Színházi Élet, 1933. szeptember 3–9. (23. évfolyam, 37. szám)
1933-09-03 / 37. szám
BURGONYAKOS ABRAK ALHAMBRA MODON Megígértem, hogy hozok haza a nyáron néhány jó receptet, hát tessék az egyik, amit a cigalei Alhambra penzióban tanultam. Főtt burgonyát a burgonyaprésein vagy szitán áttörünk, megsózzuk, olvasatott vajjal és tejjel egész sűrűre befőzzük. Egy kizsírozott tepsibe 1 cm vastag, 6—8 cm átmérőjű kerek lapokat formálunk és ezeknek a szélére idomító csővel vagy a kitoló fánknyomóval vastag koszorút formálunk körben. Ez a kosár. A kosarak közzé egy-egy akkora kúpot nyomunk a burgonyapüréből, amekkora a középső Az elmúlt héten lezajlott Műkedvelő Olimpiászon a Színházi Élet által felajánlott művészi kivitelű gyönyörű arany vándorserleget az ARANY ÉS LUKACS ékszeráru cég (Budapest, Petőfi Sándor utca 8) szállította. MÁGNÁS keverék, középamerikai és columbiai kávéfajtákból összeállított erőteljes ízű kávé »4 kg 370 Meinl Gyula r.-t. nyílás a kosarakon. Betesszük a már forró sütőbe, ahol 5 perc alatt jól megszikkad. Ekkor megtöltjük a kosárkákat. Ha előételnek akarjuk, akkor velővel, sonkával, vagdalt hússal, libamájjal vagy tojásos gombával, ha pedig körítésnek adjuk, akkor párolt zöldborsóval, zöldbabbal, sárgarépával, spárgával, karfiollal vagy vegyes finom főzelékkel. Persze csak párolt zöldségféléket lehet belerakni, mert a berántott főzelék átáztatná és lucskossá tenné. Mikor a kosárkák megvannak töltve, mindegyikre rátesszük a kis kupakot és még 5 percre a sütőbe tesszük tálalás előtt, hogy jól átmelegedjen. RETEKSALATA A nagyobbacska piros hónapos retkek zöldjét egészen levágjuk, úgyhogy semmi se maradjon rajta; a retkeket többször váltogatott bő vízben gondosan megmossuk és mikor már teljesen tiszta, megtöröljük őket, vékony, kerek szeletekre vágjuk keresztben és besózzuk egy mély tányérban, melyet egy másikkal lefeDJ TRICHSTEIN ciánozásnál, takarításnál vezet VII., Kertész utca 27. T. 416-55, 54 it 53 Székely Lujza a konyhában (Fotó László)