Kelet-Magyarország, 1995. december (52. évfolyam, 283-306. szám)

1995-12-05 / 286. szám

1995. december 5., kedd Mogyorós bundát az­őznek Speciális vadételek a Változatosság • Biztos siker a vendégek körében Budapest (MTI-Press) – Amikor a napok rövidebbek lesznek, több időt szentelünk az étkezésnek. Az őszi vadá­szati szezonban esetleg hoz­zájuthatunk vadpecsenyé­hez. Ezek az ételek változatossá te­szik az étrendet, és biztos si­kert jelentenek a háziasszony­nak családi és baráti körben egyaránt. Fácán savanyú káposztával Hozzávalók két személynek: egy tisztított fácán, 2 vékony szelet szalonna, 7 dkg Héra margarin, kakukkfű, fehér bors, egy pohár fehérbor, egy pohár tejszín, 6 borókabogyó, só. A káposztához: fél kg sa­vanyúkáposzta, 2 evőkanál Héra margarin, egy babérle­vél, só, 40 dkg szőlő, 2 db szegfűszeg, fehér bors. A fácánt megmossuk, szá­razra itatjuk és kívül-belül só­val és borssal fűszerezzük. A kakukkfüvet és a borókabo­gyót összetörjük, és a fácánt ezzel belülről fűszerezzük. A Hérát felmelegítjük és a fácán­ra öntjük, majd a szalonnasze­letekkel begöngyöljük, és fő­­zőcérnával átkötjük. A sütő­ben 220 fokon 15 percig süt­jük. Ráöntjük a fehérbort, majd aranybarnára sütjük (kb. 30-40 perc). Közben a sült zsírral gyakran meglocsoljuk. A fácánt kivesszük a tepsiből és meleg helyre tesszük. A zsírt egy kevés vízzel fel­főzzük, beleöntjük a tejszínt. A savanyúkáposztát a két evő­kanál Hérában lepirítjuk. Hoz­záadjuk a fűszereket és egy kevés vizet. Fedő alatt 30 per­cig pároljuk. Majd a káposztá­hoz keverjük a lehámozott és kimagozott szőlőszemeket. A káposztát egy nagy tálra tesszük. Ráhelyezzük a fácánt. A hússzaftot külön tálban tá­laljuk. Köretnek burgonyakro­kettet adunk. Vaddisznósült brokkolival Hozzávalók négy személynek: 1,5 kg vaddisznóhús, egy cso­mag leveszöldség, 2 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 babér­levél, egy kávéskanál szemes­bors, egy liter vörösbor, só, fe­hér bors, egy kg brokkoli, zsi­radék az edény kikenéséhez, őrölt szerecsendió, 5 dkg gau­­da sajt, egy pohár tejföl, 3 evő­kanál liszt, 2 db őszibarackbe­főtt, 2 evőkanál áfonyalekvár, petrezselyem a díszítéshez. A leveszöldséget, a hagymát és a fokhagymát feldarabol­juk, hozzáadjuk a húst és a fű­szereket, ráöntjük a bort, és két óra hosszat állni hagyjuk, ezután a húst kivesszük, szá­razra itatjuk és sózzuk, bor­­sozzuk. A zöldségeket leszűr­jük, a lét felfogjuk. A húst és a zöldségeket a tepsibe tesszük és sütőben 200 fokon 90 per­cig sütjük. Közben a leszűrt lévet többször meglocsoljuk. A brokkolit megmossuk, ró­zsáb­a szedjük és körülbelül 10 percig dinszteljük, lecsöpög­­tetjük. Egy tűzálló edényt ki­zsírozunk, beletesszük a brok­kolit, őrölt szerecsendióval fű­szerezzük és a tetejét megszór­juk reszelt sajttal. A sütőben megsütjük. A hússzajtból és a vörösboros léből szószt készí­tünk. A léhez adjuk a tejfölt és a lisztet, felfőzzük, és ízlés szerint fűszerezzük. A sültet szeletekre vágjuk, az ősziba­rackbefőttet félbevágjuk és a hús mellé tesszük. Petrezse­lyemmel díszítjük. A brokko­lit, a szószt és az áfonyalekvárt külön tálakon kínáljuk. Özsült mogyorós bundában Hozzávalók négy személynek: egy kg őzgerincfilé, 2 dkg Hé­ra főzőmargarin. A szószhoz: 5 dkg Héra főzőmargarin, egy kg­őzcsont, egy csomag leves­­zöldség, egy deciliter vörös­bor, fél deciliter ecet, tíz db borókabogyó, egy evőkanál konyak, egy evőkanál fehér asztali bor, egy evőkanál ko­nyak, egy evőkanál fehér asz­tali bor, egy evőkanál gin. A mogyorós bundához: 10 dkg Héra margarin, 15 dkg őrölt mogyoró, késhegynyi só, kés­hegynyi cukor, egy tojás sár­gája, 10 dkg zsemlemorzsa. Az őzfiléből kivágjuk az iz­mokat. Az izmokat, felaprított csontokat, a leveszöldséget 3 dkg Héra margarinon lepirít­juk. Hozzáadjuk a borókabo­gyót, a bort, az ecetet és fel­öntjük egy liter vízzel. Egy óra hosszát főzzük. Átszűrjük és addig főzzük, amíg felére sűrűsödik. Hozzáadjuk a ko­nyakot, a fehérbort és a gint, még egy kicsit főzzük, és a megmaradt 2 dkg Héra marga­rint jéghidegen darabokban belekeverjük. Meleg helyre tesszük. A filét a margarinban köröskörül körülbelül tíz per­cig sütjük. A mogyorós bun­dához a margarint habosra ki­keverjük. Hozzákeverjük a mogyorót, a sót, a cukrot, a to­jássárgáját és a zsemlemor­zsát, úgy, hogy kenhető massza legyen. A filére ken­jük, és sütőben 225 fokon kö­rülbelül 15 percig sütjük. A szósszal tálaljuk. Fehérboros töltött nyúl Hozzávalók négy személynek: 4 db mélyhűtött, darabonként 35 dkg nyúlcomb, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg paprikával töltött olívabogyó, 3 szelet tar­tós kenyér, 2 tojás, só, bors, fél kg mogyoróhagyma, 70 dkg gomba, 3 dkg Héja főzőmar­garin, néhány szál friss rozma­ring, negyed liter fehér bor, 6 dkg apróra tört mandula, egy narancs lereszelt héja, fapálci­ka. A nyúlcombokat felenged­jük, kicsontozzuk, a húst meg­mossuk, szárazra itatjuk. A fokhagymagerezdeket és az olívabogyót apróra, a kenyeret kockákra vágjuk, és a tojással elkeverjük. Sóval, borssal fű­szerezzük. És ezzel megtöltjük a nyúlcombokat. Fapálcikával átszúrjuk. A Hérát felhevítjük és a töltött nyúlcombokat eb­ben lepirítjuk. Hozzáadjuk az előkészített zöldségeket és a rozmaringleveleket, felöntjük a negyed liter borral. A tetejé­re szórjuk a mandulát és a na­rancshéjat. Előmelegített sütő­ben 200 fokon körülbelül egy órát sütjük. Nem szárad ki... ...a sütemény, ha fol-pack fóliával letakarjuk. A hűtő­ben akár napokkal meg­hosszabbíthatjuk így az el­­tárhatóságát. Déligyümölcs-... ...salátát készíthetünk na­rancs, mandarin, ananász és citrom felhasználásával: a gerezdéire bontott déli­gyümölcsre öntsük az ana­nászkonzerv levét. Tej­színhabbal díszítve, kiadó­­sabb lesz, de akkor fogyó­kúrázóknak nem ajánljuk. A presszókávét... ...sokféleképpen ízesíthet­jük. Kakaót szórhatunk rá, mexikói kávét kapunk, ha pedig wiskyt töltünk hoz­zá, ír kávé lesz belőle. Díszít a nemes ékszer Budapest (MTI-Press) — A kiegészítők között kiemelt­­hely illeti meg az ékszereket, legyenek azok drágaköves arany-, ezüstdíszek, avagy utánzatok, esetleg bizsuk. Egy káprázatos aranylánc, gyűrű vagy karkötő minden nő álma. Az arany értéken kívül nem mindegy az ékszer formá­ja, megmunkálása. Üzletein­ket elárasztják a nyugati és ke­leti — nem mindig választé­kos ízlésű — aranyholmik. Pe­dig nemesfémből itthon is ké­szülnek káprázatos ékszerek, elérhető áron, míves megmun­kálással. A sok színes ékszer igen csábító ajánlat lehet a ka­rácsonyi ajándékozás során. Szeretteinknek, saját magunk­nak örömet szerezhetünk vele, miközben értéket vásárolunk, nem megfizethetetlen áron. 1. Reményi Katalin ezüstszettje 2. Szabó Géza plakettje Az MTI-Press felvételei HIRDETÉS KONZUMBANK BÁSTYA BETÉTJEGY Biztos alapon magas haszon már a 9. hónap után 35% éves kamatot fizet A Bástya betétjegy rugalmas konstrukció. Már az első hónapban évi 21% kamatot fizet, s ez a kilencedik hónap után éves 35%-ra emelkedik, így érheti el Ön a 28%os éves átlagkamatot. Kamatvesztés nélkül bármikor visszaváltható. Közeli fiókjaink Nyíregyháza, Országzászló tér 7., Kisvárda, Szt. László u. 51. CSALÁD-OTTHON Migrénre: fejgimnasztika A rendszeresen végzett torna segít Budapest (MTI) — Migrén­nek is nevezik azt a kínzó, és gyakran ismétlődő fejgör­csöt, mely sok esetben visszavezethető a gerincosz­lop vagy porckorong valami­lyen károsodására. Moz­gásszerveink bizonyos hibás működését azonban — leg­alábbis kezdeti stádiumában — mozgásterápiával kikü­szöbölhetjük. A bécsi ortopédklinika egyik jeles orvosa, egy könnyű gim­nasztikai programot dolgozott ki, amely a gerincoszlop nor­málfunkcióját segít helyreállí­tani, és a nyaktartó területén észlelt feszítő érzést megszün­teti. A program alapja a rendsze­resen, minden reggel végzett fejtéma. Aki a gyakorlatokat este is elvégzi, hamarabb szá­míthat kedvező változásra. Te­hát: Fejünk előre, hátra és jobb­­ra-balra hajtjuk, ezzel oldjuk fel a tarkót feszítő érzést. A merev nyakizmokat úgy lazítjuk, hogy nyújtott nyakkal balról jobbra és vissza félkört írunk le fejünkkel. Helyezzük tenyerünket a fejtetőre és nyomjuk fejünket a könyökünk felé. Szorítsuk állunkat a mellka­sunkra. Helyezzük kezünket a fejünkre, majd egy másodper­cig erőteljesen nyomjuk hom­lokunkat a tenyerünkhöz. Emeljük föl fejünket, he­lyezzük mindkét tenyerünkbe állunkat, és lassan szorítsuk lefelé, amíg mellünkig nem nyomjuk. Lehajtott fejünket lassan emeljük föl és szorítsuk hátra, bele összekulcsolt kezünkbe. Kelet-Magyarország 1­5 Egyszerű elegancia Budapest — Az egyszerű, angolos szabású ruhák előnye, hogy nem men­nek ki egy­könnyen a di­vatból. Mindig vannak ennek a stílusnak is időszerű és di­vatos ötletei, új­fajta szabásvo­nalai. Alapjában vé­ve azonban ezek az úgy­mond „örökké divatos” ruhák. Viselhetjük őket, amíg termetünkre ille­nek, pontosabban, amíg ki nem hízzuk őket. Felfoghatjuk tehát ruha­tárunknak ezen darabját etalonként: figyelmeztet­nek ha étkezésünkben né­mi változást kell követ­nünk, például csökkente­­nünk az elfogyasztott kaló­riák mennyiségét, a cuk­ros, lisztes ételek fogyasz­tást. 1. Testhez simuló, erősen karcsúsított modell, amely­nek érdekessége a térdnél kezdődő harangszabású rész. Lehet jerseyből, lehet zsorzsettből vagy más könnyebb anyagból. Apró gombjait legjobb saját anyagával behúzatni, bár valamilyen kicsi „ékszer-gomb” emeli az ünnepé­lyességét. 2. Vállnál húzott, félolda­lasan szabott szövetruha. A szokásosnál nagyobb váll­­tömést kíván, így érvénye­sül a kissé sonkaujj. Szok­nyája elég, ha térdig ér. 3. Egyszerű vonalú ruha, olyan a díszítése, hogy a ré­gi ruha alakításához is ad­hat ötletet. A minta egyik színéből, egyszínű anyag­ból készül a széles öv és a nyakkivágást szegélyező pánt. Begombolható betét­tel vagy vékony pulóverrel lehet viselni. (A pánt, az öv és a betét készülhet kötés­sel.) 4. Kabátruha régi kabát­ból is alakítható, más színű anyagból készül a gallér és a kézelő. Villányi Zsuzsa rajzai Intim sarok Rossz alvó gyerek Dr. Gernerné Kiss Ibolya klinikai szakpszichológus Nyíregyháza — D. T.-né kérdezi Vásárosnamény­­ból: „Kétéves kisfiam na­gyon rossz alvó. Este nehe­zen tudom lefektetni, sok­szor másfél-két órába is be­letelik, amíg elalszik. Egy­általán nem akar, nem is szeret aludni. Nagyon ne­hezen viseljük ezt a férjem­mel, mert mindketten jó al­vók vagyunk, szeretünk so­kat aludni. Már nagyon sok mindent próbáltam, például nem hagytam aludni dél­után, de ez sem javított a helyzeten, nem aludt el ha­marabb, mint máskor. A babakönyvekben olvasom, hogy korábban kellene lefe­küdjön és többet kellene aludnia. Emiatt sokat ide­geskedem, pedig az alvási problémákon kívül semmi baj nincs vele, szépen fejlő­dik.” Nagyon sok szülő szereti gyermeke fejlődését köny­vekből ellenőrizni, amelyek azután oktalan büszkeséget vagy hiábavaló aggodalmat keltenek benne. Természe­tesen nem árt tisztában len­ni a fejlődés alapvető moz­zanataival, de ezeknek alig van jelentőségük, legalább­is ami az alvási problémá­kat illeti. A gyerekek alvási szokásai legalább annyira különböznek egymástól, mint a felnőtteké. A felnőttek alvásidejük nyolcvan százalékában mé­lyen alszanak és csak a fennmaradó húsz százalé­kot töltik ún. éber alvással, a kisgyermekeknél ez az arány nagyon más, hiszen alvásidejüknek körülbelül a felében ébren alszanak. Az alvási ritmus ilyen fokú el­térése miatt nem lehet cso­dálkozni azon, hogy szép számmal adódhatnak és adódnak is problémák. Csak remélni lehet, hogy az éjszaka folyamán éberebbé váló kisgyermek egyszerű­en megfordul és tovább al­szik. Az alváshiány nagyon súlyos következményekkel járhat. Az éjszaka fölriadó gyerekek többsége nem ke­rül azonban hátrányos hely­zetbe, mert ha elfáradnak, a nap bármely szakában pó­tolhatják a hiányzó alvás­mennyiséget. Egy kétéves gyereket, ha elfárad, semmi sem akadályoz meg abban, hogy aludjon egy kicsit, amikor jólesik neki. Nem érdemes megakadá­lyozni a gyereket abban, hogy délután elaludjon, mert ilyenkor fellép az ún. túlfáradás esete, amikor már annyira fáradt, hogy nem tud elaludni. Ugyanez velünk, felnőttekkel is elő­fordul, aminek általában az az oka, hogy nem tudunk kellőképpen lazítani. Nagyon hasznos az, ha kialakítjuk a lefektetés kö­rüli teendők állandó rend­jét, ilyenkor a gyerek tudni fogja, hogy mit várunk el tőle. Ha egyik este gyorsan bedugjuk az ágyba, és ma­gára hagyjuk, a másik este mesét mondunk neki, a har­madikon hagyjuk, hogy so­káig tévét nézzen, valószí­nűleg összezavarodik. A fürdetés például kiválóan előkészíti a gyereket az al­vásra. Ilyenkor a feszültsé­ge oldódik, amely ezáltal természetes átmenetet biz­tosít a játék és az alvás kö­zött. Igyekezzünk elkerül­ni, hogy a fürdetés veszeke­déssel érjen véget. Az ágy­ban pedig nagyon jó még elolvasni egy mesét, ami segíti a gyermeket az elal­­váshoz. t

Next