Polgári Védelem, 1972 (14. évfolyam, 1-24. szám)
1972-04-08 / 7. szám
AZ OLAJTERMELÉS SZOLGÁLATÁBAN Olaj, vagy zsír? Ma már sokan az előbbi melett szavaznának. Táplálkozásunkban az étolaj „forradalmi” elterjedésének korát éljük. Jó évtizede még csak a különcök, vagy betegek főztek-sütöttek olajjal — hódított a sertészsír. Hiába, nehéz leszokni egy beidegzett hagyományról. Hogy mégis mind többen szoknak le a zsírról, ezt a sokasodó figyelmeztető jelek segítik elő. Az orvosok megbizonyosodtak arról, hogy a zsír káros hatásokat okozhat a szervezetben. Nevezetesen: az érelmeszesedés egyik fővádlottja. A skandináv országokban, Olaszországban és néhány más államban — ahol a sertéshús nem általános eledel — ősi hagyomány a növényolajok használata. A közép-európai népek táplálkozásában viszont ma is uralkodó szerepet játszik a sertéshús és származásai. Az olajjal szembeni idegenkedés csak fokozatosan oldódik. A zsír és az olaj összevetését tehát mindenek előtt egészségügyi szempontok sürgetik. Az olaj mellett szólt, hogy több vitaminszerű (esszenciális) zsírsavat tartalmaz. Az életműködéshez fontos „E”vitamint is az étolajjal szerezheti be a szervezet. Az olaj tárolása és szállítása egyszerűbb. S különösen ma, amikor újabb és újabb ötletekkel gazdagodik a csomagolástechnika. A zsír — csakúgy mint régen — egyszerű papírban kerül a boltokba. A napraforgóból és repcéből készült étolaj viszont műanyag flakonokban sorakozik az üzletekben. A sárgás színű műanyag nem engedi át a fény egy részét, így meggátolja az avasodást. Az olaj sok előnye mellett kalória tekintetében sem marad alatta a zsírnak. A szokás persze nagy úr. Megvallom: nem is olyan régen magam is idegenkedtem az olajtól. Mígnem egy alkalommal gőzölgő, gusztusos rántottát fogyasztottam — kiváltképpen jó étvággyal. Nem tudtam, hogy olajjal sütötték — ízén ugyanis egyáltalán nem érződött. A legtöbb étolajat napraforgómagból készítik. A visszamaradó héjakat a mező-gazdaság hasznosítja. A „dúsított” fehérjét tartalmazó dara az állatoknak a húst és tojást helyettesíti. A darai a korszerű keveréktápok alapanyaga. Egy korábbi számunkban a Növényolajipari és Mosószergyártó Vállalat Kutatóintézetéről írtunk. A forgalomban levő új mosóanyagokról és a most születőkről. A másik fő profil itt a növényolajkutatás. Az étolajok mellett keresik az egészségesebb és táplálóbb, jobb összetételű margarinfajtákat Érdekes, hogy az egyébként igen ízletes margarinok fogyasztásától is idegenkedünk. Legismertebbek az újabban alufóliába vagy műanyag lepelbe burkolt Liga-margarinok. „Intézetünk új receptet dolgozott ki, a tejes margarint. Ezzel a termékkel az év második felében jelentkezünk. A vásárlókedv növekedését várjuk tőle” — tájékoztat Perédi József, az intézet egyik vezetője. A Polgári Védelem Országos Parancsnokságának képes folyóirata. Felelős szerkesztő: Tóth Károly. Szerkesztőség: HM. II. 502. Pf. 25. Telefon: 365-928. Kiadja a Zrínyi Katonai Kiadó Parancsnoka. Terjeszti a Magyar Posta. Előfizethető bármely postahivatalnál, a kézbesítőknél, a Posta hírlapüzleteiben és a Posta Központi Hírlap Irodánál (Budapest V., József nádor tér 1.) közvetlenül, vagy postautalványon, valamint átutalással a PHKI 215-96162 pénzforgalmi jelzőszámára. Előfizetési díj: 1 évre 48,- Ft, fél évre 24,- Ft. Egyes szám ára: 2,- Ft. Index: 25 707 006 72.2461/2-07 - Zrínyi Nyomda, Bp. F. v.: Bolgár I.