Hajdú-Bihari Napló, 2002. augusztus (59. évfolyam, 178-203. szám)
2002-08-24 / 197. szám
2002. augusztus 24., szombat HÁZIPATIKA A sokoldalú paradicsom Kevés olyan konyhanövényt ismerünk, melyet olyan sokoldalúan lehet felhasználni és annyi A-, B-, C- vitamint tartalmaz, mint a paradicsom. A konyhanövény nyersen, levesnek, mártásnak, savanyúságnak és átpasszírozva is fogyasztható. A benne található karotin létfontosságú tápláló eleme a szervezetnek, melyből a friss paradicsom 1,6 milligramm százalékot tartalmaz, s ezenkívül gazdag ásványi anyagokban és gyümölcssavakban. Az élelmezési célokon kívül jelentős gyógyhatása is. 10-20 dekagramm paradicsom elfogyasztásával a szervezet egész napi C-vitaminszükséglete kielégíthető. A zöldség jó hatással van az egész testre, de leginkább a májra. Elősegíti a mellékvese működését, tisztítja a vért, csökkenti a prosztatarák kifejlődésének esélyét. Serkentőleg hat az immunrendszerre, az emésztésre, segíti a bőrbetegségek gyógyulását. A gyengébb gyomrúaknak tanácsos héja nélkül fogyasztani, mert úgy könnyebben emészthető. Őszig nem hiányozhat AZ ORVOS TANÁGSAI Rizs- és kukoricaliszt-diéta A lisztérzékenység a gabonaneműk - a búza, a rozs, az árpa és a zabliszt - glutén fehérjére való allergiát jelent, mely gyulladást vált ki a bélnyálkahártyában. A láb következtében elsorvad a nyálkahártya- és az emésztőrendszerben felszívódási zavar alakul ki. A betegség súlyossága attól függ, hogy milyen hosszú bélnyálkahártya - szakaszt érint a sorvadás. Enyhébb esetben csak a bélgyomorhoz közelebbi részét károsítja, súlyosabb esetben hosszabb szakaszát - tudtuk meg Bodnár Zoltántól, az egyetem I-es belgyógyászati klinikája egyetemi adjunktusától. Oka lehet genetikai meghatározottság és a környzeti tényezők. Az esetek nagy részében kisgyermekkorban kezdődik a betegség, amikor az anyatejes csecsemőt átszoktatják a vegyes táplálkozásra. A lisztérzékeny kisdednek megáll a fejlődése, úgymint a növekedése és súlygyarapodása, étvágytalan, nyűgös, kedvetlen lesz, hasmenése, hasi fájdalmai jelentkeznek, széklete zsíros fényű lesz. Vitaminhiány alakul ki nála, melyből súlyos betegségek, szövődmények keletkezhetnek. Viszont nem csak gyermekkorban diagnosztizálható a betegség. Előfordulhat, hogy ez a kór áll a felnőtt vérszegénysége, csontritkulása, csigolya-összeroppanása hátterében. Kezelése egyféleképpen történik. Elvonjuk a táplálkozásból a búza, rozs-, árpa- és zablisztet tartalmazó élelmiszereket, mely diétát a páciensnek élete végéig be kell tartani. Fenti gabonaneműk helyett rizs- és kukoricaliszt-tartalmú élelmiszerek fogyasztását javasoljuk. Az étrend összeállítását egy füzettel segítjük, mely tartalmazza a számos liszttartalmú élelemiszer felsorolását. Bodnár Zoltán TÜKRÖM, TÜKRÖM Sugárzó szemek Kiemelhetjük szemünk szépségét, ha ügyesen bánunk a szemhéjfestékkel. A sötét színek, mint a füstszürke, a csokoládébarna némiképp kicsinyítik a szemet, de nagyon hatásosan kihangsúlyozzák formáját. Optikailag ugyan egy picit kicsinyítenek ezek a színek, de használjuk bátran, ha szép formájú és nagy a szemhéjunk, mert sötétre festve érzékivé, kifejezővé válik tekintetünk. Ha kisebb a szemhéjunk, az optikailag nagyító világos szemhéjpúderrel fessük ki, például bézzsel, orgonalilával vagy égszínkékkel. Igen hatásos, ha szemünk íriszéhez választjuk ki a festéket. Azonban szemünk sokkal sugárzóbb lesz, ha kontrasztszíneket alkalmazunk, például kék szemünkhöz szürkét, mályvaszínt, zöldhöz barnát és violát, a szürkéhez kéket és barnát teszünk fel. Ha kivörösödött a szemünk, ne használjunk zöld és vörösesbarna árnyalatú festéket, mert hangsúlyozzák pirosságát, inkább tiszta szürkével fessük ki. A siker záloga NAP) Minőségi élet, hosszú fiatalság Az ifjító futással, étrenddel, pozitív gondolkodással szinte biztosan elérjük céljainkat Császi Erzsébet Az emberiség örök vágya, hogy fiatal maradjon. Hogyan kell hadat üzenni az öregedésnek? Hogyan kell kicselezni az éveket? - a választ Ulrich Strunz doktor Az ifjúság receptje és az örök fiatalság című könyveiben kerestük. Az örök fiatalság álma egyidős az emberiséggel. A fiatalság megtartásának titka, hogy többet kell mozogni, nagyobb adagot enni a mikrotápanyagokból, megőrizi a szellemi frissességet és csökkenteni a stresszt. Technikája a fiatalító futás, a fiatalító étrend és az ugyancsak fiatalító gondolatok. Az elmeszesedett erek, a lomha gondolatok és a derék körüli „úszógumi” története egyetlen szóban, a zsírban foglalható össze. A fizikai és a szellemi teljesítőképesség a vérkeringéstől - a szervezet oxigénnel való ellátottságától - függ. A vérzsír magas szintje miatt elmeszesedik a rugalmas artéria a negyvenéves ember testében. Az erek falán lerakódott zsír mágnesként vonzza a meszet és egyéb „hulladékokat”, amelyek a vérben áramlanak. Ez a folyamat érelmeszesedéshez, szívinfarktushoz és szélütéshez vezethet. Az elején a súly még változatlan marad. Majd a szervezet tárolni kezdi a zsírt, s ezzel előre beprogramozza a cukorbetegséget, a magas vérnyomást, a rákos megbetegedéseket, a mozgásszervi elváltozásokat, a lassú elbutulást. Sohasem késő megszabadulni a lerakodott zsírrétegtől. Az élettan egyik legfontosabb alapelve: amit nem használunk, azt elveszítjük. Kerékpározásnál izmunk 35 százalékát mozgósítjuk, úszás közben 15 százalékát változtatjuk át zsírégető géppé, futás közben 70 százalékát zsírégető kemencévé. De nem szabad száguldani! Percenként 140-es szívverésig zsírégetés történik a szervezetben, afölött már szénhidrátlebontás.. Aki fut, annak nem jelenthet többet problémát az egészséges táplálkozás. A zsírégető kályhák száma megsokszorozódik, s nem fog kilókat felszedni. Spontán módon kezd táplálkozni. Több szénhidrátot, fehérjét, zöldséget, gyümölcsöt, kevesebb zsírt fogyaszt, s elkerülik az elhízással járó betegségek. Ifjító ételek Fiatalító étkekkel előállíthatjuk boldogsághormonjainkat, optimalizálhatjuk teljesítőképességünket, kedélyünket, hangulatunkat, s lassíthatjuk öregedésünket. Együnk kevesebb zsírt, és részesítsük előnyben a telítetlen növényi olajokat. Fogyasszunk gyümölcsöt, zöldséget, burgonyát, salátát - ezekben egy gramm zsír sincs. Együnk gabonamagvakat, tésztaféléket, rizst, mert ezekben csak nyomokban található zsír. Minél közelebb van az étel az eredeti állapotához, annál kevesebb zsírt tartalmaz. Kerüljük a szőlőcukrot, csokoládét, helyettük gyümölcsöt válasszunk. A túl sok hús káros. Fogyasszunk bőségesen rizst, kukoricát, kölest, búzát, hüvelyeseket. A fehérje a legértékesebb tápanyagunk, az az alapelem, amelyből felépül teljesítőképességünk. Optimális fehérjeforrás a lencse, a borsó, a fehér bab, s a hüvelyesek, magvak, valamint a hal és a hús. Mély lélegzettel Tanuljuk meg feloldani a stresszt, szárnyaltassuk szellemünket, és teljesítsük be vágyainkat. Engedjük le vállainkat! A düh, a félelem, a neheztelés, a szomorúság, irigység, bosszúság és az aggodalom az agyban keletkeznek, csökkentik teljesítőképességünket, idő előtt megöregítnek. A bosszankodás adrenalint termel. Ez a stresszhormon fokozza az izomtónust, erőt és dinamikát ad. Ám ha sok van belőle, görcsbe rándul testünk, nyugtalanná, idegessé válunk. Mindezt megakadályozhatjuk egy egyszerű trükkel: lélegezzünk mélyet! Aztán nagy lendülettel fújjuk ki a bosszúságot. A vidámság, az öröm, a boldogság, az elégedettség fiatalítanak, támogatják az immunrendszert, mozgósítják az öngyógyító erőket. Szárnyaljunk, mint a sas A testünk után lazítsuk el a szellemünket is. Tanuljunk meg vizualizálni. Keressünk egy nyugodt helyet, kapcsoljunk ki minden zavaró forrást. Üljünk bérkocsis pózba, csússzunk a szék első kétharmadára, kissé tárjuk szét térdeinket, teljes talpfelületünk legyen a talajon. Alkarunkkal támaszkodjunk combunkra, kezeinket lazán lógassuk combjaink között. Egyenes legyen a hátunk, hasunk domborodjon előre. Gerincünket enyhén döntsük előre. Fejünket hajtsuk le, csukjuk be a szemünket. Képzeljük el azt, amit meg akarunk valósítani. Lássuk magunk előtt megelevenedett vágyainkat. Az életben ritkán történik az, amit szeretnénk. Az történik, amiben rendíthetetlenül hiszünk. A pozitív beállítottság növeli a védekező erők aktivitását. S mivel változunk, változik a környezetünk, a munkahelyünk, a barátaink, kollégáink, s egészen más színben fogjuk látni a világot. Nem szégyen a futás, hanem kifejezetten hasznos Fotó: Iklódy János FAKANÁL Húsok így is, úgy is.. Ananásszal töltött füstölt hús Hozzávalók: 4 szelet füstölt tarja, egyenként 100 g és 1 cm vastag, 200 g darabolt ananászkonzerv, 50 g dióbél, 1/8 1 tejszín, 2 evőkanál majonéz, 1 csipet currysó, fehér bors, 4 salátalevél, 200 g szőlő. A tarját a hosszabbik oldalánál vágjuk be mélyen, hogy zsebek keletkezzenek. Szeleteljük fel úgy, hogy egy-egy oldaluk még egyben maradjon. Az ananászt jól csepegtessük le, a diót vágjuk fel apróra. A kemény habbá felvert tejszínt összekeverjük a majonézzel és a curryval. Az ananászt és a diót is hozzáadjuk, sóval, borssal ízesítjük. A tarja zsebeit az ananászkrémmel megtöltjük, és salátalevélen tálaljuk. A húst szőlőszemekkel díszítjük. Ropogós kérgű fehér kenyér vagy vegyes saláta mustáros öntettel illik hozzá. Hozzávalók: 1/2 kg héjában főtt burgonya, 250 g csiperkegomba, 4 szelet bélszín, egyenként kb. 150 g, 2 evőkanál olaj, 1/2 teáskanál őrölt feketebors, 4 tojás, 4 evőkanál, tej, ízlés szerint só, 4 evőkanál vaj. A burgonyát előző nap megfőzzük, meghámozzuk, és egy éjszakán át hűlni hagyjuk. A burgonyát és a megtisztított gombát szeletekre vágjuk. A húst olajjal és borssal bedörzsöljük. A tojást a tejjel jól összekeverjük, és sóval ízesítjük. Omlettet készítünk a következő módon. Két evőkanál vajat közepes lángon felforrósítunk. A gombát és a burgonyát beletesszük, sózzuk és borsozzuk. Amikor az alja megpirult, megfordítjuk, és még öt percig sütjük. A tojásos tejet hozzáadjuk, és megvárjuk, míg besűrűsödik. A serpenyőt felforrósítjuk, a hús mindkét oldalát egy-egy percig sütjük. A tüzet lejjebb vesszük, a maradék vajat rátesszük a steakre, készre sütjük és megsózzuk. Paradicsomszeletekkel, salátalevelekkel és petrezselyemmel díszítjük. Vegyes salátával tálaljuk. Klasszikus steak MAGAZIN / 10 !QETÉS A PART! A jobbnál is jobb konyakok Koroknál Klára Egy mondás szerint a sör a fiúké, a bor a férfiaké, a konyak a hősöké. E nemes ital csupán néhány száz éves múltra tekint vissza. A konyak szó a franciaországi Charente folyó partvidékén termő szőlőből készült brandyt jelenti. A XI. században Cognac város volt Franciaország első számú bortermelője. Később egyre többen kedvelték meg a borból lepárolt brandyt, és ismerték el felülmúlhatatlan minőségét. A XVIII. századra tehető a konyak hírnevének terjedése, ekkor kezdték el exportálni Európa számos országába. Öt nagy konyakház van: a Hennessy, Remy Martin, Courvoisier, Martell, Camus. A konyak minőségét meghatározza a talaj jellege, a környék időjárása, az ital érlelésére használt hordó, az érlelési idő, a pince hőmérséklete és páratartalma, valamint a végső keverés. Fontos, hogy a hordó csak Limosin erdőjéből származó fehér tölgy lehet. A Hennessy cég a termékeinek a korát és az ízlelés idejét csillagokkal jelölte, mely később általánosan is elterjedt. Mindenki elkezdte utánozni, így a címkék értelmetlenül tele voltak csillagozva. A konyakgyártók szövetsége betiltotta ezt, és termékeiket ezután egyedi márkanéven hozták forgalomba. Több cég használja e jelzéseket: V. 0.= very old, V. S.= very special, V. S. O. P.= Very Superior Old Pale, X. 0.= extra old. Napoleon névvel a nevesebb konyakgyártók a csúcsminőséget tüntetik ki. Több cég azonban kommersztermékeinél is használja. A konyak korát törvény szerint tilos a címkén feltüntetni, csak a beavatottak tudják a betűjelzésből. A másik név szerint is kiemelkedő borpárlat az armagnac. Ez Cognac városától délkeletre fekvő három területről származik. Szárazabb, erősebb, jellegzetesebb az íze. Színe sötétebb, melyet hosszabb érlelési ideje is okozza. Speciális palackban hozzák forgalomba az úgynevezett basquaise-ben. Fogyasztásuk, mint minden, ez is változik. Régebben szobahőmérsékleten kínálták. Felmelegített vagy kézmeleg ballonpohárban, mert így bontakozott ki az ital valódi illata. Ma már hígítjuk, koktélalapanyagként is szolgál. Mai koktélajánlatunk házilag is elkészíthető, azonban egy nagyon ismert long drink, Horse's Neck, avagy a Lónyak (Koroknai Klára mixer ajánlata) 4 dl Metaxa, 2 dl gyömbér, elengedhetetlen a narancsvagy citromhéjspirál