Technika, 1968 (12. évfolyam, 1-12. szám)
1968-01-01 / 1. szám
(Folytatás az 1. oldalról.) tett idő eltelt, akkor a készülék önműködően kikapcsol. Jelzőlámpa mutatja a grill-készülék rendes működését. I Automatika a főzésben Az előbb már utaltunk az időautomatika fokozódó terjedésére. Ez valóban tehermentesíti a háziasszonyokat. Az automatikus főzés a háziasszony számára felügyelet nélküli főzést jelent a főzőlapon. Felrakja a fazekat, kiválasztja a lassú hőátadáshoz szükséges helyes kapcsolóállást, s lenyomja az „automata” feliratú nyomógombot. A főzőlap nagy teljesítménnyel fut addig, amíg a fazék és annak tartalma forró nem lesz, majd automatikusan átkapcsol a kiválasztott továbbforralási helyzetbe. Az étel nem fő túl, nem ég oda, és a szokott idő alatt elkészül A teljesen automatikus főzés a háziasszony számára azt jelenti, hogy a főzésnél nem kell jelen lennie. A háziasszony a különösen sok munkát jelentő napokon vagy amikor a házat elhagyja, az ebédet már reggel rábízhatja a tűzhelyre. A kapcsoló órával beállítja azt az időt, amikorra az ételnek készen kell lennie és kiválasztja a kívánt főzési időt. A tápáram idejében bekapcsolódik és később automatikusan kikapcsolódik. Az időkapcsoló órával a sütőt és a főzőlapot külön, vagy egyidejűleg is lehet vezérelni Kisebb vendéglők és nagyobb háztartások számára mikrohullámú tűzhelyet is gyártanak léghűtésű magnetronnal. Itt nagyfrekvenciás áram idézi elő a hőhatást. A Philips svédországi leányvállalatának 1 kW teljesítményű mikrohullámú tűzhelye 600x500x480 mm méretével jól beilleszkedik a szokásos konyhai berendezések közé. Az ilyen mikrohullámú tűzhelyre jellemző a nagy főzési teljesítmény és az igen rövid főzési idő, úgyhogy emiatt kicsi az áramfogyasztás, a helyszükséglet, és igen egyszerű a kezelés. A rövid főzési idő miatt azonban az étel nem olyan gusztusos, mint a hagyományos eljárással készített, ezért utánsütésre van szükség. 1 Hűtés, fagyasztás Az irányzat egyértelműen a nagyobb hűtőszekrények felé mutat. A helymegtakarítást biztosító új hőszigetelő anyagok lehetővé tették a hasznos hűtőtér bővítését azonos külső méretek esetén is. Megmutatkozik már a hatása annak a ténynek is, hogy egyre nagyobb mértékben hoznak forgalomba ipari szinten elkészített gyorsfagyasztott élelmiszereket. Ezeket a készítményeket rövid ideig lehet tárolni a hűtőszekrények teljes szekrényszélességű elpárologtató rekeszében. Az „egycsillagos” rekeszben, amelyben a hőmérséklet —6 ° C és ennél is alacsonyabb, ezt a gyorsfagyasztott élelmiszert csaknem egy hétig, a „kétcsillagos” rekeszben, pedig amelyben a hőmérséklet —12 ° C és ennél alacsonyabb, egy hónapig lehet tárolni. Újabban egyes gyárak olyan hűtőszekrényeket is, kifejlesztettek amelyekben már „háromcsillagos” rekesz is szerepel. A „háromcsillagos rekeszében, amelyben a hőmérséklet —18 ° C és ennél is alacsonyabb, a hűtött élelmiszert megromlás veszélye nélkül három hónapig, vagy ennél hosszabb ideig is tárolni lehet (címképünk). Ezek a készülékek azon túl, hogy bennük hosszú időn át lehet tárolni az iparilag gyorsfagyasztott élelmiszereket, azt a célt is szolgálják, hogy otthon is lehessen fagyasztani. A nagyobb méretű fagyasztó ládáknál eredménnyel vezették be az előfagyasztó rekeszt. Ez lehetőséget nyújt ahhoz, hogy a frissen behelyezett élelmiszereket a már idő óta tárolt fagyasztott árutól hosszabb különválasztva, —30 fokon és ennél alacsonyabb hőmérsékleten, gyorsan lehessen fagyasztani A kombinált hűtő- és fagyasztó készülékeket egy hűtőberendezéssel és két elpárologtatóval, továbbá közös szabályozási lehetőséggel a hűtő és a fagyasztórész számára, vagy pedig két hűtőberendezéssel látják el, amelyek azután külön a hűtő és külön a fagyasztótér szabályozását teszik lehetővé. Egyes hűtőszekrény- és fagyasztószekrény-típusokat össze lehet építeni hűtő-fagyasztó kombináttá. 1 Mosogatógépek Az edénytiszutás mechanizmusát illetően két fő megoldástípussal találkozunk. Az egyik fúvókákból lövellt tisztítóhatású folyadékot az edényekre, a a másik pedig folyadékterelő kerékkel örvényhatást hoz létre. A mosogatógépekkel szemben sokáig fenntartással éltek a fogyasztók. Ennek nem utolsósorban a tisztítóhatás különböző okokból eredő elégtelensége volt az oka. Úgy látszik, hogy azokat a nehézségeket, amelyeket a kemény víz jelentett, sikerült megfelelő lágyítóberendezések beállításával leküzdeni. A legtöbb gyártó cég kínálatában nemcsak felső-, vagy mellső berakású mosogatógépek, hanem — mivel kevés a hely a konyhákban — asztali- illetve falra szerelhető mosogatógépek is szerepelnek. Az álló készülékeknek többnyire ideálisak a méretei konyha szempontjából például: 60x60x85 a cm). Ezeket a készülékeket átmenő munkalap alá is lehet beépíteni. Ennél megoldásnál elmarad a fedőlap és ebben az esetben a beépítési magasság 82 —83 cm. Az AEG „Favorit R” edénymosogató automatája pl. felső berakással megoldott modell, újszerű, legyezőalakban elhelyezett fúvókarendszerrel és keringtető szivattyúval működik. A mosogatólúgot és az öblítővizet a keringtető szivattyú pontosan meghatározott nyomással vízszintesen forgó szórókaron és magasan elhelyezett szórófejen át alulról és felülről szivattyúzza az edényre. Az egyenletes legyezőszerű vízelosztás következtében nincsenek szóródási árnyékok. A különféle edényfajtáknak és szennyeződési módoknak megfelelően három önálló program áll rendelkezésre. A normál programnál az edény hideg vízben ázik, majd vízcsere után ugyancsak hideg vízzel előöblítődik. Ezután 70 fokos forróvízzel következik a tisztítószer automatikus hozzáadása és a tisztítás. Kb. 35 fokos meleg vízzel végzett közbenső öblítés után forró zuhanyozás következik, ami kb. 70 fokos hőmérsékletű és lágyított vízzel történik. edényt ezt követően a saját hője és az a sugárzó hő szárítja. A tisztító- és végső öblítőszert a program kezdetekor két kis billenőkódba kell betölteni, amelyek a kellő időpontban automatikusan kiürülnek. Az automata fedele a végső öblítés után is zárva marad. Ha felnyitják, akkor biztonsági kapcsoló megszakítja a tápáramot. A kevéssé piszkos edény tisztítása 5 öblítési folyamattal megy végbe. A különbség mindössze az, hogy az erre célra szolgáló programnál a tisztítási és a végső öblítési folyamat maximális hőmérséklete 50 fok. Amennyiben egy kisebb családnak nap folyamán összegyűlt piszkos edényét a este egyszerre akarják elmosogatni, úgy a reggelitől és az ebédtől visszamaradt edény behelyezése után az áztatási program fut le. E program során az edény hidegen leöblítődik és zárt fedél alatt nedvesen marad vissza az automata tartályban, úgyhogy rákérgesedés nem fordul elő. Végül pedig a lábasok elmosogatására különleges program szolgál. Ennél programnál csak az alsó edénytartó kon sárba szabad edényeket rakni. A szórófejet egy sapka átállításával elzárják; a forgó szórókar fúvókái ezután nagyobb sugárnyomással és nagyobb mechanikai tisztítóhatással szórják a vizet. A beépített vízlágyító berendezés mindig lágy vizet szolgáltat, úgyhogy az edényben vagy a gép tartályában nem rakódik le mész, többnyire minden A lágyítóberendezési program befejezése után kevés konyhasó hozzáadásával regenerálni kell. Említsük meg még a mosogató „centrumokat” is, amelyekben minden megvan, amire az edény ápolásához szükség lehet Az ilyen mosogató centrum (5. ábra), központja az edénymosogató univerzális automata a csepegtető felület alatt úgy, hogy mellette jobbról öblítő áll rendelkezésre 5 literes melegvíztárolóval és megfelelő szekrénytérrel. Az egész mosogató centrum szélessége 110 cm Ez már a nagyobb háztartások igényeit elégíti ki. 1 Robotgépek Szóljunk befejezésül a konyha robotmindeneseiről. A különböző kiegészítő készülékek segítségével a villamos konyhagép szeletel és reszel mindenféle zöldséget és főzelékfélét, centrifugál, passzíroz (áttör), kever és dagaszt lágy és kemény tésztákat, burgonyát hámoz, őröl, kever és reszel, és mindezt percek alatt. Ha ezt a háziasszony kézzel alkarja elvégezni, akkor ötször, sőt tízszer annyi időre lenne szüksége és nagy erőkifejtéssel kellene dolgoznia. A villamos konyhagép sokoldalú alkalmazhatóságával lehetővé teszi az étkezés változatossá tételét A különféle segédberendezésekkel megvan a lehetőség ahhoz, hogy olyan ételeket is készíthessenek, amelyekhez régebben túl sok időre volt szükség és emiatt nem is készítették őket szívesen. A legtöbb konyhagépet manapság úgynevezett alapkészülék formájában hozzák forgalomba mixerrel és keverőművel. A kiegészítő készülékeket (gyümölcs centrifuga, kávéőrlő, húsdaráló, burgonyahámozó, vágó- és aprítókészülék, citromnyomó, fagylalt készítő toldat) az alapkészülékre szerelik rá. Ugyanígy az egyes alkotóelemeket (mixer, gyümölcscentrifuga, kávéőrlő) külön készülékként is lehet kapni motor-működtetéssel. Motorként kizárólag egyfázisú kommutátoros univerzális motort használnak, rádiózavarszűréssel (kondenzátorrá!) ellátva. A motor többnyire különböző hajtótengelyekkel dolgozik a megfelelő fordulatszámok szerint, amelyek az egyes kiegészítő készülékeknél szükségesek. Különösen ügyelnek a zajtalan működésre. Ha figyelembe vesszük a munka- és időmegtakarítást, amit egy villamos konyhagéppel el lehet érni, akkor nyugodtan megállapíthatjuk, hogy az áramfogyasztás minimális. A teljesítményfelvétel a készülékek nagyságától függően 65 W és 500 W között mozog, vagyis a működtetés elég olcsó. A gyakorlatban az egyes munkameneteket amúgy is percek alatt lehet elvégezni. A kézi működtetésű konyhagép rövid idő alatt meghódította a háziasszonyokat. Mindenütt, ahol az univerzális konyhagép beszerzése nem lehetséges, ez a gép az ideális megoldás. Ezek a kis készülékek bármely fiókban elhelyezhetők, míg a nagy konyhagépnek állandó felállítási helyre van szüksége. A kis készüléket joggal nevezik „motoros főzőkanálnak”, mivel nem motorizált „kollégáikkal” van egy közös jellemzőjük: mindenkor a háziasszony keze ügyében vannak, hiszen — ellentétben a nagy konyhagépekkel — egészen rövid a felszerelési, illetve a leszerelési idő. Több kézi konyhagépet hoznak forgalomba felfüggeszthető megoldásban is, úgyhogy — lehetőleg a fő munkahely közelében — falra lehet őket akasztani, ahol mindenkor a háziasszony kezeügyében vannak. A ma kapható kézi konyhagépek súlya 1 kg és 1,5 kg között mozog. Ezek a készülékek jól fekszenek a kézben, úgyhogy velük még tésztát gyúrni, és keverni is könnyen lehet. A motorokat erősre méretezik. Az egyes munkamenetekhez (habverés, összekeverés, kikeverés, dagasztás vagy pürékészítés) más- és más fordulatszám szükséges. Így azután ahhoz, hogy a készüléket be lehessen állítani az egyes műveletek követelményeinek megfelelően, vagy kapcsolási fokozatokat, vagy különböző hajtóműveket építenek be. ★ A fentiekben sok dologról pl. a vízmelegítőkről, az automata mosógépekről nem is szóltunk. A mi számunkra ezek a berendezések többnyire még alig érhetők el. De az igények és a lehetőségek növekednek. Ezelőtt 20 évvel alig hallottunk mosógépről, s ma már e gép a korszerű hazatartás megszokott tartozéka. A fejlett gyors, és a jövőben még gyorsabb lesz. S hogy mit hoz a jövő a háztartás technikájának további tökéletesedésében? Kár lenne jóslásokba bocsátkoznunk, zárszó helyett inkább egy érdekességet említünk meg a jövő konyhájáról: a háziasszony munka közben zártláncú tv-készüléken ellenőrzi a néhány méterrel távolabb levő gyermekszobában játszó gyermekét... Ligeti György 3. ábra: Az igazi mini-konyha, jobbra a villamostűzhely, ételelőkészítő felülettel. Alatta 135 literes hűtőszekrény, mellette balra edénytároló rész, felette a mosogató a forróvíz-szolgáltatóval. 4. ábra: Automatikus tűzhely, grill-sütési és programozási lehetőséggel (Bauknecht) 5. ábra: Mosogató centrum automata mosogatógéppel, 12 terítékhez; krémnikkel öblögető- és szekrény-térrel (Bosch). TECHNIKA 1968/1