Vasárnapi Újság, 1837 (4. évfolyam, 142-193. szám)
1837-11-26 / 189. szám
elég tiszta a3 bél, könnyű még egyszer ismételni. A* korpa kiválasztása mintegy 38 — 39 fontot húz le egy mázsából. Ebből a3 korpából még egy harmadik rostálással ki lehet venni 7 — 8 font bél töredéket, apró korpával vegyesen. Ha fél az ember, hogy szóráskor a* legapróbb bél darabokat elviszi a3 szél, előre meglehet a3 szokott kézi búzarostával rostálni. A* legjobb mód tehát a3 makk hántására a3 malommali lekoptatás. Lehet azonban más illy nemű, ha szinte durvább készülettel is, ugyan azon czélt elérni. Szerszámok. Minden készületek, erőmivek vagy szerszámok, mellyek segédjével másféle magvakból olajat ütnek, szolgálhatnak a 3 bik makkolaj készítésére is. Ezen szerszámok átalánoson át járvák valami kedvetlen szagtól, mellyel minden avas olaj megkap. Meg kell tehát a legnagyobb gondot tisztítni, erős lúggal kiforrázni, és így is az első makk olaj még sokszor nem jó enni. A3 szerszámokon maradt legkissebb régi mocsok elégséges a legjobb olaj megrontására. A 3 lúgot, mellyel sok szerszámot forráztak , lehet némi lágy szappan készítésre fordítni. Ha az ó szerszámok megrontják az olajat, van baj az újakkal is , mert ezek elisszák egy részét. Jó volna az erőmiveknek mind azon részét, melly az olajat éri,vas pléhvel kibél lelni, erősségre is használna és takarítni is könnyebb volna. De rézzel nem kell élni az olaj körül , mivel a* kettő együtt nagyon könnyen rézrozsdát formáz, melly mérges. Négy szakaszra lehet osztani a 3 szerszámokat. Némellyek megtisztítják a 3 makkot , mások elaprózzák, mások sajtálják és ismét mások eltartják. Ezek szerint feloszva vannak. I. Rosta, szóró, őrlőmalom 3sat. II. Kása malom, mozsár, őrlő malom. III. Sajtó, zacskó, üstök, IV. Átalagok, cserép korsóksat. Ezeket nem azért számláltuk mind elé, mintha egyszerre mindenikökre szükség volna, hanem , hogy válogatni lehessen belőlök. Törés. Hogy az olajat kivehessük, as magvat, melly azt magában tartja, el kell apróznunk; ezt szokás szerint úgy ejtik meg, hogy egy darab fába vésett üregekben fa törökkel öszszetörik a3 hántatlan makkot. Ha a3 torok igen erősen ütnek vagy gyorsan járnak, megmelegszik az olaj és romlik; ezért 3s egyébért is a3 törés közben egy egy kevés vizet tölt ottan ottan a3 makkhoz az ember. Minden töltéskor nyugodni hagyja a tésztát, hogy igya be, és aztán kezdi újra törni. Sok vizet nem kell hozá tölteni, mert különben csak némi mandola tej forma hígság lesz belőle. Legjobb irány a 3 jelen esetben, körülbelül egy font vizet töltögetni, több ízben, 15 font makkhoz. A 3 törés mintegy* fertály óráig folytattatik , és ha a kezünkbe erősen megszorítván , látjuk, hogy olajat kezd ereszteni, eléggé meg lesz törve. Kicsinyben meg lehet érni kézmozsárral.