Élelmiszer, 1997 (5. évfolyam, 1-12. szám)
1997-02-01 / 2. szám
A NYERESÉG ÉS FORGALOM KONZERVEK KÉT HELYEN IS A magyar konyha hosszú évtizedekig tiltakozott a tartósított készételek ellen. A konzerveket nem sokra tartották a szakácsok, háziasszonyok. Napjainkra azonban nagyot változott a világ. Ám nem mindegy, hol a konzervek helye az eladótérben. Erre a kérdésre kerestünk választ két fővárosi és egy vidéki üzletben. Épp Károly a budapesti IX. kerületi Napfény utcai ABC nagyáruház vezetője. Nála minden nagyobb hazai konzervgyár termékei megtalálhatók. Gyártók szerint - Úgy döntöttem, legjobb, ha cégek szerint csoportosítom a konzerveket. Természetesen külön polcolom a fémdobozos és az üveges árut. Lényeg, hogy a vásárlónak ne kelljen sokat gondolkodnia, keresgélnie, ha konzervet szeretne vásárolni. Valamikor a boltosok mindig a polcok aljára dugták el a konzerveket, de ennek ma már vége, hiszen annyi a keresett készétel, finom készítmény, hogy ez a termékcsoport fontos lett - mondja Papp Károly. Szerinte a kirándulók és a kényelmet kedvelő háziasszonyok a potenciális vevők. Keresik a babot és borsót, a savanyúságokat és persze az örökifjú májkonzervet, amelyet most 24 forintért kínálnak, feltűnő helyen. A hét minden napján nyitvatartó ABC- ben péntekenként bonyolítják le a legnagyobb forgalmat, ilyenkor a bevétel eléri az 1 millió 800 ezer forintot is. Ebből a konzervek részaránya három-négy százalék, ami nem elhanyagolható, de lehetne jobb. Ez nem jámbor óhaj, amit bizonyít más üzletek példája. Különleges világítás Szintén Budapesten, az Erzsébet körút és a Wesselényi utca sarkán lévő Royal ABC üzletvetője, Eikler József szerint náluk az vált be, amikor cégek és ízek szerint csoportosították a konzerveket. A Super Közért központjából hetente kapnak instrukciókat, azok szerint dolgoznak. Nemcsak a Royalban, hanem a lánchoz tartozó valamennyi élelmiszerboltban. - A hónap minden napján van valamilyen akciónk - hangsúlyozza Eikler József. - Egyszer mondjuk a Globus termékeit adjuk olcsóbban, máskor pedig mi magunk, pontosabban a Super Közért dönt úgy, hogy érdemes leárazni néhány konzervet. Sokat segít a televíziós reklám az értékesítés ösztönzésében, ahogyan bolton belül a polcrendszer ügyes kialakítása is. Mert a vevő azonnal meg akarja találni a reklámozott árut. Éppen ezért a 250 féle konzervet, amelyet nyolc gyártótól illetve beszállítótól vásárolunk, különlegesen megvilágított és hosszú polcrendszeren helyezzük el, a már említett csoportosításban. Kedvelt a gúla forma is, valóságos hegyet tudunk kialakítani az üzletben a legkedveltebb termékekből - avat bele a műhelytitkokba Eikler József. Megtudjuk tőle, hogy a napi másfél millió forintos forgalomból mintegy tíz százalék jut a konzervekre, tizenöt pedig a mélyhűtött termékekre. Ez a kedvező arány köszönhető a gyakori árubemutatóknak, kóstolóknak, amelyeken mindig sok vásárló vesz részt, és nem távoznak üres kézzel. Ilyenkor minden a konzerv eladásának szolgálatában áll. Húskonzervek szemmagasságba A nyugati határhoz közel fekvő Győr olyan nagyváros, amelynek a gyakori osztrák turistaseregre is számítania kell. Az élelmiszerboltokban nagy a forgalom, elvégre az ugyanolyan minőségű termékeket olcsóbban kínálják a magyar boltokban, mint odaát. Horváth Imréné üzletvezető a Győri Afésztől bérli az ABC áruházat, amely a Dunacoop lánc tagja. A Szent László utcában lévő boltban modul polcrendszert alkalmaznak. A húskonzerveket szemmagasságban helyezik el, egy sorral lejjebb következnek a savanyúságok, aztán a szörpök. A havi 1,8 millió forintos forgalomból nyolc-kilenc százalékot tesz ki a konzervek részaránya, s ezen belül legkeresettebb a kukorica. Jelenleg is akciózunk, az egyébként nálunk 42 forintos sertésmáj konzervet 28 forintért kínáljuk, természetesen külön polcon. A vagdalthús tíz forinttal olcsóbb a szokásosnál. Meg is van az eredménye, mert szépen fogy. Akárcsak a pecások kedvence, a konzerv kukorica, mert szerencsére a közelben horgásztó található - mondja Horváthné. A bolt a Glóbustól, a koroncói tartósító üzemtől, a győri Újkalász tsz-től és nagykereskedelmi vállalatoktól szerzi be konzervszükségletét. Mindegyik cég kész arra, hogy együtt akciózzanak, hiszen az árunak fogynia kell, s szükséges bevezetni az új termékeket is. A győri ABC vezetője egyébként elmondta: szaklapunkból már eddig is számos jó ötletet merített, s ezeket felhasználta az eladótér átalakításakor. Véleménye szerint 130 és 160 centiméter magasságra kell helyezni azokat a konzerveket, amelyeket mielőbb értékesíteni akarunk. Ráadásul úgy, hogy a bejáratnál, és közel a kijárathoz is legyen egy konzervrészleg, mert az utolsó pillanatban történő vásárlás sokat jelent a forgalom alakulásában. K. L. - A napi másfél millió forintos forgalomból mintegy tíz százalék jut konténekre. Eikler József, a budapesti Royal ABC üzlet vezetője 18 • Élelmiszer