Polgári Védelem, 1972 (14. évfolyam, 1-24. szám)

1972-04-08 / 7. szám

AZ OLAJTERMELÉS SZOLGÁLATÁBAN Olaj, vagy zsír? Ma már sokan az előbbi melett szavaznának. Táplálkozásunkban az étolaj „forradalmi” elterjedésének korát éljük. Jó évtizede még csak a különcök, vagy betegek főztek-sütöttek olajjal — hó­dított a sertészsír. Hiába, nehéz leszokni egy beidegzett hagyományról. Hogy mégis mind többen szoknak le a zsírról, ezt a sokasodó figyelmeztető jelek segítik elő. Az orvosok megbizonyosodtak arról, hogy a zsír káros hatásokat okozhat a szervezetben. Nevezetesen: az érelme­szesedés egyik fővádlottja. A skandináv országokban, Olaszország­ban és néhány más államban — ahol a sertéshús nem általános eledel — ősi ha­gyomány a növényolajok használata. A kö­zép-európai népek táplálkozásában viszont ma is uralkodó szerepet játszik a sertés­hús és származásai. Az olajjal szembeni idegenkedés csak fokozatosan oldódik. A zsír és az olaj összevetését tehát min­denek előtt egészségügyi szempontok sür­getik. Az olaj mellett szólt, hogy több vita­minszerű (esszenciális) zsírsavat tartal­maz. Az életműködéshez fontos „E”­­vitamint is az étolajjal szerezheti be a szervezet. Az olaj tárolása és szállítása egyszerűbb. S különösen ma, amikor újabb és újabb ötletekkel gazdagodik a csomagolástech­nika. A zsír — csakúgy mint régen — egy­szerű papírban kerül a boltokba. A napra­forgóból és repcéből készült étolaj viszont műanyag flakonokban sorakozik az üzle­tekben. A sárgás színű műanyag nem en­gedi át a fény egy részét, így meggátolja az avasodást. Az olaj sok előnye mellett kalória tekintetében sem marad alatta a zsírnak. A szokás persze nagy úr. Megvallom: nem is olyan régen magam is idegenked­tem az olajtól. Mígnem egy alkalommal gőzölgő, gusztusos rántottát fogyasztottam — kiváltképpen jó étvággyal. Nem tud­tam, hogy olajjal sütötték — ízén ugyanis egyáltalán nem érződött. A legtöbb étolajat napraforgómagból ké­szítik. A visszamaradó héjakat a mező-­­gazdaság hasznosítja. A „dúsított” fehér­jét tartalmazó dara az állatoknak a húst és tojást helyettesíti. A darai a korszerű keveréktápok alapanyaga. Egy korábbi számunkban a Növényolaj­ipari és Mosószergyártó Vállalat Kutató­intézetéről írtunk. A forgalomban levő új mosóanyagokról és a most születőkről. A másik fő profil itt a növényolajkutatás. Az étolajok mellett keresik az egészsége­sebb és táplálóbb, jobb összetételű marga­rinfajtákat Érdekes, hogy az egyébként igen ízle­tes margarinok fogyasztásától is ide­genkedünk. Legismertebbek az újab­­ban alufóliába vagy műanyag lepelbe burkolt Liga-margarinok. „Intézetünk új receptet dolgozott ki, a tejes margarint. Ezzel a termékkel az év második felében jelentkezünk. A vásárló­kedv növekedését várjuk tőle” — tájékoz­tat Perédi József, az intézet egyik vezetője. A Polgári Védelem Országos Parancsnokságának képes folyóirata. Felelős szerkesztő: Tóth Károly. Szerkesztőség: HM. II. 502. Pf. 25. Telefon: 365-928. Kiadja a Zrínyi Katonai Kiadó Parancsnoka. Terjeszti a Magyar Posta. Előfizethető bármely postahivatal­nál, a kézbesítőknél, a Posta hírlapüzleteiben és a Posta Központi Hírlap Irodánál (Budapest V., József nádor tér 1.) közvetlenül, vagy postautal­ványon, valamint átutalással a PHKI 215-96162 pénzforgalmi jelzőszámára. Előfizetési díj: 1 évre 48,- Ft, fél évre 24,- Ft. Egyes szám ára: 2,- Ft. Index: 25 707 006 72.2461/2-07 - Zrínyi Nyomda, Bp. F. v.: Bolgár I.

Next