Élelmiszer, 1997 (5. évfolyam, 1-12. szám)

1997-02-01 / 2. szám

A NYERESÉG ÉS FORGALOM KONZERVEK KÉT HELYEN IS A magyar konyha hosszú évtizedekig tiltakozott a tartósított készételek ellen. A konzerveket nem sokra tartották a szakácsok, háziasszonyok. Napjainkra azonban nagyot változott a világ. Ám nem mindegy, hol a konzervek helye az eladótérben. Erre a kérdésre kerestünk választ két fővárosi és egy vidéki üzletben. Épp Károly a budapesti IX. kerületi Napfény utcai ABC nagyáruház vezetője. Nála minden nagyobb ha­zai konzervgyár termékei megtalálhatók. Gyártók szerint - Úgy döntöttem, legjobb, ha cégek szerint cso­portosítom a konzerveket. Természetesen külön polcolom a fémdobozos és az üveges árut. Lé­nyeg, hogy a vásárlónak ne kelljen sokat gon­dolkodnia, keresgélnie, ha konzervet szeretne vásárolni. Valamikor a boltosok mindig a pol­cok aljára dugták el a konzerveket, de ennek ma már vége, hiszen annyi a keresett készétel, fi­nom készítmény, hogy ez a termékcsoport fon­tos lett - mondja Papp Károly. Szerinte a kirándulók és a kényelmet kedvelő háziasszonyok a potenciális ve­vők. Keresik a babot és borsót, a savanyú­ságokat és persze az örökifjú májkonzer­vet, amelyet most 24 forintért kínálnak, feltűnő helyen. A hét minden napján nyitvatartó ABC- ben péntekenként bonyolítják le a legna­gyobb forgalmat, ilyenkor a bevétel eléri az 1 millió 800 ezer forintot is. Ebből a kon­­zervek részaránya három-négy százalék, ami nem elhanyagolható, de lehetne jobb. Ez nem jámbor óhaj, amit bizonyít más üz­letek példája. Különleges világítás Szintén Budapesten, az Erzsébet körút és a Wesselényi utca sarkán lévő Royal ABC üzletvetője, Eikler József szerint náluk az vált be, amikor cégek és ízek szerint cso­portosították a konzerveket. A Super Kö­zért központjából hetente kapnak instruk­ciókat, azok szerint dolgoznak. Nemcsak a Royalban, hanem a lánchoz tartozó vala­mennyi élelmiszerboltban. - A hónap minden napján van valamilyen ak­ciónk - hangsúlyozza Eikler József. - Egyszer mondjuk a Globus termékeit adjuk olcsóbban, máskor pedig mi magunk, pontosabban a Super Közért dönt úgy, hogy érdemes leárazni néhány konzervet. Sokat segít a televíziós reklám az érté­kesítés ösztönzésében, ahogyan bolton belül a polcrendszer ügyes kialakítása is. Mert a vevő azonnal meg akarja találni a reklámozott árut. Ép­pen ezért a 250 féle konzervet, amelyet nyolc gyártótól illetve beszállítótól vásárolunk, különle­gesen megvilágított és hosszú polcrendszeren he­lyezzük el, a már említett csoportosításban. Ked­velt a gúla forma is, valóságos hegyet tudunk ki­alakítani az üzletben a legkedveltebb termékekből - avat bele a műhelytitkokba Eikler József. Megtudjuk tőle, hogy a napi másfél millió forintos forgalomból mintegy tíz százalék jut a konzervekre, tizenöt pedig a mélyhűtött termékekre. Ez a kedvező arány köszönhető a gyakori árubemutatóknak, kóstolóknak, amelyeken mindig sok vásárló vesz részt, és nem távoznak üres kézzel. Ilyenkor minden a konzerv eladásának szolgálatában áll. Húskonzervek szemmagasságba A nyugati határhoz közel fekvő Győr olyan nagyváros, amelynek a gyakori osztrák tu­ristaseregre is számítania kell. Az élelmi­szerboltokban nagy a forga­lom, elvégre az ugyanolyan minőségű termékeket ol­csóbban kínálják a magyar boltokban, mint odaát. Hor­váth Imréné üzletvezető a Győri Afésztől bérli az ABC áruházat, amely a Dunacoop lánc tagja. A Szent László ut­cában lévő boltban modul polcrendszert alkalmaznak. A húskonzerveket szemma­gasságban helyezik el, egy sorral lejjebb következnek a savanyúságok, aztán a ször­pök. A havi 1,8 millió forin­tos forgalomból nyolc-kilenc százalékot tesz ki a konzer­vek részaránya, s ezen belül legkeresettebb a kukorica.­­ Jelenleg is akciózunk, az egyébként nálunk 42 forintos sertésmáj konzervet 28 forintért kí­náljuk, természetesen külön polcon. A vag­dalthús tíz forinttal olcsóbb a szokásosnál. Meg is van az eredménye, mert szépen fogy. Akár­csak a pecások kedvence, a konzerv kukorica, mert szerencsére a közelben horgásztó található - mondja Horváthné. A bolt a Glóbustól, a koroncói tartósító üzemtől, a győri Újkalász tsz-től és nagyke­reskedelmi vállalatoktól szerzi be konzerv­­szükségletét. Mindegyik cég kész arra, hogy együtt akciózzanak, hiszen az árunak fogynia kell, s szükséges bevezetni az új termékeket is. A győri ABC vezetője egyébként elmond­ta: szaklapunkból már eddig is számos jó ötletet merített, s ezeket felhasználta az eladótér átalakításakor. Véleménye szerint 130 és 160 centiméter magasságra kell he­lyezni azokat a konzerveket, amelyeket mielőbb értékesíteni akarunk. Ráadásul úgy, hogy a bejáratnál, és közel a kijárat­hoz is legyen egy konzervrészleg, mert az utolsó pillanatban történő vásárlás sokat jelent a forgalom alakulásában. K. L. - A napi másfél millió forintos forgalomból mintegy tíz százalék jut kon­­ténekre.­­ Eikler József, a budapesti Royal ABC üzlet vezetője 18 • Élelmiszer

Next