Színházi Élet, 1933. szeptember 3–9. (23. évfolyam, 37. szám)

1933-09-03 / 37. szám

BURGONYAKOS AB­RAK ALHAMBRA MODON Megígértem, hogy hozok haza a nyáron néhány jó receptet, hát tessék az egyik, amit a cigalei Al­hambra penzióban tanul­tam. Főtt­­ burgonyát a burgonyaprésein vagy szi­tán áttörünk, megsózzuk­, olvasatott vajjal és tejjel egész sű­rűre befőzzük. Egy kizsírozott tep­sibe 1 cm vastag, 6—8 cm átmérőjű kerek lapokat formálunk és ezeknek a szélére idomító csővel vagy a kitoló fánknyomóval vastag koszorút formá­lunk körben. Ez a kosár. A kosarak közzé egy-egy akkora kúpot nyomunk a burgonyapüréből, amekkora a középső Az elmúlt héten lezajlott Műkedvelő Olimpiá­szon a Színházi Élet által felajánlott művészi kivitelű gyönyörű arany vándorserleget az ARANY ÉS LUKACS ékszeráru cég (Budapest, Petőfi Sándor­ utca 8) szállította. MÁGNÁS keverék, középamerikai és columbiai kávéfajtákból összeállított erőteljes ízű kávé »4 kg 3­70 Meinl Gyula r.-t. nyílás a kosarakon. Betesszük a már forró sütőbe, ahol 5 perc alatt jól meg­szikkad. Ekkor megtöltjük a kosárkákat. Ha előételnek akarjuk, akkor velővel, sonkával, vagdalt hússal, libamájjal vagy tojásos gombával, ha pedig körítésnek adjuk, akkor párolt zöldborsóval, zöldbab­bal, sárgarépával, spárgával, karfiollal vagy vegyes finom főzelékkel. Persze csak párolt zöldségféléket lehet belerakni, mert a berántott főzelék átáztatná és lucskossá tenné. Mikor a kosárkák meg­vannak töltve, mindegyikre rátesszük a kis kupakot és­ még 5 percre a sütőbe tesszük tálalás előtt, hogy jól átmele­gedjen. RETEKSALATA A nagyobbacska piros hónapos retkek zöldjét egészen levágjuk, úgyhogy s­emmi se maradjon rajta; a retkeket többször váltogatott bő vízben gondosan megmos­suk és mikor már teljesen tis­zta, meg­töröljük őket, vékony, kerek szeletekre vágjuk keresztben és besózzuk egy mély tányérban, melyet egy másikkal lefe­DJ TRICHSTEIN ciánozásnál, takarításnál vezet VII., Kertész­ utca 27. T. 416-55, 54 it 53 Székely Lujza a konyhában (Fotó László)

Next