Szőlőszeti, Borászati és Gazdasági Lap, 1888 (9. évfolyam, 1-24. szám)
1888-09-16 / 18. szám
410 elsőbe hányják, mely, mire a másodikat kiássák, megtelik; igy folytatják a munkát tovább, mig a talajföld meg lesz forditva. Természetesen e munkának kellő felügyelet mellett kell történnie, hogy a szakmára dolgozó munkások ne csalhassanak. Különben az erre szükséges ellenőrzést igen könnyen lehet eszközölni. Veszünk egy hegyes botot s azt az illető helyen a földbe szúrjuk s igy nagyon jól meggyőződhetünk arról, vájjon mindenütt egyenlő mélyre lett-e a föld felásva. Miután a talaj meg van ingalirozva, azt kellően egyengetni kell s aztán áprilisban megtörténhetik az ültetés, azaz telepítés. Az ültetés előtt a ragalírozott területet kikarózzák akként, hogy ezen munka a követelményeknek minden tekintetben megfeleljen. Mindenekelőtt, ha a hegység fekvése csak félig is engedi, arra kell törekednünk, hogy a fősorok déli irányban húzódjanak, hogy a déli napsugarak teljesen kihasználtassanak. Ezen munkának is sokkal nagyobb fontossága van, mint azt egy nem szakember gondolná. Mert nem azért igyekszik a szakférfi az ültetést korrekt és pontosan kimért módon eszközölni, hogy az szemnek tessék, hanem azért, hogy minden szőlőtőnek oly helyzete legyen, melyben minden pillanatban egy oldalról friss levegőt nyerhessen és a nap sugarai is mindig érhessék. Ezt azonban csak akkor érhetjük el, ha azon mérést, mely szerint a karózásnak történni kell, hajszálpontossággal eszközöljük. A legkönnyebb a négyes kötés, vagyis négyzet ültetés, mely nálunk is leginkább van szokásban. TÁRCZA. A bor. A görögök azt mondták : „Borban az egészség“ ; a rómaiak ellenben azt vitatták: „Borban az igazság!“ A modern tudomány a görögöknek adott igazat, amennyiben a vegyészet segítségével kisütötte, hogy nemcsak élvezetnyújtó, hanem erősítő és tápláló ital is. A vörös borok vastartalma például, minden vasszerek között a legkönnyebben egyesül vérünkkel s ennek folytán oly gyógyitalt képez, a mely bizonyos esetekben semmi által sem helyettesíthető. Egészségi és gyógyászati jelentőséggel azonban csak a tiszta, természetes bor bir; a műboroknak ellenben, éppen a vasrészek hiányánál fogva, egészség előmozdító hatása nincs és nem is lehet. A bőrgyártás nem új dolog, a régi büntető törvénykönyvek szakaszai arról tanúskodnak, hogy borpancsolás már a múlt századokban is előfordult , általános üzemmé azonban csak azóta vált s virágzásnak csak a legújabb században indult, amióta szőlőhegyeinket a szőlőtetü, a phylloxera kezdte pusztítani. A fogyasztás ugyanis, daczára, hogy egész hegylánczok elvesztették a termőképességüket, nem kereskedvén, gondoskodni kellett