Technika, 1968 (12. évfolyam, 1-12. szám)

1968-01-01 / 1. szám

(Folytatás az 1. oldalról.) tett idő eltelt, akkor a készülék önmű­ködően kikapcsol. Jelzőlámpa mutatja a grill-készülék rendes működését. I Automatika a főzésben Az előbb már utaltunk az időautoma­­tika fokozódó terjedésére. Ez valóban tehermentesíti a háziasszonyokat. Az automatikus főzés a háziasszony számá­ra felügyelet nélküli főzést jelent a fő­zőlapon. Felrakja a fazekat, kiválaszt­ja a lassú hőátadáshoz szükséges he­lyes kapcsolóállást, s lenyomja az „auto­mata” feliratú nyomógombot. A főzőlap nagy teljesítménnyel fut addig, amíg a fazék és annak tartalma forró nem lesz, majd automatikusan átkapcsol a kivá­lasztott továbbforralási helyzetbe. Az étel nem fő túl, nem ég oda, és a szokott idő alatt elkészül A teljesen automatikus főzés a házi­asszony számára azt jelenti, hogy a fő­zésnél nem kell jelen lennie. A házias­­­szony a különösen sok munkát jelentő napokon vagy amikor a házat elhagyja, az ebédet már reggel rábízhatja a tűz­helyre. A kapcsoló órával beállítja azt az időt, amikorra az ételnek készen kell lennie és kiválasztja a kívánt főzési időt. A tápáram idejében bekapcsolódik és később automatikusan kikapcsolódik. Az időkapcsoló órával a sütőt és a főző­lapot külön, vagy egyidejűleg is lehet vezérelni Kisebb vendéglők és nagyobb háztar­tások számára mikrohullámú tűzhelyet is gyártanak léghűtésű magnetronnal. Itt nagyfrekvenciás áram idézi elő a hő­hatást. A Philips svédországi leányvál­lalatának 1 kW teljesítményű mikrohul­lámú tűzhelye 600x500x480 mm méreté­vel jól beilleszkedik a szokásos konyhai berendezések közé. Az ilyen mikrohullá­mú tűzhelyre jellemző a nagy főzési tel­jesítmény és az igen rövid főzési idő, úgyhogy emiatt kicsi az áramfogyasztás, a helyszükséglet, és igen egyszerű a ke­zelés. A rövid főzési idő miatt azonban az étel nem olyan gusztusos, mint a ha­gyományos eljárással készített, ezért utánsütésre van szükség. 1 Hűtés, fagyasztás Az irányzat egyértelműen a nagyobb hűtőszekrények felé mutat. A helymeg­takarítást biztosító új hőszigetelő anya­gok lehetővé tették a hasznos hűtőtér bővítését azonos külső méretek esetén is. Megmutatkozik már a hatása annak a ténynek is, hogy egyre nagyobb mér­tékben hoznak forgalomba ipari szinten elkészített gyorsfagyasztott élelmiszere­ket. Ezeket a készítményeket rövid ide­ig lehet tárolni a hűtőszekrények teljes szekrényszélességű elpárologtató reke­szében. Az „egycsillagos” rekeszben, amelyben a hőmérséklet —6 ° C és en­nél is alacsonyabb, ezt a gyorsfagyasz­tott élelmiszert csaknem egy hétig, a „kétcsillagos” rekeszben, pedig amely­ben a hőmérséklet —12 ° C és ennél ala­csonyabb, egy hónapig lehet tárolni. Újabban egyes gyárak olyan hűtőszekrényeket is, kifejlesztettek amelyekben már „háromcsillagos” rekesz is szerepel. A „háromcsillagos rekeszében, amely­ben a hőmérséklet —18 ° C és ennél is alacsonyabb, a hűtött élelmiszert meg­romlás veszélye nélkül három hónapig, vagy ennél hosszabb ideig is tárolni le­het (címképünk). Ezek a készülékek azon túl, hogy ben­nük hosszú időn át lehet tárolni az ipa­rilag gyorsfagyasztott élelmiszereket, azt a célt is szolgálják, hogy otthon is lehes­sen fagyasztani. A nagyobb méretű fa­gyasztó ládáknál eredménnyel vezették be az előfagyasztó rekeszt. Ez lehetősé­get nyújt ahhoz, hogy a frissen behe­lyezett élelmiszereket a már idő óta tárolt fagyasztott árutól hosszabb külön­választva, —30 fokon és­ ennél alacso­nyabb hőmérsékleten, gyorsan lehessen fagyasztani A kombinált hűtő- és fagyasztó készü­lékeket egy hűtőberendezéssel és két el­párologtatóval, továbbá közös szabályo­zási lehetőséggel a hűtő és a fagyasztó­rész számára, vagy pedig két hűtőberen­dezéssel látják el, amelyek azután külön a hűtő és külön a fagyasztótér szabályo­zását teszik lehetővé. Egyes hűtőszek­rény- és fagyasztószekrény-típusokat össze lehet építeni hűtő-fagyasztó kom­bináttá. 1 Mosogatógépek Az edénytiszutás mechanizmusát ille­tően két fő megoldástípussal találko­zunk. Az egyik fúvókákból lövellt tisztítóhatású folyadékot az edényekre, a a másik pedig folyadékterelő kerékkel ör­vényhatást hoz létre. A mosogatógépekkel szemben sokáig fenntartással éltek a fogyasztók. Ennek nem utolsósorban a tisztítóhatás külön­böző okokból eredő elégtelensége volt az oka. Úgy látszik, hogy azokat a nehézsé­geket, amelyeket a kemény víz jelentett, sikerült megfelelő lágyítóberendezések beállításával leküzdeni. A legtöbb gyártó cég kínálatában nemcsak felső-, vagy mellső berakású mosogatógépek, hanem — mivel kevés a hely a konyhákban — asztali- illetve falra szerelhető mosoga­tógépek is szerepelnek. Az álló készülé­keknek többnyire ideálisak a méretei konyha szempontjából például: 60x60x85 a cm). Ezeket a készülékeket átmenő mun­kalap alá is lehet beépíteni. Ennél megoldásnál elmarad a fedőlap és eb­­­ben az esetben a beépítési magasság 82 —83 cm. Az AEG „Favorit R” edénymosogató automatája pl. felső berakással megol­dott modell, újszerű, legyezőalakban el­helyezett fúvókarendszerrel és keringte­tő szivattyúval működik. A mosogató­lúgot és az öblítővizet a keringtető szi­vattyú pontosan meghatározott nyomás­sal vízszintesen forgó szórókaron és ma­gasan elhelyezett szórófejen át alulról és felülről szivattyúzza az edényre. Az egyenletes legyezőszerű vízelosztás kö­vetkeztében nincsenek szóródási árnyé­kok. A különféle edényfajtáknak és szen­­nyeződési módoknak megfelelően három önálló program áll rendelkezésre. A nor­mál programnál az edény hideg vízben ázik, majd vízcsere után ugyancsak hi­deg vízzel előöblítődik. Ezután 70 fokos forróvízzel következik a tisztítószer automatikus hozzáadása és a tisztítás. Kb. 35 fokos meleg vízzel végzett köz­benső öblítés után forró zuhanyozás kö­­­­vetkezik, ami kb. 70 fokos hőmérsék­letű és lágyított vízzel történik. edényt ezt követően a saját hője és az a sugárzó hő szárítja.­­ A tisztító- és végső öblítőszert a prog­ram kezdetekor két kis billenőkódba kell betölteni, amelyek a kellő időpont­ban automatikusan kiürülnek. Az auto­mata fedele a végső öblítés után is zár­va marad. Ha felnyitják, akkor biztonsá­gi kapcsoló megszakítja a tápáramot. A kevéssé piszkos edény tisztítása 5 öblítési folyamattal megy végbe. A kü­l­­­önbség mindössze az, hogy az erre célra szolgáló programnál a tisztítási és a végső öblítési folyamat maximális hő­mérséklete 50 fok. Amennyiben egy kisebb családnak nap folyamán összegyűlt piszkos edényét a este egyszerre akarják elmosogatni, úgy a reggelitől és az ebédtől visszamaradt edény behelyezése után az áztatási prog­ram fut le. E program során az edény hidegen leöblítődik és zárt fedél alatt nedvesen marad vissza az automata tar­tályban, úgyhogy rákérgesedés nem for­dul elő. Végül pedig a lábasok elmosogatására különleges program szolgál. Ennél programnál csak az alsó edénytartó ko­n sárba szabad edényeket rakni. A szóró­fejet egy sapka átállításával elzárják; a forgó szórókar fúvókái ezután nagyobb sugár­nyomással és nagyobb mechanikai tisztítóhatással szórják a vizet. A beépített vízlágyító berendezés mindig lágy vizet szolgáltat, úgyhogy az edényben vagy a gép tartályában nem rakódik le mész, többnyire minden A lágyítóberendezési program befejezése után kevés konyhasó hozzáadásával re­generálni kell. Említsük meg még a mosogató „cent­rumokat” is, amelyekben minden meg­van, amire az edény ápolásához szükség lehet Az ilyen mosogató centrum (5. ábra), központja az edénymoso­gató uni­verzális automata a csepegtető felület alatt úgy, hogy mellette jobbról öblítő áll rendelkezésre 5 literes melegvíztá­rolóval és megfelelő szekrénytérrel. Az egész mosogató centrum szélessége 110 cm Ez már a nagyobb háztartások igé­nyeit elégíti ki. 1 Robotgépek Szóljunk befejezésül a konyha robot­­mindeneseiről. A különböző kiegészítő készülékek segítségével a villamos kony­hagép szeletel és reszel mindenféle zöld­séget és főzelékfélét, centrifugál, pas­­­szíroz (áttör), kever és dagaszt lágy és kemény tésztákat, burgonyát hámoz, őröl, kever és reszel, és mindezt percek alatt. Ha ezt a háziasszony kézzel alkar­ja elvégezni, akkor ötször, sőt tízszer annyi időre lenne szüksége és nagy erő­kifejtéssel kellene dolgoznia. A villamos konyhagép sokoldalú al­kalmazhatóságával lehetővé teszi az ét­kezés változatossá tételét A különféle segédberendezésekkel megvan a lehető­ség ahhoz, hogy olyan ételeket is készít­hessenek, amelyekhez régebben túl sok időre volt szükség és emiatt nem is ké­szítették őket szívesen. A legtöbb konyhagépet manapság úgy­nevezett alapkészülék formájában hoz­zák forgalomba mixerrel és keverőmű­vel. A kiegészítő készülékeket (gyümölcs centrifuga, kávéőrlő, húsdaráló, burgo­nyahámozó, vágó- és aprítókészülék, cit­romnyomó, fagylalt készítő toldat) az alapkészülékre szerelik rá. Ugyanígy az egyes alkotóelemeket (mixer, gyümölcs­centrifuga, kávéőrlő) külön készülék­ként is lehet kapni motor-működtetéssel. Motorként kizárólag egyfázisú kom­­mutátoros univerzális motort használ­nak, rádiózavarszűréssel (kondenzátor­rá!) ellátva. A motor többnyire különbö­ző hajtótengelyekkel dolgozik a megfe­lelő fordulatszámok szerint, amelyek az egyes kiegészítő készülékeknél szüksége­sek. Különösen ügyelnek a zajtalan mű­ködésre. Ha figyelembe vesszük a mun­ka- és időmegtakarítást, amit egy villa­mos konyhagéppel el lehet érni, akkor nyugodtan megállapíthatjuk, hogy az áramfogyasztás minimális. A teljesít­ményfelvétel a készülékek nagyságától függően 65 W és 500 W között mozog, vagyis a működtetés elég olcsó. A gya­korlatban az egyes munkameneteket amúgy is percek alatt lehet elvégezni. A kézi működtetésű konyhagép rövid idő alatt meghódította a háziasszonyo­kat. Mindenütt, ahol az univerzális konyhagép beszerzése nem lehetséges, ez a gép az ideális megoldás. Ezek a kis készülékek bármely fiókban elhelyezhe­tők, míg a nagy konyhagépnek állandó felállítási helyre van szüksége. A kis ké­szüléket joggal nevezik „motoros főző­kanálnak”, mivel nem motorizált „kollé­gáikkal” van egy közös jellemzőjük: mindenkor a háziasszony keze ügyében vannak, hiszen — ellentétben a nagy konyhagépekkel — egészen rövid a fel­­szerelési, illetve a leszerelési idő. Több kézi konyhagépet hoznak forga­lomba felfüggeszthető megoldásban is, úgyhogy — lehetőleg a fő munkahely közelében — falra lehet őket akasztani, ahol mindenkor a háziasszony keze­ügyében vannak. A ma kapható kézi konyhagépek sú­lya 1 kg és 1,5 kg között mozog. Ezek a készülékek jól fekszenek a kézben, úgy­hogy velük még tésztát gyúrni, és ke­verni is könnyen lehet. A moto­rokat erősre méretezik. Az egyes mun­kamenetekhez (habverés, összekeverés, kikeverés, dagasztás vagy pürékészítés) más- és más fordulatszám szükséges. Így azután ahhoz, hogy a készüléket be le­hessen állítani az egyes műveletek kö­vetelményeinek megfelelően, vagy kap­csolási fokozatokat, vagy különböző haj­tóműveket építenek be. ★ A fentiekben sok dologról pl. a vízme­legítőkről, az automata mosógépekről nem is szóltunk. A mi számunkra ezek a berendezések többnyire még alig ér­hetők el. De az igények és a lehetősé­gek növekednek. Ezelőtt 20 évvel alig hallottunk mosógépről, s ma már e gép a korszerű ha­zatartás megszokott tarto­zéka. A fejle­­t­t gyors, és a jövőben még gyorsabb lesz. S hogy mit hoz a jövő a háztartás technikájának további tökéle­tesedésében? Kár lenne jóslásokba bo­csátkoznunk, zárszó helyett inkább egy érdekességet említünk meg a jövő kony­hájáról: a háziasszony munka közben zártláncú tv-készüléken ellenőrzi a né­hány méterrel távolabb levő gyermekszo­bában játszó gyermekét... Ligeti György 3. ábra: Az igazi mini-konyha, jobbra a villamostűzhely, ételelőkészítő felület­tel. Alatta 135 literes hűtőszekrény, mel­lette balra edénytároló rész, felette a mosogató a forróvíz-szolgáltatóval. 4. ábra: Automatikus tűzhely, grill-sütési és programozási lehetőséggel (Bauknecht) 5. ábra: Mosogató centrum automata mosogatógéppel, 12 terítékhez; krémnik­­kel öblögető- és szekrény-térrel (Bosch). TECHNIKA 1968/1

Next