Heti Új Szó, 2020. január-március (26. évfolyam, 1-12. szám)
2020-01-31 / 4. szám
(30.) 2020. január 31., péntek________________________________________________HETI ÚJ SZÓ › › ‹ X TT I « O N ›_J 1ST IC › "Adja Isten, így szól, többször is, másszor is: Hogy így megvadúljon közttünk a komor is; Más egészségéért, a magunk hasznára, Eresszük ezt a bort a többek útjára: Adjon Isten sok pénzt, bort, búzát, pecsenyét: Éltesse vármegyénk újj vejét és menyét: Éljen a barátság közttünk s a szerelem; Aki engem szeret, igyék egyet velem!" A vendégek erre éljent kiáltanak, A muzsikák pedig öröm-tust rántanak; Tajtékzó poharát Carnevál kiissza, S az urak profitot kiáltanak vissza... / Csokonai Vitéz Mihály: Dorottya/ Farsangi kitekintő Már csak három hét maradt az idei farsangból, valamint az utolsó három nap, vagyis a farsang farka. Jó lesz hát igyekezni annak, aki még táncolni, vigadni, maskarába bújni szeretne. Lehetőség akad bőven, és manapság sokaknak már az sem okoz gondot, ha farsangolni átruccannak a szomszédba, a hangulatos Velencébe vagy a napsütötte Rióba. A farsangi mulatságok Magyarországon a XV. század óta ismertek. Ilyenkor tartották a falvakban a legtöbb esküvőt, az eladósorba került lányok pedig bokrétát adtak a kiszemelt legénynek, aki ha tetszett neki a lány, kitűzte a csokrot a kalapjára. Aki nem talált párra és pártában maradt, azt a farsangi időszak alatt vénlánycsúfolókkal gúnyolták. Az olaszok leghíresebb ünnepei közé tartozik a velencei karnevál, mely ősi hagyományokra épülve kerül minden évben megrendezésre. Velence a XVIII. században elnyerte a karneválok városa címet és azóta is itt tartják Európa legszínesebb és legkülönlegesebb álarcos felvonulásait és táncos mulatságait. Német nyelvterületen a farsangot kétféleképpen ünnepüik. Nyugat-Németországban (Aachen, Bonn, Düsseldorf, Koblenz, Köln, Mainz, Trier) a kosztümös, parádés Rheinischer Karneval a szokás, Délnyugat-Németországban pedig a Fastnacht mulatsággal búcsúznak a téltől. A karneváli időszak, melyet a németek az " ötödik évszaknak " is neveznek, több helyen november 11-én, Szent Márton ünnepén pontosan 11 óra 11 perckor veszi kezdetét és a következő év hamvazószerdáján zárul. A franciák a Cote d’Azure-on búcsúztatják a telet és köszöntik a tavaszt. A nizzai karnevál nem csupán egy egyszerű felvonulás, hanem egy tíz napig tartó ünnepségsorozat, amely mindennap változatos programokkal és látványos bemutatókkal szórakoztatja a mulatozó közönséget. A riói karnevál sok szempontból a leglátványosabb - és ez nem csupán a jelmezekre értendő... A fesztiválon a színes kosztümök mellett a szambáé a főszerep, hiszen ilyenkor mérik össze tudásukat a legjobb szambaiskolák táncosai. Minden iskola más és más témát választ magának. Kezdő háziasszonyoknak ❖ Ha a kivert hús széleit bevagdossuk, a szelet nem ugrik össze. ❖ Egy csipetnyi sóval könnyebb felverni a tojásfehérjét. ❖ Nem keményedik meg a máj főzés közben, ha öszszevágás után, még nyersen, besózzuk, majd fél órára hűtőbe tesszük. Utána süthetjük, főzhetjük, puha marad. ❖ Nem tapad össze a tészta, ha kifőzéskor egy kanál olajat öntünk a vízbe. N tegyük egyszerre az egészet a lobogó vízbe, hanem mindig egy maréknyit, és amikor újra forr, akkor a következő adagot. ❖ A kolbászt sütés előtt mártsuk egy pillanatra forró vízbe. Szárítsuk meg, kenjük meg mustárral, forgassuk meg kevés lisztben, így süssük ropogósra. (A legolcsóbb kolbász is ízletes lesz így.) ❖ Kisült meleg süteményeket rácson hagyjunk kihűlni, hogy aljuk is érintkezzen a levegővel, így elkerülhetjük, hogy a párától nedves legyen a sütemény. Szerkeszti: L. DÓZSAS ENIKŐ