709 Glutenfibrin*... ... ...— 637103 — 6-0890-28209 Serumalbum .. .... 8-44201574430 2-698 5-2810-46325 Gluten*. ... ... . ...— 5-63751 — 5-3940-24348 Alkalialbuminat... ... 18-517225410451 3-107 5-2000-21030 Syntonin ... ... ... ... 6-80433 5-09894 0706 4-3580 74019 Tojásfehérje (főtt) : 4-91820­ 4-084621 0-834 3-4820-60243 Fibrin ... ............. .. 16-609383-84425 2-765 3-4390-40584 Hasper (nyers) 4-319063-71489 0 605 3-2800-43451 Serumglobulin 6-666963-61693 3 050 3-1640-45253 Legumin ... ... ... . 1 , 6 08686­3-33666 2750 2-9340-39904 FehérjeE El Ea El —Ea anti­albu­mose Ea—­Ea­­ berni­­i Ea albu- pepton mose Casein (állati) ... .. 0*127486-911296-627450-284 6-314 0-31362 Serumalbum.............. 7-836786-105121-731 5-914 0-29129 Casein (növényi)... ... 8-615595-795202-920 5-626 0-16996 Alkalialbuminat 10-858855-323305-535 5-145 0-17804 Syntonin ... ... ... .. 7672394-051183 621 3-754 0-29750 Gluten* ....— 3-86105— 3-528 0-33321 Serumglobulin. . ... 6061093217942-844 2 853 0-36484 Legumin ... ... ... ... 5-178682-607532-571 2-353 0-25490 Hasper (nyers) ... . 3-252242-429700-823 2-160 0-26945 Fibrin 4-281032-234472-0 8 1-930 0-30469 Tojásfehérje (főtt) 3-070661-878121192 1-701 0-17769 III. táblázat. FehérjeE Ei Ea Ei Ea anti­albu­mose Ea—Ea hemi­albu­mose E­i pepton Casein (állati)* ... ...0-12669 6-63230 6-307032579 Alkalialbuminat . . ... 10-992896-547414-445 6-3050-24292 Syntonin ... — 7-914324-446363-468 4-1650-28126 Casein (növényi) 9-264054-090535-174 3-9120-17807 Sei uni albumin . .. ... 7-891474-073683-818 3-8040-26922 Glutenfibrin* ... .— 3 40117— 3-2890-13289 Gluten* . ... ... .— 3-14884— 3-0840-06479 Ilúspor (nyers) ... 3-453582-341831 112 2-1150-22680 Legumin .. ... .. ... 4-743502-116292-627 2 0580-05862 Fibrin ... . .. 4-957302-023092-934 1 7940-22956 Serumglobulin . ... ... 5-633851-931363-702 T5690-36281 Tojásfehérje (főtt) ... 2-888821-78627 1-102 1-7020-08429 II. alkalialbuminat, syntonin, casein (növényi), Serumglobulin, legumin, fibrin, serumalbumin, tojásfehérje, húspor (nyers), casein (állati). '• '"'---------7. —"— ---------—. ORVOSI HETILAP 1805. o1­. sz.

Next