Heti Új Szó, 2017. április-június (23. évfolyam, 14-26. szám)
2017-05-05 / 18. szám
HETI ÚJ SZÓ OTTHONUNK 2017. május 5., pénteki 25.] Anyaság - humorral Anya csak egy van. Anyós is, csak az többnek tűnik... Kisfiú kérdi az anyját: Anyu, hogyan születik a kisbaba? - Jaj, kisfiam, az egy nagyon hosszú történet! - Anyu, akkor legalább az elejét meséld el! Egy anya meséli: Tegnap este elhatároztam, hogy szigorúbb leszek az esti lefekvésnél. Közöltem a négyéves kislányommal, hogy ha megfürdött, fogat mosott, és elolvastam egy mesét, akkor végre aludnia kell. Miután befejezem a mesét, odabújt hozzám, átölelt és azt mondta: - Anyu, az oviban hallottam, hogy vannak olyan gyerekek, akiknek nincs apukájuk, se anyukájuk. - Igen? - kérdeztem, remélve, hogy majd azt mondja, milyen jó, hogy neki vannak szülei. Ezután így folytatta: - Anyu, nem lennél az ő anyukájuk? Szerkeszti: L. DÓZSAS ENIKŐ . SEJZEMENYEK. AMERIKAI KRÉMES Hozzávalók a tésztához: 7 db tojássárgája, 18 dkg porcukor, 15 evőkanál víz (meleg), 20 dkg finomliszt, 1 csomag sütőpor (3/4 része), 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor. A krémhez: 3 tasak vaníliás pudingpor, 7 dl víz, 6 evőkanál cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 7 db tojásfehérje, 5 evőkanál cukor. A tetejére: 5 dl tejszín, 3 evőkanál porcukor, 10 dkg csokoládéforgács (tetszés szerint). A tészta hozzávalóiból piskótát sütünk. Amíg sül a tészta, elkészítjük a krémet. A 3 csomag vaníliás pudingot 7 dl vízzel felfőzzük, majd 6 evőkanál cukorral és 2 vaníliás cukorral édesítjük. A 7 db tojásfehérjét az 5 kanál cukorral felverjük. Még melegen a kettőt összekeverjük. A kisült piskótára rákenjük a krémet, és még 10 percig 150 fokon sütjük. Ezalatt a krém keményedni fog. A habtejszínt felverjük a cukorral. A felvert tejszínt rásimítjuk a krém tetejére. Végül reszelt csokoládéval megszórjuk. FRANCIA DIÓS KRÉMES Hozzávalók a mézes laphoz: 40 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 1 evőkanál méz, 10 dkg vaj, 2 db tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna. A diós piskótához: 6 db tojás, 15 dkg cukor, 3 evőkanál víz, 0,5 dl napraforgóolaj, 15 dkg rétesliszt, 0,5 csomag sütőpor, 15 dkg darált dió. A krémhez: 3 db tojássárgája, 2 tasak vaníliás pudingpor, 10 dkg kristálycukor, 7 dl tej, 12 dkg porcukor, 25 dkg margarin. A sütőt előmelegítjük. A mézes lap hozzávalóiból közepesen lágy tésztát gyúrunk. Kétfelé vesszük, és egymás után 2 lapot sütünk egy tepsi hátulján, egyenként 6-7 perc alatt. A diós piskótához a tojássárgájukat habosra keverjük 10 dkg cukorral, vízzel, olajjal és a dióval. A fehérjét a maradék 5 dkg cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan belekeverjük a diós masszát, majd a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral kibélelt tepsibe (amin a lapokat sütöttük) öntjük a masszát, és előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük a piskótát. Tűpróba! A krémhez a tojássárgájákat a 10 dkg kristálycukorral, tejjel és a pudingporral alaposan kikeverjük, majd folytonos kevergetés mellett sűrűre főzzük. A margarint kikeverjük a 12 dkg porcukorral, s ha kihűlt a krém, összedolgozzuk a kettőt. Az egyik mézes lapot tálcára tesszük, a krém felét rákenjük, erre jön a diós piskóta, amire a krém másik fele kerül. Végül a második mézes lappal befedjük. A tetejét porcukorral szórjuk meg. DIÓS SZELET Hozzávalók a tésztához: 5 db tojás, 6 evőkanál víz, 15 dkg liszt, 20 dkg cukor, 10 dkg dió (darált), 1 csomag sütőpor. A krémhez: 4 dl tej, 2 evőkanál liszt, 2 csomag vaníliás pudingpor, 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 1 db tojássárgája, 1 csomag vaníliás cukor. A mázhoz: 5 db tojásfehérje, 15 dkg cukor, 2 evőkanál csokoládédara (ízlés szerint). A tojások fehérjét kemény habbá verjük. Amikor már kemény, hozzáadjuk a cukrot majd a tojások sárgáját, vizet, lisztet, diót, és piskótatésztát sütünk. Kb. 25- 30 perc (tűpróba). Míg sül a tészta, addig elkészítjük a krémet,jundingot és falisztemára keverjük a tejjel (először kevés tejjel kikeverjük, utána öntjük fel a megfelelő mennyiséggel, és így szép sima lesz a krém). Amíg hül a puding, addig a margarint a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Mikor már teljesen kihűlt (hidegre!) a puding, akkor a két krémet összekeverjük. A krémet egyenletesen a kihűlt tésztára simítjuk. Gőz fölött keményre verjük a tojásfehérjéket a cukorral, és a krémre tesszük, utána csokidarával megszórjuk. Vízbe mártott késsel szeleteljük. Hozzávalók a krémhez: 9 dl tej, 2,5 csomag tejszínízű pudingpor, 3 db tojássárgája, 18 dkg cukor (vagy ízlés szerint), 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor. A tésztához: 10 dkg liszt, 4 db tojás, 15 dkg cukor (10+5 dkg), 10 dkg étcsokoládé, 12 dkg vaj, 1 teáskanál sütőpor, 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor. Először a krémet készítjük el. A fele mennyiségű tejet forrnl tesszük. A tojások sárgáját a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk a pudingport, majd a maradék tej fokozatos hozzáadásával simára kavarjuk. A forró tejhez öntjük, és állandó kavarással besűrítjük, hozzáadjuk a vaníliát, majd kihűtjük. A vajat a porcukorral habosra kavarjuk, és a kihűlt pudinghoz adjuk. A csokit a vajjal a vízfürdőn felolvasztjuk, amíg hűl, a tojások sárgáját a 10 dkg cukorral habosra kavarjuk, majd a langyosra hűlt csokit belekavarjuk. Hozzáadjuk a kakaóval és sütőporral elvegyített lisztet. Végül beleforgatjuk az 5 dkg cukorral keményre vert tojáshabot. Sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 15 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt a tészta, vízszintesen 3 részre vágjuk. A lapokat megkenjük krémmel, a tetejét bevonjuk cukormázzal vagy csokival. KRÉMES CSOKOLÁDÉS PISKÓTA